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Receta de pan de pan con pasas y canela

Receta de pan de pan con pasas y canela


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  • Tipo de plato
  • Pan
  • Maquina para hacer pan

Un pan delicioso, húmedo, ligeramente dulce y condimentado con canela. También hace excelentes tostadas al día siguiente.

227 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 hogaza

  • 250 ml de leche, temperatura ambiente
  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de azúcar suave morena
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 410 g de harina de pan
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura fácil de hornear
  • 150g de pasas

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 3 horas› Listo en: 3 horas 10 minutos

  1. Coloque todos los ingredientes, excepto las pasas, en el molde de una máquina de pan en el orden indicado anteriormente o como se indica en el manual de la máquina de pan. Ponga la máquina para hacer pan en la configuración Sweet Dough.
  2. Agregue las pasas a la señal o unos 5 minutos antes de que finalice el ciclo de amasado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(242)

Reseñas en inglés (197)

Hecho en mi panificadora Breville y resultó encantador. Reduje a la mitad la cantidad de azúcar morena y estaba bastante dulce. Probaré dos cucharadas de miel la próxima vez, ya que estaba un poco pegajoso al amasar. Un pan realmente suave y delicioso-27 de abril de 2015

Necesita más canela, por lo demás muy agradable. Lo hice por primera vez en una nueva panificadora hoy. Lo tosté al día siguiente, como un pastel de té, muy bueno.-19 de enero de 2013

.Agregó media cucharadita extra de canela y pesó la miel (45 g). Salió tan ligero como una pluma. ¡Definitivamente será un horneado regular en mi casa! Gracias.-20 de marzo de 2013


Receta de pan de pasas para la máquina de pan


Última actualización el 2 de agosto de 2020

Cuando era pequeño, siempre escuché sobre lo bueno que era el pan de pasas. Sin embargo, cuando probé el pan de pasas comprado en la tienda, no me impresionó tanto. Me gustó el sabor a canela, pero eso es todo.

Luego compré una máquina de pan y me hice pan de pasas. ¡Habla de una diferencia! Si no ha comido pan de pasas casero, ¡no ha comido pan de pasas!

La diferencia entre el pan de pasas casero y el pan de pasas comprado en la tienda es de día y de noche. Se sorprenderá de lo bien que sabe este pan. Pero tenga cuidado, una vez que haya tenido esto allí, no habrá vuelta atrás.


Reseñas (211)

Revisión positiva más útil

Revisión crítica más útil

Finalmente me di cuenta de que era la cantidad. ¡Cualquier cosa más de 3 tazas para una barra de 2 libras es demasiado! De todos modos, ¡este pan resultó estar húmedo y delicioso! No estaba demasiado húmedo, resultó como el pan de pasas SunMaid que compro en el supermercado a $ 4,99 el pan. Entonces. lo siento SunMaid, ya no te necesito. Lo único que hice de manera diferente con esta receta fue agregar una cucharadita extra de canela y remojar mis pasas durante aproximadamente media hora antes de agregarlas al ciclo. A todos les ENCANTÓ este pan y ahora lo hago semanalmente. Nuestra forma favorita de comerlo es cortar una pieza muy gruesa (tenemos una tostadora de rebanada ancha) cortando la pieza por la mitad y metiéndola en la tostadora. ¡Mmm! Gracias por esta receta, es y aposs la mejor pasas de canela que encontré y aposve :) Lee mas


Pan multicereales con canela y pasas

Con nuestra mezcla Super 10 de grano entero, este pan fue un éxito instantáneo cuando salió de nuestra cocina de prueba. Es aireado y ligeramente endulzado con un remolino de canela, azúcar y pasas, lo que lo convierte en un candidato perfecto para las tostadas de desayuno untadas con mantequilla derretida.

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas (188 g) de mezcla Super 10
  • 3 tazas (361 g) de harina de pan sin blanquear King Arthur
  • 2 cucharaditas (12 g) de sal
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 1 1/2 tazas (340 g) de agua tibia
  • 2 cucharadas (43 g) de miel
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla blanda sin sal
  • 6 cucharadas (74 g) de azúcar
  • 2 1/4 cucharaditas de canela
  • 1 cucharada de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 huevo grande, batido con 1 cucharada de agua
  • 3/4 taza (128 g) de pasas

Instrucciones

Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso. Mezcle y amase todos los ingredientes, a mano, con una batidora o con una máquina para hacer pan, para obtener una masa suave y tersa.

