Nuevas recetas

La pizza

La pizza


Preparar la masa: poner en un bol la harina tamizada, el aceite, la sal, la levadura y la leche fría (del frigorífico). Mezcla todo y amasa una masa en la que, si se te pega a los dedos, puedes añadir un poco más de harina que la cantidad inicial. Se elabora en forma de bola, se envuelve en papel de aluminio y se deja enfriar durante 30 minutos.

Coloque una bandeja para hornear en la bandeja grande de la estufa y coloque la bandeja de masa fina y estirada (redonda o rectangular). Engrasar con aceite y salsa de tomate (pasta de tomate disuelta en un poco de agua), luego espolvorear con queso rallado, hierbas y albahaca, poner los trozos de jamón y las rodajas de aceituna, luego otra capa de queso rallado y hornear por 10 minutos.

Sirva con salsa de tomate o simple. Ella es super buena.


Pizza Tradicional Italiana

Pizza tradicional italiana no es precisamente fácil de hacer, pero el resultado es tan delicioso que merece la pena nuestro esfuerzo. Por supuesto, la cobertura puede variar según las preferencias de todos. En cambio, la masa debe hacerse sin ningún cambio en la receta (me refiero a los ingredientes, el peso y el tiempo de levadura, que aquí es de 9 horas). Antes de pasar a la receta en sí, me gustaría señalar las reglas principales para una pizza tradicional italiana exitosa:

  • Ingredientes para un pizza tradicional italiana delicioso debe ser de una calidad impecable. Sé que estamos tentados a poner casi todo lo que encontramos en la nevera, lo cual está totalmente mal. Sorprendentemente, pero una pizza sencilla y aparentemente pobre en ingredientes, ofrece un sabor mucho más rico y mejor definido que una muy cargada. Conclusión: prefieres la calidad y no la cantidad.
  • Otra cosa que debemos tener en cuenta y que es muy importante para el éxito de una pizza realmente sabrosa, es el uso del facaletto. NO USE EL FACALET, porque al usarlo se elimina completamente el aire de la masa y el gluten se & # 8222 mata & # 8221 y ya no le da elasticidad a la masa. Debe quedar una cantidad de aire en la masa porque el aire en contacto con el calor del horno ayuda a que la pizza se hornee de adentro hacia afuera. Así que esparce la masa exclusivamente con las manos (más precisamente con las yemas de los dedos), comenzando desde el centro hacia los bordes. No es nada difícil (la técnica se pone de moda de inmediato). Te garantizo que ni siquiera puedes comparar el sabor de una pizza untada a mano con el sabor y la consistencia de una pizza untada con el facalet.
  • El agua utilizada no debe ser calcárea ni contener demasiado cloro (dicha agua impide una fermentación adecuada). Si sabe que el agua de su grifo tiene estas características, tiene 2 soluciones: hervir el agua y dejarla enfriar, o utilizar agua corriente.
  • ¡NO USE KETCHUP! Desafortunadamente, nuestras pizzerías usan salsa de tomate en lugar de jugo de tomate fresco, que está absolutamente prohibido para una pizza real.
  • La mejor sal para pizza es la sal marina, cuyas propiedades ayudan a una correcta fermentación.
  • Otra regla muy importante es la & # 8222 doble fermentación & # 8221. Es decir, después de la primera levadura, la pizza se extiende en forma y luego se deja fermentar en general entre una hora y tres horas.
  • Estas son las principales reglas para el éxito de una pizza realmente sabrosa. Por si recuerdo algo, completaré el artículo.

La cobertura es similar a la de la pizza de margaritas, solo que la masa difiere.


