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Sub mega albóndigas


Sub mega albóndigas

Cargado con queso y salsa

Cargado con queso y salsa

Para 6

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 691 35%

  • Grasa 32,6g 47%

  • Saturados 14,2g 71%

  • Azúcares 10,2g 11%

  • Sal 2,3g 38%

  • Proteína 49,7g 99%

  • Carbohidratos 46,7 g 18%

  • Fibra 4.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 1 papa pequeña
  • 500 g de paleta de cerdo picada de mayor bienestar
  • 500 g de ternera picada de calidad
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 6 rollos submarinos
  • vinagre de vino tinto
  • 100 g de queso rojo Leicester
  • 50 g de berros
  • SALSA
  • 2 cebollas rojas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cucharada colmada de harina común
  • 100 ml porter o stout
  • 1 litro de caldo de pollo ecológico de calidad
  • 1 cucharada de salsa HP
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa
  • 1 cucharada de chutney de mango

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Engrase ligeramente una bandeja grande para asar.
  2. Pelar y rallar la papa en trozos grandes, luego colocar en un bol con la carne picada de cerdo y ternera. Apriete juntos, luego use las manos mojadas para dividir y enrollar la mezcla en 21 bolas, cada una un poco más grande que una pelota de golf. Reservando 3, coloque el resto en la bandeja para asar preparada y reserve.
  3. Para hacer la salsa, pelar las cebollas, cortar el hinojo, luego picar finamente ambos y colocar en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Cocine durante 10 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
  4. Romper las 3 albóndigas reservadas y cocinar durante 10 minutos más a fuego alto o hasta que estén doradas. Incorporar la harina durante 2 minutos, luego añadir la portera y dejar cocer.
  5. Vierta el caldo, agregue el resto de los ingredientes de la salsa y luego deje que hierva. Reduzca a fuego lento durante 20 minutos o hasta que esté espeso y brillante.
  6. Mientras tanto, sazone la bandeja de albóndigas con sal marina y pimienta negra, luego cocine en el horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
  7. Transfiera la bandeja a fuego medio en la encimera, vierta sobre la salsa, agregue las ramitas de romero y cocine a fuego lento durante unos minutos mientras calienta los panecillos en el horno de enfriamiento.
  8. Agregue un chorrito de vinagre a la salsa, luego ralle el queso y apague el fuego.
  9. Corta los panecillos en rodajas, luego agrega las albóndigas con queso y la salsa. Cubra con pizcas de berros y sirva con cualquier salsa sobrante para mojar. ¡Épico!

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