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Receta de Uri Rispor (arroz suizo y puerros)

Receta de Uri Rispor (arroz suizo y puerros)


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Rispor es un plato de arroz de Suiza, elaborado con queso Uri o Sbrinz. Si no puede encontrar a Uri o Sbrinz, use Gruyere o Emmental en su lugar.

11 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 kg de puerros
  • 80 g de mantequilla
  • 1,5 l de caldo de carne (el pollo funciona bien)
  • 400g de arroz
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 100 g de queso rallado (preferiblemente Uri o Sbrinz)

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Retirar las hojas exteriores del puerro y cortar el puerro por la mitad a lo largo. Lavar bien y cortar en rodajas de unos 2 cm de ancho. Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y sofreír los puerros brevemente. Luego vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
  2. Agrega el arroz y cocina todo sin tapar ni remover durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el caldo.
  3. Derretir el resto de la mantequilla, pero no dejar que se dore, y mezclar con el queso rallado justo antes de servir y mezclar con el rispor. Condimente con una pizca de pimienta y nuez moscada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)


9 comidas tradicionales de Suiza y Cantón Uri # 8217

Cuando le pregunte a alguien sobre el cantón de Uri, probablemente mencionará que es uno de los tres cantones originales de Suiza, junto con Schwyz y Unterwalden. O podrían mencionar a William Tell, el héroe nacional de Suiza. La famosa estatua de él se encuentra en Altdorf, la capital de Uri. Una capilla y un museo en el cantón también llevan su nombre. Pero, ¿qué pasa con sus especialidades culinarias? Si planea visitar este pintoresco cantón en el centro de Suiza, aquí hay nueve comidas tradicionales que puede probar mientras está allí.

Altdorf, Suiza & # 8211 la capital del cantón Uri

Brischtner Nytlä

Postre elaborado con peras secas en salsa de vino tinto y servido con nata montada (nytlä), Brischtner Nytlä te sorprenderá. Las peras secas se desarrollaron originalmente como una forma de conservarlas durante los fríos meses de invierno. Si bien las peras blandas pueden no parecer muy atractivas inicialmente, tienen un sabor maravilloso realzado por el vino y complementado con la crema batida.

Brischtner Nytlä en el Hotel Alpina en Unterschächen

Iberlitzli

Similar a Urner Pastete (ver abajo), el Iberlitzli tiene pasas para su relleno. Este pequeño pastel de mano tiene un exterior de hojaldre que rodea las pasas, a diferencia del Urner Pastete, que los tiene expuestos a los lados cuando se corta en porciones individuales. Personalmente, no disfruto de la alta concentración de pasas en estos pasteles (aunque a mi esposo le encanta), pero si puedes tolerar esto, es posible que realmente te guste.

Iberlitzli de Danioth en Altdorf

Ryys und Boor

Un plato popular de Uri, Ryys und Boor se traduce en & # 8220 arroz y puerros. & # 8221 Hecho con risotto, a veces también requiere la adición de papas hervidas en cubos, y casi siempre tiene aros de cebolla fritos como guarnición. Sírvelo solo o con algunas salchichas suizas para una comida abundante y reconfortante.

Ryys und Boor caseros

Uristier Anisgebäck

Galletas con sabor a anís y relleno de avellanas o almendras molidas, Uristier Anisgebäck solía ser popular en Uri en el día de la votación pública conocida como Landsgemeinde. La gente se reuniría afuera y mostraría su apoyo levantando la mano, un proceso que no permite la votación anónima. En el cantón Uri, el Landsgemeinde terminó en 1928, pero los pasteles se han mantenido. Elaborado con claras de huevo, Uristier Anisgebäck tiene una cualidad crujiente, parecida a un merengue. Los panaderos utilizan un molde de madera para crear el símbolo cantonal de un toro en la parte superior.

Uristier Anisgebäck de Danioth en Altdorf

Urner Alpkäse

Hecho de vaca cruda, entera en grasa y leche # 8217s, Urner Alpkäse es un queso alpino semiduro. Las vacas pastan en los pastos alpinos y los agricultores producen este queso en las montañas durante los meses de verano. Para ser considerado un queso alpino Urner, todo lo relacionado con su producción debe tener lugar a una altura de al menos 1.350 metros. Cada año se producen unas 200 toneladas de este queso.

Urner Alpkäse de Prima en Unterschächen

Urner Brot

También conocido como Hälberli, Urner Brot es el pan cantonal de Uri. Se hornean juntas dos bolas de masa redondeadas para formar este pan. Después de hornear, el pan se divide en dos partes iguales y se vende por separado. Hecho con cualquiera Ruchmehl (contiene alrededor del 85 por ciento del grano) o halbweissmehl (contiene alrededor del 75 por ciento del grano), Hermano UrnerTiene una corteza gruesa y crujiente.

Urnerbrot de Lehn-Beck en Altdorf

Urner Hauswurst

El Urner Hauswurst es una salchicha seca que normalmente contiene carne de res, cerdo, ciervo y / o cabra. Cada carnicero tiene su propia receta. Las salchichas generalmente tienen una longitud de 10 a 15 centímetros (aproximadamente 4 a 6 pulgadas) y un diámetro de aproximadamente 2 centímetros (3/4 de pulgada). Estas salchichas funcionan bien para los picnics y especialmente para llevarlas de excursión por la montaña.

Urner Hauswurst de Metzgerei Ulrich en Altdorf

Urner Pastete

Como el Iberlitzli mostrado arriba, el Urner Pastete tiene un relleno elaborado con pasas. En lugar de pequeños pasteles de mano individuales, el Urner Pastete tiene una gran forma rectangular, con las pasas intercaladas entre dos capas de masa. Los rectángulos grandes se cortan en rodajas y se sirven tradicionalmente con café.

