Últimas recetas

Filete de venado con patatas fritas


Filete de venado con patatas fritas

con adobo de ajo, guindilla y romero

con adobo de ajo, guindilla y romero

2 porciones

Se cocina en 20 minutos más el tiempo de marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 669 33%

  • Grasa 37,8g 54%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 14,8g 16%

  • Proteína 27,7g 55%

  • Carbohidratos 52,9 g 20%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla roja seca
  • 2 ramitas de romero fresco
  • ½ naranja o 1 limón
  • aceite de oliva
  • 2 filetes de lomo de venado
  • Mostaza inglesa
  • salsa de arándanos o gelatina de grosella
  • PATATAS FRITAS
  • 500 g de patatas para hornear
  • 1 litro de aceite vegetal, para freír

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Pele el ajo, luego use un mortero para machacarlo con una buena pizca de sal marina hasta que quede cremoso.
  2. Se desmenuza con la guindilla, se recogen las hojas de romero y se añade una buena pizca de pimienta negra. Rallar finamente la ralladura de naranja o limón, luego batir todo hasta obtener una pasta y diluir con un buen chorrito de aceite de oliva.
  3. Colocar los bistecs en un bol o bolsa sellable, verter la marinada, masajear con las manos limpias y dejar macerar, refrigerado, todo el tiempo que pueda, preferiblemente hasta 8 horas.
  4. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas con un cortador en juliana. Acaricia las patatas con papel de cocina para que se sequen.
  5. Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en una cacerola de base pesada y precaliente una plancha a fuego alto. Asa los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado, para que estén poco cocidos, luego déjalos reposar mientras cocinas las patatas fritas.
  6. Con mucho cuidado, en lotes, sofreír las patatas durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Retirar con una espumadera, escurrir sobre papel de cocina y espolvorear con sal marina.
  7. Sirve las patatas fritas y el bistec con la salsa de mostaza y arándanos o gelatina de grosella.

Ver el vídeo: Preparando Tacos de venado (Septiembre 2020).