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Aderezo de ensalada de ajo asado y suero de leche

Aderezo de ensalada de ajo asado y suero de leche


Rinde aproximadamente 1 3/4 tazas porciones

Ingredientes

  • 7 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3/4 cucharadita de salsa Worcestershire

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Corte 1/2 pulgada superior de las cabezas de ajo, exponiendo los dientes. Coloque cada uno en un cuadrado de papel de aluminio. Rocíe con aceite, luego envuelva en papel de aluminio. Coloque sobre la rejilla del horno; hornee hasta que el ajo esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Lámina abierta; enfriar un poco el ajo.

  • Sostenga 1 cabeza de ajo, con el lado cortado hacia abajo, sobre un tazón mediano y apriete, soltando la pulpa de ajo asado en el tazón. Repita con el ajo restante. Triturar hasta que quede suave. Batir la mayonesa, el suero de leche, el queso parmesano, el jugo de limón y la salsa Worcestershire. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar, hasta 2 días.

Sección de Reseñas

Aderezo ranchero de ajo y suero de leche casero

Hace un tiempo publiqué una receta para Aderezo de vinagreta balsámica de arce picante. Es mi aderezo favorito para batir y tirar sobre ensaladas o usar como salsa para el pan.

Como la mayoría de los apósitos, solo se necesita minutos para ensamblar, además es mucho más barato y más saludable que las marcas compradas en la tienda.

Desafortunadamente, la mayoría de las botellas que se encuentran en el supermercado o en los restaurantes (a menudo usan productos comerciales) están llenas de ingredientes procesados ​​y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) o el jarabe de maíz es a menudo el primer o segundo ingrediente enumerado, lo que significa que el aderezo es principalmente azúcar procesada.
Para evitar esto, he estado haciendo el mío en casa durante años, pero debo admitir que tuve que evitar por completo el rancho porque no sabía cómo hacerlo correctamente. Cada vez que probaba un paquete de condimentos secos (incluso orgánicos), terminaba sabiendo artificial y nada como mis aderezos ranch favoritos (desafortunadamente, los que se sirven en bares y restaurantes).

Entonces finalmente tuve una epifanía.

Si quisiera hacer aderezo ranchero en casa con ingredientes de calidad, nunca sabría exactamente igual.

Eso es porque las marcas comerciales están sazonadas con quién sabe qué. Probablemente cosas asquerosas como MSG, almidón alimenticio modificado y misteriosas "especias naturales".

  • Si no tiene acceso a productos lácteos alimentados con pastura, al menos busque versiones orgánicas para evitar los pesticidas y las hormonas.
  • Es posible que tenga la tentación de optar por ingredientes bajos en grasa o sin grasa. ¡Por favor no lo hagas! Por un lado, vale la pena consumir toda la grasa. Sabe mucho mejor. Y dos, los productos bajos en grasa y sin grasa están súper procesados ​​y la mayoría tienen químicos, aditivos, azúcares y carbohidratos agregados para que tengan mejor sabor.
  • Además, un estudio de junio de 2012 publicado en Nutrición molecular e investigación alimentaria de la Universidad de Purdue concluyó que las grasas saludables son necesarias para que el cuerpo absorba las vitaminas solubles en grasa (como los carotenoides) en los vegetales. Entonces, si no incluye grasas saludables en su ensalada, ¡no absorberá las vitaminas!

¡Me gustaría saber de USTED!

¿Cuál es tu comida favorita para comer con aderezo ranchero?


Receta de aderezo ranchero de ajo asado y parmesano

Mi Aderezo Ranch con ajo asado y parmesano es un suero de leche rico aderezo ranchero de ajo receta con queso parmesano.

La receta es una especie de lo mejor de dos mundos, entre un aderezo de ensalada ranch y César. Es fantástico en ensaladas, como salsa o incluso como adobo,

Quería un buen aderezo ranch casero cremoso de ajo fresco para una ensalada en la que he estado trabajando. Los requisitos eran que fuera lo suficientemente espeso para usarlo en un sándwich o envoltura sin que goteara demasiado, pero aún así fuera agradable en una variedad de ensaladas. Tampoco quería que fuera abrumador.

