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Ensalada de quiche lorraine con zanahoria y perejil


Ensalada de quiche lorraine con zanahoria y perejil

Perfecto para un almuerzo de fin de semana

Perfecto para un almuerzo de fin de semana.

Para 10-12 porciones

Se cocina en 1 hora 25 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 519 26%

  • Grasa 34,5g 49%

  • Saturados 17,8g 89%

  • Azúcares 4.5g 5%

  • Proteína 16,2 g 32%

  • Carbohidratos 34,7 g 13%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 140 g de tocino o lardons de mayor bienestar
  • 140 g de jamón de mayor bienestar
  • 140 g de queso gruyere
  • 250 ml de crema fresca
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 2 yemas de huevo grandes de corral
  • 250 ml de leche
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • PASTELERÍA
  • 500 g de harina
  • 130 g de mantequilla sin sal
  • 2 yemas de huevo grandes de corral
  • ENSALADA DE ZANAHORIA Y PEREJIL
  • 6 zanahorias grandes
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Para la masa, combine la harina y 1 cucharadita de sal marina en un procesador de alimentos. Cortar en dados y añadir la mantequilla y las yemas de huevo y procesar durante 1 minuto. Agregue aproximadamente 4 cucharadas de agua fría y presione hasta que la masa se combine.
  2. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente durante 2 minutos, o hasta que la masa esté combinada. Aplanar hasta formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
  3. Saca la masa del frigorífico y extiende sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 5 mm de grosor.
  4. Coloque la masa sobre un molde para tartas redondo de 32 cm (unos 4 cm de profundidad) y presione con cuidado en la base y los lados. Recorte cualquier exceso con un cuchillo afilado, forre la caja con 4 capas de film transparente y refrigere durante 30 minutos. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  5. Para hornear a ciegas la masa, rellénela con pesos de masa, arroz o frijoles y hornee por 15 minutos. Levanta las pesas con el film transparente y hornea la masa durante 5 minutos más, o hasta que la base esté seca. Retirar del horno, colocar la lata en una bandeja de horno y dejar enfriar.
  6. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, cortar en dados y agregar el tocino o los lardons, luego cocinar hasta que se ablanden. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar en un bol.
  7. Cortar en dados y añadir el jamón, rallar el queso gruyere y mezclar bien. Extienda uniformemente sobre la caja de pastelería enfriada. Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
  8. Batir la crema fresca, los huevos, las yemas de huevo, la leche y la nuez moscada en un bol y sazonar generosamente. Vierta con cuidado la mezcla en la caja de repostería.
  9. Hornee la quiche en el horno durante 40 a 45 minutos, o hasta que el relleno se haya endurecido y la parte superior comience a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
  10. Para la ensalada de zanahoria y perejil, ralle las zanahorias, elija y pique las hojas de perejil, luego combine con el aceite y el jugo de limón en un bol. Sazone generosamente.
  11. Sirve la ensalada con rodajas de quiche tibio. ¡Delicioso!

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