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El mejor pollo frito al estilo de Kentucky


El mejor pollo frito al estilo de Kentucky

Para 4 personas

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 800 40%

  • Grasa 56,4g 81%

  • Saturados 12,6g 63%

  • Azúcares 0,6 g 1%

  • Proteína 46,4g 93%

  • Carbohidratos 26,2 g 10%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite vegetal, manteca de cerdo o una mezcla de ambos
  • 1 pollo grande de corral, unido en 8 (pídale a su carnicero que lo haga)
  • harina común
  • pimienta de cayena

Receta de

Revista Jamie

Por Paul Levy

Método

  1. En una sartén grande y profunda de hierro fundido, agregue las grasas hasta aproximadamente un tercio de su capacidad.
  2. Caliéntelo hasta que se eleve una neblina, o un cubo de pan se dore en un minuto o menos.
  3. Coloque un poco de harina en una bolsa de papel marrón; esto no es opcional, las mejores bolsas provienen de Wholefoods, pero dos bolsas de frutería dobladas servirán. Las bolsas de plástico hacen que el revestimiento sea pegajoso.
  4. Sazone con una pizca de sal marina, una pizca de cayena y mucha pimienta negra.
  5. Agite las partes de pollo en la bolsa. Las partes de pollo deben estar secas cuando se agregan a la harina; remojarlas en suero de leche o usar masa, es una herejía.
  6. Sacuda el exceso de harina, luego fría el pollo en tandas, para no llenar la sartén. Haga la carne oscura primero, con la piel hacia abajo, volteando. Cuando el pollo esté completamente dorado, bien cocido y perfectamente jugoso con una corteza crujiente, estará listo.
  7. Escurre el pollo sobre papel de cocina y sírvelo rápido, aunque algunos lo prefieren frío, a temperatura ambiente.

Ver el vídeo: Pedi TODOS los pollos fritos Cuál ganó? -Bogotaeats (Septiembre 2020).