Para 6
Cocina en 1 hora 55 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 391 20%
Grasa 25,8g 37%
Saturados 7.1g 36%
Azúcares 1,9g 2%
Proteína 29,2g 58%
Carbohidratos 4.5g 2%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 5 chalotes
- 4 dientes de ajo
- 200 g de judías verdes
- 1 x 1,8 kg de pollo de corral entero
- aceite de oliva
- 120 g de puerros tiernos
- 120 g de hinojo baby
- 3 hojas de laurel frescas
- 2 limones de piel fina (o puedes usar 2 regulares)
- 200 ml de vino blanco
- SALSA DE PRIMAVERA
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 1 manojo de estragón fresco
- 1 manojo de perejil fresco de hoja plana
- 1 manojo de menta fresca
Receta de
Revista Jamie
Por Holly O'Neill
Método
- Pelar las chalotas y el ajo, luego cortar las judías verdes.
- Rocíe el pollo con aceite y frote una generosa cantidad de sal marina y pimienta negra.
- Colocar el pollo en una cazuela y rodear con la chalota, el ajo, el puerro, el hinojo y el laurel.
- Si tiene limones de piel fina, retire las pepitas, exprima el jugo y luego agregue las mitades de limón también. De lo contrario, pele la cáscara en tiras gruesas y agregue con el jugo, desechando las mitades.
- Añadir el vino y 400ml de agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1¼ horas, hasta que el pollo esté cocido y tierno. Vierta el caldo de vez en cuando y verifique que no burbujee con demasiada fuerza.
- Cuando falten 10 minutos para que esté listo, revisa el líquido para sazonar. Agrega las judías verdes, vuelve a tapar y deja que termine antes de retirar del fuego.
- Recoge todas las hojas de la hierba, desecha los tallos y colócalas en un procesador de alimentos. Si puede sacar el ajo de la cazuela, agréguelo también. Blitz hasta obtener una pasta, luego transferir a un tazón pequeño. Agrega un poco de aceite y unas cucharadas de líquido para estofar.
- Coloque el pollo sobre una tabla (deseche la piel) y córtelo en rodajas gruesas. Repartir la carne en tazones con las verduras, echar sobre un poco de líquido para estofar y servir con el aderezo.
