Para 10

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 536 27%

  • Grasa 30,4g 43%

  • Saturadas 16,2g 81%

  • Azúcares 4g 4%

  • Proteína 27,7g 55%

  • Carbohidratos 36,8 g 14%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 400 g de setas de castaña
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada colmada de harina común
  • 200 ml de crema doble
  • 750 ml de caldo de pollo ecológico
  • 1 limón
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 500 g de pollo cocido de corral (la carne de un pollo de 1,4 kg)
  • 200 g de arroz de grano largo
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 4 huevos duros
  • PASTELERÍA DE QUESO CREMA
  • 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 125 g de queso crema
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 200 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Empiece por hacer la masa. Batir la mantequilla y el queso crema en una batidora con el accesorio de paleta.
  2. Separe uno de los huevos, luego agregue la yema a la batidora y mezcle hasta que esté bien combinado (guarde la clara de huevo para otra receta).
  3. En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear con 1 cucharadita de sal marina. Agréguelo a la mezcla de mantequilla en algunas etapas, manteniéndolo a velocidad baja hasta que tenga una masa suave. Envuélvalo en film transparente y déjelo enfriar en el frigorífico durante unos 30 minutos mientras hace el relleno.
  4. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo, la cebolla y los champiñones. Recoge y pica finamente el perejil.
  5. Pon un chorro de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe los ajos y las cebollas durante 5 minutos, o hasta que empiecen a colorear. Agrega los champiñones y sofríe por otros 5 minutos.
  6. Agregue la harina, luego vierta la crema y 250 ml de caldo de pollo y déjelo hervir suavemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos para que espese.
  7. Agrega el perejil picado, la mitad del jugo de limón y una buena ralladura de nuez moscada, sazona bien, luego tritura y agrega el pollo. Dejar de lado.
  8. Pon el arroz en una sartén con el resto del caldo de pollo y lleva a ebullición. Luego cubra con una tapa, reduzca a fuego lento y cocine por unos 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Retirar del fuego y esponjar un poco con un tenedor.
  9. Recoge y pica finamente el eneldo. Pelar los huevos duros, picarlos muy finamente, luego mezclarlos en un bol con el eneldo. Dejar de lado.
  10. En el fondo de un molde para pastel de 24 cm, esparce un tercio del arroz para que quede bien cubierto. Coloque una capa sobre la mitad de la mezcla de pollo y cubra con la mitad de la mezcla de huevo. Repite el proceso, terminando con el arroz restante.
  11. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
  12. En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga el grosor de una moneda de 1 euro, de modo que cubra generosamente el pastel. Colóquelo encima y doble los bordes para sellar. Corta una pequeña cruz en la parte superior, asegurándote de que haya un agujero para que escape el vapor. Use cualquier resto de masa para hacer decoraciones para la parte superior.
  13. Batir el huevo restante, luego cepillarlo por encima y meterlo en el horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno caliente.

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