Recetas nuevas

Costillas a la barbacoa


Sirve 4-6

Cocina en 1 hora 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 737 37%

  • Grasa 50,4g 72%

  • Saturados 17,9g 90%

  • Azúcares 15,2g 17%

  • Sal 2,3g 38%

  • Proteína 54,1g 108%

  • Carbohidratos 16,4 g 6%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 2 parrillas de costillas de lomo de cerdo de mayor bienestar (aproximadamente 1,6 kg)
  • ESCABECHE
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de zumo de manzana sin azúcar
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 100 ml de salsa de soja baja en sal
  • 100 g de azúcar moreno suave

Receta de

Revista Jamie

Por Christina Mackenzie

Método

  1. Precalienta el horno a 200ºC / gas 6. Precalienta tu barbacoa.
  2. Rocíe un poco de aceite sobre las costillas, sazone con sal marina y pimienta negra y frote todo para cubrir.
  3. Prepara la marinada. Quite las semillas y pique finamente la guindilla, pele y ralle el jengibre y el ajo, luego colóquelos todos en una sartén mediana junto con el jugo de manzana, el vinagre de vino blanco, la salsa de tomate, la mostaza, la salsa de soja y el azúcar morena.
  4. Batir los ingredientes y colocar la sartén a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa se espese.
  5. Coloque las costillas en una fuente grande para hornear, unte con la marinada y cubra con papel de aluminio.
  6. Cocine en el horno durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Rocíe las costillas con la marinada después de 30 minutos. Después de 1 hora de tiempo de cocción, retire el papel de aluminio, rocíe y cocine, sin tapar, durante los últimos 15 minutos, rociando a la mitad.
  7. Una vez que la barbacoa esté caliente, transfiérele las costillas. Cocine a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos.
  8. Transfiera las costillas a una tabla y córtelas. Sirva con puñados de rúcula y berros, si lo desea.

Ver el vídeo: Costillas Barbacoa al estilo Fosters Hollywood - YOCOMO (Septiembre 2020).