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Tartas de arancini de guisantes, menta y albahaca


Tartas de arancini de guisantes, menta y albahaca

Para 4 personas

Se cocina en 50 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 744 37%

  • Grasa 48,5g 69%

  • Saturados 9.2g 46%

  • Azúcares 2.6g 3%

  • Proteína 16,0g 32%

  • Carbohidratos 56,4 g 22%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 5 cebolletas
  • 1 diente de ajo pequeño
  • aceite de oliva
  • 160 g de arroz con risotto arborio
  • 80 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de verduras orgánico caliente
  • 40 g de guisantes frescos o congelados
  • 20 g de mantequilla
  • 1 limón
  • 20 g de queso parmesano
  • 2 ramitas de menta fresca
  • ½ manojo de albahaca fresca
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 200 g de pan rallado fresco
  • aceite vegetal

Receta de

Revista Jamie

Por Rebecca Rauter

Método

  1. Recortar y picar finamente las cebolletas, pelar y picar finamente los ajos.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, agregue la mitad de las cebolletas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
  3. Sube el fuego, agrega el arroz y remueve por un par de minutos hasta que esté transparente, luego agrega el vino y sigue revolviendo hasta que se haya absorbido todo.
  4. Vierta el caldo caliente en pequeñas cantidades, revolviendo continuamente a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido; es posible que no necesite todas las existencias.
  5. Agrega los guisantes y cocina un par de minutos más.
  6. Apague el fuego y agregue la mantequilla, las cebolletas restantes y la ralladura de limón. Rallar finamente el parmesano, coger, picar y agregar las hierbas, luego sazonar con sal marina y pimienta negra. Deja enfriar completamente.
  7. Toma puñados pequeños y dales forma de tortas. Batir los huevos en un tazón poco profundo, luego colocar el pan rallado en un plato al lado.
  8. Sumerja las tortas en el huevo, sacudiendo el exceso, luego cubra con el pan rallado.
  9. Caliente suficiente aceite para llenar una sartén grande hasta aproximadamente la mitad de la profundidad de los pasteles. Freír los arancini de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados, luego escurrir sobre papel de cocina.
  10. Sirve con una ensalada verde y un chorrito de limón.

Ver el vídeo: PASTA CON SALSA DE ALBAHACA (Septiembre 2020).