Urner Pastete de Arnold Zentrum Markt en Altdorf

Zigerkrapfen

Este hojaldre frito en forma de diamante tiene un relleno elaborado con ziger (Alemán) o sérac (Francés), un queso elaborado con suero de leche. Usted encontrará Zigerkrapfen en varios cantones suizos, pero en el cantón de Uri, a menudo contienen Magenträs, un azúcar condimentado elaborado con canela y sándalo. Este ingrediente le da al relleno dulce una apariencia de color salmón claro.


Al oeste del paso de Oberalp

¿Te gustan los platos buenos y sencillos? Luego, en Uri, estás en el lugar correcto. Los productos lácteos y las verduras resistentes al invierno desempeñan un papel importante en la cocina del cantón de la montaña. También son notables las influencias del cantón limítrofe de Ticino y de Italia, donde antaño los granjeros de Uri vendían su ganado.

Urner Hafächabis

El componente principal de este abundante guiso es, como su nombre lo indica, Chabis (la palabra suizo-alemana para repollo), junto con papas, cebollas, ajo y cordero. Debido a que el Hafächabis sabe mejor recalentado, generalmente se prepara el día anterior.

Älplermagronen

Se dice que esta especialidad, típica de Suiza, se originó en el cantón de Uri. Después de la construcción del Túnel de San Gotardo, los productos de pasta estuvieron disponibles en el cantón fronterizo, y los pastores alpinos aprendieron a crear un plato saludable con ellos: la pasta, el queso alpino y la crema se mezclan y luego se adornan con cebollas fritas. El plato se sirve con salsa de manzana y, si lo desea, puede agregar papas a los macarrones, el origen de la palabra “Magronen”.

Rispor

El nombre "Rispor" - o "Ryys und Boor" - proviene de "Reis" (la palabra alemana para arroz) y "Porro" (la palabra italiana para puerros). El plato no consiste en mucho más que eso. Después de agregar un poco de queso de montaña Uri, el risotto de puerros se vuelve cremoso y sabroso.

¿Interesado en probar las especialidades de Uri? Visite los restaurantes de Andermatt.


Cookie and Kate & # 8217s Las mejores recetas vegetarianas

Después de un gran fin de semana, espero con ansias algunas comidas frescas, saludables y reconstituyentes. ¿Tú también? Estás en el lugar correcto.

Dado que tenemos muchos visitantes nuevos aquí este año (¡bienvenidos!), He reunido 29 de los platos principales vegetarianos más populares en Cookie and Kate. Manten eso en mente todos de mis recetas son vegetarianas, por lo que no fue fácil reducir la lista a un número razonable.

Estas recetas son para ti si eres vegetariano como yo o eres:

  • Tratando de comer menos carne este año.
  • Buscando recetas de lunes sin carne.
  • Querer comer más verduras y cereales integrales.
  • Interesado en probar recetas divertidas y diferentes.

Básicamente, ¡son para todos! Estas recetas agradables para la multitud convencerán incluso a los carnívoros más escépticos de que las recetas sin carne pueden ser deliciosas y satisfactorio.

Encontrará más opciones populares en nuestra categoría & # 8220Leader Favorites & # 8221 en la barra lateral. Si está buscando algo en particular, intente desplazarse sobre & # 8220Todas las recetas & # 8221 en la barra de menú y encontrará muchas más categorías para explorar. O para obtener una descripción general de la mayoría de las recetas, haga clic en & # 8220Ver todas. & # 8221

Para obtener más recetas favoritas, consulte mi libro de cocina, Love Real Food, que tiene más de 100 recetas (la mayoría de las cuales ganó y no encontrará en el blog). Sin ningún orden en particular, aquí están las 29 mejores recetas vegetarianas según los lectores.

1) Arroz frito con vegetales extra

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 Hice esto el fin de semana pasado y me encanta, me encantó, ¡así que lo haré de nuevo este fin de semana! A mi esposo también le gustó mucho, y es una tarea difícil lograr que coma muchas verduras, por lo que seguramente se incluirá en nuestra rotación regular. Me alegro de haber encontrado este blog, me he suscrito por correo electrónico y acabo de comprar su libro de cocina. Gracias Kate !! & # 8221 & # 8211 Julia

2) La mejor sopa de lentejas

& # 8220 Esta es una de mis recetas favoritas. Creo que podría comerlo todos los días. Una vez, cuando me lo estaba comiendo mientras estaba acurrucado en el sofá, seguía diciendo: "Esto es tan bueno", después de cada bocado. El curry en polvo y el jugo de limón LO HACEN. ¡Gracias, Kate! & # 8221 & # 8211 Lauren

3) Falafel crujiente al horno

& # 8220Ok, estos pequeños bebés son literalmente LOS mejores falafels que he tenido. Mantendré esta receta, ¡cinco de cada cinco! Los comimos con pita de trigo integral, hummus, mayonesa de pesto vegano, tomates, aceitunas kalamata y verduras de primavera. Dios mío tan bueno. Gracias. ¡Eres la mejor! ¡Podría llorar, son tan buenos! & # 8221 & # 8211 Connie

4) Tacos vegetarianos épicos

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 Vaya, solo los serví para la cena. "Épico" es una gran descripción. Como dijiste, Kate, ¡las cebollas en escabeche complementan perfectamente los demás ingredientes! Le ofrecí todos los condimentos que sugirió y los favoritos fueron repollo rallado y queso feta. Mañana voy a preparar burritos para el almuerzo, con las sobras (doblé la receta, afortunadamente) & # 8221 & # 8211 Erikb

