Recetas nuevas

Brochetas de cordero con hierbas


Brochetas de cordero con hierbas

Con tomates cherry y trozos de cebolla en trozos

Con tomates cherry y trozos de cebolla en trozos

Para 4 personas

Se cocina en 25-45 minutos más el tiempo de marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 472 24%

  • Grasa 30,8g 44%

  • Saturados 12,5g 63%

  • Azúcares 10,2g 11%

  • Proteína 35,3g 71%

  • Carbohidratos 13,8 g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 8 ramitas leñosas largas de romero fresco (o use brochetas de madera)
  • 600 g de cordero magro de calidad, como cañón, lomo, pierna
  • 2 cebollas rojas grandes
  • 200 g de tomates cherry maduros
  • ½ manojo de menta fresca
  • 300 g de yogur natural sin grasa
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • ESCABECHE
  • 1 puñado grande de hojas de ajo silvestre o 3 dientes de ajo
  • 2 pizcas grandes de semillas de hinojo
  • 1 limón
  • aceite de oliva

Receta de

Revista Jamie

Por Ginny Rolfe

Método

  1. Para la marinada, rasgue el ajo silvestre o pele los dientes de ajo, luego use un mortero para aplastarlo con las semillas de hinojo y un poco de sal marina y pimienta negra.
  2. Mezclar con la ralladura de limón y unos 80ml de aceite de oliva, o hasta obtener una buena consistencia para cubrir el cordero.
  3. Si usa brochetas de romero, retire las hojas, aparte de los 2 cm en la parte superior, luego afile los extremos opuestos para que pueda perforar la carne. De lo contrario, sumerja las brochetas de madera en agua tibia durante al menos 20 minutos antes de usarlas.
  4. Cortar el cordero en trozos de 5 cm, pelar y cortar cada cebolla en 6 gajos, luego colocar en una bandeja de horno grande. Agrega los tomates cherry y mezcla con la marinada.
  5. Enrosque, alternando los ingredientes, en las brochetas, luego refrigere hasta que esté listo para cocinar.
  6. Coger y picar finamente las hojas de menta y mezclar con el yogur, una pizca de sal y pimienta, un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  7. Precaliente la parrilla, parrilla o sartén. Asa las brochetas, volteándolas de vez en cuando, durante unos 7 minutos, o hasta que estén uniformemente cocidas y crujientes y doradas por todos lados.
  8. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de zumo de limón y el yogur de menta.

Consejos

Puede transportar los kebabs en su adobo para cocinarlos en una barbacoa o parrilla de picnic. Si está cocinando adentro, use una sartén a fuego alto.


Ver el vídeo: Receta de brochetas de cordero con salsa fría de curry - Karlos Arguiñano (Septiembre 2020).