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Pasta con salsa de berenjena y tomate


Pasta con salsa de berenjena y tomate

Cubierto con albahaca fresca y ricotta

Cubierto con albahaca fresca y ricotta

Para 4 a 6 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 510 26%

  • Grasa 15,6g 22%

  • Saturados 2.9g 15%

  • Azúcares 9.4g 10%

  • Sal 0,70g 12%

  • Proteína 18,8g 38%

  • Carbohidratos 78,9g 30%

  • Fibra 3.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • ½ manojo de albahaca fresca
  • 2 berenjenas
  • 4-6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de 400 g de tomates picados de calidad
  • 500 g de rigatoni secos
  • 80 g de queso ricotta

Receta de

Revista Jamie

Por Kate McCullough

Método

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Recoge las hojas de albahaca y pica finamente los tallos. Recorta y corta la berenjena en rodajas de 2 cm.
  2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar los tallos de cebolla, ajo y albahaca durante 7 minutos.
  3. Agregue los tomates, sazone bien y cocine a fuego lento. Cocine durante unos 20 minutos.
  4. Mientras tanto, sofreír la berenjena en el aceite restante hasta que esté dorada, luego agregar la salsa de tomate con la mayor parte de las hojas de albahaca.
  5. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y revuelva con la salsa.
  6. Dividir en platos y desmenuzar sobre un poco de ricotta y esparcir sobre las hojas de albahaca reservadas antes de servir.

Ver el vídeo: Como hacer berenjena frita crujiente y truco para que no amargue (Septiembre 2020).