Pizza Tradicional Italiana

Pizza tradicional italiana no es precisamente fácil de hacer, pero el resultado es tan delicioso que merece la pena nuestro esfuerzo. Por supuesto, la cobertura puede variar según las preferencias de todos. En cambio, la masa debe hacerse sin ningún cambio en la receta (me refiero a los ingredientes, el peso y el tiempo de levadura, que aquí es de 9 horas). Antes de pasar a la receta en sí, me gustaría señalar las reglas principales para una pizza tradicional italiana exitosa:

  • Ingredientes para un pizza tradicional italiana delicioso debe ser de una calidad impecable. Sé que estamos tentados a poner casi todo lo que encontramos en la nevera, lo cual está totalmente mal. Sorprendentemente, pero una pizza sencilla y aparentemente pobre en ingredientes, ofrece un sabor mucho más rico y mejor definido que una muy cargada. Conclusión: prefieres la calidad y no la cantidad.
  • Otra cosa que debemos tener en cuenta y que es muy importante para el éxito de una pizza realmente sabrosa, es el uso del facaletto. NO USE EL FACALET, porque al usarlo se elimina completamente el aire de la masa y el gluten se & # 8222 mata & # 8221 y ya no le da elasticidad a la masa. Debe quedar una cantidad de aire en la masa porque el aire en contacto con el calor del horno ayuda a que la pizza se hornee de adentro hacia afuera. Así que esparce la masa exclusivamente con las manos (más precisamente con las yemas de los dedos), comenzando desde el centro hacia los bordes. No es nada difícil (la técnica se pone de moda de inmediato). Te garantizo que ni siquiera puedes comparar el sabor de una pizza untada a mano con el sabor y la consistencia de una pizza untada con el facalet.
  • El agua utilizada no debe ser calcárea ni contener demasiado cloro (dicha agua impide una fermentación adecuada). Si sabe que el agua de su grifo tiene estas características, tiene 2 soluciones: hervir el agua y dejarla enfriar, o utilizar agua corriente.
  • ¡NO USE KETCHUP! Desafortunadamente, nuestras pizzerías usan salsa de tomate en lugar de jugo de tomate fresco, que está absolutamente prohibido para una pizza real.
  • La mejor sal para pizza es la sal marina, cuyas propiedades ayudan a una correcta fermentación.
  • Otra regla muy importante es la & # 8222 doble fermentación & # 8221. Es decir, después de la primera levadura, la pizza se extiende en forma y luego se deja fermentar en general entre una hora y tres horas.
  • Estas son las reglas principales para el éxito de una pizza realmente sabrosa. Por si recuerdo algo, completaré el artículo.

La cobertura es similar a la de la pizza de margaritas, solo que la masa difiere.


Pizza Tradicional Italiana

Pizza tradicional italiana no es precisamente fácil de hacer, pero el resultado es tan delicioso que merece la pena nuestro esfuerzo. Por supuesto, la cobertura puede variar según las preferencias de todos. En cambio, la masa debe hacerse sin ningún cambio de la receta (me refiero a los ingredientes, el peso y el tiempo de levadura que aquí es de 9 horas). Antes de pasar a la receta en sí, me gustaría señalar las principales reglas para una pizza tradicional italiana exitosa:

