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Mousse de chocolate y compota


Mousse de chocolate y compota

Para 8 personas

Se cocina en 15 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 279 14%

  • Grasa 20,8g 30%

  • Saturados 11,8g 59%

  • Azúcares 20,8g 23%

  • Proteína 6.6g 13%

  • Carbohidratos 22,8 g 9%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao)
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 50 g de azúcar
  • 150 ml de crema doble
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 9 cucharadas de compota de albaricoque o cereza
  • 4-5 cucharadas de brandy

Receta de

Revista Jamie

Por Sarah Tildesley

Método

  1. Rompa el chocolate en trozos pequeños, luego derrita con una pizca de sal marina en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo (no deje que toque el recipiente), revolviendo ocasionalmente.
  2. Separar las yemas de las claras y colocarlas en recipientes separados.
  3. Batir el azúcar y las yemas de huevo hasta que quede suave. Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.
  4. En un tercer tazón, bata la crema hasta obtener picos suaves.
  5. Mezclar el cacao con las yemas de huevo, luego incorporar la crema batida. Doblar a través del chocolate derretido hasta que todo esté combinado.
  6. Vierta las claras de huevo y doble hasta que la mezcla esté suave y de color uniforme.
  7. Vierta con una cuchara en un tazón grande para servir o divida entre vasos. Cubra con film transparente y refrigere de 1 a 2 horas para que cuaje.
  8. Justo antes de servir, caliente suavemente la compota y el brandy en una cacerola pequeña, revolviendo, luego vierta sobre la mousse y sirva.

Ver el vídeo: Chocolate Mousse Recipe (Septiembre 2020).