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Panzanella de pollo


Panzanella de pollo

Con albahaca, aceitunas negras y parmesano

Con albahaca, aceitunas negras y parmesano

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 378 19%

  • Grasa 17,1g 24%

  • Saturados 4.1g 21%

  • Azúcares 9.4g 10%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 28,6g 57%

  • Carbohidratos 29g 11%

  • Fibra 4.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 1,5 kg de pollo de corral entero
  • aceite de oliva
  • 1 manojo de hierbas frescas mixtas, como salvia, romero, tomillo
  • 270 g de chapata o pan duro
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 kg de tomates maduros mixtos
  • 1 manojo de albahaca fresca, (15g)
  • 1 cebolla morada pequeña
  • vinagre de vino tinto
  • 100 g de aceitunas negras (con hueso)
  • 2 cucharadas de alcaparras baby
  • queso parmesano

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalentar el horno a 180 ° C / 350 ° C / gas 4.
  2. Frote todo el pollo con sal marina, pimienta negra y aceite, y rellénelo con las hierbas mezcladas, reservando un poco de romero para más tarde.
  3. Rompa la chapata o el pan duro y esparza en una bandeja para asar. Triturar y agregar los dientes de ajo sin pelar y colocar el pollo encima.
  4. Ase durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté bien cocido y los jugos salgan claros cuando el pollo se pinche con una brocheta. Retirar del horno, tapar y dejar reposar.
  5. Pica los tomates en diferentes formas y tamaños. Mantenga la mitad a un lado y agregue el resto a un tazón grande con la mitad de las hojas de albahaca (guarde las hojas restantes para más tarde).
  6. Pelar, cortar en rodajas finas y añadir la cebolla al bol junto con un buen chorrito de vinagre de vino tinto. Estruja todo junto con las manos: quieres terminar con una pulpa colorida y sabrosa. Pruebe y sazone, si es necesario.
  7. Agrega 4 cucharadas de vinagre de vino tinto con 2 cucharadas de aceite y una pizca de pimienta, luego revuelve bien.
  8. Saque el pan de la bandeja para hornear y agregue la mayor parte al tazón (reservando algunas piezas), y mezcle muy bien.
  9. Destone y pique las aceitunas, y agregue al bol junto con las alcaparras y los tomates restantes, el pan y las hojas de albahaca reservadas.
  10. Mezclar suavemente para unir todo y terminar con una pizca de hojas de romero y virutas de parmesano. Esparcir sobre los picatostes reservados.
  11. Corta el pollo y sírvelo con la panzanella.

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