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Helado de Miel y Romero

Helado de Miel y Romero


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Ingredientes

  • 2 tazas de crema batida espesa
  • 1 ramita de romero fresco de 6 pulgadas de largo
  • Pizca grande de sal marina fina

Preparación de recetas

  • Combine la crema, la leche, la miel y el romero en una cacerola grande. Revuelva a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la sartén. Retírelo del calor; tapar y dejar reposar 30 minutos. Desecha el romero. Vuelva a hervir la mezcla de crema a fuego lento; Retírelo del calor.

  • Batir las yemas y la sal marina en un tazón mediano. Agregue gradualmente la mezcla de crema caliente; batir hasta que se mezcle. Regrese las natillas a la misma cacerola y revuelva a fuego medio-bajo hasta que las natillas se espesen un poco y cubran el dorso de la cuchara cuando se pase el dedo y se inserte el termómetro de lectura instantánea en los registros de natillas de 165 ° F a 170 ° F, de 4 a 5 minutos (no lo haga hervir). Colar en un tazón mediano. Coloque el tazón sobre un tazón más grande lleno de hielo y agua; revuelva ocasionalmente hasta que se enfríe, aproximadamente 10 minutos. Retire el tazón del hielo y el agua. Cubra las natillas con una envoltura de plástico y enfríe por lo menos 4 horas.

  • Transfiera las natillas a la máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado a un recipiente; cubra y congele hasta que esté firme, al menos 4 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 días de anticipación. Mantener congelado.

Receta de Sara Kate Gillingham Ryan

Contenido nutricional

1/2 taza contiene: Calorías (kcal) 275.6% Calorías de grasa 68.0 Grasa (g) 20.8 Grasa saturada (g) 12.3 Colesterol (mg) 173.1 Carbohidratos (g) 21.0 Fibra dietética (g) 0.0 Azúcares totales (g) 18.3 Neto Carbohidratos (g) 21,0 Proteínas (g) 3,3 Sodio (mg) 35,8 Sección de revisiones

Helado de miel y romero - Recetas


Resulta que tengo una miel muy deliciosa y con toda la gran fruta en abundancia en este momento pensé que sería un muy buen momento para hacer un helado de miel. Y como amo la miel y el romero juntos, agregué un poco al lote.

Mantengo la mezcla simple de hacer eliminando los huevos y la necesidad de cocinar una natilla. El resultado es un helado suave y delicioso con un sabor limpio y brillante que se puede combinar con todo tipo de frutas y todo tipo de galletas, desde galletas Graham y obleas de chocolate hasta pain d & # 8217amande y galletas de piñones. ¡Sin mencionar las magdalenas!


Notas de banco:
- Cuando me refiero a "ramitas de romero" en la receta, me refiero a una ramita como las de la foto. Cada uno mide aproximadamente 4 & # 8221 de largo, por lo que la cantidad recomendada sería de aproximadamente 6 & # 8221 de ramita de romero. Esto no necesita ser preciso, ya que probará la fuerza durante el período de reposo. Las ramitas se remojan enteras sin necesidad de picarlas ni picarlas.
- Este helado quedaría genial con cualquier fruta de hueso, higos, peras, naranjas o moras.

2 tazas de crema espesa
1 taza de leche entera
1/2 taza de miel
1/4 taza de azúcar
pizca de sal
1 1/2 ramitas de romero

Vierta la nata y la leche en un cazo y agregue la miel, el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio bajo hasta que el azúcar y la miel se disuelvan por completo. Retirar del fuego y agregar las ramitas de romero. Cubra y deje reposar durante aproximadamente 20 minutos a media hora, probando cada 10 minutos para obtener fuerza. Cuando tenga el sabor adecuado, retire las ramitas de romero y vierta la mezcla en un recipiente hermético. Enfríe bien, preferiblemente durante la noche.

Congela la mezcla en tu heladera. Vierta en un recipiente hermético limpio, presione un trozo de envoltura de plástico en la superficie y cubra con la tapa. Coloque en su congelador para reafirmar.


Cómo hacer helado de mascarpone

Esta receta de helado de mascarpone está hecha con una base de natillas, que usa yemas de huevo para espesar. El queso mascarpone y la natilla de huevo contribuyen al sabor sedoso, delicioso y extremadamente rico de este helado.

