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Albóndigas Sicilianas Al Forno


Albóndigas Sicilianas Al Forno

Albóndigas de cordero al horno en salsa arrabbiata

Albóndigas de cordero al horno en salsa arrabbiata

Para 6

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 841 42%

  • Grasa 33,3g 48%

  • Saturados 9,8g 49%

  • Azúcares 16g 18%

  • Proteína 41,5g 83%

  • Carbohidratos 89,7 g 35%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 g de pasas
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 500 g de cuello de cordero y / o recortes
  • 50 g de tomates secos
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 100 g de pan rallado fresco
  • 50 g de piñones
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 50 g de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • 120 g de mozzarella de búfala
  • 500 g de espaguetis secos
  • aceite de oliva virgen extra
  • SALSA ARRABBIATA
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 filetes de anchoa de calidad
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 chile seco pequeño
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 1 pizca de canela molida
  • vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar, opcional
  • ½ manojo de albahaca fresca

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Remoja las pasas en el vinagre balsámico durante 5 minutos.
  3. Pique el cordero en un procesador de alimentos, luego colóquelo en un tazón grande. Picar y agregar los tomates secados al sol, luego recoger, picar finamente y agregar la mayor parte de las hojas de perejil.
  4. Agrega el pan rallado, los piñones, la ralladura de limón, las pasas remojadas y su jugo, y el orégano. Rallar finamente la mitad del parmesano. Sazone, luego mezcle bien.
  5. Con las manos mojadas, enrolle y dé palmaditas con la mezcla en 24 albóndigas (del tamaño de pelotas de golf).
  6. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego alto, luego freír las albóndigas durante unos 5 minutos, o hasta que estén doradas por todos lados. Dejar de lado.
  7. Para la salsa arrabbiata, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Picar las anchoas, quitar las semillas y picar finamente la guindilla fresca.
  8. Calentar un buen puñado de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las anchoas y la guindilla picada. Desmenuza en el chile seco y fríe suavemente durante unos minutos, hasta que esté suave.
  9. Agregue los tomates pera y la canela, partiendo los tomates con una cuchara, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que se reduzcan, revolviendo de vez en cuando.
  10. Vierta un chorrito de vinagre de vino tinto, sazone bien, agregue el azúcar si cree que tiene un sabor demasiado fuerte y rasgue la mayoría de las hojas de albahaca.
  11. Vierta la salsa en una fuente refractaria (25 cm x 30 cm), luego salpique las albóndigas encima. Rompe la mozzarella, espolvorea sobre las hojas de albahaca restantes y ralla finamente el resto del parmesano encima.
  12. Hornee en el horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
  13. Mientras tanto, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete, luego escurra y mezcle con un poco de aceite de oliva virgen extra y el resto del perejil. Sirva las albóndigas con la pasta, perfecto con una buena ensalada crujiente.

Ver el vídeo: ALBONDIGAS ESTILO ITALIANO EN SALSA MARINARA (Septiembre 2020).