Recetas tradicionales

Pollo al curry Gurkha


Pollo al curry Gurkha

Adobo de yogur aromático

Adobo de yogur aromático

Para 8 porciones

Se cocina en 1 hora y 45 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 249 12%

  • Grasa 12,6g 18%

  • Saturados 2,2g 11%

  • Azúcares 6g 7%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 19,2g 38%

  • Carbohidratos 17,4 g 7%

  • Fibra 1.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 8 muslos grandes de pollo de corral, con piel y con hueso
  • 1 cebolla grande
  • 3 patatas
  • 4 tomates maduros grandes
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • aceite vegetal
  • 1 ramita de canela
  • 4 dientes
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 3 hojas de laurel frescas
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 guindilla roja fresca (opcional)
  • ESCABECHE
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 5 vainas de cardamomo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 limón
  • 250 ml de yogur natural sin grasa

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para hacer la marinada, pelar y cortar en rodajas gruesas el jengibre, pelar los dientes de ajo, luego colocar en una sartén seca a fuego medio con las semillas de hinojo y las vainas de cardamomo. Deje reposar durante 1 minuto para despertar todos esos deliciosos sabores, luego vierta en un mortero.
  2. Golpee hasta obtener una pasta áspera con el chile en polvo y una pizca de sal marina. Transfiera a una bolsa grande con cierre hermético, ralle finamente la ralladura de limón, exprima el jugo y agregue el yogur.
  3. Retire la piel del pollo, luego colóquelo en la bolsa, selle y masajee para cubrir. Deje marinar en la nevera durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.
  4. Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  5. Pelar y picar la cebolla. Pelar las patatas y luego picarlas en trozos gruesos con los tomates. Picar finamente los tallos de cilantro (reservando las hojas).
  6. Coloca a fuego medio una sartén grande y ancha para horno con 4 cucharadas de aceite, la canela, el clavo, el comino y el laurel. Agregue el pollo en una sola capa con su adobo y cocine durante 5 minutos por un lado, o hasta que se forme una costra dorada.
  7. Agregue las especias molidas, luego agregue la cebolla, las papas, los tomates y los tallos de cilantro. Dar la vuelta al pollo y cocinar de 5 a 10 minutos más o hasta que se dore por completo.
  8. Verter más de 350 ml de agua fría y llevar a ebullición. Transfiera al horno durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
  9. Elija y deseche la canela y las vainas de cardamomo visibles, luego corte finamente y espolvoree sobre el chile (si lo usa). Corte las hojas de cilantro y sirva. Genial con una cucharada de yogur, arroz con coco, panes naan y una ensalada verde fresca.

Ver el vídeo: Pollo al curry - Crock-Pot (Septiembre 2020).