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Pechuga de ternera con vino tinto y chalotas


Pechuga de ternera con vino tinto y chalotas

Para 8 personas

Cocina en 2 horas 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 481 24%

  • Grasa 32,5g 46%

  • Saturados 12,9g 65%

  • Azúcares 3.6g 4%

  • Proteína 36,3g 73%

  • Carbohidratos 4.4g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 12 chalotes
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1,5 kg de pechuga de ternera, enrollada y atada
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 250 ml de vino tinto
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 1 ramita de canela
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Receta de

Revista Jamie

Por Daniel Nowland

Método

  1. Pelar las chalotas y el ajo. Caliente el aceite en una olla a presión (o cacerola de base pesada). Agrega la carne y dale vuelta cada dos minutos, o hasta que esté dorada por todos lados. Retirar y reservar.
  2. Agrega las chalotas enteras y el ajo a la sartén y cocina por unos 10 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse y tomar color. Ralle finamente alrededor de una cuarta parte de la nuez moscada, luego agregue todos los ingredientes restantes, excepto la pechuga de res.
  3. Llene la lata de tomate con agua hasta la mitad y vierta esto también. Sazone bien con sal marina y pimienta negra. Revuelva suavemente hasta que esté caliente y comience a espesar.
  4. Regrese la carne a la sartén y ponga la tapa, asegurándose de que la válvula esté cerrada. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos (o 2 horas si no usa una olla a presión).
  5. Suelte la válvula y, una vez que el vapor haya dejado de silbar, retire la tapa. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de retirarla. Debería desmenuzarse fácilmente con 2 tenedores, aunque si no lo hace, está bien seguir cocinando durante unos minutos más.
  6. Revuelva la salsa restante y sazone al gusto. Separe o corte la carne y sírvala con la deliciosa salsa rica con una cuchara encima.

Ver el vídeo: COCINA FUSIÓN Carrillera de cerdo en salsa de vino tinto y crema de chalotas (Septiembre 2020).