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Costillas De Cerdo Suculentas

Costillas De Cerdo Suculentas


Precalienta el horno a 250 grados.

En un tazón pequeño, combine la salsa sumiso blanca, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la miel y las hojuelas de pimiento rojo. Coloque las costillas en el centro de un trozo de papel de aluminio que sea lo suficientemente grande para envolver las costillas. Con una brocha de pastelería o una cuchara, pinte la salsa sobre las costillas, cubriendo ambos lados. Rocíe salsa adicional, si la hubiera, sobre las costillas. Envuelva las costillas en el papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Transfiera las costillas al horno y hornee por 2 horas.

Retire con cuidado las costillas del horno y desenvuelva la parte superior del papel de aluminio, dejando al descubierto la carne. Aumente la temperatura del horno a 350 grados. Vuelva a colocar las costillas en el horno y cocine hasta que la superficie esté dorada, durante aproximadamente 1 hora. Durante la cocción, rocíe la superficie de las costillas con el jugo de la sartén varias veces. Divida las costillas de cerdo en platos llanos.


Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

¡Receta de costillas de cerdo para morirse con carne desmenuzada untada en una salsa barbacoa casera pegajosa! Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que se deshagan, y luego se bañan generosamente con la salsa picante y dulce.

¿Puedo & # 8217t-dejar de comerlo, chuparse los dedos & # 8217 bien!


Esta es una forma clásica de disfrutar de una tierna y jugosa barbacoa ahumada, ¿por qué no también las costillas ahumadas?

Coloque su carne de costilla de cinco estrellas entre dos rebanadas de pan para un sándwich de cerdo al estilo sureño.

¡Cubra con su salsa barbacoa favorita y sus sándwiches están listos para disfrutar!

Combine este sándwich con frijoles horneados y ensalada de col para obtener el efecto completo.

¿Cuál es la diferencia entre una barbacoa y una parrillada? ¡Parilla!

Con esta receta de sándwich de cerdo a la barbacoa, puede convertir la comida al aire libre de ayer y rsquos en una barbacoa de hoy y rsquos.


Propósito de hervir las costillas

Ya sea que esté hirviendo costillas de cerdo deshuesadas o costillas de cerdo con hueso, cocinar las costillas en la estufa hace que los tejidos conectivos y las membranas se rompan, según un artículo de investigación de enero de 2018 en Revisiones integrales en ciencia alimentaria y seguridad alimentaria.

El calor también ayuda a que la superficie se vuelva grasa y facilita la eliminación de la membrana interna de las costillas (si es necesario) antes de asarlas. Además, suaviza la textura general de las costillas y asegura que se cocinen a una temperatura interna segura para destruir las bacterias.

Cuando cocine costillas en la estufa, mantenga el agua a fuego lento en lugar de hervir completamente. Como señaló ScienceMeetsFood.org, las fibras musculares de la carne comienzan a encogerse a una temperatura de aproximadamente 100 ° F. A medida que la temperatura sube a 130 ° F, el colágeno, que es responsable de la dureza de la carne, comienza a contraerse y desnaturalizarse. Se convierte en una sustancia gelatinosa que ayuda a ablandar la carne.

Sin embargo, según la Asociación Estadounidense de Ciencias de la Carne, si permite que el agua supere los 195 F, como cuando se hierve el agua (que requiere 212 F), la proteína de la carne se endurece.


6 recetas de costillas suculentas

Antes de comenzar, es útil saber con qué está cocinando. Las costillas de cerdo son las más comunes en la barbacoa y vienen en dos cortes.

& Toro Las costillas de cerdo se cortan desde la parte inferior de las costillas, justo encima del vientre. Los huesos son relativamente rectos, con un mayor nivel de grasa (léase: más jugosos y tiernos).

& Bull Las costillas de cerdo son más pequeñas, más delgadas y más curvas, y provienen de la parte superior de la costilla cerca de la espalda. Se cocinan rápidamente y son el corte más popular.

Las costillas de res, por otro lado, se usan con menos frecuencia. Son más grandes, más resistentes y tienen una capa de membrana más gruesa, lo que requiere más trabajo que las costillas de cerdo. Dicho esto, pueden ser igualmente sabrosos con la cantidad adecuada de TLC.