Esta receta de aderezo ranchero de ajo asado y parmesano fue el resultado. El aderezo se combinó maravillosamente con la ensalada de pollo a la parrilla y maíz dulce para la que fue creado.

Ajo asado para aderezo ranchero

Asé el ajo para este aderezo ranchero en la parrilla, ya que estaba cocinando otros alimentos en ese momento. Por supuesto, puedes asar el ajo en el horno si lo prefieres.

En cualquier caso, pele los dientes de ajo (5) y los coloqué en papel de aluminio, rocié con un poco de aceite de oliva y cerré el papel de aluminio como una bolsa.

Póngalo en un horno de 425 grados o en una parrilla a fuego medio y el ajo debe asarse en 15-20 minutos.

Si bien adoraba esto con pollo y maíz dulce, también sería un excelente aderezo para ensalada de papas.


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Quería que me gustara esto. Me encantan todos los ingredientes, pero terminé tirando un gran tazón después de mi fiesta donde casi nadie se lo comió. Qué desperdicio de buenos ingredientes. Siguió la receta hasta el final y el aderezo se volvió aguado en la ensalada y no tuvo sabor. Todo fue un lío acuoso y suave.

Solo hice el aderezo ya que muchos otros críticos dijeron que era bueno. El aderezo es delicioso, pero el sabor a mayonesa es el más fuerte, así que agregué un poco de jugo de limón para equilibrar los sabores. La próxima vez podría agregar un bulbo extra de ajo.

Cuando vi esta receta por primera vez pensé mmm, suena delicioso con todos los diferentes sabores que podrían mezclarse. Debo admitir que estaba bastante decepcionado con los resultados finales. El aderezo estaba delicioso, pero siento que la ensalada en capas necesita algunas revisiones. Para mí, los frijoles parecían fuera de lugar con el resto de los sabores, también hizo que la ensalada fuera mucho más pesada. No sé qué sugerir que para mí lo haría mejor, pero dudo que lo vuelva a hacer.

El aderezo fue fantástico. También me encantó la ensalada, aunque dejaría de lado el hinojo en el futuro, tal vez lo cambiaría por un poco de escarola. el aderezo fue realmente la estrella del espectáculo; no puedo esperar para usarlo en otras ensaladas de verano.

He hecho esta ensalada como está, pero hago el aderezo para otras ensaladas y es realmente excepcional. ¡Gran sabor si desea un aderezo cremoso y puede soportar la grasa y las calorías asociadas!

No me encantó esta ensalada. El aderezo es bastante bueno, pero en general nuestra cena fue decepcionante.

Gran ensalada para recibir invitados. Usé rábanos en rodajas en lugar de hinojo, lo que le dio un buen bocado adicional. No tenía albahaca a mano, así que usé tomillo fresco. Me ENCANTÓ ese aderezo y definitivamente lo haría de nuevo.

¡Esta es una gran ensalada para el verano! Degustación súper fácil y muy fresca. Lo hice exactamente según la receta. Me sobró mucho y fue aún mejor al día siguiente. Dado que el aderezo se coloca en la parte superior, las verduras debajo dicen agradable y fresco. Lo único que cambiaría es usar frijoles cannellini en lugar de garbanzos. ¡Este es un guardián!


Una ensalada picada, llena de sabores y texturas contrastantes y unida por una vinagreta picante, es una gran comida rápida y fácil. Para obtener el máximo sabor griego, rocíe este aderezo sobre una ensalada de lechuga mixta, pimientos rojos asados, aceitunas kalamata y mucho queso feta.

El aderezo ranch es cremoso, reconfortante y delicioso, pero la receta clásica de & # xA0buttermilk, mayonesa, ajo y hierbas a menudo está llena de & # xA0calorías, grasa y sodio. Nosotros & aposve reinventamos este muy querido & # xA0dressing en una receta & # xA0 saludable y llena de proteínas al cambiar la mayor parte de la mayonesa por yogur griego. Conservamos una & # xA0 pequeña cantidad de mayonesa & # xA0 para equilibrar el sabor picante del yogur y el suero de leche. Mezcle este aderezo vigoroso y # xA0 con verduras para ensalada, rocíelo sobre la pizza o úselo como salsa para verduras. & # XA0


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Foto de: Justin Walker y copy2012 Justin Walker

Justin Walker, 2012 Justin Walker

1. Vinagreta clásica: Batir 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de mostaza dijon, 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Incorpora gradualmente de 1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva.

