Pastel de melocotones y crema

Para 12 personas

Se cocina en 1 hora 25 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 481 24%

• Grasa 18,4g 26%

• Saturados 10g 50%

• Azúcares 41,4g 46%

• Proteína 8.8g 18%

• Carbohidratos 74,8 g 29%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 225 g de mantequilla fría sin sal, más extra para engrasar
• 500 g de harina común
• 100 g de azúcar glas, más extra para servir
• 4 huevos grandes de gallinas camperas
• 175 ml de leche semidesnatada, más extra para la masa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina de maíz
• 175 g de yogur griego sin grasa
• 275 g de azúcar en polvo
• 2 latas de 410 g de rodajas de melocotón

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

1. Cortar en cubitos 200 g de mantequilla y pulir en un robot de cocina con 400 g de harina, hasta que parezca un pan rallado.
2. Pulse el azúcar glas y los 2 huevos, luego júntelo con un chorrito de leche.
3. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y déjela enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.
4. Precalienta el horno a 180ºC / gas 4. Engrasa un molde para tarta de 30 cm con mantequilla.
5. Extienda la masa en un círculo de 40 cm, luego colóquela en el molde para pastel, asegurándola en su lugar.
6. Pinche todo con un tenedor, cubra con papel parafinado, rellene con frijoles para hornear y póngalo en el horno para hornear a ciegas durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté cocido.
7. Rompe los huevos restantes en un bol con la vainilla, la maicena, la leche y el yogur. Agrega 200 g de azúcar en polvo, 1 cucharada de la harina restante y 1 pizca de sal marina. Batir hasta que esté combinado y dejar a un lado.
8. Escurrir y colocar los duraznos en el fondo de la caja de pastelería horneada, luego verter sobre las natillas.
9. Regrese al horno y hornee por unos 40 minutos, o hasta que la natilla esté firme al tacto pero aún tenga un ligero bamboleo. Cubre el borde de la masa con papel de aluminio si se tiñe demasiado rápido.
10. Prepara la cobertura desmenuzada. En un bol, frote los 25 g restantes de mantequilla y 90 g de harina con los dedos hasta que se asemeje a pan rallado, luego agregue los 75 g restantes de azúcar.
11. Espolvorear sobre el pastel y volver al horno durante 15 minutos más o hasta que esté dorado. Dejar enfriar por completo antes de espolvorear con azúcar glas y servir.