Recetas tradicionales

Tartas de champiñones y queso Tunworth


Tartas de champiñones y queso Tunworth

Con rica salsa de champiñones

Con rica salsa de champiñones

Hace 6

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 654 33%

  • Grasa 41,8g 60%

  • Saturados 16,3g 82%

  • Azúcares 5.6g 6%

  • Sal 1,7g 28%

  • Proteína 20,9g 42%

  • Carbohidratos 45g 17%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 buen puñado de hongos porcini
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 300 g de patatas Maris Piper
  • aceite de oliva
  • 1 nuez grande de mantequilla
  • 1 kg de setas frescas mixtas
  • 500 ml de caldo de verduras ecológico
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 120 g de queso Tunworth
  • harina común, para espolvorear
  • 500 g de hojaldre con mantequilla
  • 1 huevo grande de corral
  • 2 cucharaditas colmadas de mostaza inglesa, más extra para servir
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Antes de comenzar, remoje los hongos porcini en agua hirviendo y déjelos a un lado.
  2. Pelar y cortar finamente el ajo y la cebolla (mantenerlos separados) y recoger las hojas de tomillo. Corta las patatas en dados.
  3. Calentar un poco de aceite en una sartén grande y sofreír el ajo, las hojas de tomillo y la mantequilla a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
  4. Agregue las cebollas, baje el fuego y saltee durante 10 minutos, o hasta que estén blandas y pegajosas, pero sin color.
  5. Agrega los champiñones frescos, sube el fuego y sofríe fuerte y rápido durante 5 minutos.
  6. Pescar y picar la mitad de los porcini remojados, añadir a la sartén y freír unos minutos más.
  7. Agrega 350ml de caldo y las patatas y sazona bien. Deje que hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  8. Con una batidora de mano, bombardea los champiñones solo un poco; quieres que aún estén bastante gruesos.
  9. Elija y pique aproximadamente las hojas de perejil, luego mezcle aproximadamente la mitad en la mezcla.
  10. Divida el relleno entre 6 pequeños platos de tarta, reservando 4 cucharadas colmadas para más tarde.
  11. Pica el Tunworth en trozos de 1 a 2 cm y esparce uniformemente en cada uno de los platos de tarta.
  12. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  13. Para hacer las tapas, extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga aproximadamente el grosor de una moneda de una libra.
  14. Córtelos en 6 trozos, a la forma de sus platos de pastel, y coloque uno encima de cada uno, metiendo los bordes ligeramente hacia abajo. Marque con cuidado cada tapa de la tarta con una cruz, luego presione suavemente el pulgar en el medio de cada una para hacer un hueco (sin perforar la masa).
  15. Batir el huevo y cepillarlo sobre las tartas, luego colocar en el horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que se infle y esté bellamente dorado.
  16. Ahora para hacer la salsa. En una sartén, agregue la mostaza y la salsa Worcestershire al resto del relleno.
  17. Vierta el líquido de porcini sobrante, luego pique aproximadamente el resto de porcini y agréguelo a la mezcla.
  18. Colocar la sartén a fuego alto, verter el caldo restante y llevar todo a ebullición. Agregue el resto del perejil uno o dos minutos antes del final, luego mezcle en una licuadora hasta que esté suave y vierta en una jarra.
  19. Para servir, vierta la salsa en los huecos de las tartas y sírvalas con una cucharada de mostaza inglesa.

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