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Sopa de guisantes veraniegos con vieiras de cúrcuma


Sopa de guisantes veraniegos con vieiras de cúrcuma

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 243 12%

  • Grasa 12,2 g 17%

  • Saturados 2,4g 12%

  • Azúcares 4.5g 5%

  • Proteína 19,1g 38%

  • Carbohidratos 15,6 g 6%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 manojo de cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 5cm trozo de jengibre
  • 1 chile ojo de pájaro verde fresco
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • aceite de cacahuete
  • 3 hojas frescas de curry
  • 800 ml de caldo de pollo o vegetales orgánicos
  • 450 g de guisantes frescos o congelados
  • ½ cucharadita de azúcar moreno o morena
  • 2 cucharaditas de pasta de tamarindo
  • ½ lima
  • SCALLOPS TURMERIC
  • aceite de cacahuete
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
  • 10 hojas frescas de curry
  • 175 g de reina u otras vieiras pequeñas, de fuentes sostenibles

Receta de

Revista Jamie

Por Alice Hart

Método

  1. Recorta y pica las cebolletas, pela y pica el ajo y el jengibre, luego quita las semillas y pica el chile.
  2. Tostar las semillas de comino en una sartén seca, luego agregar 2 cucharadas de aceite, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la guindilla y las hojas de curry.
  3. Freír durante 1 a 2 minutos, o hasta que chisporrotee, luego verter el caldo y llevar a ebullición.
  4. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos, luego agregue el azúcar moreno o la pasta de tamarindo. Sazone al gusto, luego use una batidora de mano para hacer puré hasta que quede suave. Dejar de lado.
  5. Para las vieiras, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Agrega las semillas de mostaza y revuelve continuamente hasta que reviente.
  6. Mezcle la cúrcuma y las hojas de curry, seguidas de las vieiras, friendo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén bien cocidas y comiencen a dorarse.
  7. Vuelva a calentar la sopa (no la deje hervir o perderá su frescura), luego pruébela y agregue jugo de limón si siente que necesita un sabor extra.
  8. Divida entre los tazones calientes y coloque las vieiras con especias y las hojas de curry para terminar.

Ver el vídeo: SOPA de Chícharos Sopa de Guisantes o Arvejas y Algas marinas. Receta (Septiembre 2020).