Recetas tradicionales

Chilli con carne con frijoles reventados


Chilli con carne con frijoles reventados

Pimentón ahumado dulce, guindilla fresca con garra

Pimentón ahumado dulce, guindilla fresca con garra

Hace 10

Cocina en 2 horas 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 249 12%

  • Grasa 10.1g 14%

  • Saturados 3,5g 18%

  • Azúcares 11g 12%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 27,5g 55%

  • Carbohidratos 20,3 g 8%

  • Fibra 3.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 chiles secos, como chipotle
  • 2 cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro fresco (30g)
  • 3 chiles rojos frescos
  • aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 1½ cucharadas de pimentón dulce ahumado
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 500 g de carne de cerdo picada de mayor bienestar
  • 500 g de carne picada de mayor bienestar
  • 4 latas de 400 g de tomates pera
  • 3 pimientos de varios colores
  • 2 latas de 400 g de frijoles rojos

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cubrir los chiles secos con agua hirviendo y dejar rehidratar.
  2. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, coger las hojas de cilantro y luego picar finamente los tallos. Quite las semillas y corte finamente los chiles frescos.
  3. Rocíe 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla, el ajo, los tallos de cilantro y la mayor parte del chile fresco, luego cocine por 10 minutos, o hasta que la cebolla esté suave pero sin color.
  4. Pelar y picar finamente las zanahorias, añadir a la sartén con el pimentón, la canela y la mitad de las semillas de comino y freír durante 5 minutos más.
  5. Reservando el agua de remojo, escurra los chiles rehidratados, luego pique finamente y revuelva en la sartén. Agrega la carne picada, partiéndola con una cuchara de madera, luego cocina por 5 minutos, o hasta que todo el líquido se haya evaporado y la carne se haya dorado.
  6. Agregue el agua de remojo reservada seguida de los tomates, partiéndolos con una cuchara de madera. Sazone con sal marina y pimienta negra, luego deje hervir. Reducir a fuego lento y dejar actuar durante 1 a 2 horas, o hasta que espese.
  7. Mientras tanto, carbonice los pimientos sujetándolos con cuidado con pinzas sobre el fuego o colocándolos debajo de la parrilla, volteándolos regularmente hasta que se ennegrezcan por completo. Colocar en un bol, tapar y dejar cocer al vapor durante 5 a 10 minutos.
  8. Deseche la piel ennegrecida y las semillas de los pimientos carbonizados, luego córtelos en tiras y agréguelos a la guindilla.
  9. Cuando falten 5 minutos, tuesta las semillas de comino en una sartén antiadherente grande a fuego medio durante 2 minutos. Agregue un buen chorrito de aceite, escurra y agregue los frijoles, luego fría hasta que estén crujientes y comiencen a reventar, revolviendo regularmente. Sazone al gusto, luego vierta en un tazón para servir.
  10. Sazone el chile al gusto, retire la rama de canela, luego esparza sobre el chile fresco reservado, las hojas de cilantro y los frijoles reventados. Delicioso servido con una cucharada de yogur o crema agria.

Ver el vídeo: Chili con carne, deliciosa receta. (Septiembre 2020).