& Bull Las costillas se cortan del ojo de bife, y son muy carnosas y mdashnot por mencionar caras.

& Bull Las costillas cortas tienden a ser más comunes (y más baratas) y se toman de la placa corta, que se encuentra en la sección inferior de las costillas. Esta área está llena de tejido conectivo, lo que requiere un estofado lento o un largo período de marinado para descomponer la carne y obtener la consistencia adecuada.

1. Costillas BBQ con salsa para fregar
Una simple salsa para fregar y, esencialmente, una salsa para rociar, hace toda la diferencia: esta es dulce y salada con mermelada de albaricoque, miel, cebolla, salsa de soja y mostaza amarilla.

2. Costillitas con Salsa de Ciruela
La salsa para estas costillas puede parecer extraña y mdashplum comida para bebés, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon y jengibre fresco, pero el resultado es nada menos que delicioso.

3. Costillas bajas y lentas
Esta receta de espalda de bebé es tan fácil como viene, requiere solo una hora y una mezcla de salsa barbacoa, especias para pastel de calabaza, chile y cebolla en polvo, sal y azúcar.

4. Costillas de cerdo vietnamita
Dale vida a tu próxima comida al aire libre con estas exóticas costillas glaseadas con una mezcla de salsas de ostras y soja, cebollín, ajo, cáscara de limón azucarada y pimiento rojo triturado.

5. Costillas Baby-Back con Salsa Texas Blackjack y Ensalada de Durazno y Col
Estas costillas no ensucian, con una mezcla deliciosa de salsa barbacoa, azúcar morena, café instantáneo y salsa Worcestershire, y se sirven con una guarnición de ensalada de col de durazno.

6. Costilla Asiática De Res Costillas Cortas
El secreto de estas suculentas costillas está en la marinada: una mezcla de salsa de soja, jugo de naranja, cebolletas picadas, azúcar morena, ajo, jengibre y aceite de sésamo.


Costillas Suculentas Lentas (Baby Back) con Thermomix

Dios mío, esa es una receta de lo más seductora. Habla de cocción lenta. Puedo ver y oler esas costillas mientras bailo lento por la cocina. Costillas perfectas con música perfecta. Estoy tan teniendo estos junto a la piscina para Navidad. No, estoy en la piscina comiéndolos con mi bandeja flotante y mi cubo de hielo flotante. Una hermosa botella de Aussie Sparkling con una pizca de Chambord tal vez.

Gracias Helene por compartir.

Mi horno se rompió ayer y no se arreglará al menos en una semana. Eso significa que volví a comprar pan y no pude probarlos de inmediato. Creo que la espera los hace aún más emocionantes, pero estoy realmente molesto por el pan. Podría quejarme de la ausencia de pasteles y otros productos horneados, por supuesto, pero eso & # 8217 es en realidad una bendición con el verano tan cerca, LOL

Una pregunta mientras espero: ¿ha intentado usar una bolsa para asar en lugar de la combinación de papel pergamino / papel de aluminio? ¿Sería mucho peor el resultado si lo hiciera? Estoy pensando que haría el paso de vertido mucho más fácil.

Helene, estos se ven y suenan espectaculares. Nos encantan las costillas en esta casa, DH en particular, así que sin duda probaré esta receta.
Gretchen, puedo imaginarte el día de Navidad & # 8211 esta receta será la guinda del pastel para ti. ¿Vas a hacer una prueba antes de esa fecha?

OH WOW Se ven tan bien, definitivamente tienen que hacer este.
¿Te preguntas cómo hacer la parte de cocción lenta en la olla de cocción lenta para que no tengas que estar en casa?

Buena idea Mara, pero soy demasiado frugal para lujos como bolsas para asar. ¡Sin embargo, puedes hacerme saber cómo te va cuando lo pruebes! (Lo siento mucho por tu horno :-(

Zan. Me alegro de saber de ti. ¡Y esta sugerencia tuya es genial! Me encanta. ¿Por qué no? Sin duda intentaré esto la próxima vez. Eliminaría la necesidad de pergamino y papel de aluminio, etc. ¡Muchas gracias por esto & # 8212 usted no ha hecho & # 8217t ni siquiera las costillas y ya está mejorando! Ahora espero que la gente visite su blog para ver qué más está haciendo con Thermomix.