5) Ensalada de Maní con Fideos Soba

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡He hecho esta receta tantas veces! Principalmente para mí, pero también lo he traído a algunas reuniones estilo potluck y siempre fue un éxito. ¡Súper simple de hacer y muy adictivo! & # 8221 & # 8211 Diane

6) Pinto Posole

& # 8220 Poco después de hacer este delicioso platillo que disfrutó toda la familia, le pregunté a mi hijo de seis años sobre su comida favorita. Él respondió rápidamente: "¡Ese plato que preparaste!" (Pinto Posole). ¡Gracias por esto y todas tus maravillosas recetas! & # 8221 & # 8211 Mariah

7) Paella de verduras

& # 8220 ¡Compañero residente de KC aquí! Me encanta la paella de La Bodega, así que mis expectativas eran bastante altas. Hice esta receta anoche (con el socarrat) y fue increíble. ¡Me encantó y lo volveré a hacer pronto! & # 8221 & # 8211 Toni

8) La mejor lasaña de verduras

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 Decidí probar la receta y me quedé impresionado por la increíble delicia. Mi experiencia con las lasañas de verduras ha sido descubrir cómo cubrir la pesadilla acuosa que se esconde debajo de la capa de queso. Esta receta me dejó la lasaña con el mejor sabor que he hecho. Tenía algunos amigos y nadie comentó que faltaba carne. Todo el mundo estaba comiendo rápido para asegurarse un segundo trozo. Además, compré todos los ingredientes con un presupuesto ajustado, ¡así que gasté $ 8.50! & # 8221 & # 8211 David

9) Tacos de coliflor asada y lentejas con salsa cremosa de chipotle

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Éxito! Mi esposo carnívoro expresó su preocupación con "Nos vamos a quedar sin lentejas". Mi hijastro carnívoro de diez años, que al principio desdeñaba una comida sin carne, pronto afirmó que se iba a comer diez tacos y que "este plato podría ser en un restaurante elegante". Finalmente, nuestro hijo de dos años siguió gritando: "¡Más coliflor!" ¡Lo único que haré diferente la próxima vez es duplicar la receta! & # 8221 & # 8211 Brooke

10) Sopa clásica de Minestrone

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Este es el mejor minestrone de todos los tiempos! ¡Es tan satisfactorio desde los deliciosos sabores hasta la facilidad de preparar todos los ingredientes y disfrutar de la abundante sopa! (¡Mi familia cree que es una receta mejor que la de la galardonada panadería / cafetería cercana!) ¡Gracias por crear un verdadero clásico! & # 8221 & # 8211 Beth

11) Enchiladas de camote con frijoles negros

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Esto es celestial! Decidí preparar la cena para mi madre y su novio la noche antes de que se fueran de vacaciones a Londres. Sabiendo que su novio es vegetariano, tuve que recurrir a Google. ¡Encontré tu página y nunca me volví atrás! Los dos no podían dejar de delirar sobre este plato. Y honestamente, ¡yo tampoco podría! Lo combiné con arroz con cilantro y lima: perfección. Estaré preparando más recetas la semana que viene. ¡Gracias, Kate! & # 8221 & # 8211 Danielle

12) Curry rojo tailandés con verduras

& # 8220 Hice esto ayer siguiendo la receta con bastante fidelidad. ¡Mi esposo dijo que sabe exactamente como el curry rojo en nuestro restaurante tailandés favorito! ¡Este es un ganador y se marcará como favorito y se creará a menudo! Los detalles proporcionados en la receta, como el tiempo de cocción en cada paso, garantizan que no pueda equivocarse con la receta. Y así me sentiría seguro de hacer esta receta para la compañía también. & # 8221 & # 8211 Poornima

13) Ziti al horno con lentejas

& # 8220 ¡Esto fue absolutamente fantástico! Me encantó la sorpresa de la textura de las lentejas, ¡fue TAN satisfactoria! No puedo esperar a la próxima receta ... ¡gracias! & # 8221 & # 8211 Cait

14) Arroz frito con coco y col rizada picante

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Me encantó este sofrito y estoy tan feliz de haberlo encontrado! Lo hice por primera vez la semana pasada y lo hice de nuevo hoy. Mi esposo no se quejaba :) Usé aceite de coco porque era el único aceite que tenía a mano además del aceite de oliva y usé sambal oelek para la salsa de ajo y chile. Esta es una receta tan diferente con combinaciones de sabores únicas, pero funciona muy bien juntas. ¡Gracias por una receta fabulosa, Kate! & # 8221 & # 8211 Moriah

15) Cazuela De Enchilada De Verduras Asadas

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Esto fue tan BUENO! Gracias por una receta increíble que fue fácil de seguir para este cocinero novato. Agregué algunos chiles verdes cortados en cubitos para darle más sabor, pero hubiera sido tan excelente sin ellos. Me encanta su sitio web, soy nuevo en la cocina vegetariana y sus recetas y sus instrucciones fáciles de seguir realmente me están ayudando a generar confianza. & # 8221 & # 8211 Joseph

16) Zanahorias asadas con farro, garbanzos y crema fraiche con hierbas

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Oh Dios mío! ¡Esta receta es simplemente ESPECTACULAR! ¡Sustituí las zanahorias normales y agregué una cucharada extra de semillas de calabaza solo porque las amo tanto! ¡Este puede ser mi plato favorito de ella todavía! ¡Gracias Kate! & # 8221 & # 8211 Madison

17) Tazones de burrito de calabaza espagueti

Sin gluten y fácilmente vegano. ¡Esta receta presenta mi método para cocinar espaguetis!