Deje que la masa suba, cubierta, hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 90 minutos.

Mientras la masa se eleva, prepare el relleno mezclando el azúcar, la canela y la harina.

Desinfle suavemente la masa y transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente engrasada. Aplasta la masa en un rectángulo áspero de aproximadamente 13 "x 20".

Perfecciona tu técnica

5 formas de reducir la brecha en el pan de remolino de canela

Cepille la masa con la mezcla de huevo y agua y espolvoree sobre el relleno y las pasas, dejando una tira desnuda de aproximadamente 1 "de ancho a lo largo de un borde corto de la masa.

Comenzando con un borde corto cubierto de relleno, enrolle la masa en un tronco. Apriete los extremos y el borde para sellar.

Coloque el pan en el fondo de una panadería de cubierta larga glaseada, ligeramente engrasada o de gres, cubra la panadería con su tapa y deje que la masa suba durante 45 a 60 minutos, hasta que esté hinchada pero no del doble de tamaño.

Justo antes de hornear, destape el pan y córtelo varias veces en diagonal, si lo desea. Coloque la panadería tapada en un horno frío, ajuste la temperatura del horno a 425 ° F y programe un temporizador de 40 a 45 minutos. Inicie el temporizador inmediatamente, no espere a que el horno alcance la temperatura.

Hornee el pan hasta que esté dorado y la temperatura interior mida 190 ° F en un termómetro digital.

Retire el pan del horno y déle la vuelta de la sartén sobre una rejilla para que se enfríe.

Guarde el pan, bien envuelto, a temperatura ambiente hasta por tres días, congélelo para un almacenamiento más prolongado.


Pan de canela y pasas & # 8211GF y de la panificadora

Admito que hice esto justo después de Año Nuevo, el último regalo de las vacaciones. ¡Resultó tan bueno que solo tenía que compartirlo con ustedes! Si sigues mi blog, sabrás que hago mi pan sin gluten en una panificadora Cuisinart. Hago al menos una hogaza a la semana y por lo general lo repasamos todo. Todo lo que no se consuma en una semana se congela como cubos de pan, pan rallado sin gluten o panko para usarlo en recetas futuras.

Salí de compras para una fiesta el día de Año Nuevo y, de alguna manera, entré en el pasillo del pan normal y no en mi lugar habitual en el mercado. Una hogaza de pan de pasas y canela muy querido (por mí en una vida anterior) me llamó la atención y mis papilas gustativas me dijeron que solo tenía que comer un poco. Oh, no el pan que hay en el estante & # 8211Tuve que intentar hacer el mío propio & # 8211 ¡sin gluten y delicioso! ¿Pero realmente, realmente quería hacer un pan antes de la fiesta? No & # 8211, así que compré las pasas necesarias y planeé hacer un pan después de las vacaciones. ¡Bueno para mi barriga y # 8211 malo para mi cintura! Justifiqué esto diciéndome a mí mismo que querría saber la forma más fácil de agregar este delicioso manjar a las comidas de su familia. ¡Allí! ¡Hice esto solo por ti! Y para mí, han pasado años desde que probé esta delicia básica.

He estado haciendo mi pan sin gluten en la panificadora Cuisinart y sacando la paleta cuando la máquina me lo indica, así que decidí intentar agregar el remolino en ese momento. Tengo mucha experiencia manipulando masa de pan sin gluten, así que sabía colocarla en una envoltura de plástico enharinada para poder manipular la masa y poder volver a colocarla en el recipiente de la máquina. ¡Funcionó maravillosamente! ¡Qué placer poder desayunar tostadas de pan con pasas y canela! Delicioso y no mucho más trabajo que una hogaza de pan normal sin gluten. Corto todo mi pan sin gluten de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y lo tuesto generalmente. Muy sabroso & # 8211 ¡Pruébalo! ¡Disfrutar!


