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Pollo estofado en vino


Pollo estofado en vino

Con uvas tostadas

Con uvas tostadas

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 15 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 588 29%

  • Grasa 15,8g 23%

  • Saturados 3,7g 19%

  • Azúcares 23,2g 26%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 49,8g 100%

  • Carbohidratos 57,8 g 22%

  • Fibra 7,6 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 1 x 1,5 kg de pollo de corral entero
  • 4 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • ½ manojo de romero fresco
  • 1 cucharada colmada de harina común
  • 300 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pollo ecológico
  • 600 g de patatas
  • 2 puñados de uvas rojas y verdes
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  2. Junta el pollo en 8 trozos. Calentar un poco de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Condimente el pollo, agréguelo a la sartén por tandas y fríalo hasta que esté bien dorado. Reservar en un plato.
  3. Pelar y cortar las cebollas en gajos, picar las zanahorias, luego pelar y picar finamente el ajo.
  4. Agregue las verduras a la sartén y saltee suavemente durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que estén blandas y pegajosas pero sin color.
  5. Regrese el pollo a la sartén. Recoger, picar finamente y agregar el romero, luego agregar la harina. Suba el fuego a medio-alto y déjelo colorear unos minutos.
  6. Verter el vino y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar que se reduzca a la mitad.
  7. Picar y añadir las patatas, verter el caldo y llevar a ebullición.
  8. Transfiera todo a una fuente para asar y cocine en el horno durante 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el pollo se caiga del hueso.
  9. Colocar las uvas en una fuente pequeña para asar, rociar con un poco de aceite y cocinarlas en el horno durante los últimos 20 minutos, o hasta que estén caramelizadas.
  10. Incorporar las uvas al pollo, picarlas finamente y esparcirlas sobre las hojas de perejil y servir.

Ver el vídeo: Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas (Septiembre 2020).