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Afelia de cerdo


Afelia de cerdo

Semillas de cilantro, passata y vino tinto

Semillas de cilantro, passata y vino tinto

Para 8 porciones

Cocina en 2 horas 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 328 16%

  • Grasa 13g 19%

  • Saturados 3,5g 18%

  • Azúcares 1,5g 2%

  • Proteína 41g 82%

  • Carbohidratos 3,5 g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5 kg de paleta de cerdo de mayor bienestar, cortada en trozos de 5 cm
  • 375 ml de vino tinto seco
  • 200 ml de passata
  • kefalotiri o queso parmesano

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Pelar y cortar las cebollas en aros. Pelar y cortar los ajos a lo largo. Triturar ligeramente las semillas de cilantro con un mortero y un mortero.
  2. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la carne de cerdo en tandas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore (5 a 7 minutos), agregando un poco más de aceite si es necesario. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  3. Agregue la cebolla, el ajo y las semillas de cilantro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
  4. Regrese la carne de cerdo a la sartén, agregue el vino y la passata, sazone con sal marina y pimienta negra, cubra con un trozo de papel de hornear doblado, deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 1½ a 2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna. y la salsa se ha espesado.
  5. Sirva con orzo o arroz hervido y espolvoree con kefalotiri o parmesano recién rallado.

Ver el vídeo: La lechona tolimense, orígenes, ingredientes y preparación. Cocina con Historia (Septiembre 2020).