Receta de pan de pasas con canela (Receta de la máquina de pan)

Si tiene una máquina de pan, esta receta de pan de pasas es tan fácil como agregar algunos ingredientes y presionar un botón.

Queda tan perfecto por la mañana tostado, con un poco de mantequilla.

Comer pan tostado de pasas te hace sentir un poco decadente con ese sabor ligeramente dulce y la dulzura suave de las pasas.

Cualquier sobrante que pueda tener de este maravilloso pan de pasas y canela sería una deliciosa tostada francesa o budín de pan, cualquiera de los dos es un verdadero placer.

El pan de canela y pasas tiene que ser uno de mis favoritos.

Esta maravillosa receta de pan de pasas proviene de un excelente libro de recetas de máquinas de pan llamado The Artisan Bread Machine: 250 recetas para panes, panecillos, panes planos y pizzas de Judith Fertig.

Judith ha escrito varios libros de cocina maravillosos, por lo que no es de extrañar que las recetas de su máquina de pan sean tan deliciosas.

Esta receta proviene de un molinero real, alguien que muele trigo para convertirlo en harina.

& # 8220A la gente le encanta mi receta de pan de canela y pasas porque & # 8217 tiene una miga muy suave y tierna, & # 8221, dice Alvin Brensing, el molinero octogenario a cargo de la producción de Hudson Cream Flour, una harina premium para todo uso del condado de Stafford, Kansas. Su hija, que es economista del hogar, lo ayudó a perfeccionar esta receta.

Judith dice que & # 8220 si lo desea, puede sustituir la harina de pan y omitir el gluten de trigo vital, pero el pan no será tan tierno. La canela convierte este pan en un rico y cálido marrón. & # 8221

Puedes usar menos canela si lo prefieres, pero me encanta con mucha.

Tenga en cuenta que esta receta le permite hacer 3 panes de diferentes tamaños. La receta para el pan de 1 libra está en la sección de recetas y las recetas para los panes de 1 1/2 libra y 3 libras están más abajo en la página debajo de la sección de recetas & # 8220official & # 8221.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa (dos sobres de 1/4 de onza)
  • 2 1/4 tazas de agua tibia (110 grados)
  • 3 cucharadas más 2 cucharaditas de miel
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para tazón, sartenes y cepillar
  • 7 tazas de harina para todo uso, y más para superficie y espolvorear
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 taza de pasas
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida

Espolvoree la levadura sobre 1/2 taza de agua. Agrega 2 cucharaditas de miel. Batir hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos. Transfiera al tazón de una batidora equipada con la paleta o el accesorio de gancho para masa. Agregue la mantequilla y las 1 3/4 tazas de agua restantes y 3 cucharadas de miel. Batir la harina con sal y agregar 3 tazas a la levadura. Mezcle a velocidad baja hasta que quede suave. Mezcle 1 taza de pasas. Agregue las 4 tazas restantes de harina, 1 taza a la vez, mezclando hasta que la masa se despegue de los lados del tazón y forme una bola irregular y ligeramente pegajosa. Unte con mantequilla un tazón grande.

Amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y elástica pero aún ligeramente pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Forma una bola. Transfiera a la tapa del tazón preparado con una envoltura de plástico.

Deje reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (no debe saltar al presionarla), aproximadamente 1 hora. Unte con mantequilla dos moldes para pan de 4 1/2 por 8 1/2 pulgadas. Golpee la masa dividida por la mitad.

Combine 1/2 taza de azúcar y 1 1/2 cucharadita de canela molida. Extienda cada mitad de la masa en un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 8 por 10 pulgadas), cepille ligeramente con agua y espolvoree uniformemente con la mezcla de canela y azúcar, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor del borde. Comenzando con 1 lado corto, enrolle la masa hasta formar un tronco. Selle los bordes con las yemas de los dedos y meta los extremos hacia abajo. Transfiera la masa, con la costura hacia abajo, a la sartén. Repita con la masa restante. Unte cada pan con mantequilla o espolvoree con harina para darle un aspecto rústico. Precaliente el horno a 450 grados. Cubra los panes con plástico. Deje reposar hasta que la masa se eleve aproximadamente 1 pulgada por encima de la parte superior de los moldes, de 45 minutos a 1 hora. Reduzca la temperatura del horno a 400 grados. Hornee, girando moldes después de 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 45 minutos. Transfiera a rejillas de alambre. Deje enfriar un poco para sacar los panes. Deje enfriar completamente antes de cortar.