¡Helene I & # 8217m babeando con esta receta de mi comida favorita de la infancia! Me encantaría tenerlo esta noche, pero tendré que ser paciente y esperar a que el marinado haga que las costillas sean aún más suculentas. Debo conseguir algunas costillas de mi fuente tan local: http://www.whyisthereair.com/?p=491
Muchas gracias también por otro de tus brillantes videos. ¡Buen provecho!

Mmm ¡Y me encanta el clip de youtube & # 8211 tú & # 8217 eres tan inteligente! Hermosa :)

¡Bienvenue Madame! Espero tener noticias de su interpretación. Ojalá tuviera & # 8220Pride & # 8217s Farm Shope & # 8221 en MI ciudad & # 8212, su calidad es envidiable.

Así que hice estos para el Boxing Day y eran exactamente como se anunciaban. Que tu helene

Oh Gretchen, # 8212, me honra que hayas probado las costillas en el Boxing Day y me complace saber que la receta funcionó para ti. Feliz Año Nuevo para usted.

Hola, Helene. Acabo de prepararme para la cena de mañana por la noche. ¿Puedes preparar el líquido para estofar el día anterior también?

¡Hola Helene! ¡Tuvimos estos en Navidad y fueron encantadores! (¡¡A pesar de no tener energía el día de Navidad debido a un ciclón & # 8211 logró cocinarlos en un horno de amigo & # 8217s !!) Gracias :)

Hola Meagan & # 8212 debido a la diferencia horaria, no recibí su pregunta hasta mucho después de que usted preguntó & # 8230, pero aquí está la respuesta:
Sí, puedes preparar el líquido para estofar el día anterior, no hay problema. Solo tenga en cuenta que necesitará un buen revuelo antes de agregarlo a las costillas. Esto se debe a que, cuando esté fría, la melaza se asentará en el fondo de tu recipiente, y necesitas que la melaza esté bien incorporada al líquido, por eso la preparamos tibia, antes de cocinarla. Entonces, si lo hago con anticipación, calentaría el líquido en el microondas justo antes de agregarlo, o lo calentaría a temperatura ambiente y lo removería bien. ¡Espero que esto ayude! (Puede que sea demasiado tarde para ayudarte, Meagan, pero podría ayudar a la próxima persona que pruebe esta receta).

Quirky Jo & # 8211, eres lo que llamamos & # 8220a fanático incondicional & # 8221, ¡y realmente te lo agradezco! Cocinar esta cena de Navidad en el horno de un amigo fue todo un calvario, estoy seguro. Me alegra saber que no ha sido arrastrado por las inundaciones de Queensland de las que tanto oímos hablar en las noticias. Mis mejores deseos & # 8212

Helene. Hice el líquido para estofar al día siguiente (hoy) ¡¡Acabamos de terminarlos para la cena !! Los teníamos con patatas al horno y ensalada de col, tan deliciosos. Esta es la primera vez que hago costillas yo mismo. Estaba muy impresionado conmigo mismo :) y tu receta, por supuesto, Helene) gracias por instrucciones tan detalladas :)

¡Tan feliz por ti Meagan! Recuerdo la sensación cuando hice estas costillas por primera vez & # 8212, esa fue también mi primera experiencia haciendo costillas y ¡estaba tan contenta! Sin embargo, tengo que advertirte: esta receta te hará adicto al proceso de hacer costillas para CUALQUIER ocasión. Además, todos te pedirán que los hagas una y otra vez. ¿Estamos teniendo diversión aún? ¡Apuesta!

¿Puedo preguntar sobre la broca para asar? ¿Qué quiere decir con bajar el nivel de su asador? ¿Es esta una referencia sobre cómo bajar el horno? Lo siento, soy un novato en la jerga de la cocina.