  • Ingredientes para un pizza tradicional italiana delicioso debe ser de una calidad impecable. Sé que estamos tentados a poner casi todo lo que encontramos en la nevera, lo cual está totalmente mal. Sorprendentemente, pero una pizza sencilla y aparentemente pobre en ingredientes, ofrece un sabor mucho más rico y mejor definido que una muy cargada. Conclusión: prefieres la calidad y no la cantidad.
  • Otra cosa que debemos tener en cuenta y que es muy importante para el éxito de una pizza realmente sabrosa, es el uso del facaletto. NO USE EL FACALET, porque al usarlo se elimina completamente el aire de la masa y el gluten se & # 8222 mata & # 8221 y ya no le da elasticidad a la masa. Debe quedar una cantidad de aire en la masa porque el aire en contacto con el calor del horno ayuda a que la pizza se hornee de adentro hacia afuera. Así que esparce la masa exclusivamente con las manos (más precisamente con las yemas de los dedos), comenzando desde el centro hacia los bordes. No es nada difícil (la técnica se pone de moda de inmediato). Te garantizo que ni siquiera puedes comparar el sabor de una pizza untada a mano con el sabor y la consistencia de una pizza untada con el facalet.
  • El agua utilizada no debe ser calcárea ni contener demasiado cloro (dicha agua impide una fermentación adecuada). Si sabe que el agua de su grifo tiene estas características, tiene 2 soluciones: hervir el agua y dejarla enfriar, o utilizar agua corriente.
  • ¡NO USE KETCHUP! Desafortunadamente, nuestras pizzerías usan salsa de tomate en lugar de jugo de tomate fresco, que está absolutamente prohibido para una pizza real.
  • La mejor sal para pizza es la sal marina, cuyas propiedades ayudan a una correcta fermentación.
  • Otra regla muy importante es la & # 8222 doble fermentación & # 8221. Es decir, después de la primera levadura, la pizza se extiende en forma y luego se deja fermentar en general entre una hora y tres horas.
  • Estas son las reglas principales para el éxito de una pizza realmente sabrosa. Por si recuerdo algo, completaré el artículo.

La cobertura es similar a la de la pizza de margaritas, solo que la masa difiere.


Pizza Tradicional Italiana

Pizza tradicional italiana no es precisamente fácil de hacer, pero el resultado es tan delicioso que merece la pena nuestro esfuerzo. Por supuesto, la cobertura puede variar según las preferencias de todos. En cambio, la masa debe hacerse sin ningún cambio en la receta (me refiero a los ingredientes, el peso y el tiempo de levadura, que aquí es de 9 horas). Antes de pasar a la receta en sí, me gustaría señalar las principales reglas para una pizza tradicional italiana exitosa:

  • Ingredientes para un pizza tradicional italiana delicioso debe ser de una calidad impecable. Sé que estamos tentados a poner casi todo lo que encontramos en la nevera, lo cual está totalmente mal. Sorprendentemente, pero una pizza sencilla y aparentemente pobre en ingredientes, ofrece un sabor mucho más rico y mejor definido que una muy cargada. Conclusión: prefieres la calidad y no la cantidad.
  • Otra cosa que debemos tener en cuenta y que es muy importante para el éxito de una pizza realmente sabrosa, es el uso del facaletto. NO USE EL FACALET, porque al usarlo se elimina completamente el aire de la masa y el gluten se & # 8222 mata & # 8221 y ya no le da elasticidad a la masa. Debe quedar una cantidad de aire en la masa porque el aire en contacto con el calor del horno ayuda a que la pizza se hornee de adentro hacia afuera. Así que esparce la masa exclusivamente con las manos (más precisamente con las yemas de los dedos), comenzando desde el centro hacia los bordes. No es nada difícil (la técnica se pone de moda de inmediato). Te garantizo que ni siquiera puedes comparar el sabor de una pizza untada a mano con el sabor y la consistencia de una pizza untada con el facalet.
  • El agua utilizada no debe ser calcárea ni contener demasiado cloro (dicha agua impide una fermentación adecuada). Si sabe que el agua de su grifo tiene estas características, tiene 2 soluciones: hervir el agua y dejarla enfriar, o utilizar agua corriente.
  • ¡NO USE KETCHUP! Desafortunadamente, nuestras pizzerías usan salsa de tomate en lugar de jugo de tomate fresco, que está absolutamente prohibido para una pizza real.
  • La mejor sal para pizza es la sal marina, cuyas propiedades ayudan a una correcta fermentación.
  • Otra regla muy importante es la & # 8222 doble fermentación & # 8221. Es decir, después de la primera levadura, la pizza se extiende en forma y luego se deja fermentar en general entre una hora y tres horas.
  • Estas son las reglas principales para el éxito de una pizza realmente sabrosa. Por si recuerdo algo, completaré el artículo.

La cobertura es similar a la de la pizza de margaritas, solo que la masa difiere.


