Recetas tradicionales

Pastel de carne de Jamie


Pastel de carne de Jamie

Carne de res y tocino de calidad en salsa de tomate picante

Carne de res y tocino de calidad en salsa de tomate picante

Para 4 a 6 porciones

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 837 42%

  • Grasa 49,2g 70%

  • Saturados 15,3g 77%

  • Azúcares 11,8g 13%

  • Proteína 45,2g 90%

  • Carbohidratos 48g 18%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita colmada de cilantro molido
  • 12 galletas de crema de Jacob
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas colmadas de mostaza de Dijon
  • 500 g de ternera picada de calidad
  • 1 huevo grande de corral
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 12 rebanadas de tocino ahumado o pancetta de mayor bienestar
  • 1 limón
  • SALSA DE TOMATE
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½-1 guindilla roja fresca
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 lata de garbanzos de 400 g
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

receta adaptada de

Ministerio de Alimentos de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno al máximo.
  2. Pelar, picar finamente y colocar la cebolla en una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite.
  3. Condimentar, añadir el comino y el cilantro y freír durante unos 7 minutos, o hasta que se ablanden y se doren ligeramente, revolviendo cada 30 segundos. Retirar a un tazón grande para enfriar.
  4. Envuelva las galletas saladas en un paño de cocina y tritúrelas hasta que estén finas, rompiendo los pedazos grandes con las manos.
  5. Agrega al bol la cebolla con el orégano, la mostaza y la carne picada. Rompe el huevo y agrega una pizca muy buena de sal marina y pimienta negra. Con las manos limpias, aprieta y mezcla bien.
  6. Mueve la mezcla de carne a una tabla, luego dale palmaditas y moldéala en forma de pelota de rugby grande y frota con un poco de aceite.
  7. Puede cocinarlo ahora o ponerlo en un plato, tapar y meter en el refrigerador hasta que lo necesite. Si lo está cocinando ahora, coloque el pastel de carne en una cacerola o fuente para hornear, luego métalo en el horno caliente.
  8. Reducir inmediatamente la temperatura a 200ºC / 400ºF / gas 6 y cocinar durante 30 minutos.
  9. Mientras tanto, para la salsa, pelar y picar la cebolla en dados de 1 cm, luego pelar y cortar finamente el ajo junto con la guindilla.
  10. Colocar en una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite, el pimentón y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  11. Cocine durante unos 7 minutos, o hasta que se ablanden y se doren ligeramente, revolviendo cada 30 segundos aproximadamente.
  12. Escurrir y agregar los garbanzos, junto con la salsa Worcestershire, los tomates y el vinagre balsámico.
  13. Llevar a ebullición, rompiendo los tomates con el dorso de una cuchara, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe la salsa y sazone si es necesario.
  14. Para terminar, recoge las hojas de romero en un bol. Retirar el pastel de carne del horno y verter toda la grasa de la sartén sobre el romero, mezclando bien.
  15. Coloque su salsa alrededor del pastel de carne, coloque las rodajas de tocino o panceta encima y esparza sobre las hojas de romero. Vuelva a colocar la sartén en el horno durante 10 a 15 minutos, o hasta que el tocino se dore y la salsa esté burbujeante y deliciosa.
  16. Delicioso servido con ensalada de hojas mixtas y rodajas de limón para exprimir.

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