Recetas tradicionales

Hermosas piernas de cordero


Hermosas piernas de cordero

Con tomates, chiles y ajo

Con tomates, chiles y ajo

Para 4 personas

Cocina en 3 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 702 35%

  • Grasa 36,8g 53%

  • Saturados 15g 75%

  • Azúcares 28g 31%

  • Proteína 54,3g 108%

  • Carbohidratos 39,4 g 15%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2-3 chiles anchos ahumados
  • 1 puñado grande de pasas
  • 285 ml de zumo de manzana sin azúcar
  • 4 muslos de cordero
  • aceite de oliva
  • 3 cebollas rojas
  • 8 dientes de ajo
  • 2-3 chiles rojos frescos
  • 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado
  • 3 hojas de laurel frescas
  • 2-4 ramitas de romero fresco
  • 1 lata de 400 g de tomates pera de calidad
  • 750 ml de caldo de pollo orgánico, opcional
  • vinagre de vino tinto

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a tope. Coloque los chiles secos, las pasas y el jugo de manzana en un bol y reserve.
  2. Coloque las piernas de cordero en una bandeja para asar, luego frótelas con aceite, sal marina y pimienta negra. Golpéalos en el horno durante 20 minutos.
  3. Mientras se doran, pele y pique finamente las cebollas, pele y corte finamente el ajo, luego corte por la mitad y quite las semillas de los chiles.
  4. Consiga una cacerola que se ajuste perfectamente a las patas, de unos 24 cm de diámetro y 10 cm de profundidad. Póngalo a fuego medio y agregue un poco de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la guindilla fresca, el pimentón ahumado, el laurel y el romero. Dejar sudar unos 10 minutos.
  5. Una vez que las cebollas se hayan ablandado, coloque los chiles rehidratados y las pasas en un procesador de alimentos o licuadora, junto con el jugo de manzana sobrante, luego bombardear (¡siéntase libre de tomar un trago de vino tinto o bourbon aquí!) Hasta que obtenga un pegar. Agrega esto a tus cebollas.
  6. Saque las patas del horno y baje la temperatura a 140 ° C / 275 ° F / gas 1.
  7. Agregue las piernas a la cacerola junto con los tomates enlatados y el caldo (si lo usa) o cantidades iguales de agua.
  8. Mezcle todo, tape y ponga en el horno a guisar durante 2 horas 30 minutos a 3 horas, o hasta que la carne se desprenda del hueso y la salsa esté espesa, cubriendo con agua o caldo a medida que avanza.
  9. Sácalo del horno, pruébalo y sazona con sal y pimienta y un chorrito de vinagre. Sirva con verduras al vapor, puré, panes planos o lo que desee.

Consejos

Para darle una patada en la parte trasera, me gusta picar finamente un diente de ajo y un poco de chile fresco, luego triturarlos con una pizca de sal y revolver antes de servir para darle un toque extra.


Ver el vídeo: PALETILLA DE CORDERO Y PIERNA DE CORDERO AL HORNO RECETA SUPER DELICIOSA Y FÁCIL (Septiembre 2020).