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Cómo iniciar una empresa de alimentos y entrenar para un Ironman

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Los kits de entrega de comidas están en todas partes estos días. A partir del próximo mes, los suscriptores estarán entre los primeros en probar las recetas del nuevo libro de cocina de Gail Simmons, Llevándolo a casa. Mientras tanto, su aplicación, Morsel by Plated, presenta recetas adicionales, consejos de cocina y consejos de estilo de vida.

Al asociarse con una marca de comestibles, el servicio espera escalar sus ofertas a las 2,300 tiendas para ofrecer recolección en la tienda mientras continúa ofreciendo sus servicios de entrega, según un comunicado de prensa de Albertsons.

Antes de lanzar Plated, el cofundador Nick Taranto, quien también se desempeña como Director de Estrategia de la compañía, se desempeñó en el Cuerpo de Marines de EE. UU. Como oficial de infantería. Ávido triatleta y ultramaratonista, Taranto compitió recientemente en el Ironman de Mont Tremblant. Para aprender más sobre Plated y la alimentación que se requiere para entrenar tan duro, me puse al día con Taranto.

The Daily Meal: Como cofundador y director de estrategia de Plated, ¿cómo es un día de trabajo típico para usted?
Nick Taranto: Cada día es diferente, ya sea que esté de viaje o en nuestra sede en la ciudad de Nueva York. Cuando me dirijo a la oficina, dos o tres días a la semana voy en bicicleta al trabajo, de 20 a 40 millas, según la ruta que tome. Estoy en el trabajo a las 9 a.m. la mayoría de los días. En la oficina entro y salgo constantemente de reuniones y presentaciones y me mantengo al día con mi correo electrónico.

Para el almuerzo, elijo las creaciones del equipo culinario mientras prueban recetas en la cocina de prueba, o compraré un cuenco de quinua y col rizada en Juice Shop. Limito mi alimentación a ocho horas al día (normalmente desde el mediodía hasta las 8 p.m.), y fuera de ese horario no como ni bebo nada excepto café y agua. Pero durante esa ventana estoy comiendo nueces, frutas y creaciones de Test Kitchen. Después del trabajo, me reuniré con un amigo o contacto comercial para tomar una copa y luego me iré a casa para cocinar Plated con mi esposa y dos munchkins. Después de acostar a los niños, volveré a conectarme y trabajaré unas horas o veré Game of Thrones si el día es claro.

¿Cómo describiría Plated a alguien que aún no lo ha probado? ¿Qué lo distingue de otros servicios de entrega de comidas?
Entregamos todo lo necesario para cocinar una comida fantástica en casa en unos 30 minutos. Plated se trata de facilitar que las personas tengan excelentes experiencias de cena de principio a fin. Sabemos que la comida es personal, por lo que ofrecemos al menos 17 recetas cada semana para asegurarnos de que nuestros clientes encuentren opciones que estén ansiosas por probar. Nuestros menús también fomentan el descubrimiento y la aventura en la cocina al ofrecer una variedad de gustos y sabores globales.

¿Tiene uno de los platos favoritos que se ofrecen actualmente?
La semana pasada preparamos los sándwiches de salmón ennegrecido con ensalada de col de col rizada e hinojo. La salsa remoulade estaba llena de alcaparras y encurtidos y la delicia salada era bastante épica.

Aparte de Plated, he leído que has completado en el Ironman de Mont Tremblant. ¿Cómo te las arreglas para hacer eso cuando trabajas con comida?
Todo se trataba de concentración y equilibrio. Fui realmente estratégico sobre mi régimen de entrenamiento y cómo encajaba en mi horario comercial y mi vida familiar. Para ser honesto, trabajar alrededor de la comida fue la parte fácil porque cuando entrenaba duro, ¡podía comer más de 7,000 calorías por día!

¿Hay alguna dieta en particular que sigas para hacer tus triatlones y ultramaratones?
Intento comer la mayoría de las comidas a base de plantas, aunque como pescado para la cena algunas noches a la semana. Mucha gente piensa que es imposible sostener una gran carga de entrenamiento sin carne y aves, pero encuentro que obtener mis proteínas principalmente de nueces, legumbres y granos antiguos me ayuda a mantenerme delgado y a recuperarme más rápido. Después de largos entrenamientos, me aseguro de que los croissants de almendras y los bizcochos de chocolate estén disponibles. La ingesta de carbohidratos directamente después de un viaje de tres horas ayuda con la reposición de glucógeno y, con toda honestidad, ¿por qué diablos montarías, correrías y nadarías esas distancias ridículas si no puedes darte un capricho después?

Aparte del trabajo, ¿cómo le gusta pasar su tiempo libre?
Entre el trabajo, la familia y la formación, no tengo mucho tiempo libre. Pero me encanta asesorar y asesorar a empresas en etapa inicial. Es mi salida creativa.

¿Tiene un restaurante favorito en Nueva York?
Mi restaurante favorito en estos días está en Jersey City. Se llama Talde, en honor al chef Dale Talde, quien abrió su primer restaurante en Brooklyn hace unos años. Tienen una costilla corta y un plato de fideos al curry con el que sueño legítimamente, y sus cócteles son increíbles.

Finalmente, Nick, ¿algunas últimas palabras para los niños?
JRR Tolkien dijo que algo así como el mundo sería un lugar mucho más feliz si valoramos la comida más que el oro.


16 ideas de negocios alimentarios

La industria alimentaria es una que combina a la perfección elementos de arte, expresión cultural, pasión personal y la provisión de una necesidad que todos también disfrutan. Entrar en la industria alimentaria es tu oportunidad de crear y / o vender alimentos y bebidas que la gente disfruta y que también son representaciones directas de ti mismo de una manera personal y auténtica.

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