& # 8220 ¡ME ENCANTA absolutamente esta receta! Lo hice anoche para la noche de chicas de mi familia. Mi hijo de 4 años exclamó: "¡Qué buena mamá!" y "¡Me encanta esto!" una vez que finalmente se sentó lo suficientemente quieta como para comer más que las partes moradas. En cuanto a mí ... justo lo que necesitaba ... sabor fabuloso, color increíble y bastante rápido para preparar nuestra cena del viernes de Cuaresma. Y mi esposo estaba fuera, ¡así que no hay que quejarse de la calabaza! Gana en todos los sentidos. & # 8221 & # 8211 Erin

18) Ensalada de coliflor asada y farro con queso feta y aguacate

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220OMG !! Hice esta ensalada anoche y no creo que haya una receta de mi vasta colección que me haya gustado más. Nunca había oído hablar de farro antes, pero ahí estaba, en el estante de mi tienda de comestibles favorita. La masticabilidad suave del farro con sabor a ajo con coliflor asada, tomates secados al sol y aceitunas kalamata fue divina. El queso feta y el aguacate mantecoso fueron el final perfecto para una receta impresionante. ¡No puedo esperar para hacerlo para mis amigos! & # 8221 & # 8211 Linda

19) Arroz frito tailandés con piña

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Esto fue increíble! Se juntó muy rápido y tuvo el equilibrio perfecto de sabores y texturas. Me encanta cómo la piña jugosa y caramelizada se mezcla con la sriracha y la soja. Kate, tus recetas son muy detalladas y fáciles de hacer. Mi única queja es que no encontré su sitio antes; puedo decir que voy a hacer muchas de sus recetas en las próximas semanas y que voy a encontrar muchos favoritos para incluir mi rotación. & # 8221 & # 8211 Sarah

20) Risotto de arroz integral fácil con champiñones y orégano fresco

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 Este es uno de los mejores risotto que he comido. Incluso mi hija risotto-fóbica estaba escabulléndose unos segundos. Lo hice de acuerdo con las instrucciones de la receta y lo disfruté muchísimo. También lo cambié y le di un sabor fresco de tomillo y jerez, que fue igual de delicioso. Gracias por una receta tan fabulosa. Me encanta cuando son a la vez nutritivos y deliciosos, una combinación común en C y K. Gracias de nuevo. & # 8221 & # 8211 Chelsea

21) Sopa de quinoa y verduras con col rizada

& # 8220 Absolutamente delicioso. Lo tuve en casa de mi hija anoche y lo disfruté tanto que lo hice hoy en mi casa para cenar esta noche. Usé aproximadamente 6 tazas de verduras y agregué un poco de jalapeño y usé col rizada roja. Será una receta para "hacer de nuevo" muchas veces. & # 8221 & # 8211 Michael

22) Tazones de burrito de camote picante y arroz verde

& # 8220 Hice esto anoche, ya mi cuñado, un devoto devorador de carne, le encantó. Pero lo que es más importante, a los vegetarianos presentes les encantó. A todos nos cautivó la combinación de texturas y sabores: suave, crujiente, caliente, fresco. El toque de lima en los frijoles y el arroz sazonado fueron tapones. Tengo curiosidad por probar otro arroz con sabor, pero por ahora, muchas gracias por un plato de empresa tan maravilloso. & # 8221 & # 8211 Juli

23) Wraps de repollo y mango tailandés con tofu crujiente y salsa de maní

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 OK, OK, siempre me ha gustado este blog y las recetas, pero esta receta me hizo pasar por alto. Es delicioso. Mi esposo dijo: "¿Cuándo te volviste gourmet?" Y luego inmediatamente fui y pre-ordené tu libro. Gracias de nuevo por otra gran receta. & # 8221 & # 8211 Erin

24) Tazón de burrito de col rizada, frijoles negros y aguacate

& # 8220 ¡Esto fue un éxito en nuestra casa! Tengo 2 niños pequeños que se comieron esto y pidieron segundos. Incluso la col rizada. Estaba impresionado. Lo estoy imprimiendo para asegurarme de recordar hacerlo cuando comiencen las ajetreadas noches de la semana en el otoño. ¡Fue tan rápido de hacer! & # 8221 & # 8211 Brittani

25) Enchiladas de frijoles negros vegetarianos

& # 8220 Hice esto esta noche para algunos amigos vegetarianos. A mi esposo, que no es fanático de la comida mexicana o vegetariana, le ENCANTÓ, ¡y mis invitados tuvieron tres raciones! Lo serví con salsa casera, crema agria y una simple ensalada verde. ¡Definitivamente haré esto de nuevo! & # 8221 & # 8211 Kate

26) Calabaza Bellota Rellena Vegetariana

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Me encanta esto! Lo he hecho con garbanzos y sin ellos, ambos son excelentes. Hice esto para el plato principal de nuestra cena de Nochevieja y todos quedaron impresionados. Tiene una gran presentación y marca mi casilla de verificación para comida reconfortante. ¡Gracias, Kate! & # 8221 & # 8211 Paul

27) Chile vegetariano casero

& # 8220 Usé esta receta (clasificada para 50 porciones) ayer para un evento local de Chili Cook-off y gané el mejor chili vegetariano, ¡así que realmente puedes decir que es la mejor receta de chili vegetariano! & # 8221 & # 8211 Tess

