Recetas tradicionales

Rillettes de pato


2 porciones

Cocina en 2 horas 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 718 36%

  • Grasa 56,1g 80%

  • Saturados 17,7g 89%

  • Azúcares 0g 0%

  • Proteína 52,3g 104%

  • Carbohidratos 0.3g 0%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 patas de pato
  • 250 g de grasa de pato
  • 2 dientes de ajo
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • 50 g de pistachos sin cáscara
  • 50 g de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de vinagre de chalota

Receta de

Revista Jamie

Por Laura Fyfe

Método

  1. Precalentar el horno a 150ºC / gas 2.
  2. Coloque las patas de pato y la grasa en una bandeja para asar, sazone, luego triture y meta el ajo y 3 ramitas de tomillo.
  3. Cubra con papel aluminio y ase durante 2 horas, o hasta que la carne se desprenda del hueso. Retirar del horno.
  4. Una vez frío, deseche la piel y deshuese la carne del hueso.
  5. Pique y mezcle los pistachos y las pasas sultanas, luego agregue el vinagre y las hojas de tomillo restantes. Agregue suficiente grasa de cocción para unir la mezcla; esto debe ser aproximadamente 2 cucharadas. Sazone al gusto.
  6. Delicioso servido con tostadas de masa madre.

Ver el vídeo: Rilletes de cerdo y pato confitado. (Septiembre 2020).