Pizza & # 8211 40 recetas italianas tradicionales

La primera publicación después de unas hermosas vacaciones en Italia debe ser sobre la pizza tradicional italiana, que no he probado en unos 10 años, la última vez que estuve en la Península. En ese momento, era bastante blasfemo con la pizza, así que la trataba como tal. Esta vez miramos la cocina italiana en casa de una manera completamente diferente, disfrutamos prácticamente a fondo las delicias culinarias en las zonas por las que dimos nuestros pasos: Venecia, Bolonia, Módena, Parma, Roma. Volveré con la historia de este viaje por la mitad de Italia, con detalles, historias y más.

Antes de hablar de recetas, hay que decir que la pizza tradicional italiana no conoce encimeras esponjosas, ketch-up y muchos otros ingredientes añadidos por diversas naciones que han adoptado la pizza. En Italia no hay pizza mexicana, hawaiana o campesina de Dâmbovița. Es simplemente pizza con una parte superior muy fina, con ingredientes tratados térmicamente o crudos, sazonada con hojuelas de chile o aceite con sabor a chile.

hoja juega un papel clave en el éxito de una pizza real. La harina que se utiliza es la del pan, es decir el tipo 650. La masa se deja leudar en frío durante al menos 48 horas, hasta 5 días, por lo que será muy fácil de untar y moldear a mano. La temperatura de horneado en los hornos de los restaurantes es superior a 350º, donde la pizza se hornea en 3-4 minutos. En la versión doméstica se puede alcanzar en el horno a 240ºC, el tiempo de cocción es de 7-8 minutos.

Nombres e ingredientes: más allá de los cientos de nombres regionales para varios tipos de pizza, muchos de ellos recibieron Denominacion de Origen Protegida & # 8211 D.O.P (Denominacion de Origen Protegida), como en el caso del queso parmesano o prosciutto. En el caso de los ingredientes, se aplica la misma regla para varios tipos de pizza, en los que se utilizan ingredientes D.O.P.

Una breve conclusión: la pizza en Italia no tiene nada que ver con la que se hace en vano en todo el mundo. Por eso pasará mucho tiempo antes de que comamos una pizza comprada en Rumanía. Después de la escuela corta que recibí en Italia, espero que mi pizza casera salga lo más cerca posible de la de ellos, especialmente porque traje muchos de los ingredientes tradicionales de Italia.

  • empecemos por la base, es decir, la encimera, cantidades para 4 encimeras, según la receta local:
  • 500 g 000 o 650 harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 25 g (un cubo) de levadura fresca
  • 325 ml de agua tibia

Disolver la levadura en agua con un poco de sal y harina, dejar fermentar 15-20 minutos, mezclar el resto de la sal con la harina. En un bol, mezclar poco a poco la mayonesa con la harina, voltear la costra sobre la encimera espolvoreada con harina. Amasar durante unos minutos, formar un rollo y cortar en cuatro partes iguales, a partir de las cuales se forman las bolas. Amasar cada bola por separado, unos 2-3 minutos, estirando con el puente de la palma. Espolvoree un poco de pan rallado en una bandeja o plato, coloque las bolitas, cubra con una servilleta limpia y deje enfriar, como dije anteriormente, durante al menos 48 horas, hasta 5 días. Después de la fermentación, la corteza se estira a mano en forma de encimera, lo más fina posible, sin torcer, con un diámetro de unos 30 cm. Si hay rasgaduras en la encimera, llénela con piezas del borde de la encimera.

