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Rollos de verduras picantes a la parrilla y ensalada de garbanzos


Rollos de verduras picantes a la parrilla y ensalada de garbanzos

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 554 28%

  • Grasa 28.0g 40%

  • Saturados 3.9g 20%

  • Azúcares 54,8g 61%

  • Proteína 13,9 g 28%

  • Carbohidratos 54,8 g 21%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cucharada de miel líquida clara
  • 1 cucharada de harissa
  • 4 berenjenas baby
  • 3 calabacines
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 piezas de pan plano estilo árabe
  • hojas de ensalada
  • ENSALADA DE GARBANZOS
  • 1 lata de garbanzos de 400 g
  • 1 cebolla
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 1 limón
  • ½ cucharada de pimentón
  • ½ cucharada de comino molido
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Para la ensalada de garbanzos, escurra los garbanzos y colóquelos en un bol, luego tritúrelos con un tenedor.
  2. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas, coger y picar finamente el perejil y añadir a los garbanzos. Exprima el jugo de limón, luego agregue los ingredientes restantes y mezcle. Sazone y reserve.
  3. Caliente la miel, luego combine con la harissa en un tazón pequeño y reserve.
  4. A continuación, prepare las verduras. Recorta y corta las berenjenas a lo largo y corta los calabacines en rodajas finas. Quite las semillas y corte los pimientos, pele y corte las cebollas, luego corte los tomates.
  5. Cocine todas las verduras en una parrilla o sartén a fuego medio, untando con el aceite y volteándolas de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas y cocidas. Sazone mientras cocina.
  6. Durante los últimos 5 minutos de cocción, rociar las berenjenas con el adobo de harissa y miel. Déjalas cocinar 3 minutos más que las otras verduras, o hasta que empiecen a ennegrecerse y ablandarse.
  7. Con un cuchillo afilado, abra los panes planos y tueste ligeramente.
  8. Para servir, coloque la ensalada de verduras y garbanzos sobre el pan plano tostado con unas hojas de ensalada.

Ver el vídeo: GARBANZOS CON NOPALES EN SALSA DE CHILE DE ARBOL (Septiembre 2020).