Fotos del proceso de helado de mascarpone Paso 1 y # 8211 9

  1. En el tazón de una batidora de pie, agregue 4 yemas de huevo.
  2. Encienda la batidora a baja velocidad y agregar lentamenteazúcar mientras golpea.
  3. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté cremoso y de color claro. Cuando levante el batidor, debe caerse lentamente en un chorro espeso.
  4. Calentar la Leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierva a fuego lento y templar en la mezcla de huevo.

¿Qué es el templado y cómo se utiliza para hacer helados?

Al hacer helado, deberá agregar leche o crema caliente a una mezcla de huevo a temperatura ambiente. Para evitar cocinar el huevo inmediatamente, necesitará templar eso.

Templado significa agregar una cantidad muy pequeña de líquido caliente a la mezcla de huevo, mientras se bate, para calentarla lentamente. Continúe agregando solo un poco de líquido caliente, unas pocas cucharadas a la vez, hasta que se haya incorporado aproximadamente la mitad del líquido caliente. En este punto, la temperatura de la mezcla habría sido lo suficientemente cálida como para poder verter el resto del líquido caliente sin cocinar el huevo.

  1. Una vez que se haya agregado toda la leche caliente a la mezcla de huevo, vierta toda la mezcla líquida nuevamente en la cacerola y caliente a fuego medio bajo hasta que la mezcla espesa y alcanza 175 ° F y # 8211 180 ° F. Utilizo un termómetro para dulces para monitorear. Esto tomará aproximadamente 3 & # 8211 4 minutos.
  2. Retirar las natillas del fuego. Debería cubrir el dorso de una cuchara, y no se escape cuando pase el dedo por el medio.
  3. Agrega la temperatura ambiente mascarpone a la mezcla de natillas calientes.
  4. Agregar jarabe de maíz, jugo de limon, vainilla extracto y una pizca de sal a la mezcla de natillas calientes.
  5. Revuelva hasta que esté completamente disuelto y deje enfriar a temperatura ambiente sin tapar. Refrigere toda la noche o hasta que esté lo suficientemente frío para usar en una máquina para hacer helados.

¿Tengo que refrigerar mi base de helado durante la noche?

No necesariamente, siempre que pueda enfriar la base de su helado 39 ° F, a la misma temperatura que una base refrigerada, puede batirla el mismo día.

Fotos del proceso de helado de mascarpone Paso 10 y # 8211 12

  1. Agregar mezcla de natillas frías a una heladera. Utilizo mi accesorio para hacer helados KitchenAid. Si no tiene una batidora KitchenAid, hay una variedad de máquinas para hacer helados que puede comprar.
  2. Agite de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Batí el mío por 15 minutos.
  3. Cuando termine, será de consistencia blanda. Transfiera el helado batido a un recipiente hermético y congele durante al menos 4 horas antes de servir.

Conservación de Mascarpone Ice Cream

Guarde el helado batido en un recipiente hermético en el congelador. Puede colocar una capa de plástico sobre la superficie del helado para evitar que se forme hielo en la superficie y evitar algunos sabores extraños del congelador.

Cómo servir helado de mascarpone

Este helado de mascarpone se combina excelentemente con:

  • Salsa de melocotón con miel y romero o compota de bayas mezcladas encima
  • Una rebanada de Peach Coffee Cake o Peach Galette al lado
  • Algunas galletas de mantequilla de chocolate expreso desmenuzadas o galletas de mantequilla de limón como mezclas.


Resumen de la receta

  • 4 yemas de huevo
  • ¾ taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 taza de mascarpone (7 onzas)
  • ½ cucharadita de jugo de limón fresco
  • pizca de sal
  • 2 tazas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza de agua
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 1 ramita de romero
  • 4, duraznos maduros pero firmes y pelados a la mitad y sin hueso

Prepara el helado: En un tazón grande, usando una batidora de mano, bate las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, 3 minutos. En una cacerola, combine la leche con las 2 cucharadas restantes de azúcar y cocine a fuego lento. Batir lentamente la leche tibia en las yemas de huevo a baja velocidad. Vierta la crema pastelera en la cacerola. Cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de la cuchara, unos 5 minutos no deje que las natillas hiervan.

Vierta la crema pastelera en un recipiente colocado en un recipiente más grande con agua helada y agregue el mascarpone, el jugo de limón y la sal. Deje reposar hasta que se enfríe, revolviendo ocasionalmente, 30 minutos.