Tenemos la encimera lista, en la gran mayoría de los casos se unta con puré de tomate & # 8211 pasado & # 8211 mezclado con un polvo de orégano seco y una pizca de sal, espolvorear sobre los trozos de mozzarella fresca espolvoreados con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, luego el resto de las coberturas. Las excepciones son las variantes que mencionaré a continuación, en el resumen de recetas recopiladas en Toscana y Lazio, el orden es aleatorio:


Pizza Tradicional Italiana

Pizza tradicional italiana no es precisamente fácil de hacer, pero el resultado es tan delicioso que merece la pena nuestro esfuerzo. Por supuesto, la cobertura puede variar según las preferencias de todos. En cambio, la masa debe hacerse sin ningún cambio en la receta (me refiero a los ingredientes, el peso y el tiempo de levadura, que aquí es de 9 horas). Antes de pasar a la receta en sí, me gustaría señalar las reglas principales para una pizza tradicional italiana exitosa:

  • Ingredientes para un pizza tradicional italiana delicioso debe ser de una calidad impecable. Sé que estamos tentados a poner casi todo lo que encontramos en la nevera, lo cual está totalmente mal. Sorprendentemente, pero una pizza sencilla y aparentemente pobre en ingredientes, ofrece un sabor mucho más rico y mejor definido que una muy cargada. Conclusión: prefieres la calidad y no la cantidad.
  • Otra cosa que debemos tener en cuenta y que es muy importante para el éxito de una pizza realmente sabrosa, es el uso del facaletto. NO USE EL FACALET, porque al usarlo se elimina completamente el aire de la masa y el gluten se & # 8222 mata & # 8221 y ya no le da elasticidad a la masa. Debe quedar una cantidad de aire en la masa porque el aire en contacto con el calor del horno ayuda a que la pizza se hornee de adentro hacia afuera. Así que esparce la masa exclusivamente con las manos (más precisamente con las yemas de los dedos), comenzando desde el centro hacia los bordes. No es nada difícil (la técnica se pone de moda de inmediato). Te garantizo que ni siquiera puedes comparar el sabor de una pizza untada a mano con el sabor y la consistencia de una pizza untada con el facalet.
  • El agua utilizada no debe ser calcárea ni contener demasiado cloro (dicha agua impide una fermentación adecuada). Si sabe que el agua de su grifo tiene estas características, tiene 2 soluciones: hervir el agua y dejarla enfriar, o utilizar agua corriente.
  • ¡NO USE KETCHUP! Desafortunadamente, nuestras pizzerías usan salsa de tomate en lugar de jugo de tomate fresco, que está absolutamente prohibido para una pizza real.
  • La mejor sal para pizza es la sal marina, cuyas propiedades ayudan a una correcta fermentación.
  • Otra regla muy importante es la & # 8222 doble fermentación & # 8221. Es decir, después de la primera levadura, la pizza se extiende en forma y luego se deja fermentar en general entre una hora y tres horas.
  • Estas son las reglas principales para el éxito de una pizza realmente sabrosa. Por si recuerdo algo, completaré el artículo.

La cobertura es similar a la de la pizza de margaritas, solo que la masa difiere.


Pizza Tradicional Italiana

Pizza tradicional italiana no es precisamente fácil de hacer, pero el resultado es tan delicioso que merece la pena nuestro esfuerzo. Por supuesto, la cobertura puede variar según las preferencias de todos. En cambio, la masa debe hacerse sin ningún cambio en la receta (me refiero a los ingredientes, el peso y el tiempo de levadura, que aquí es de 9 horas). Antes de pasar a la receta en sí, me gustaría señalar las reglas principales para una pizza tradicional italiana exitosa:

  • Ingredientes para un pizza tradicional italiana delicioso debe ser de una calidad impecable. Sé que estamos tentados a poner casi todo lo que encontramos en la nevera, lo cual está totalmente mal. Sorprendentemente, pero una pizza sencilla y aparentemente pobre en ingredientes, ofrece un sabor mucho más rico y mejor definido que una muy cargada. Conclusión: prefieres la calidad y no la cantidad.
  • Otra cosa que debemos tener en cuenta y que es muy importante para el éxito de una pizza realmente sabrosa, es el uso del facaletto. NO USE EL FACALET, porque al usarlo se elimina completamente el aire de la masa y el gluten se & # 8222 mata & # 8221 y ya no le da elasticidad a la masa. Debe quedar una cantidad de aire en la masa porque el aire en contacto con el calor del horno ayuda a que la pizza se hornee de adentro hacia afuera. Así que esparce la masa exclusivamente con las manos (más precisamente con las yemas de los dedos), comenzando desde el centro hacia los bordes. No es nada difícil (la técnica se pone de moda de inmediato). Te garantizo que ni siquiera puedes comparar el sabor de una pizza untada a mano con el sabor y la consistencia de una pizza untada con el facalet.
  • El agua utilizada no debe ser calcárea ni contener demasiado cloro (dicha agua impide una fermentación adecuada). Si sabe que el agua de su grifo tiene estas características, tiene 2 soluciones: hervir el agua y dejarla enfriar, o utilizar agua corriente.
  • ¡NO USE KETCHUP! Desafortunadamente, nuestras pizzerías usan salsa de tomate en lugar de jugo de tomate fresco, que está absolutamente prohibido para una pizza real.
  • La mejor sal para pizza es la sal marina, cuyas propiedades ayudan a una correcta fermentación.
  • Otra regla muy importante es la & # 8222 doble fermentación & # 8221. Es decir, después de la primera levadura, la pizza se extiende en forma y luego se deja fermentar en general entre una hora y tres horas.
  • Estas son las reglas principales para el éxito de una pizza realmente sabrosa. Por si recuerdo algo, completaré el artículo.

La cobertura es similar a la de la pizza de margaritas, solo que la masa difiere.


Pizza Tradicional Italiana

Pizza tradicional italiana no es precisamente fácil de hacer, pero el resultado es tan delicioso que merece la pena nuestro esfuerzo. Por supuesto, la cobertura puede variar según las preferencias de todos. En cambio, la masa debe hacerse sin ningún cambio de la receta (me refiero a los ingredientes, el peso y el tiempo de levadura que aquí es de 9 horas). Antes de pasar a la receta en sí, me gustaría señalar las principales reglas para una pizza tradicional italiana exitosa:

  • Ingredientes para un pizza tradicional italiana delicioso debe ser de una calidad impecable. Sé que estamos tentados a poner casi todo lo que encontramos en la nevera, lo cual está totalmente mal. Sorprendentemente, pero una pizza sencilla y aparentemente pobre en ingredientes, ofrece un sabor mucho más rico y mejor definido que una muy cargada. Conclusión: prefieres la calidad y no la cantidad.
  • Otra cosa que debemos tener en cuenta y que es muy importante para el éxito de una pizza realmente sabrosa, es el uso del facaletto. NO USE EL FACALET, porque al usarlo se elimina completamente el aire de la masa y el gluten se & # 8222 mata & # 8221 y ya no le da elasticidad a la masa. Debe quedar una cantidad de aire en la masa porque el aire en contacto con el calor del horno ayuda a que la pizza se hornee de adentro hacia afuera. Así que esparce la masa exclusivamente con las manos (más precisamente con las yemas de los dedos), comenzando desde el centro hacia los bordes. No es nada difícil (la técnica se pone de moda de inmediato). Te garantizo que ni siquiera puedes comparar el sabor de una pizza untada a mano con el sabor y la consistencia de una pizza untada con el facalet.
  • El agua utilizada no debe ser calcárea ni contener demasiado cloro (dicha agua impide una fermentación adecuada). Si sabe que el agua de su grifo tiene estas características, tiene 2 soluciones: hervir el agua y dejarla enfriar, o utilizar agua corriente.
  • ¡NO USE KETCHUP! Desafortunadamente, nuestras pizzerías usan salsa de tomate en lugar de jugo de tomate fresco, que está absolutamente prohibido para una pizza real.
  • La mejor sal para pizza es la sal marina, cuyas propiedades ayudan a una correcta fermentación.
  • Otra regla muy importante es la & # 8222 doble fermentación & # 8221. Es decir, después de la primera levadura, la pizza se extiende en forma y luego se deja fermentar en general entre una hora y tres horas.
  • Estas son las reglas principales para el éxito de una pizza realmente sabrosa. Por si recuerdo algo, completaré el artículo.