28) Hamburguesas vegetarianas de camote y frijoles negros

& # 82203 años atrás me hice vegetariano y esta fue una de las primeras recetas que probé. Estaba tan delicioso que me hizo feliz ser vegetariano y nunca sentí la necesidad de volver a comer carne. Este sigue siendo uno de mis alimentos básicos, ¡e incluso mis padres carnívoros los aman! ¡Gracias por compartir tu receta! & # 8221 & # 8211 Emily

29) Huevos Rancheros Frescos

& # 8220¡La primera vez que hace (o incluso come) huevos rancheros! Esto fue tan delicioso y fue un gran éxito con mi esposo y mi hijo adulto (¡que normalmente son amantes de la carne!). Disfruto descubriendo nuevas recetas vegetarianas en su sitio web. & # 8221 & # 8211 Kathy

Más recursos que puede apreciar: 23 recetas de desayuno preparadas con anticipación y 29 recetas de cena vegana. Puedes comprar mi equipo de cocina esencial aquí. ¡No olvide seguirnos en Pinterest para obtener un flujo constante de inspiración para recetas!


Recetas de superalimentos para probar ahora

por Jill Nussinow, MS, RD, AARP, 10 de enero de 2020 | Comentarios: 0

Ken Wiedemann / Getty Images

In English | Ha oído hablar de "comerse el arcoíris" cuando se trata de obtener mucha variedad nutricional en su dieta. Aunque ese objetivo puede parecer más fácil cuando te sumerges hasta las rodillas en verduras y productos de verano, el invierno ofrece su propia abundancia de estimulantes del sistema inmunológico, justo cuando la temporada de resfriados y gripe significa que realmente los necesitas.

¿Alto en la lista? Calabaza de invierno, batatas, zanahorias, remolachas (y no olvide sus verduras) y muchas verduras. Las verduras crucíferas, como el repollo, las coles de Bruselas, el brócoli, la col rizada, las coles, los nabos y el colinabo, están en su mejor momento en invierno, cuando han tenido un poco de exposición al frío cuando crecen.

Las excepciones a la regla del arco iris son las cebollas, el ajo, los nabos y la coliflor, todos los cuales cuentan con beneficios nutricionales, especialmente las cebollas y el ajo. Se les conoce como alliums. También incluyen puerros, chalotes, cebolletas y cebollas verdes, los alliums tienen un compuesto que contiene azufre que es naturalmente desintoxicante y antiinflamatorio. Además, una sola taza de cebolla picada proporciona el 20 por ciento de su valor diario de vitamina C. Ambas vitaminas A y C son importantes para su sistema inmunológico, y otros productos de invierno proporcionan más de cada una. Las verduras de color amarillo o naranja intenso, como la calabaza de invierno y las batatas, aportan vitamina A, y una taza de col roja proporciona el 43 por ciento del valor diario de C, con solo 20 calorías.

Las hierbas y especias contienen poderosos compuestos antioxidantes, además de agregar sabor y, a veces, color (piense en chile en polvo, cúrcuma y curry en polvo, que contiene cúrcuma). Intente usar solo un poco mientras cocina verduras, incluso un cuarto o media cucharadita ayuda mucho a mejorar la salud.

Con toda su actividad antioxidante y súper nutrición, los productos de invierno están listos para ser recolectados. Disfruta de la variedad para evitar la sensación de que no hay nada que comer en invierno. Aquí tienes algunas recetas que te ayudarán a disfrutar comiendo el arcoíris.

Raíz asada con hierbas y otras verduras

Este es un platillo satisfactorio y fácil de hacer, con un agradable aroma que llena la casa. Lo hago cada vez que quiero sobras sustanciales para comer durante la semana. Use cualquier vegetal de raíz que le guste, como colinabo, colinabo, puerro y chalota. Asegúrese de usar solo remolacha blanca o dorada, si están disponibles, ya que las rojas colorearán todo su plato de verduras a menos que encuentre una manera de segregarlas. Si tiene coles de Bruselas, intente agregarlas a la mezcla. Una clave para un buen asado es darles a las verduras algo de espacio en la sartén. De hecho, es mejor usar dos platos que abarrotar uno. Cambie de posición en el horno a la mitad si usa dos platos.

  • 2 cebollas, cortadas en cuartos
  • 10 dientes de ajo sin pelar
  • 2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
  • 3 nabos pequeños, pelados y cortados por la mitad en trozos de aproximadamente 2 pulgadas
  • 1 o 2 batatas comunes, japonesas o moradas (no ñame), peladas y cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 1 a 2 tazas de calabaza de invierno, pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas (o use calabaza fresca precortada, pero no congelada)
  • 1 1/2 tazas de champiñones crimini o shiitake, cortados por la mitad
  • 1-2 remolachas blancas, doradas o rojas (ver nota arriba), peladas y cortadas en cuartos (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto (opcional)
  • 3 ramitas de romero o 1 a 2 cucharaditas secas
  • 3 ramitas de tomillo o 1 a 2 cucharaditas secas

1. Precaliente el horno a 425 ° F.

2. Combine todas las verduras en una fuente para hornear de vidrio grande. Agregue el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y mezcle bien.

3. Agregue las ramitas de hierbas o las hierbas secas. Cubre el plato. Hornea por 40 minutos. Retire la tapa y vea si las verduras están bien cocidas. Cocine por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Retire las ramitas de hierbas y pele el ajo si tiene la intención de comerlo. Servir caliente.

