Crostini de mantequilla de salmón ahumado y puerros escalfados

Crostini de mantequilla de salmón ahumado y puerros escalfados

Hace 12

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 202 10%

• Grasa 15,6g 22%

• Saturados 7.3g 37%

• Sal 1,1g 18%

• Proteína 4.6g 9%

• Carbohidratos 8,6 g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 10 puerros bebé
• 60 g de mantequilla sin sal
• 60 ml de aceite de oliva, más extra para freír
• 2 hojas de laurel frescas
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 200 ml de caldo de pescado de calidad
• 200 ml de vino blanco
• 40 g de alcaparras bebé saladas
• 12 rebanadas de ciabatta
• 5 ramitas de perifollo fresco
• MANTECA DE SALMÓN AHUMADO
• 160 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 130 g de salmón ahumado, de origen sostenible
• 20 ml de jugo de limón fresco

Receta de

Revista Jamie

Por Rodney Dunn

Método

1. Para la mantequilla de salmón ahumado, coloque la mantequilla, el salmón ahumado y el jugo de limón en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Condimente y reserve.
2. Cortar, cortar por la mitad y cortar los puerros a lo largo, luego agregar la mantequilla, el aceite, las hojas de laurel y el tomillo en una cacerola ancha y poco profunda, colocar a fuego medio-bajo y llevar a fuego lento. Agrega los puerros y cocina por 10 minutos, dando vuelta, hasta que estén dorados.
3. Vierta el caldo y el vino, cubra con un círculo grande de papel de hornear y cocine por 15 minutos o hasta que los puerros estén tiernos. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar los puerros en el líquido.
4. Poner las alcaparras en una cacerola pequeña y añadir suficiente aceite de oliva para cubrirlas 2 cm. Ponlo a fuego alto y fríelo hasta que las alcaparras empiecen a abrirse y crujir. Con una espumadera, transfiera las alcaparras a un plato forrado con papel de cocina.
5. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Unte la ciabatta con aceite de oliva y tueste hasta que esté dorada, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
6. Para servir, unte generosamente la chapata tostada con la mantequilla de salmón ahumado y cubra con los puerros, las alcaparras fritas y recoja unas cuantas hojas de perifollo.