Recetas tradicionales

Filete salteado


Filete salteado

Con brócoli y fideos tiernos

Con brócoli y fideos tiernos

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 511 26%

  • Grasa 17,9g 26%

  • Saturados 5.7g 29%

  • Azúcares 6.5g 7%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 38,7g 77%

  • Carbohidratos 52,8 g 20%

  • Fibra 5.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 320 g de brócoli de tallo tierno
  • 2 x 250 g de lomo magro
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 250 g de fideos de huevo medianos de granja
  • 3 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • Trozo de 6 cm de jengibre fresco
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 lima
  • 1 guindilla roja fresca

Método

  1. Recorta el brócoli, cortando los tallos más grandes por la mitad a lo largo, luego colócalo en un recipiente resistente al calor y cúbrelo con agua hirviendo. Agrega una buena pizca de sal marina y deja reposar durante 10 minutos, luego escurre y reserva. Llene hasta la mitad una cacerola con agua y deje hervir.
  2. Cortar los filetes a contrapelo en tiras del tamaño de un dedo y sazonar con sal marina y pimienta negra.
  3. Machaca las semillas de cilantro en un mortero o machaca con la base de una sartén hasta que estén finas. Espolvorea el bistec para que se pegue y le dé un sabor agradable y fragante.
  4. Coloque los fideos en la cacerola con agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernos. Escurrir, luego mezclar con 2 cucharaditas de aceite de sésamo y regresar a la sartén. Cubra para mantener el calor.
  5. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo, luego pelar y picar finamente el jengibre.
  6. Calentar un chorrito de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego alto, luego agregar la cebolla, el ajo y el jengibre. Freír durante un par de minutos o hasta que las cebollas se ablanden un poco.
  7. Agrega los trozos de bistec sazonados y sofríe de 1 a 2 minutos, luego agrega el brócoli y fríe por 2 minutos más, revolviendo constantemente.
  8. Vierta la salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo, mezcle en la sartén hasta que todo esté bien cubierto, luego sirva con los fideos de huevo.
  9. Corta la lima en gajos para exprimir y corta finamente el chile (sin semillas si lo deseas), luego espolvorea por encima.

Ver el vídeo: Cómo Saltear de Pescado (Septiembre 2020).