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Calzone de chocolate


Calzone de chocolate

Pud de fiesta perfecto

Pud de fiesta perfecto

Para 14 personas

Cocina en 1 hora más fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 733 37%

  • Grasa 43,3g 62%

  • Saturados 18,1g 91%

  • Azúcares 19,4g 22%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 16,4 g 33%

  • Carbohidratos 68,4 g 26%

  • Fibra 6,8 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • MASA
  • 1 kg de harina de propina 00, más extra para espolvorear
  • 1 sobre de 7 g de levadura seca o 5 g de levadura fresca
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • RELLENO DE NUTELLA CASERA
  • 350 g de avellanas
  • 100 g de azúcar en polvo dorado
  • 450 g de chocolate negro de calidad (70%)
  • 225 ml de crema doble
  • 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Para hacer la masa, tamice la harina y 1 pizca grande de sal marina fina en una superficie de trabajo limpia, luego haga un hueco en el medio.
  3. Combinar la levadura, el azúcar y 650ml de agua tibia en una jarra, dejar actuar unos minutos hasta que empiece a hacer espuma, luego verter en el pozo.
  4. Con un tenedor, introduzca gradualmente la harina por los lados y gírela en el líquido. Sigue mezclando e incorporando la harina hasta formar una masa rugosa. Con las manos limpias y espolvoreadas con harina, incorpore el resto de la harina a la masa y luego amásela hasta formar una masa suave, elástica y ligeramente húmeda.
  5. Coloque en un tazón grande espolvoreado con harina, espolvoree con un poco más de harina, luego cubra el tazón con un paño húmedo. Déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  6. Para hacer el relleno, esparce las avellanas en una bandeja para horno, luego coloca en el horno por 10 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar completamente.
  7. Reservando un pequeño puñado de nueces tostadas, coloque el resto en un procesador de alimentos con el azúcar, luego mezcle hasta obtener una pasta bastante suave.
  8. Coloque el chocolate en un tazón mediano resistente al calor y descanse sobre una olla con agua hirviendo a fuego medio. Revuelva hasta que se derrita.
  9. Agregue la crema y 100 g de mantequilla, luego revuelva hasta que quede suave y combinado. Incorpora 1 pizca grande de sal marina y la pasta de avellanas.
  10. Retirar la masa cocida y luego dividirla en 14 porciones. En una superficie espolvoreada con harina, extienda cada porción en rondas de 16 cm.
  11. Coloque 1 cucharada colmada de la mezcla de chocolate en un lado de cada ronda de masa, luego doble la masa sobre el relleno en forma de media luna, doblando los bordes para sellar; deben verse como empanadas de Cornualles.
  12. Derrita una pequeña cantidad de la mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio-bajo, luego agregue tantos calzones como quepan, teniendo cuidado de no romperlos ni perforarlos. Cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, volteando a la mitad.
  13. Pica o machaca las nueces tostadas reservadas.
  14. Corta los calzones en gajos o mitades, si quieres, y sírvelos de inmediato con unas avellanas tostadas esparcidas por encima. Si tiene sobras de chocolate, derrita y rocíe encima. Repite con los calzones restantes, sirviendo sobre la marcha.

Ver el vídeo: O Melhor Calzone do Mundo - Receita Do Chef Moisés Costa. Buffet de Pizza em Domicilio (Septiembre 2020).