2. Chalota – Vino blanco: Haga la vinagreta clásica (No. 1), reemplazando el vinagre de vino tinto con vinagre de vino blanco y agregue 1 chalota picada.

3. Ajo Asado: Corte la parte superior de 1 cabeza de ajo, rocíe con aceite de oliva, envuelva en papel de aluminio y ase a 400 grados F hasta que estén tiernos, 35 minutos. Déjelo enfriar y luego exprima los dientes. Prepare la vinagreta clásica (No. 1) en una licuadora, agregando el ajo asado y 3 cucharadas de parmesano rallado.

4. Tocino Bistro: Haga la vinagreta clásica (No. 1) agregue 1/3 taza de queso azul desmenuzado, 3 rebanadas de tocino cocido desmenuzado y 2 cucharadas de cebollino picado.

5. Mediterráneo: Haga puré de vinagreta clásica (No. 1) en 1/2 taza de queso feta desmenuzado, luego mezcle 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de orégano seco y 1 tomate ciruela cortado en cubitos.

6. Dijon: Batir 3 cucharadas de mostaza dijon y vinagre de champán, 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Incorpora poco a poco 1/2 taza de aceite de oliva.

7. Mostaza y miel picante: Batir 2 cucharaditas de miel y mostaza dijon, 2 cucharadas de jugo de lima y 1/2 cucharadita de ralladura de lima y sal kosher. Mezcle gradualmente 1/4 de taza de cada aceite de oliva y aceite vegetal, luego agregue 2 cucharaditas de tomillo picado y 1/2 jalapeño picado.


Direcciones

Precaliente el horno a 375 grados F.

Coloque los dientes de ajo en el centro de un cuadrado de papel de aluminio de 12 pulgadas, rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y mezcle para cubrir. Envuelva el papel de aluminio alrededor del ajo y dóblelo o dóblelo para sellarlo.

Ase hasta que el ajo esté tierno, aproximadamente 1 hora. Déjelo enfriar un poco antes de usarlo. (El ajo se puede preparar con anticipación y se mantendrá en un recipiente resellable durante 5 días en el refrigerador).

Coloque el ajo asado y los ingredientes restantes en el recipiente para mezclar en el orden indicado. Inserte una licuadora de mano y procese a velocidad baja durante 20 segundos.

Cambie a velocidad alta y procese durante 30 a 40 segundos más, hasta que esté cremoso y totalmente emulsionado.


Recetas para aderezos ranch, queso azul y más aderezos para ensaladas de suero de leche

El aderezo ranchero complementa las ensaladas maduras de verano con trozos. Fotografía de Jim Scherer / Diseño de Catrine Kelty / Jim Scherer

Los aderezos para ensaladas de suero de leche son frescos, cremosos, brillantes y picantes. Agregue hierbas y ajo para hacer el aderezo Ranch, un favorito estadounidense, o mezcle con queso azul, al que el suero de leche le da lastre y equilibrio. El suero de leche juega un papel similar para otros ingredientes de sabor fuerte, como el ajo asado y los chiles poblanos carbonizados.

Me gustan los aderezos de suero de leche en ensaladas gruesas de verduras picadas como pepinos y tomates, y lechugas abundantes que incluyen lechuga romana, escarola y hojas de iceberg u hojas frescas de espinaca. Con cualquier aderezo de suero de leche, déjelo unos minutos a temperatura ambiente para que pierda el frío antes de usarlo.

3 cucharadas de crema agria o yogur griego

2 dientes de ajo medianos, rallados hasta formar una pasta

2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado

1 cucharada de perejil fresco finamente picado

1 cucharada de hojas de apio frescas finamente picadas

En un tazón mediano, bata el suero de leche, la crema agria o el yogur, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, el ajo, las cebolletas, el perejil, las hojas de apio, ½ cucharadita de sal y la pimienta al gusto hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirve o tapa y refrigera (se conserva 3 o 4 días).

Para un aderezo súper suave, procese el queso, el suero de leche, el vinagre, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos, luego agregue los ingredientes restantes.

