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Dopiaza de venado


Para 6

Se cocina en 4 horas 35 minutos más marinado

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 573 29%

  • Grasa 9,7g 14%

  • Saturados 5g 25%

  • Azúcares 15,7g 17%

  • Proteína 51,8g 103%

  • Carbohidratos 65,4 g 25%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de vainas de cardamomo
  • 4 dientes de ajo
  • 5cm trozo de jengibre
  • 1 kg de filete de cuello de venado
  • 4 cucharadas colmadas de yogur natural, más extra para servir
  • 9 cebollas
  • 4 chiles frescos
  • Mantequilla clarificada o mantequilla
  • 3 tomates maduros
  • 1 manojo de cilantro fresco

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Tostar el comino, el cilantro y los granos de pimienta en una sartén seca y dejar enfriar durante 5 minutos.
  2. Triture las vainas de cardamomo en un mortero, sacuda las semillas y saque las vainas. Agrega las especias tostadas y machaca con una buena pizca de sal marina.
  3. Transfiera a un tazón grande. Pelar y rallar finamente el ajo y el jengibre.
  4. Cortar la carne de venado en trozos de 2 cm a 4 cm, luego agregar a las especias con el yogur. Mezclar todo para cubrir, tapar y dejar macerar.
  5. Pelar y cortar en rodajas finas 6 cebollas y cortar en rodajas las otras 3. Picar finamente los chiles.
  6. Caliente un poco de ghee o mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo y saltee las rodajas gruesas de cebolla con el garam masala durante 10 minutos, o hasta que estén blandas pero sin color. Vierta en un plato y reserve.
  7. Agrega un poco más de ghee a la sartén, agrega la guindilla y las cebollas restantes; cocine por 5 minutos hasta que se ablanden.
  8. Agregue el venado, con todo el adobo del bol y suba el fuego a alto. Freír durante 5 minutos.
  9. Picar y agregar los tomates, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante unas 4 horas, revolviendo ocasionalmente. Después de 2 a 3 horas, agregue las cebollas reservadas y cocine durante una hora más o menos sin la tapa, revolviendo ocasionalmente.
  10. Para terminar, recoge y revuelve las hojas de cilantro. Sirva con arroz al vapor, yogur extra, naan y chutney de mango.

Ver el vídeo: Poosanikai Halwa. Kashi Halwa. Delicious Dessert Recipe. Quick u0026 Easy Cook, (Septiembre 2020).