La cobertura es similar a la de la pizza de margaritas, solo que la masa difiere.


Ingrediente Pizza la sartén

Para la encimera

  • 300 gramos de agua fría
  • 480 gramos de harina 00
  • 30 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 12 gramos de sal
  • 2 gramos de levadura fresca

Para la salsa de tomate

  • 300 gr. tomate concassé - es decir, pulpa de tomate limpia de piel y semillas
  • 3-4 dientes de ajo
  • hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite

Para cubrir

  • 500 gr. queso Mozzarella
  • 8 y # 8211 10 tomates cherry
  • 2 pimientos morrones (opcional)
  • Orégano seco

Preparación Pizza en la sartén

Como ya tenemos dos posts que explican en detalle cómo hacer una masa de pizza, no insistiré aquí en este tema. Solo le recordaré que puede preparar una masa tradicional, extremadamente buena & # 8211 para la receta detallada, haga clic en aquí, su única desventaja es que lleva bastante tiempo estar listo. Para una receta más rápida, pruébalo esta variante, obtendrás una buena encimera, aunque no tan fina como la de la receta recomendada anteriormente pero tiene la ventaja de que se prepara rápidamente. Aparte del tiempo necesario para la preparación, la diferencia entre las dos recetas de mostrador radica en la cantidad de levadura utilizada. Para la versión de larga duración, solo 3,3 gramos de levadura fresca / 500 gr. harina, y para la segunda variante 25 gramos de levadura fresca / 500 gr. harina.

Preparación de salsa para pizza

  1. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.
  2. Ponga el aceite en una cacerola, agregue el ajo en el aceite frío, que poco a poco se irá calentando. Después de que empiece a chisporrotear, sofreír el ajo durante 1-2 minutos, a fuego medio, sin que se dore.
  3. Agregue la pulpa de tomate finamente picada y las hojas frescas de albahaca al gusto. Puse un puñado de hojas de albahaca (unas 7-8), partidas en pedazos
  4. Cocine durante unos 10 minutos para reducir y espesar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, si los tomates estaban agrios, puede corregir la acidez con 1 cucharadita de azúcar.

Ensamblar la pizza en la sartén

  1. Dividir la masa en 5 partes iguales, cada una correspondiente a una rebanada de pizza de 20 cm de diámetro.
  2. Engrasar la sartén con una fina película de mantequilla o aceite de oliva, poner 130 gr. la masa en la sartén y esparcir por toda su superficie, con la mano, empujando la masa hacia los bordes de la bandeja.
  3. Ponga la sartén con la masa untada a fuego medio, ponga la tapa y déjela durante unos 4 & # 8211 5 minutos.
  4. Mientras tanto, coloca en un rallador grande o corta en rodajas el queso mozzarella, que puedes espolvorear encima (si está rallado) o simplemente disponer las rodajas (no muy gruesas). Luego corte los tomates en rodajas finas.
  5. Los pimientos (si se usan) se limpian de semillas y tallos y se cortan en tiras finas. También puedes agregar otros ingredientes que te gusten o que tengas a mano, por ejemplo lonchas de buen salami, jamón, tal vez setas, etc.
  6. Gire la parte superior de la pizza por el otro lado y luego engrase con la salsa de tomate.
  7. Unte el queso mozzarella de manera uniforme por encima.
  8. Agregue los tomates y los pimientos en rodajas.
  9. Cubra con una tapa, baje el fuego y cocine hasta que el queso esté completamente derretido.
  10. Tendrá que tener cuidado de elegir una tapa adecuada para la sartén, yo tenía una un poco más pequeña de lo que debería haber sido y el queso derretido quedó atrapado en una pequeña porción, no es una tragedia pero se puede evitar fácilmente usando una tapa del tamaño adecuado.
  11. Servir caliente en cuanto se retire del fuego.