No hay problema Leesa & # 8212 es & # 8217 una buena pregunta!
Muchos hornos tienen dos configuraciones para el asador (alto y bajo). En la última etapa de elaboración de estas costillas, es agradable "caramelizar" las costillas glaseadas asando suavemente. Esto se hace más fácilmente configurando el asador a una temperatura baja (temperatura más baja). Significa que el calor desciende por encima de la carne, en lugar de por debajo. Hace que las cosas estén crujientes. Al elegir un ajuste más bajo, evitamos el riesgo de que se quemen demasiado rápido y se quemen. Al hacer esto, querrá mantener las costillas no necesariamente en la rejilla superior, pero en algún lugar entre la rejilla central y superior es bueno. Si su horno solo tiene una configuración de asador, siga adelante y haga lo mismo, excepto que observe más de cerca, ya que se prepararán rápidamente. ¡Espero que esto ayude!

Acabo de aprender algo. Gracias un montón.

¡Ah Leesa & # 8212 eso me alegra el día! Gracias por tomarse el tiempo para dejar un comentario :)

Me alegro de que te haya gustado & # 8212, esta es una forma muy relajante de cocinar costillas deliciosas para chuparse los dedos, ¡especialmente cuando Thermomix está ahí para ayudarte!

Helene & # 8211 ¡Finalmente pude hacer estos después de literalmente un mes de planificación! Las espaldas de bebé son realmente difíciles de conseguir en mi parte del mundo, pero encontré un productor en un mercado de agricultores que tenía algunas. Tuve que pedirlos especialmente durante un período de un mes porque solo tenía pequeñas cantidades a la vez. Finalmente, el fin de semana tuvimos suficiente para justificar hacer esta receta y definitivamente valió la pena la espera. El olor solo mientras se cocinaba era sensacional. ¡Gracias por una receta fantástica! ¡Ya hice mi pedido para el próximo mercado!

Wow Melissa & # 8212 Aplaudo tu energía en este esfuerzo. Cuando publiqué esto, era ingenuo y no tenía idea de que sería una tarea casi insuperable para los fanáticos de Thermomix en Oz obtener las costillas. APRECIO TANTO que alguien en Australia lo haya intentado, dado el ingrediente desafiante. Estoy seguro de que el aderezo, el adobo y la salsa podrían adaptarse a otros cortes de cerdo y / u otras carnes. Como siempre, me gustaría pensar que los lectores de este blog al menos utilizarán cualquiera de mis ideas como trampolín para su propia creatividad culinaria. Gracias por compartir su experiencia con esta receta, y me alegra saber que desea repetirla. -)

Gracias por la receta fácil, ¡a mi esposo le encantará!

Hola Maria & # 8212 Gracias por tomarse el tiempo para dejar un comentario y me alegra que te guste la receta. Estoy seguro de que su esposo lo disfrutará, y espero ¡hazlo también! Una cosa es segura, ¡la casa huele de maravilla! :-)

¡Tengo suficiente para hacer otro lote y lo haré este fin de semana! Pero he aprendido la técnica de reducción a través de esta receta, y ahora la uso para todas mis comidas en olla de cocción lenta al reducir la salsa en la thermomix una vez que la comida se ha cocinado & # 8211 intensifica el sabor y reduce el líquido que a menudo puede ser excesivo. en una olla de cocción lenta. ¡Valió la pena solo por aprender esa técnica! ¡Has hecho un gran trabajo, Helene!

¡Qué hermosa contribución haces aquí, Melissa & # 8212, gracias! Me alegro de que este blog te haya ayudado a engancharte en el proceso de reducción, es una de las formas en las que Thermomix REALMENTE me ayuda en la cocina. ¿Sabías que esta receta de costillas fue elegida como & # 8220Receta del día & # 8221 en el sitio web & # 8220official & # 8221 de Thermomix en Alemania el domingo pasado? Están usando miel en lugar de melaza, ya que la melaza no está disponible. Tu comentario me da la idea de cocinar las costillas en mi olla de cocción lenta. Tengo uno que es grande y ovalado, y encajarían fácilmente. (La olla de cocción lenta es una cosa que no he dejado de lado, desde la llegada de Thermomix. Sigue siendo una excelente manera de mantener calientes cantidades de sopa y estofado cuando se sirven grupos grandes).

