Rinde de 12 a 14
Cocina en 50 minutos más fermentación
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 188 9%
Grasa 5.4g 8%
Saturados 2,2g 11%
Azúcares 3,7g 4%
Proteína 4.9g 10%
Carbohidratos 29,4 g 11%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 300 ml de leche, más extra
- 1 sobre de 7 g de levadura seca
- 25 g de azúcar en polvo blanca
- 50 g de manteca o manteca de cerdo
- 425 g de harina común, más extra
- 20 g de polenta, opcional
- mantequilla sin sal
Receta de
Revista Jamie
Por Kate McCullough
Método
- Calentar suavemente la leche en una sartén hasta que esté tibia o temperatura corporal, 37ºC. Agrega la levadura y el azúcar y revuelve hasta que se disuelva el azúcar. Dejar reposar unos minutos hasta que la mezcla esté cremosa y empiece a hacer espuma.
- Derrita la manteca o manteca, luego en un tazón grande, mezcle la mezcla de levadura, harina, manteca o manteca y una pizca de sal marina en una masa suave. Agregue un poco más de leche o harina, si es necesario.
- Amasar hasta que esté suave y elástica. Transfiera a un tazón engrasado, cubra con film transparente y reserve en un lugar cálido para que suba durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Retirar la masa y extender sobre una superficie ligeramente enharinada hasta unos 2 cm de grosor. Con un cortador redondo o un vaso delgado, corte círculos de 5 a 8 cm.
- Espolvoree ligeramente un trozo de papel para hornear con harina extra o polenta (si se usa). Transfiera los muffins al papel y espolvoree un poco más de harina o polenta. Cubra con un paño de cocina y déjelo en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora para que suba.
- Cuando esté listo para cocinar, precalentar el horno a 170ºC / gas 3 y calentar una sartén antiadherente pesada a fuego medio.
- Dore los muffins en la sartén, en tandas, durante unos minutos por cada lado, luego baje el fuego y cocine por 10 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear y termine con 5 minutos en el horno, o hasta que esté bien cocido.
- Deje enfriar un poco sobre una rejilla, luego ábralo y unte con mantequilla derretida, o guárdelo en una lata hermética para partir y tostar según sea necesario.