Vierta las natillas en una máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado de mascarpone a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme, al menos 2 horas.

Mientras tanto, prepare los duraznos: En una cacerola grande, combine el vino blanco, la miel, el agua y el azúcar y deje hervir. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, unos 30 minutos. Agrega la ramita de romero y deja reposar por 10 minutos desecha el romero.

Precaliente el horno a 350 ° C. Coloca los duraznos en una fuente para hornear de 8 por 11 pulgadas. Vierta el jarabe de romero encima y ase los duraznos hasta que estén tiernos, 40 minutos, rociando y volteando los duraznos de vez en cuando.

Coloque el helado de mascarpone en tazones y cubra con las mitades de durazno. Vierta el líquido tibio para escalfar sobre la fruta y sirva de inmediato.


Receta de Jerome Chang para macarrones franceses

5 de octubre de 2012 y n. ° 151: Jerome Chang, conocido por introducir postres de alta gama en la tarifa de los camiones de comida de la ciudad de Nueva York, no comenzó en la cocina.

El chef ahora famoso por sus deliciosos manjares era un abogado corporativo, pero después de ejercer la abogacía durante un año, Chang dejó su trabajo y fue a la escuela de pastelería.

"Mi vida ha sido diferente desde entonces", dijo a "Nightline".

Chang pasó a trabajar en algunos de los mejores restaurantes de Nueva York, incluido el prestigioso restaurante francés Le Cirque. En 2007, cofundó Dessert Truck, que se convirtió en un gran éxito. Desde entonces, Chang ha negociado con su camión de comida en una pastelería en el Lower East Side de Manhattan.

En nuestra entrevista con Platelist de "Nightline", Chang compartió su receta para un granizado de limón, albahaca y lavanda con un sándwich de macarrones con helado de miel y romero.

Macarrones franceses

Rendimiento: aprox. 30 de dos pulgadas de diámetro. mitades de macarrones

125 g de harina de almendras blanqueadas

125 g de azúcar glass

Preparando los ingredientes secos: En un procesador de alimentos, licúa la harina de almendras y el azúcar de repostería hasta que estén bien mezclados y no queden grumos, aproximadamente 20 segundos.

Haciendo el merengue: En un tazón grande sobre un baño de agua hirviendo, mezcle constantemente 50 g de claras de huevo y el azúcar granulada hasta que las claras formen un merengue rígido.

Terminando la mezcla de macarrones: Con una espátula de goma, mezcle el resto de los 50 g de claras de huevo en la mezcla de harina de almendras. Ahora incorpora el merengue a la mezcla de harina de almendras hasta que todo se incorpore al merengue. Asegúrese de pasar la espátula con regularidad a lo largo del fondo del recipiente. La mezcla final debe ser homogénea y tener una viscosidad espesa: imagina que la mezcla es como lava que se enfría, avanzando poco a poco sobre una superficie fría y aplanándose ligeramente a medida que se detiene. Si la mezcla está demasiado rígida, agregue 1 cucharada de clara de huevo a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada.

Tubería de los macarrones: Transfiera la mezcla de macarrones a una manga pastelera con punta recta, tamaño # 805. En una bandeja para hornear antiadherente de tamaño completo (18 "x 13") o una forrada con un tapete de silicona para hornear o papel pergamino, coloque discos plateados del tamaño de un dólar. Mantenga la punta del ribete a aproximadamente 1 1/4 "de la superficie de la bandeja de hojas para asegurar la parte superior redondeada de los discos de macarrones. Deje la bandeja de hojas a un lado y deje que la superficie de las macarrones se seque, en cualquier lugar de media hora a 2 horas, dependiendo de la humedad.

Hornear los macarrones: Precaliente el horno a 300 grados F. Hornee los macarrones durante aproximadamente 15 minutos, girando la sartén a la mitad. Los macarrones están terminados cuando la parte superior está firme y seca, y la base "espumosa" también está seca. Dejar enfriar.

Montaje: Pase suavemente una espátula desplazada debajo de cada macarrón para soltarlo de la bandeja. Empareje los macarrones por tamaño, alineándolos uno al lado del otro, con uno del par sentado con el interior (lo que era la parte inferior) hacia arriba. Coloca tu helado de miel y romero en ese macarrón y sándwich con la otra mitad del par de macarrones. Disfrútelo de inmediato o guárdelo en un congelador.