© 2019 Desde The Veggie Queen: Vegetables Get the Royal Treatment, Jill Nussinow, MS, RD

Nutrientes por ración: 241 calorías, 7 gramos de grasa total (saturada, 1 gramo de grasa trans 0), 42 gramos de carbohidratos 15 gramos de azúcares totales (0 azúcar agregada), 5 gramos de proteína, 8.4 gramos de fibra, 154 miligramos de sodio, 0 miligramos de colesterol

Ensalada de repollo y manzana roja

Esta receta toma solo unos minutos para prepararse usando un procesador de alimentos. Dado que el repollo, las manzanas y las zanahorias casi siempre están disponibles, puede prepararlo en cualquier momento, pero es especialmente refrescante en el invierno, cuando la ensalada verde puede no parecer tan atractiva y la lechuga puede ser costosa. También es fantástico llevarlo a las comidas compartidas. Y si desea hacerlo aún más fácil, solo compre una bolsa de 14 onzas de ensalada de col preparada y use la mitad o más con la zanahoria y la manzana más el aderezo. ¡Voilà!

  • 1 1/2 libras de repollo rojo, finamente rallado
  • 1 manzana roja mediana, rallada
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • 1 1/2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 a 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal marina

1. Cortar el repollo en cuartos, quitando y desechando el corazón blanco central. Triture el repollo cortando rodajas muy finas a lo largo de cada cuarto o use la cuchilla fina para cortar en rodajas de su procesador de alimentos. Deberías tener unas 6 tazas. Coloque el repollo rallado en un tazón grande. Mientras su procesador está apagado, use la cuchilla de rallar para la manzana y la zanahoria, o ralle a mano.

2. Agregue la zanahoria y la manzana.

3. En un frasco pequeño, combine el jarabe de arce, el vinagre, la mostaza y la sal. Agite vigorosamente y vierta sobre el repollo. Mezclar bien. Pruebe y agregue más vinagre si lo desea.

4. Refrigere durante al menos media hora antes de servir.

© 2019, Desde The Veggie Queen: Vegetables Get the Royal Treatment, Jill Nussinow, MS, RD

Nutrientes por ración: 73 calorías, 0 gramos de grasa total (grasa saturada 0, grasa trans 0), 18 gramos de carbohidratos, 11 gramos de azúcar total (3 gramos añadidos), 2 gramos de proteína, 3 gramos de fibra, 297 miligramos de sodio, 0 miligramos de colesterol

Imágenes de Fabian Plock / EyeEm / Getty

Verduras al curry con garbanzos

Esta receta es perfecta con las acelgas dulces que encuentras en invierno. En lugar de usar lentejas o guisantes partidos, que estaban en mi versión original y que tardarían más en cocinarse, aquí usamos garbanzos enlatados, un alimento básico de la despensa. Si no le gusta la comida picante, omita el chile. Cualquier pasta de tomate sobrante o tomates enlatados se pueden congelar fácilmente para su uso posterior. Congelo la pasta de tomate en cantidades de 1 o 2 cucharadas en bandejas de cubitos de hielo. O compre pasta de tomate en tubo, que se conserva mucho tiempo en el frigorífico. La receta rinde en abundancia, que se puede congelar para disfrutar más tarde.

  • 2 cucharaditas de aceite, opcional
  • 2 tazas de cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1/2 chile picante mediano, como jalapeño o serrano, picado o 1/4 cucharadita de chile en polvo o cayena
  • 1/2 pulgada de jengibre fresco, picado o rallado para igualar al menos 2 cucharaditas, o 1/2 a 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 libra de verduras, como coles (12 hojas grandes, sin tallos) o col rizada, o una combinación de verduras, picadas muy finas (como las que se encuentran a menudo en las espinacas congeladas picadas) para igualar 6 tazas, o una bolsa de 16 onzas lavada , verduras picadas, sin tallos gruesos
  • 1 lata de garbanzos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio o agua
  • 1 taza de tomates enlatados asados ​​al fuego o en cubitos regulares
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

1. Caliente una sartén antiadherente o regular a fuego medio. Agrega el aceite y deja reposar por 30 segundos. Agrega la cebolla y la zanahoria y sofríe de 1 a 2 minutos. Luego agregue ajo, chile o cayena, jengibre, semillas de comino, curry en polvo y saltee la cúrcuma durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue las coles, los garbanzos y el caldo o el agua.

2. Cocine de 5 a 7 minutos hasta que las hojas de berza se pongan de color verde brillante. Agregue los tomates y la pasta de tomate y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos más hasta que la mezcla tenga algo de líquido pero no esté espesa.

3. Agregue la ralladura de limón y revuelva bien. Sirva caliente sobre arroz, quinua o su grano favorito.

Para cocinar a presión, saltee los primeros ingredientes, como se indicó anteriormente. Agregue el caldo, revuelva bien y luego agregue las verduras y los garbanzos. Agregue los tomates pero no revuelva. Cocine a alta presión durante 3 minutos y suelte rápidamente. Retire la tapa, girándola con cuidado en dirección opuesta a usted. Agrega la pasta de tomate. Si la mezcla se ve demasiado espesa, cocine a fuego lento durante uno o dos minutos. Agrega la ralladura de limón.

© 2019 Jill Nussinow, MS, RD, Adaptado de Vegano bajo presión, Houghton, Mifflin, Harcourt

Nutrientes por ración: 211 calorías, 3 gramos de grasa total (.4 gramos de grasa saturada, 0 gramos de grasas trans), 38 gramos de carbohidratos, 10 gramos de azúcares totales (0 azúcares añadidos), 12 gramos de proteína, 13 gramos de fibra, 387 miligramos de sodio, 0 miligramos de colesterol

Imágenes de Tali Aiona / EyeEm / Getty

Ensalada de col rizada cruda y salada

Esta receta es fácil de hacer y obtendrás una gran dosis de verduras. Usa tus tipos favoritos o usa lo que tienes a mano. El único límite a lo que entra en esta ensalada es tu imaginación. Si no quiere lidiar con hojas enteras de col rizada, puede comprar la col rizada bebé y usarla. Por lo general, viene en un paquete de 5 onzas y puede usarlo todo. Notarás que las verduras se reducen aproximadamente a la mitad cuando se masajean con tahini, miso y jugo de limón. Si está comiendo este solo, haga la mitad de un lote, aunque durará en el refrigerador uno o dos días.

