Curry de gambas y coco
Jengibre, limoncillo y hojas de lima
Jengibre, limoncillo y hojas de lima
Sirve 3
Cocina en 20 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 219 11%
Grasa 8.5g 12%
Saturados 4.4g 22%
Azúcares 7.1g 8%
Proteína 23,6g 47%
Carbohidratos 10,3 g 4%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1-2 chiles rojos frescos
- Trozo de jengibre de 3 cm
- ½ tallo de limoncillo
- aceite de cacahuete
- 2 hojas de lima, opcional
- 400 g de langostinos crudos y pelados, de origen sostenible
- 200 g de guisantes, tirabeques o judías verdes
- 100 g de guisantes
- 50 g de crema de coco
- 100 ml de caldo de verduras ecológico, opcional
- Salsa de pescado tailandesa u otra salsa de pescado asiática
- 1 lima
Receta de
Revista Jamie
Por Kate McCullough
Método
- Pelar la cebolla y cortar finamente junto con las guindillas. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. Desechar la capa exterior de la hierba de limón y picar finamente.
- Rocíe de 1 a 2 cucharaditas de aceite en una sartén y saltee la cebolla, el ajo, el chile, el jengibre, el limoncillo y las hojas de lima (si se usa) a fuego medio durante 4 a 5 minutos, hasta que estén suaves pero sin color.
- Añada las gambas, las verduras, la crema de coco y el caldo (o 100ml de agua) a la sartén. Deje hervir a fuego lento y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que las gambas estén bien cocidas y las verduras tiernas.
- Retira la sartén del fuego y agrega un chorrito de salsa de pescado y un chorrito de jugo de limón al gusto.
- Sirva sobre una cama de arroz (me gusta decorar con chile rojo en rodajas y hojas de cilantro) y gajos de lima para exprimir.
