Ollas de verduras frescas
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Se hierven las cebollas peladas, lavadas y finamente picadas.
El resto de las verduras limpias y lavadas se pica finamente.
Cortamos la zanahoria en rodajas.
Berenjena pelada cortada en cubos - más grande - sal y déjala por 10 minutos.
Luego, antes de ponerlo en la sartén, lavar.
Cuando la cebolla esté vidriosa, agregue el resto de las verduras, excepto los tomates.
Se agregan todas las verduras sobre la cebolla y se deja hervir hasta que el tenedor entre en las zanahorias.
Los tomates pelados se colocan en un rallador grande.
Deje hervir toda la composición durante 10 minutos, agregue el aceite, sal y pimienta al gusto.
Al final añadir el perejil, lavado y picado finamente.