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Curry de gambas y coco


Curry de gambas y coco

Jengibre, limoncillo y hojas de lima

Jengibre, limoncillo y hojas de lima

Sirve 3

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 219 11%

  • Grasa 8.5g 12%

  • Saturados 4.4g 22%

  • Azúcares 7.1g 8%

  • Proteína 23,6g 47%

  • Carbohidratos 10,3 g 4%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 chiles rojos frescos
  • Trozo de jengibre de 3 cm
  • ½ tallo de limoncillo
  • aceite de cacahuete
  • 2 hojas de lima, opcional
  • 400 g de langostinos crudos y pelados, de origen sostenible
  • 200 g de guisantes, tirabeques o judías verdes
  • 100 g de guisantes
  • 50 g de crema de coco
  • 100 ml de caldo de verduras ecológico, opcional
  • Salsa de pescado tailandesa u otra salsa de pescado asiática
  • 1 lima

Receta de

Revista Jamie

Por Kate McCullough

Método

  1. Pelar la cebolla y cortar finamente junto con las guindillas. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. Desechar la capa exterior de la hierba de limón y picar finamente.
  2. Rocíe de 1 a 2 cucharaditas de aceite en una sartén y saltee la cebolla, el ajo, el chile, el jengibre, el limoncillo y las hojas de lima (si se usa) a fuego medio durante 4 a 5 minutos, hasta que estén suaves pero sin color.
  3. Añada las gambas, las verduras, la crema de coco y el caldo (o 100ml de agua) a la sartén. Deje hervir a fuego lento y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que las gambas estén bien cocidas y las verduras tiernas.
  4. Retira la sartén del fuego y agrega un chorrito de salsa de pescado y un chorrito de jugo de limón al gusto.
  5. Sirva sobre una cama de arroz (me gusta decorar con chile rojo en rodajas y hojas de cilantro) y gajos de lima para exprimir.

Ver el vídeo: Cómo hacer Curry de lomo de cerdo en leche de coco by enrilemoine #CurryDeCerdo (Septiembre 2020).