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Buñuelos dulces con helado de dulce de leche


Buñuelos dulces con helado de dulce de leche

Sirve 8-10

Se cocina en 2 horas más congelación

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 285 14%

  • Grasa 14,4g 21%

  • Saturados 6.3g 32%

  • Azúcares 20,9g 23%

  • Proteína 5.7g 11%

  • Carbohidratos 35,4 g 14%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • DULCE DE LECHE
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 500 ml de leche de cabra
  • 500 ml de leche de vaca
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 ramita de canela
  • HELADO
  • 1 vaina de vainilla
  • 500 ml de nata líquida
  • 2 yemas de huevo grandes de corral
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 200 g de dulche de leche
  • BUÑUELOS DULCES
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 20 g de azúcar glas
  • 1 huevo grande de corral
  • 150 g de harina común
  • 100 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • aceite de girasol

Receta de

Revista Jamie

Por Cara Hobday

Método

  1. Para el dulce de leche, disuelve el bicarbonato de sodio en 2 cucharaditas de agua y reserva.
  2. En una sartén grande, combine las dos leches, el azúcar y la rama de canela y colóquelo a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la superficie brille y el líquido esté a punto de hervir, revolviendo con frecuencia.
  3. Retire la sartén del fuego y agregue la mezcla de bicarbonato de sodio. La leche formará espuma, pero vuelva a poner la sartén al fuego y manténgala a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Esta etapa necesita mucha atención; revuelva para evitar que se enganche en el fondo, pero no reduzca demasiado el calor.
  4. Manténgalo hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora; ponga un temporizador cada 10 minutos y continúe revisándolo. En poco tiempo se pondrá dorado y se espesará. A partir de este punto, revíselo cada 5 minutos, revolviendo bien ya que se puede atrapar rápidamente. Se intensificará en color y formará una consistencia almibarada. Cocine hasta que adquiera un color marrón cobrizo intenso, espeso y dulce.
  5. Déjelo enfriar un poco y luego viértalo en un frasco esterilizado. Guárdalo en la nevera y caliéntalo un poco cuando quieras usarlo.
  6. Haz tu helado. Tenga una palangana con agua helada, luego corte a la mitad la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas.
  7. Caliente la crema y las semillas de vainilla en una sartén a fuego medio hasta que la superficie brille y el líquido esté a punto de hervir, luego retire del fuego.
  8. Mientras tanto, en un bol, mezcle las yemas de huevo y el azúcar en polvo, agregue un poco de la crema de vainilla y luego agregue el resto de la crema.
  9. Regrese la mezcla a la sartén y revuelva a fuego lento hasta que espese y la natilla cubra el dorso de una cuchara.
  10. Retirar del fuego y dejar enfriar sobre el agua helada. Esta mezcla se puede preparar con un día de anticipación y guardar en la nevera.
  11. Una vez que las natillas se hayan enfriado, incorporar el dulce de leche y batir en una máquina para hacer helados o congelar en un recipiente adecuado. Si no está utilizando una máquina de hacer helados, revuelva el helado después de un par de horas para romper los cristales de hielo grandes. Congele y coma dentro de una semana.
  12. Para los buñuelos, combine la canela y el azúcar en polvo en un bol y reserve.
  13. Tamizar el azúcar glas en otro bol, luego batir junto con el huevo, la harina, la leche y el polvo de hornear y reservar.
  14. Llenar un wok o sartén de 10cm de profundidad con el aceite y poner a fuego medio hasta que la temperatura alcance los 180ºC. El aceite está lo suficientemente caliente cuando un poco de la masa chisporrotea y se vuelve dorado de inmediato. Si hace demasiado calor, los buñuelos quedarán demasiado crujientes.
  15. Deje caer cucharadas de postre de la mezcla en el aceite; se elevarán y chisporrotearán, formando pequeños buñuelos hinchados y de formas extrañas. Cocine de 2 a 3 a la vez; no apriete la sartén o los buñuelos se empaparán.
  16. Con una espumadera, voltee constantemente los buñuelos en el aceite caliente para que se doren durante 5 minutos. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
  17. Enrolle los buñuelos en la mezcla de canela y sírvalos bien calientes con el helado de dulce de leche a un lado.

Ver el vídeo: Helado de dulce de leche casero (Septiembre 2020).