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Recetas tradicionales

Estofado de pescado

Estofado de pescado


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Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 205 10%

  • Grasa 8.1g 12%

  • Saturados 1.3g 7%

  • Azúcares 4.2g 5%

  • Proteína 20,9g 42%

  • Carbohidratos 6.6g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • ½ guindilla roja fresca
  • ½ cebolla pequeña
  • ½ ramita de apio
  • ½ zanahoria pequeña
  • 1 puerro bebé o ¼ de puerro mediano
  • aceite de oliva
  • 1 pizca de azafrán
  • ¼ de cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado ecológico
  • 4 pequeños trozos de pargo rojo, de origen sostenible
  • 4 pequeños trozos de lubina rayada, de origen sostenible
  • 5 anchoas, de origen sostenible
  • 12 mejillones, de fuentes sostenibles
  • 12 berberechos, de fuentes sostenibles
  • 4 vieiras, preferiblemente con cáscara, de fuentes sostenibles

Receta de

Revista Jamie

Por April Bloomfield

Método

  1. Pelar y cortar finamente el ajo, luego picar finamente la guindilla. Pelar la cebolla, luego picar junto con el apio, la zanahoria y el puerro.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén hasta que comience a humear, luego agregue el ajo y la guindilla y cocine hasta que esté dorado.
  3. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria, luego cocina por 10 minutos, hasta que se caramelice. Agregue el puerro y cocine hasta que esté suave.
  4. Agregue las especias y pele una tira de cáscara del limón y la naranja. Agrega a la sartén y cocina por unos minutos.
  5. Escurrir y picar los tomates enlatados, luego agregar a la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dulces y ricos.
  6. Vierta el vino y cocine el alcohol. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
  7. Retirar del fuego, triturar con una batidora de mano y sazonar al gusto.
  8. Lave los mariscos a fondo con agua corriente fría, desechando los que queden abiertos al golpearlos.
  9. Recalentar la sopa, agregar el pargo, la lubina y las anchoas, luego tapar y cocinar por 2 minutos.
  10. Agregue los mariscos, cubra y cocine hasta que el pescado esté cocido y los mariscos estén abiertos. Sirva en tazones calientes, con un poco de mayonesa de ajo, si lo desea.


Ver el vídeo: Pescado Guisado


Comentarios:

  1. Mabuz

    Lo siento, que interfiera, pero no podrías pintar un poco más en detalle.

  2. Iccauhtli

    Estas equivocado. estoy seguro Lo sugiero para discutir. Escríbeme por PM, hablamos.

  3. Zum

    la variante ideal



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