Crema Catalana
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Para 6
Se cocina en 40 minutos más tiempo de enfriamiento
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 261 13%
Grasa 9,6g 14%
Saturados 4,3g 22%
Azúcares 34,3g 38%
Proteína 6.7g 13%
Carbohidratos 37,7 g 15%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- ½ naranja
- ½ limón
- ½ ramita de canela
- 1 vaina de vainilla
- 7 yemas de huevo grandes de corral
- 95 g de azúcar, más extra para servir
- 1 cucharadita colmada de harina de maíz
Receta de
Revista Jamie
Por Sam y Sam Clark
Método
- Pon la leche, la ralladura de naranja y limón y la canela en un cazo. Divida la vaina de vainilla a lo largo y agregue esto también, luego déjela hervir suavemente.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta que estén pálidas y cremosas.
- Pasar la leche por un colador y desechar todo lo demás, luego devolver la leche a la sartén y colocar a fuego medio.
- Justo antes de que alcance el punto de ebullición, agregue lentamente la mezcla de huevo, batiendo continuamente durante unos 7 minutos, o hasta que comience a espesar y cubra el dorso de una cuchara de madera.
- Retirar del fuego y verter en platos individuales o moldes.
- Cubrir cada ración con un disco de papel vegetal para evitar que se forme una piel y dejar enfriar antes de colocar en la nevera.
- Para servir, quitar el papel vegetal, espolvorear 1 cucharada de azúcar encima de cada crema y caramelizar con un soplete. Alternativamente, coloque las cremas azucaradas en una bandeja debajo de una parrilla de gas precalentada durante unos minutos, hasta que el azúcar se vuelva marrón oscuro. Deje que el azúcar se endurezca y sirva inmediatamente.