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Dúo de Pastrama

Dúo de Pastrama


Lavé el ganso y la pechuga de pollo, lo sequé con paños de cocina. Mezclé el ajo con el vino y las especias, luego unté bien los trozos de carne, cubrí el cuenco con papel de aluminio y lo dejé enfriar durante un día. Luego los saqué y los coloqué sobre una gasa bien engrasada con manteca de cerdo. Yo mismo preparé la manteca de cerdo con la grasa de un grupo numeroso. Remojé la gelatina en 100 ml de agua durante 10 minutos, luego la derretí al baño maría hasta que se volvió homogénea y la vertí entre los dos trozos de carne. Coloqué las hojas de laurel encima. Los envolví con fuerza en una gasa y luego los enrollé en tres filas de papel pergamino, atando el rollo con una cuerda. Dejé la carne en la nevera durante otros 2 días.

En un cuenco alto pongo el rollo de carne, una taza de agua y una taza de vino tinto y lo meto en el horno. Cuando empezó a hervir, encendí el fuego lento y dejé la bandeja unas 2 horas, dando vuelta el rollo de carne 10 minutos. Agregué agua y vino aproximadamente a la mitad de la cocción.

Después de sacar la fuente del horno, dejar enfriar, desenvolver la carne y meterla en el frigorífico.


Aquí está el filete hecho por Anca, y aquí está la masa de Anisoara.


Receta tradicional de pastrami de pato ahumado

Pastrami de pato ahumado receta tradicional elaborada solo con carne y especias, pastrami de pechuga y muslos de pato, pollo, pavo, oca, biblica. Receta escrita y en video. ¿Cómo hacer pastrami de pato?

También fumé algunas piezas de lomo de cerdo . Encontré músculo fresco y bueno en la carnicería y no perdí la oportunidad. Tenemos una carnicería en Tulcea donde obtenemos carne rumana, fresca, cerdo asado, no escaldado. Si quieres te diré dónde está, allí siempre encontramos panza de ternera fresca.

Receta tradicional de pastrami de pato ahumado

Pasado el tiempo de ahumado, hervir la pechuga de pato y los muslos. Hervir todo hasta que alcance los 75 grados centígrados en el interior. Si no tiene termómetro, la carne se cocina durante unos 15 minutos, por cada centímetro de carne.

Tenemos una olla grande, de 50 l, ponemos el agua alrededor de una palma hacia abajo y colgamos el humo de una parrilla de madera. Ponga al fuego y cubra con una tapa. Así es como se ve:

Tenemos un termómetro de carne que se pega a la carne y vemos la temperatura en el centro. Se pueden encontrar en todas partes y son baratos. Así luce nuestro pastrami cuando está cocido. Dios, ¡qué bien huele!

Para ser tierno, te recomiendo que te prepares pastrami de oveja frito .

Después de drenar bien, el pastrami de ave se aspira y se coloca en el congelador. Se puede almacenar durante 3-4 meses en el congelador.

También se lo enviamos a los niños, y cuando lo necesitamos, sacamos un trozo por la noche, lo dejamos en la nevera para que se descongele lentamente y al día siguiente solo está bueno para comer.

Te recomiendo que navegues por nuestras recetas de platos de carne, dejé el enlace de arriba. Tenemos de todo, algunas recetas son más nuevas, otras más antiguas, algunas las hacemos nosotros, pero todas son deliciosas.

Te abrazo con mucho gusto y te sigo esperando, para cocinar juntos los platos más sabrosos.


UICA MIHAI

Meteorológicamente, estoy en desacuerdo con los televisores. Se anunció un domingo duro, con tormentas, bajas temperaturas, el prólogo de la helada ártica prometida por el Gobierno.
Pero aquí estoy, paseando con los cachorros de Biba por el parque Buziaş, solo con mi camiseta. Hace sol, el viento es cálido entre los arces y huele a comida cruda y cocida de un restaurante con carnes y un maestro de cocina.
Así que recojo a mis cachorros y en un paso corriendo me estaciono directamente en la cocina para producir algo olfativo.
El olor del restaurante, una guinda de bistec, una salsa baja, un diente de comino, pimientos fríos y coliflor permaneció en mis fosas nasales.
Los tengo en casa, incluso tengo un puñado de pastrami de cordero de su madre, así que envío a la alemana a la tele.
Escucha aqui:

(después de media hora)
¡Ufff! él no murió.

2 comentarios:

Me muero de lujuria con solo leer la receta, pero cuando veo la foto.
¡Todo lo mejor!

Nos gusta cómo se conservan las verduras, lo vimos en tvr, y también nos gustaría nuevas semillas de hortalizas, especialmente berenjena blanca y semillas de flores.


PASTRAMA DE CERDO LA CUPTOR

Pastrami de cerdo al horno es una de nuestras favoritas cuando se trata de embutidos. Intento hacerlas en casa la mayor cantidad posible, aunque no tenga ahumador ni lugar adecuado para secarlas. De todas formas, no es difícil conseguir un delicioso casero pastrami, perfecto para platos de aperitivo o sándwiches envasados.

Si no le gusta el cerdo, puede preparar pastrami de pechuga de pollo (clic).

  • Salmuera
  • 1,5 kg de chuleta de cerdo deshuesada (pieza entera)
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 500 ml de agua
  • marinado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Pastrami de oveja y salsa picante icircn

  • pastrami de oveja
  • un tarro de salsa picante para rosquillas
  • una copa de vino
  • 5-6 dientes de ajo
  • tomillo
  • Verduras secas de Transilvania
  • 50 ml de aceite
  • el agua

El pastrami se corta en trozos pequeños.

Engrasar la sartén con aceite, agregar los trozos de pastrami, agregar el ajo en rodajas, el tomillo y el icircn, el vino y llenar con agua, de manera que cubra completamente la carne. Sazone con sal (si el pastrami no es lo suficientemente salado) y con verduras secas de Transilvania. Deje hervir a fuego lento hasta que el jugo se reduzca casi por completo.


Video: Florin şi Brigitte Pastramă, toate problemele trec, dar dragostea lor dăinuie. Brigitteu0026Pastramă