Gracias por esta receta, ya están en el horno y no puedo esperar para probarlas. Huele increíble.

Espero que les haya gustado el resultado Cheryl & # 8212, el aroma está realmente fuera de este mundo, ¡no es así!

¿Puedes usar costillas de cerdo americanas para esta receta?
La receta parece fabulosa.

¡Hola Una! Sí, estoy bastante seguro de que algunos amigos de Thermomix en Australia han usado que usted llame & # 8220American Spare Ribs & # 8221 para esto. La receta es tan deliciosa, y se trata más del proceso (el roce, el horneado lento y los ingredientes de la salsa y la reducción y el glaseado) que sobre la carne en sí, en mi opinión. Adelante, pruébalo, estoy seguro de que te encantará, pero prepárate para el aroma escandaloso (!) Te garantizo que la gente estará rondando por la cocina y pidiendo cavar mucho antes de que las costillas estén estan listos -)

Gracias por su pronta respuesta. Voy a comenzar el proceso de las deliciosas costillas, ¿puedo esperar?

Hola helene
¡Amo tu blog! No puedo esperar para probarlos, ¡se ven absolutamente deliciosos!
Solo una pregunta sobre cocinar & # 8211 alguien mencionado anteriormente usando la olla de cocción lenta en lugar del horno. ¿Todavía envolverías para la olla de cocción lenta? ¿O simplemente colocarlo en el recipiente de la cocción lenta? Currnelty don & # 8217t tengo un horno que funcione, así que necesitaría usar la olla de cocción lenta.

¡Oh, Helen, haces una pregunta difícil! Como nunca he hecho estas costillas en la olla de cocción lenta, no estoy seguro de cómo responder. Aquí & # 8217s lo que & # 8217m estoy pensando & # 8230 al ponerlos en la olla de barro, probablemente terminará con mucho líquido en el fondo y algunas costillas terminarán cociéndose sin estar estofadas & # 8216 en & # 8217 el líquido, como cuando se colocan en bolsas individualizadas. Deberían funcionar, pero no lo mismo. En cualquier caso, gran parte del sabor de este plato proviene del glaseado, lo que aún puede hacer & # 8212 excepto que su & # 8216glaze & # 8217 no se puede asar sobre las costillas y terminará como más una salsa. Creo que el efecto general será diferente, pero apuesto a que terminarás con unas costillas súper jugosas, deliciosas y suculentas. Me encantaría saber cómo te resulta.
& # 8230 Me encantaría intentar hacerlo de esta manera, pero temo una revuelta de mi familia. Nos encantan, así que cuando termine en el horno, tendré que probar una versión de olla de cocción lenta en secreto -)

Gracias por esta receta y video & # 8211 Estoy emocionado de probar esto hoy & # 8211 ¡pero tendré que poner miel, no melaza EN LA MEZCLA!

Hola,
Me preguntaba si podría haber puesto las costillas envueltas en pergamino en el veroma en lugar de en el horno, por menos tiempo, por supuesto. ¿Qué piensas?

Hola Lee & # 8212, esta es una gran idea, por supuesto, y lo intenté, pero no es tan sencillo. Una cosa es que el varoma no se ajusta fácilmente a la cantidad de costillas que son necesarias cada vez que hacemos esta receta. Estas costillas son TAN populares que necesitamos hacer MUCHAS & # 8230 sí, incluso más de las que caben en el Varoma. Además, al cocinar las costillas al vapor en el Varoma, la condensación vuelve a gotear en el tazón y la salsa no se reduce como estaba planeado, etc. Realmente quería hacer de esta una receta completamente Thermomix, pero nunca estuve satisfecho. Creo que este se hace mejor en el horno, pero usando el Thermomix para el largo y duro trabajo de la reducción más para crear el frote húmedo inicial. Me encantaría que probaras a crear tu propia versión de Varoma y nos hicieras saber cómo te va. Una de las maravillas de esta receta es que con las costillas cocinándose tan bien en el horno, tenemos tiempo para pasarlo con la familia o los amigos y realmente no hay necesidad de preocuparse en la cocina excepto al final cuando se aplica el glaseado final. He hecho esta receta más que cualquier otra y nuevamente este año mi familia pidió que este fuera nuestro almuerzo / cena de Navidad. Espero que lo pruebes -)

Voy a probar esta receta (posiblemente con alitas de pollo o muslos, ya que a DH no le gusta la carne de cerdo). Sin embargo, planeo cocinar en una olla de cocción lenta, luego glasear y terminar en el horno para hornear el glaseado.

