Recetas tradicionales

Bollos cruzados calientes de chocolate y cereza


Bollos cruzados calientes de chocolate y cereza

Hace 12

Cocina en 1 hora más tiempo de fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 311 16%

  • Grasa 7.3g 10%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 18,1g 20%

  • Proteína 8.4g 17%

  • Carbohidratos 50,5 g 19%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de guindas
  • 3 cucharadas de kirsch o jugo de naranja fresco
  • 250 ml de leche
  • 50 g de mantequilla sin sal, más extra para untar
  • 1 huevo grande de corral
  • 2 cucharadas de compôte o mermelada de cerezas
  • 500 g de harina de pan fuerte, más extra para espolvorear
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
  • 2 sobres de 7 g de levadura seca
  • 75 g de chispas de chocolate con leche de calidad
  • 75 g de azúcar en polvo, más extra para glasear
  • 50 g de harina común
  • 3 cucharadas de miel líquida

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. La noche antes de que quieras hacer tus bollos, remoja las guindas en el kirsch o jugo de naranja.
  2. Al día siguiente, calienta la leche y la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y enfriar un poco, luego batir el huevo y prepararlo. Dejar de lado.
  3. Escurrir las cerezas (desechando el líquido de remojo) y ponerlas en un bol con la harina de pan fuerte, canela, cacao en polvo, levadura, chispas de chocolate y azúcar en polvo, junto con 1 cucharadita de sal fina. Mezclar bien.
  4. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de leche. Revuélvela con un tenedor hasta que se forme una masa suave.
  5. Espolvorea tu superficie de trabajo con harina, desmolda la masa y amasa por 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
  6. Unte ligeramente un tazón limpio con mantequilla y agregue la masa. Cubrir con film transparente engrasado y dejar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
  7. Engrasa 2 bandejas de horno y cúbrelas con papel de horno. Vierta la masa sobre una superficie enharinada y tírela amasando durante 2 minutos más.
  8. Corta la masa por la mitad y, con las manos, enrolla ambas salchichas. Corte cada uno en 6 trozos de tamaño uniforme (12 en total), luego enróllelos en bolas y colóquelos en las bandejas para hornear.
  9. Cubrir con film transparente engrasado y volver a probar en un lugar cálido durante 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
  10. Precalentar el horno a 190ºC / gas 5.
  11. En un tazón, mezcle la harina común con agua (aproximadamente 5 cucharadas) hasta que tenga una consistencia espesa. Colóquelo en una manga pastelera (o bolsa para sándwich con la esquina cortada) y coloque una cruz en cada bollo.
  12. Coloque en el horno y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado. Cuando estén listos, sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.
  13. Mientras se hornean los bollos, haga el glaseado. Poner la miel y 1 cucharada de azúcar en polvo en una sartén y calentar a fuego lento durante 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.
  14. Cepille la parte superior de los bollos unas cuantas veces para formar un hermoso esmalte pegajoso. Dejar enfriar y servir.

Ver el vídeo: PANES DE LECHE con chips DE CHOCOLATE. bollos DULCES (Septiembre 2020).