  • 1-2 manojos de col rizada, coles u otras verduras, lavadas y secas, o un paquete de 5 onzas de col rizada baby
  • 2-3 cucharaditas de tahini crudo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1-2 cucharaditas de miso o aminoácidos líquidos de Bragg
  • 1 a 2 dientes de ajo, picados o prensados
  • 1/4 taza de cebolla roja o amarilla cruda, en rodajas finas
  • 1/2 aguacate, cortado en trozos (opcional)
  • 2 a 3 cucharadas de semillas de girasol, crudas o tostadas

1. Quite las hojas de las costillas grandes y córtelas en rodajas finas, o use col rizada tierna. Ponga en un tazón grande. Agrega el tahini, el jugo de limón y el miso. Ponga sus manos en el tazón y masajee las verduras hasta que se marchiten, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo, la cebolla y el aguacate. Revuelva bien para combinar. Espolvorea con las semillas. Este plato sabe mejor cuando se come inmediatamente.

© 2019, Adaptado de CHAMPS de nutrición: la guía de la reina vegetariana para comer y cocinar para una salud, bienestar, energía y vitalidad óptimos, Jill Nussinow, MS, RD

Nutrientes por ración: 294 calorías, 19,8 gramos de grasa total (grasa saturada 2,4 gramos), 25 gramos de carbohidratos, 5 gramos de azúcar total, 12 gramos de proteína, 11 gramos de fibra, 278 miligramos de sodio, 0 miligramos de colesterol


Alimentación más saludable

Para una opción dulce y picante, pruebe esta receta, que tiene arroz integral como base saludable. Puede agregar jamón, cordero o pavo, un excelente uso para las sobras, o garbanzos para obtener proteínas.

Por porción: 357 calorías, 2 g de grasas saturadas, 34 g de carbohidratos, 29 g de proteínas, 6 g de fibra

Los champiñones, los puerros y el ajo le dan un sabor maravilloso a esta cazuela. Tiene una textura cremosa agradable gracias a los frijoles cocidos a fuego lento.

Por porción: 380 calorías, 2 g de grasas saturadas, 54 g de carbohidratos, 17 g de proteínas, 19 g de fibra

3.Moussaka de verduras de Victoria Blashford-Snell y Brigitte Hafner

Una variación del clásico griego, este moussaka incluye lentejas en lugar de cordero y yogur en lugar de salsa de crema. Considere servirlo con una ensalada verde fresca.

Por porción: 361 calorías, 5 g de grasas saturadas, 39 g de carbohidratos, 17 g de proteínas, 15 g de fibra

Esta es una receta abundante de inspiración rusa que es fácil de convertir en una comida vegetariana sustituyendo el caldo de pollo por caldo de verduras y omitiendo el jamón.

Por porción: 449 calorías, 7 g de grasas saturadas, 43 g de carbohidratos, 31 g de proteínas, 6 g de fibra

5. Ratatouille de Beth Hensperger y Julie Kaufmann

We love having a versatile recipe like this one on hand: Add or omit vegetables as you like, and adjust cooking time depending on how firm you want your veggies.

Per serving: 248 calories, 3g saturated fat, 20g carbohydrates, 5g protein, 8g fiber

You need a slow cooker for this casserole, but it's not time-consuming since the quinoa can be left to cook on its own. Add the spinach and tomatoes at the end.

Per Serving: 301 calories, 3g saturated fat, 40g carbohydrates, 12g protein, 4g fiber

7. Autumn Game Casserole by Victoria Blashford-Snell and Brigitte Hafner

This cold-weather casserole calls for fall game of your choice, such as venison, rabbit or pheasant. You can also use turkey or pork loin.

Per serving: 340 calories, 2g saturated fat, 30g carbohydrates, 32g protein, 6g fiber

A mix of chicken, feta and zucchini, this Mediterranean dish is delicious and an easy make-ahead meal — perfect for dinner parties.

Per serving: 379 calories, 3g saturated fat, 9g carbohydrates, 31g protein, 2g fiber

Lasagne is not a traditional casserole, but we love the combination of vegetables in this dish. Layer, bake and serve fresh from the oven.

Per serving: 384 calories, 8g saturated fat, 37g carbohydrates, 19g protein, 4g fiber

This dish involves quite a bit of effort, so you might want to save it for a lazy Sunday or a special occasion. The end result is a serious hunger-buster full of lamb, sausage, duck, beans and herbs.

Per serving: 799 calories, 20g saturated fat, 34g carbohydrates, 34g protein, 9g fiber

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Sausage recipes

Discover BBC Good Food's favourite sausage recipes, including classic bangers and mash, comforting casseroles and our best ever toad-in-the-hole.

Sausage & butter bean stew

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Slow-cooker sausage casserole

You can use your favourite type of sausages to make this family-friendly slow-cooker casserole. Serve it over pasta, in baked potatoes or with bread

Salchichas y puré con salsa de cebolla

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Take the sausage sandwich to another level with Italian ingredients like mozzarella and pesto. Hearty and flavourful, it's a great choice when hunger strikes

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Sausages with braised cabbage & caraway

Caraway seeds add a sweetly aromatic note to the onion cream sauce in this German-inspired sausage and mash dinner


Swiss Food Guide by Region

Switzerland is divided into cantons, and each region has its own diverse cuisine and landscape. From beautiful mountainous areas to peaceful lake shores to fertile valleys, this country has a lot to offer. Switzerland is a fabulous place to travel to, and easy to eat your way through. If you ever plan on taking an eating tour of the country, hopefully this guide will help you choose what to order.