¡Átelo todo junto! Obtenga las recetas de Jerome Chang para helado de miel y romero AQUÍ y granizado de limón, albahaca y lavanda AQUÍ


Gourmandistán

Si bien disfrutamos del romero y el jengibre, nunca pensamos en usarlos juntos, y menos en el helado. Pero mientras suspiraba por algo parecido a un postre, Michelle encontró esta receta en Patricia Wells El libro de cocina de París y decidió intentarlo. Ella estaba un poco dubitativa incluso mientras remojaba la crema de jengibre y romero, pero comenzó a convencerse por su sabroso aroma.

La receta proviene de Carré des Feuillants de Alain Dutournier, un maravilloso restaurante que visitamos con la madre de Michelle durante un viaje a París en 2002. Dutournier combina el sabroso helado con peras escalfadas en miel y Beaumes de Venise (un vino dulce a base de moscatel del valle del Ródano). Las peras aún no estaban en temporada aquí en Kentucky, pero teníamos un exceso de melocotones y pensamos que su dulzura picante sería un buen sustituto.

También tuvimos, como siempre, una gran cantidad de huevos, por lo que hicimos el helado un poco más rico que la receta original con la adición de algunas yemas.

Después de una noche fría, llegó el momento de que Steve enchufara nuestra máquina para hacer helados y vigilara mientras Michelle doraba duraznos en rodajas en mantequilla y azúcar morena. Quedamos muy satisfechos con los resultados. Los sabores picantes de jengibre y romero de pino del rico helado jugaron maravillosamente entre sí y resaltaron las notas especiadas y dulces de los duraznos.

HELADO MIEL-ROMERO-JENGIBRE

  • 2 c. crema espesa
  • 1 c. leche entera
  • 1/2 taza miel suave
  • pomo del tamaño de un pulgar de jengibre fresco, pelado
  • 7-8 ramas de romero
  • 3 yemas de huevo, batidas en un tazón pequeño

Combine la crema, la leche, la miel, el jengibre y el romero en una cacerola grande. Caliente a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la sartén. Agregue un poco de crema tibia a las yemas de huevo y revuelva para templar. Agregue las yemas a la mezcla de crema, batiendo durante un minuto más o menos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante aproximadamente una hora.

Colar la mezcla de crema a través de un colador fino. Deseche el jengibre y el romero. Refrigere toda la noche. Transfiera a una heladera y congele.


Helado de higo fresco elaborado con leche de coco, miel y romero

Este helado de higo fresco es muy fácil de hacer: solo unos cinco minutos de tiempo de preparación antes de colocarlo en la máquina para hacer helados. El sabor es fresco, cremoso y exótico.

  • Autor: Ariana
  • Tiempo de preparación: 5
  • Hora de cocinar: 20
  • Tiempo Total: 25
  • Producir: 4 porciones 1 x
  • Categoría: postre
  • Cocina: Mediterráneo

Ingredientes

  • 1 lata (13.5 oz) de leche de coco entera
  • 2 tazas de higos frescos picados, más de guarnición (opcional)
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharadita de romero fresco picado

Instrucciones

  1. Combine la leche de coco, los higos y la miel en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Pruebe la masa y vea si es lo suficientemente dulce y ajústela si es necesario. Quieres que sea un poco más dulce de lo que te gusta, ya que la dulzura no se manifiesta tanto una vez congelada.
  2. Agrega el romero picado.
  3. Vierta en la máquina para hacer helados para batir.
  4. Sirva con higos frescos cortados en cuartos, opcional.

Palabras clave: higos, helado, postre, mediterráneo, miel, romero, leche de coco

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Siempre me sorprende la cantidad de personas que nunca antes han probado higos frescos. Mi tía del sur de California tiene una higuera en su jardín y yo crecí recogiendo de ese árbol. ¡Los higos frescos son muy diferentes de la versión seca y vale la pena buscarlos! Los que usé en este lote de helado son más oscuros (no estoy seguro de la variedad) y se ven hermosos cortados y servidos con el helado. Pero también lo he hecho con higos verdes, ¡y esos son igual de deliciosos!


Resumen de recetas de helado definitivo

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados, incluido Amazon.com. Leer mi declaración de información completa aquí.

