Recetas nuevas

Pastel de chocolate crudo


Para 16 personas

Se cocina en 25 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 364 18%

  • Grasa 28,9g 41%

  • Saturados 8.5g 43%

  • Azúcares 16g 18%

  • Proteína 5.5g 11%

  • Carbohidratos 17,3 g 7%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de nueces pecanas
  • 150 g de dátiles medjool
  • 150 g de higos secos
  • 3 cucharadas de miel cruda
  • 5 cucharadas de cacao crudo en polvo (ver nota)
  • 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • BASE
  • 60 g de manteca de cacao, (ver nota)
  • 150 g de avellanas
  • 3 cucharadas de cacao en polvo crudo
  • 1½ cucharadas de miel cruda
  • FORMACIÓN DE HIELO
  • 200 g de aceite de coco
  • 120 g de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de néctar de agave oscuro crudo (ver nota)
  • 2 cucharadas de polen de abeja, opcional

Receta de

Revista Jamie

Por Laura Fyfe

Método

  1. Forrar un molde desmontable de 20 cm con papel parafinado.
  2. Para hacer la base, afeite la manteca de cacao muy finamente en un tazón pequeño, luego colóquela en un tazón grande con agua caliente y deje que se derrita (se derrite a unos 34ºC, por lo que todavía se considera cruda).
  3. Revuelva las avellanas en un procesador de alimentos hasta que estén muy finas, combine con los otros ingredientes de la base y presione en el molde. Enfríe mientras prepara el relleno.
  4. Revuelva las nueces pecanas hasta que estén muy finas, luego agregue los ingredientes restantes (recuerde destronar los dátiles) y mezcle hasta que todo se una. Presione en la lata y enfríe durante al menos 3 horas.
  5. Combine los ingredientes del glaseado y enfríe durante unos 20 minutos para que se asiente un poco, revolviendo una o dos veces.
  6. Pase un cuchillo de hoja redonda alrededor del borde del pastel y retírelo del molde. Unte el glaseado sobre el pastel con una espátula y espolvoree con polen de abeja (si lo usa).

Consejos

Nota Puede encontrar cacao crudo (cacao) en polvo y mantequilla en chocchick.com. El néctar de agave oscuro tiene un sabor más denso que el ámbar, lo que lo hace ideal para recetas crudas.


Ver el vídeo: 7 Errores Que Cometes Al Hornear Pasteles Y No Deberías Hacer Nunca Más (Septiembre 2020).