Ingredientes necesarios para hacer pan integral con canela y pasas en la máquina de pan:

  • 3 1/2 tazas de harina de trigo integral & # 8211 Yo uso harina de trigo integral orgánica.
  • 1 taza de pasas & # 8211 Yo uso pasas orgánicas.
  • 4 cucharaditas de canela molida & # 8211 Yo uso canela molida orgánica.
  • 1/3 taza de azúcar & # 8211 Puede usar más si le gusta más dulce.
  • 1 cucharadita de sal & # 8211 Usé sal kosher.
  • 1/3 taza de leche & # 8211 Usé leche orgánica al 2%.
  • 3/4 taza de agua
  • 1/4 taza de mantequilla & # 8211 ablandada & # 8211 Usé mantequilla orgánica.
  • 2 huevos & # 8211 batidos & # 8211 Usé huevos orgánicos extra grandes.
  • 2 cucharaditas de levadura seca

Nota: Para esta receta, utilicé una máquina de pan de 2 libras.


¿Qué pasa si mi máquina de pan no tiene una configuración sin gluten?

Las máquinas de pan son uno de mis electrodomésticos de cocina favoritos. ¡Funcionan de manera eficiente y liberan mucho tiempo! ¿Tienes invitados? Hornee un poco de pan sin tomarse el tiempo de otras preparaciones o entretenimientos. ¿Busca un pan con el que no tenga que preocuparse? ¡Esto hace todo el trabajo por ti! Y la mejor parte es, ni siquiera necesita una configuración sin gluten en su máquina. Esta receta usa el ajuste de ciclo rápido (es un ciclo de un aumento, así que esté atento a ese).


Hogaza De Canela

Este pan sabe a bollo de canela caliente del horno, sin el alboroto de enrollar y cortar.

Hornee la versión de 2 libras en un molde de 9 "x 5"; el pan de 1 1/2 libra encaja perfectamente en un molde para pan de 8 1/2 "x 4 1/2".

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (283 g) de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas (43 g) de mantequilla o margarina
  • 3 cucharadas (21 g) de leche en polvo especial Baker's o leche en polvo descremada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 1/2 cucharaditas (9 g) de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharadas (35 g) de azúcar
  • 4 tazas (482 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 cucharada (11 g) de levadura instantánea
  • 1 taza (170 g) de chispas de canela
  • 1 taza menos 1 cucharada (213 g) de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas (14 g) de leche en polvo especial Baker's o leche en polvo descremada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 1/4 cucharaditas (8 g) de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar
  • 3 tazas (361 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 3/4 taza (128 g) de chispas de canela

Instrucciones

Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso.

Para hacer este pan en su máquina de pan: Coloque todos los ingredientes excepto las chispas de canela en la sartén de su máquina, programe para pan de pasas o mixto y presione Inicio. Agregue las fichas a la señal. (Si su máquina no tiene un ciclo de "complemento", prográmela para pan básico o blanco y agregue las papas fritas unos 5 minutos antes del final del ciclo de amasado final).

Para hacer este pan a mano o con una batidora: Mezcla y amasa todos los ingredientes a mano o con una batidora hasta obtener una masa suave y homogénea.

Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado. Cubra el tazón y deje que la masa suba, a temperatura ambiente, hasta que esté hinchada, aproximadamente de 60 a 90 minutos.

Desinfle suavemente la masa y forme un tronco de 8 ". Coloque la masa en un molde para pan engrasado. Cubra el pan y deje que el pan se eleve hasta que tenga una cresta aproximadamente 1" sobre el borde del molde, aproximadamente 1 hora.

Hornee el pan durante 40 a 45 minutos, cubriéndolo ligeramente con papel de aluminio aproximadamente a la mitad de la cocción. La corteza del pan estará dorada y el interior del pan terminado debe medir 190 ° F en un termómetro digital.

Retire el pan del horno, afloje suavemente los bordes y extráigalo de la sartén. Deje que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo.


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