Acabo de encontrar esto & # 8211 se ve excelente y & # 8217 lo intentaré.

La única & # 8220mejora & # 8221 que & # 8217 haré, para poner realmente & # 8216slow & # 8217 en & # 8220slow & # 8221, será cocinar en un Sous-Vide Supreme. Entonces, en lugar de 2 o 3 horas en el horno, serán más de 24 horas en el SousVide, pero el sabor y la ternura mejorarán enormemente.

Oye, podré usar mis dos herramientas de cocina favoritas: ¡mi Thermomix y mi SousVide!

¡Hola! Me encanta su entusiasmo, pero tengo que preguntarme si es posible mejorar estas costillas, ¡ya que están casi perfectas! -) Pero en serio, tu idea suena muy bien. Nunca he hecho sous vide, de ahí mi siguiente pregunta: Me pregunto si la carne se caerá de los huesos cuando saque las costillas de la bolsa. Lo ideal sería terminarlos con unos minutos debajo del asador para caramelizar el glaseado / reducción, pero eso podría no ser posible si la carne se derrite y los huesos & # 8230 me encantaría saber de ti después de que hayas hecho esto. Gracias por hacerme salivar :)

Como cualquier nueva técnica de cocina, SousVide requiere un aprendizaje mínimo. Usted decide cuánta & # 8220 carne que se cae de los huesos & # 8221 desea ajustando principalmente las temperaturas, lo que se hace de manera muy muy precisa con el SousVide y, en mucho menor grado, con el tiempo.

Definitivamente necesitará caramelizar el esmalte, pero la mayoría de las personas que toman en serio SousVide tienen un pequeño soplete de butano solo para esta tarea. O debajo de su horno y asador # 8217s si lo prefiere.

A medida que la comida se cuece en bolsas selladas al vacío, todos los sabores de la mezcla penetrarán realmente en la carne de las costillas.

¡Gracias por la explicación adicional! Me encantaría probar sous vide y # 8230 si no estuviera tan ocupado con los experimentos de Thermomix y los blogs -)

Hola chicos,
Estoy haciendo esto este fin de semana para amigos. ¡Luce genial! Mi única pregunta es que, además de envolver para marinar, ¿podrían cocinarse en una bandeja para hornear grande y pesada con papel de aluminio en la parte superior en lugar de envolverlos individualmente? Los jugos aún se recolectarían y me preguntaba si había una razón por la que estaban todos empaquetados.
Muchas gracias

Hola Gerry & # 8212, podrías intentarlo de esa manera. No estoy seguro de por qué, pero siempre envuelvo los paquetes individuales porque creo que eso ayuda a que las costillas se cocinen al vapor y produzcan más jugo. Las costillas resultantes son tan suculentas y húmedas. (No estoy seguro de si su método reduciría el nivel de humedad). He hecho esta receta MUCHAS veces y siempre con el mismo método, probablemente porque funciona muy bien. No hay razón para no intentarlo a tu manera, pero puedes terminar con menos jugo al final. Eso no sería el fin del mundo, incluso podría hacer que la reducción ocurra más rápidamente. No estoy seguro de si esta respuesta ayuda en absoluto, pero es bueno saber que lo está intentando. Me estoy lamiendo los labios ahora y deseando estar en tu casa este fin de semana -)

G & # 8217day Helene! Me alegré mucho cuando me topé con esta receta cuando buscaba otra hoy, ¡cierto!
¡Esto es definitivamente & # 8220en mi lista & # 8221 para hacer! :) ¡Gracias!
¡Salud! Joanne

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¿Qué hay en las costillas de cerdo dulces y picantes?

