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Ostra po'boy


Para 4 personas

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 719 36%

  • Grasa 40,1g 57%

  • Saturados 6.4g 32%

  • Azúcares 4.7g 5%

  • Proteína 25,2g 50%

  • Carbohidratos 64g 25%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite vegetal
  • 20 ostras, sin cáscara, de fuentes sostenibles
  • pimenton
  • 4 baguettes pequeñas o panecillos ciabatta
  • 8 tomates cherry maduros
  • ½ pepino
  • porque, pequeña joya y / o hojas de cohete salvaje
  • REBOZADO DE TEMPURA
  • 2 yemas de huevo grandes de corral
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 175 g de harina con levadura
  • SALSA DE TARTAR
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 2 pepinillos
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 150 g de mayonesa, elaborada con huevos de gallinas camperas
  • 1 limón

Receta de

Revista Jamie

Por Ginny Rolfe

Método

  1. Para la salsa tártara, picar finamente las alcaparras, los cornichons y las hojas de perejil, luego mezclar con la mayonesa, la ralladura de limón y el jugo.
  2. En una cacerola grande y profunda calentar el aceite a 180ºC. Si no tiene termómetro, bájelo con cuidado en un pequeño trozo de pan; si sale a la superficie, el aceite está listo. Mientras se calienta, y mientras cocina con él, siempre esté atento al aceite caliente y tenga cuidado con él, ya que puede arder mucho.
  3. Mientras se calienta el aceite, haga la masa. Batir las yemas en 350 ml de agua helada, luego agregar las harinas; no batir hasta que esté completamente suave, quiere algunos grumos.
  4. Agregue las ostras para cubrir, luego sacuda suavemente el exceso.
  5. En lotes, baje con cuidado las ostras en el aceite caliente y cocine hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
  6. Retirar con una espumadera, escurrir sobre papel de cocina, luego espolvorear con pimentón y sal marina.
  7. Para armar sus po 'boys, corte los rollos, corte los tomates por la mitad y pele el pepino en tiras.
  8. Coloque la salsa tártara en el fondo de los panecillos, luego agregue las hojas de ensalada, los tomates y el pepino.
  9. Cubra con las ostras calientes y vierta un poco más de salsa tártara. Come inmediatamente, con medio litro de Guinness fría.

Ver el vídeo: How to make New Orleans Shrimp Po-boy (Septiembre 2020).