El verano es mi estación favorita, pero pasa tan rápido que a veces casi no puedo empaparme antes de que se filtre en otoño.

¡Este año yo & rsquom dando un salto en la temporada comenzando las tradiciones de verano en mayo! Aunque todavía tenemos algunos días fríos aquí en Michigan, aprovechamos todas las oportunidades para abrir las ventanas de par en par, usar ropa de clima cálido y comer los alimentos del verano.

La semana pasada, dimos la bienvenida a los 90 grados con helado. Lo hice a la antigua, usando una rica base de natillas y revolviendo la mezcla a mano. No tengo una máquina de helados, pero honestamente, no la necesitas. Para mi base de helado de natillas (y las instrucciones súper simples para hacer helado sin una máquina), consulte mi publicación de invitado en Keeper of the Home.

Sin embargo, si está buscando una buena máquina para hacer helados, le pregunté a mis amigos de blogs y a varias máquinas de helados Cuisinart recomendadas.

Vamos a comer helado durante todo el verano, saboreando todos los sabores del verano. mientras recolectamos bayas en el bosque, bailamos en bodas, nos despedimos de Michigan y nos mudamos a nuestra nueva cabaña en Alabama.

¿Por qué no endulzar su verano con algunas recetas de esta lista? ¡Tienes mucho más para elegir que Baskin y ldquo31 y rdquo Robbins y la mayoría de estas recetas también están endulzadas naturalmente! Consulte la sección sin lácteos para conocer muchas variedades elaboradas con leche de coco.

¡Antes de comenzar, aquí & rsquos un tutorial rápido sobre cómo hacer helado casero como un jefe de Homestead Lady! También puede consultar mi tablero de Pinterest Summer Stuff para obtener más ideas para saborear el verano. ¡Y no olvide visitar mi publicación en Keeper of the Home para obtener mi receta de helado personal! (


Prepárate. El día del cono gratis en Dairy Queen es el 16 de marzo

Nada sabe tan bien como la comida gratis, especialmente cuando es helado gratis.

Dairy Queen ofrecerá a los afortunados conos de helado de vainilla gratis el lunes 16 de marzo.

La compañía está repartiendo pequeños obsequios para celebrar el 75 aniversario de Dairy Queen. Según Barry Westrum, vicepresidente ejecutivo de marketing de Dairy Queen, las celebraciones continuarán durante todo el año.

"Sorprenderemos y deleitaremos a nuestros fanáticos durante todo el año con las innovaciones en alimentos y golosinas que esperan de nosotros", dijo Westrum en un comunicado de prensa. "Estamos ampliando la celebración más allá del Free Cone Day porque se trata de más de un día".

Ahora nos gusta Dairy Queen tanto como a cualquier otra persona, pero ¿golosinas gratis todo el año? Somos oficialmente fans de DQ de por vida.

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Sorbetto de mascarpone con miel de romero

Receta de Giada De Laurentiis

Giada es chef, madre, autora y restauradora. Es conocida como la personalidad de televisión ganadora del premio Emmy de Everyday Italian de Food Network, Giada at Home, Giada In Italy, como juez en Food Network Star, corresponsal de NBC Today Show, por sus ocho libros de cocina más vendidos del New York Times. y su restaurante debut, GIADA, en Las Vegas. Aunque la mayoría de los días, puedes encontrarla en Los Ángeles con su hija, Jade y su gatita, Bella, preparando algo delicioso en la cocina que involucra parmiggiano reggiano o su debilidad, ¡chocolate negro!

Este sorbete de mascarpone, o sorbete italiano, se rocía con miel de romero, lo que lo convierte en el postre perfecto que es fresco, dulce y un poco sabroso. El sorbetto generalmente no contiene lácteos, pero usar queso mascarpone como base agrega algo de riqueza y lo hace un poco más cremoso. El mascarpone tiene un sabor sutilmente dulce que combina maravillosamente con los sabores cítricos del limón y la miel de azahar. El romero agrega una profundidad de sabor inesperada a este plato por lo demás brillante.

Esta receta requiere una máquina para hacer helados, pero puede encontrar una que sea asequible en línea. ¡Vale la pena! Además, una vez que tenga uno, puede hacer toneladas de deliciosas golosinas como mi helado favorito de chocolate y avellanas.


Ver el vídeo: Helado de miel y romero