Ingrediente Pizza la sartén

Para la encimera

  • 300 gramos de agua fría
  • 480 gramos de harina 00
  • 30 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 12 gramos de sal
  • 2 gramos de levadura fresca

Para la salsa de tomate

  • 300 gr. tomate concassé - es decir, pulpa de tomate limpia de piel y semillas
  • 3-4 dientes de ajo
  • hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite

Para cubrir

  • 500 gr. queso Mozzarella
  • 8 y # 8211 10 tomates cherry
  • 2 pimientos morrones (opcional)
  • Orégano seco

Preparación Pizza en la sartén

Como ya tenemos dos posts que explican en detalle cómo hacer una masa de pizza, no insistiré aquí en este tema. Solo le recordaré que puede preparar una masa tradicional, extremadamente buena & # 8211 para la receta detallada, haga clic en aquí, su única desventaja es que lleva bastante tiempo estar listo. Para una receta más rápida, pruébalo esta variante, obtendrás una buena encimera, aunque no tan fina como la de la receta recomendada anteriormente pero tiene la ventaja de que se prepara rápidamente. Aparte del tiempo necesario para la preparación, la diferencia entre las dos recetas de mostrador radica en la cantidad de levadura utilizada. Para la versión de larga duración, solo 3,3 gramos de levadura fresca / 500 gr. harina, y para la segunda variante 25 gramos de levadura fresca / 500 gr. harina.

Preparación de salsa para pizza

  1. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.
  2. Ponga el aceite en una cacerola, agregue el ajo en el aceite frío, que poco a poco se irá calentando. Después de que empiece a chisporrotear, sofreír el ajo durante 1-2 minutos, a fuego medio, sin que se dore.
  3. Agregue la pulpa de tomate finamente picada y las hojas frescas de albahaca al gusto. Puse un puñado de hojas de albahaca (unas 7-8), partidas en pedazos
  4. Cocine durante unos 10 minutos para reducir y espesar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, si los tomates estaban agrios, puede corregir la acidez con 1 cucharadita de azúcar.

Ensamblar la pizza en la sartén

  1. Dividir la masa en 5 partes iguales, cada una correspondiente a una rebanada de pizza de 20 cm de diámetro.
  2. Engrasar la sartén con una fina película de mantequilla o aceite de oliva, poner 130 gr. la masa en la sartén y esparcir por toda su superficie, con la mano, empujando la masa hacia los bordes de la bandeja.
  3. Ponga la sartén con la masa untada a fuego medio, ponga la tapa y déjela durante unos 4 & # 8211 5 minutos.
  4. Mientras tanto, coloca en un rallador grande o corta en rodajas el queso mozzarella, que puedes espolvorear encima (si está rallado) o simplemente disponer las rodajas (no muy gruesas). Luego corte los tomates en rodajas finas.
  5. Los pimientos (si se usan) se limpian de semillas y tallos y se cortan en tiras finas. También puedes agregar otros ingredientes que te gusten o que tengas a mano, por ejemplo lonchas de buen salami, jamón, tal vez setas, etc.
  6. Gire la parte superior de la pizza por el otro lado y luego engrase con la salsa de tomate.
  7. Unte el queso mozzarella uniformemente encima.
  8. Agregue los tomates y los pimientos en rodajas.
  9. Cubra con una tapa, baje el fuego y cocine hasta que el queso esté completamente derretido.
  10. Tendrá que tener cuidado de elegir una tapa adecuada para la sartén, yo tenía una un poco más pequeña de lo que debería haber sido y el queso derretido quedó atrapado en una pequeña porción, no es una tragedia pero se puede evitar fácilmente usando una tapa del tamaño adecuado.
  11. Servir caliente en cuanto se haya retirado del fuego.

Video: La Pizza