4 onzas de queso azul, a temperatura ambiente

3 cucharadas de crema agria o yogur griego

1½ cucharada de vinagre de sidra

2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado

En un bol, use un tenedor para desmenuzar y triturar el queso azul. Agregue suero de leche, crema agria o yogur, mayonesa, vinagre, cebollino, ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto, y bata hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirve o tapa y refrigera (se conserva 3 o 4 días).

CONSEJO: Si le gusta el sabor del apio, use las hojas internas como lo haría con cualquier hierba de hojas frescas en muchas recetas (aquí, le da sabor al clásico aderezo Ranch). Fotografía de Jim Scherer / Diseño de Catrine Kelty

Aderezo de suero de leche agridulce con chalota

Este aderezo es bueno sobre una fuente de rodajas de tomate, pepino y cebolla morada.

3 cucharadas de chalota picada

2 cucharadas de vinagre de sidra

3 cucharadas de crema agria o yogur griego

3 cucharadas de cebollino fresco finamente picado

En un tazón mediano, mezcle la chalota y el vinagre y deje reposar durante unos 20 minutos. Batir el suero de leche, la crema agria o el yogur, la miel, las cebolletas, ½ cucharadita de sal y la pimienta al gusto hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirve o tapa y refrigera (se conserva 3 o 4 días).

Aderezo de suero de leche con ajo asado y parmesano

Adaptado de El libro de cocina de suero de leche de Animal Farm por Diane St. Clair.

1 cabeza de ajo, sin la piel más externa como el papel

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

¼ taza de queso parmesano finamente rallado

3 cucharadas de crema agria o yogur griego

3 cucharadas de perejil fresco finamente picado

Con la rejilla en la posición central, caliente el horno a 375 grados. Corte la parte superior ‚de la cabeza de ajo para exponer la parte superior de los dientes, colóquelos en una fuente refractaria pequeña, rocíe con el aceite y cubra con papel de aluminio. Ase hasta que esté fragante y suave, aproximadamente 40 minutos. Retire la cubierta de papel de aluminio y continúe asando hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos más. Retirar del horno y, cuando esté lo suficientemente frío para manipular, exprima los dientes de la piel y tritúrelos con un tenedor (debe tener 2 cucharadas generosas).

En una licuadora o procesador de alimentos, procese el ajo, el parmesano, la pimienta de cayena, el suero de leche, ½ cucharadita de sal y la pimienta negra al gusto hasta que quede suave. Raspe la mezcla en un tazón mediano, agregue la crema agria o el yogur y el perejil, y bata hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirve o tapa y refrigera (se conserva 3 o 4 días).

Aderezo de suero de mantequilla de cebollín y poblano carbonizado

Pruebe un pedacito de su poblano preparado antes de hacer el aderezo y si desea un poco más de sabor, agregue un poco de chile serrano sin semillas y finamente picado.

2 chiles poblanos medianos, carbonizados, pelados, sin semillas y picados (aproximadamente ½ taza)

¼ de taza de cebolletas en rodajas finas, partes blancas y verde claro

2 dientes de ajo medianos, rallados hasta formar una pasta

3 cucharadas de crema agria o yogur griego

En una licuadora o procesador de alimentos, procese los poblanos preparados, las cebolletas, el ajo, el comino, el suero de leche, ½ cucharadita de sal y la pimienta negra al gusto hasta que quede suave. Raspe la mezcla en un tazón mediano, agregue la crema agria o el yogur y la mayonesa y bata hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirve o tapa y refrigera (se conserva 3 o 4 días).


  • 1 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de mayonesa
  • Mezcla deseada
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1/2 aguacate, machacado hasta que quede suave
  • 1/4 taza de cebollino finamente picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cabeza pequeña de ajo asado, sin piel, dientes machacados hasta que estén suaves (2 cucharadas)
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo cocidas
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 3 onzas de queso azul, desmenuzado (3/4 taza)
  • 1/3 taza de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de condimento de pepinillos dulces
  • 2 onzas de parmesano finamente rallado (2/3 taza)
  • 1 cucharadita de pimienta molida gruesa

En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, la crema agria y la mayonesa hasta que quede suave. Incorpora la mezcla deseada. Sazone al gusto con sal y pimienta.


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