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Curry picante de gambas con arroz pilau rápido


Curry picante de gambas con arroz pilau rápido

2 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 969 48%

  • Grasa 41g 59%

  • Saturados 17,7g 89%

  • Azúcares 26,6g 30%

  • Proteína 52,4g 104%

  • Carbohidratos 91g 35%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla morada pequeña
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 5cm trozo de jengibre
  • ½-1 chile verde fresco
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 4 hojas secas de curry, opcional
  • 2 tomates maduros, en rama
  • 200 g de langostinos crudos, con cáscara, de origen sostenible
  • 100 ml de leche de coco light
  • ARROZ DE PILAU
  • 1 cebolla
  • aceite vegetal
  • 1 cucharadita de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 guindilla roja seca, opcional
  • 3 vainas de cardamomo
  • 4 dientes
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 hoja de laurel fresca
  • ½ taza de arroz basmati (unos 150 g)

Receta de

Revista Jamie

Por Phillippa Spence

Método

  1. Pelar y cortar finamente la cebolla morada, coger las hojas de cilantro y reservar, luego cortar finamente los tallos. Pelar y picar finamente el jengibre, luego picar finamente la guindilla.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla roja, los tallos de cilantro (no las hojas) y las especias secas, luego fríalos durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las semillas de mostaza comiencen a reventar.
  3. Agregue el jengibre picado y el chile verde, luego cocine por 5 minutos más, o hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
  4. Para preparar el arroz, pelar y picar finamente la cebolla, luego agregar a una sartén a fuego medio con 1 cucharadita de aceite vegetal y la mantequilla. Cocine por 5 minutos, o hasta que esté coloreando. Ponga a hervir una tetera con agua.
  5. Espolvoree las especias, manteniendo el chile seco entero (si lo usa) y cocine por 1 minuto. Sube el fuego, agrega el arroz y revuelve bien.
  6. Llena la taza que usaste para el arroz con agua hirviendo (aproximadamente 350ml, o el doble del volumen del arroz) y agrega a la sartén, con una buena pizca de sal marina. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego.
  7. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos a fuego lento, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido.
  8. Pica los tomates frescos y añádelos a las cebollas condimentadas con un chorrito de agua hirviendo. Lleve a ebullición, sazone, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que espese y se oscurezca ligeramente.
  9. Agregue las gambas y la leche de coco y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y bien cocidas.
  10. Esponja el arroz con un tenedor, luego sírvelo con el curry, quitando el chile (si lo usas) y esparciendo las hojas de cilantro encima.

Ver el vídeo: CURRY AMARILLO THAI DE VERDURAS Y GAMBAS (Septiembre 2020).