I have been to Switzerland twice, staying to live for a year the second time I went, and had a fabulous time trying all of the different cuisines. As I follow a mostly vegetarian diet, I did not experience all of the famous dishes, but I definitely did my best to learn about them. I lived in the Zurich canton, which ironically enough is known for its meat dishes. No matter which area of Switzerland you are in, the dairy is divine—yogurt just isn’t the same after you have tasted it there.

I actually didn’t care at all for the taste of cheese until I moved to Switzerland, and am now a cheese snob.


6 Comments Leave a comment

I really like this recipe. I never thought I would like cold vegetable dishes but this one and the celerac on is just lovely. I particularly like the use of copious amounts of lemon juice in Turkish cuisine.

I know, it sounds like too much sour stuff, but it always turns out better if you go generous when adding acidity to an olive oil dish. I also like the sumac and pomegranate extract combination in Southern parts of the country.

[…] leeks: Loosely based on this recipe for Zeytinyagli Pirasa (but I omitted the rice. Also I only had one carrot instead of two.) I made […]

what a great blog. As I am lucky enough to live in Turkey, I have access to all the great quality ingredients here and your recipies have given me some more ideas. Any chance to get a detailed recipe for Lakerda?

Thanks for your nice words about the blog Petra. Making lakerda is not that hard, but the cleaning part sounds a bit scary to be honest. The trick is to clean even the smallest bits of blood, organs and spinal cord from the fish. The best fish to pickle is torik I think, but palamut does fine as well. Take one torik, clean thoroughly, keep the skin on, cut into full hand-size pieces, soak in icy cold water for around half an hour, throwing in more ice cubes as you go. Remove from water, dry with paper towel. Line the bottom of a wooden or glass container with 1 cm of pickling salt. Place fish pieces vertically and quite tightly onto salt. Cover fish with more salt. Close the container with a tight lid trying to remove excess air. Put a heavy stone on top of the container and wrap around the lid with a cloth. Keep it in a cool dry place (10-15 degrees Celsius is OK) and in about 3 weeks, your lakerda will be ready. You will see oil and water leaking from the fish through the process. When serving, remove the oil on top first and remove the skin, then cut lakerda into small pieces and drizzle with the best olive oil you have in hand. Serve with dill and red onions. Finding the perfect fish and cleaning it thoroughly is the key. Let me know how you go, if you decide to try it.


Which supermarkets deliver in Corbet?

Home supermarket delivery service Corbet: it is convenient and great. Your trolley with heavy items such as Top Trumps Star Wars Force Awakens 3, Balance Me BB Natural Perfection SPF 25 and Fenda Table Lamp Putty and not to forget checkout bargains from Wadworth is sometimes very heavy: on average 11,2 kg. Deja de levantar esas pesadas bolsas. Discover the online supermarket Corbet today. El supermercado traerá todo a tu casa. You determine the time you receive the groceries. Wednesday right on time at 11:30, wednesday around noon at 13:00 or tuesday in the evening at 20:30, at your home or just at work. Check the latest information about Supermarket Delivery Isle of Man

Online food shopping in Corbet
Le gusta comprar en línea en p. Ej. JustFab ? Online food shopping is as easy as those webshops. First, login, discover food as Lunchables Chicken n Cheese Crackers or just some Dentyl Refreshing Clove Mouthwash. Or search for a product from the category Strawberries or find brand products from Chateau Fontareche. Throw your virtual shopping basket full of groceries you need. Then you can choose the time. You can pay the deliverer afterwards, this can often with your debit card. Did you know, many online supermarkets also offer click and collect? It is smoothly and cheap: online groceries shopping and explore for example the Sainsbury’s supermarket delivery in Corbet.

Ordene en línea en la panadería y carnicería
There are a considerable amount of bakeries in Corbet with a webshop and delivery service. A comprehensive range Pan dulce, the butcher will deliver you Shin Bone-in. The greengrocer delivers Hubbard squash, and also Honeydew or Lychee at the supermarket delivery service Corbet. This has the great advantage: freshness of the products. At the local liquor store you buy a bottle Masumi Okuden Kanzukuri Junmai or just a good bottle of Vina Maipo Classic Cabernet Sauvignon. Order through the internet supermarket a packet Frutonic for the enthusiast. Everything can be ordered from the online supermarket. Often, you can choose from multiple time slots. This can be at 8:30 o’clock in the morning 16:30 o’clock before dinner, or after work at 18:40 o’clock via food delivery Corbet. Fresh bread at home, or buying from the internet butcher obviously saves aggravation. Why are you waiting for? You can even try the delivery service of Waitrose, Ocado, Asda, Sainsbury’s, Tesco, Aldi, Lidl, Iceland, Amazon Pantry, Morrisons. Also try the service of Aldi, B&M Stores and the Poundland. ¿Es tu cumpleaños? Directly order a portion Ginger snaps or a container Ritz Crisp & Thin Roast Chicken Sharing Crisps 100g with a discount at the online supermarket. Por supuesto, necesitas limpiar tu casa de vez en cuando. Check the best Ambi Pur Plug In Refill, Blossom & Breeze 20ml offer online.


Ver el vídeo: Easy Chicken Biryani at home