  • costillas de cerdo
  • azúcar morena
  • pimentón ahumado
  • polvo de Chile
  • polvo de ajo
  • cebolla en polvo
  • sal marina ahumada, pimienta

¡Estas costillas de cerdo dulces y picantes son increíblemente suculentas y tiernas! ¡Y las especias empacan cada bocado con deliciosos sabores! Los sabores ahumados y picantes en el aderezo, junto con el toque o el azúcar moreno hacen una gran combinación.

A medida que las especias se cocinan lentamente con la carne de cerdo, se & # 8220 & # 8221 se funden en una especie de salsa, cubriendo cada trozo de carne.

Ya sea que tenga invitados o una cena íntima con la familia, ¡todos quedarán impresionados!

¡Espero que disfrutes hasta el último bocado y lamida de estas deliciosas costillas de cerdo dulces y picantes!


Cocina cocinando con Tammy

Palabra clave barbacoa, cerdo a la barbacoa, costillas a la barbacoa, receta

Ingredientes

  • costillas de cerdo
  • petróleo
  • sal
  • pimienta negro
  • cebolla en polvo
  • polvo de ajo
  • pimenton
  • mostaza seca
  • azúcar morena
  • vinagre de sidra de manzana
  • salsa BBQ
  • miel

Instrucciones

Las mejores costillas de cerdo a la barbacoa

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Cocina casera hecha de la manera correcta, recetas que garantizan que su hogar esté satisfecho y pidiendo segundos. Tendrás la oportunidad de compartir mis ideas de cocina, además de aprender a crear platos clásicos caseros, así como creaciones de recetas 5 estrellas. Prepárense para cenar conmigo. & # 8220Así que empecemos & # 8217s. & # 8221 Lee mas


Costillas a la barbacoa perfectas

Las perfectas costillas a la barbacoa de Felicity. Fotografía: Felicity Cloake para The Guardian

Las costillas son uno de los grandes placeres del carnívoro, y la simplicidad en sí misma de preparar, siempre que las cocines lo suficientemente lento como para derretir la carne trabajadora que las hace tan sabrosas, y no trates de exagerar con la marinada: este es un corte que realmente no lo necesita.

2 parrillas de lomo / lomo
1 cucharada de Marmite
1 cucharada de mostaza inglesa
1½ cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de salsa de tomate
2½ cucharadas de azúcar moscabado oscuro

1. Gire las rejillas con el lado curvo hacia abajo y con el extremo más ancho hacia usted. Use un cuchillo pequeño para despegar el borde de la membrana translúcida del extremo más pequeño de la rejilla para formar una pestaña que pueda agarrar. Tira de esto hacia ti, para que la membrana se desprenda de los huesos.

2. Mezcle los ingredientes de la marinada y frote bien aproximadamente la mitad en las costillas. Poner en un plato poco profundo, tapar y dejar en el refrigerador por 4 horas, volteando una o dos veces durante este tiempo para asegurarse de que toda la rejilla esté cubierta.

3. Precaliente el horno a 150C. Cubra bien el plato con papel de aluminio y cocine durante aproximadamente 2 horas y media hasta que estén tiernos, rociando una o dos veces durante este tiempo y quitando el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos. El bastidor debería quedar flojo.

4. Calentar una barbacoa o una plancha hasta que esté caliente, luego untar las costillas con el resto de la marinada y cocinar hasta que queden carbonizadas y caramelizadas. Servir inmediatamente.

¿Las costillas están sobrevaloradas o son un clásico porcino? ¿Prefieres comida de sobra o babyback, barbacoa americana o especias orientales, y alguien, aparte de los auténticos Pit Masters, las cocina al aire libre?


¡Esas son unas costillas bonitas, hombre!

¡Tengo hambre!

Después de sacarlos del ahumador y dejarlos enfriar durante unos minutos, corté una de las costillas de Memphis y comencé a masticar.

Por suerte, esta vez tomé una foto. antes de Empecé a palearlos. ¡Por lo general, casi desaparecen antes de que piense en sacar mi cámara!


Ver el vídeo: Cómo hacer costillas adobadas y rebozadas tiernas y deliciosas