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Los 10 mejores bocados del segundo evento anual de camiones de comida Choice Streets de Village Voice

Los 10 mejores bocados del segundo evento anual de camiones de comida Choice Streets de Village Voice


25 camiones se apoderaron del muelle del USS Intrepid para exhibir sus mercancías

Dan Myers

25 camiones de comida participaron en el evento anual.

El martes por la noche, Village Voice se hizo cargo del muelle que el USS Intrepid está atracado en, en el lado oeste de Manhattan, y trajo 25 de los camiones de comida más populares de la ciudad para entregar lo mejor que tenían para ofrecer en su segundo evento anual. Evento de camiones de comida Choice Streets. Un boleto de $ 40 compró a los invitados degustaciones ilimitadas de ofertas que van desde tacos hasta helados, pupusas y souvlaki de pollo a la parrilla, así como cerveza de Shock Top y vinos y licores de un puñado de productores. Como beneficio adicional, los invitados tuvieron la oportunidad de abordar el Intrépido sí mismo, observe el avión en la cubierta de vuelo y el museo en la cubierta del hangar, y dé un paseo en un simulador de vuelo.

Haga clic aquí para ver los 10 mejores bocados de la presentación de diapositivas del segundo evento anual de camiones de comida Choice Streets de Village Voice

Si bien las filas eran a veces insoportablemente largas (y esperar a una solo para enterarse de que el camión se quedó sin comida justo cuando llegaba al frente ciertamente no fue divertido), aquellos que tuvieron la fortaleza fueron recompensados ​​generosamente. El camión Solber Pupusas, que es una de las atracciones estrella de Red Hook Ball Fields, estaba disponible, repartiendo pupusas recién hechas rellenas de pollo, queso y jalapeños; Wafels & Dinges hizo felices a todos con su gofre cubierto con tocino confitado, crema batida y salsa bourbon; los macarrones con queso de Mac Truck fueron un verdadero placer para la multitud (a pesar de que se agotaron bastante temprano); al igual que empanadas rellenas de carne molida al estilo argentino, pollo al chipotle picante y espinacas y mozzarella de Nuchas.

Si bien era casi imposible probar todas las ofrendas (con largas colas, vendedores que se quedaban sin comida y un espacio en el estómago cada vez más pequeño para culpar), tuvimos la oportunidad de probar algunas de ellas, sin fallas entre el paquete. Haga clic para ver los 10 mejores bocados de Choice Streets de 2013.


Los 10 mejores bocados del segundo evento anual de camiones de comida Choice Streets de Village Voice: recetas

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Tours de un día

Se lleva a cabo todos los viernes en Ephrata, condado de Lancaster, PA. Es una experiencia de compra en interiores y exteriores. Miles de compradores locales han visitado esta atracción local desde 1932 para realizar sus compras semanales a más de 400 productores, comerciantes y artesanos locales. Con un largo y historia única , el mercado continúa creciendo como una empresa familiar años después.

Ubicado en un sitio de treinta acres en el corazón de Pennsylvania Dutch Country con 7 grandes edificios de mercado y muchas otras tiendas más pequeñas, los comerciantes Green Dragon ofrecen de todo, desde & # 8220soup hasta nueces & # 8221.

Cocina Kettle Village

Ubicado en la pequeña ciudad de Intercourse. Cuenta con tiendas únicas, donde los artesanos y artesanos venden sus productos del campo. El pueblo consta de más de 40 tiendas y restaurantes.

The Bake Shop, The Kling House Restaurant, Harvest Café, Aged & amp Cured Store, Pepper Lane Fudge & amp Sweets, The Pretzel Haus, Lapp Valley Farms Ice Cream, Pappy's Kettle Korn, The Roasted Rooster, Waltz Vineyards y The Olive Basin.

Jam & amp Relish Kitchen, Girls Day Out, cuero de piel de ciervo, cerámica Garnett, Washpin Pals, huellas de patas, a la luz de las velas, bolsos y accesorios de Cloverfield, osos de peluche personalizados de Lily, galerías de Dutchland, Grande Place, creaciones de insectos, edredones de aldea, la casa de regalos, Perfect Pots, Lancaster Yarn, The Jewelry Box, Brighton Collectibles, John Hay Cigars, Good Vibes, Ten Thousand Villages, Make a Friend Workshop, The Girl's Cottage, Heritage Gallery Outdoor Art y The Country Life Store.

Puerto interior de Baltimore - 5/6/21

Puerto interior de Baltimore 5 de junio de 2021 (sábado) $ 67 Adulto / $ 63 Niño (2-11)

El precio incluye transporte y tiempo por su cuenta para explorar el área de Baltimore Inner Harbor.
Este es un recorrido a pie.

Salir: Belén, PA & # 8211 LVIP, 2012 Industrial Drive 6:45 am
Allentown, PA & # 8211 Green Hills, 5925 Tilghman Street 7:05 am
Llegar: Puerto interior de Baltimore & # 8211 Baltimore, MD 10:00 a.m
Tiempo libre en el área de Baltimore Inner Harbor 10:00 am y # 8211 5:45 pm
Salir: Baltimore, MD 6:00 pm
Regresar: Área de Lehigh Valley 21:00

Baltimore Inner Harbor es un centro turístico. Aquí hay algunas cosas que puede ver mientras visita Baltimore Inner Harbor:

Haz un crucero por la bahía con marca de agua:
Navegue por el puerto interior y más allá en el BIG RED BOAT de 65 pies. Elija entre cruceros narrados diarios de 45 minutos.

Sumérjase en el espíritu con Baltimore Spirit Cruises:
El Inner Harbor Spirit ofrece recorridos turísticos interactivos narrados de 50 minutos de Baltimore de abril a octubre que ofrecen una vista privilegiada del famoso Inner Harbor.

Visite el Centro de Ciencias de Maryland:
Deje que sus sentidos y su mente divaguen mientras explora numerosas actividades prácticas que incluyen un planetario y un teatro IMAX.

Acércate a la naturaleza en el Acuario Nacional que alberga tiburones, delfines, rayas y peces tropicales entre las más de 17,000 criaturas en exhibiciones naturalistas, que incluyen un bosque lluvioso, un teatro de inmersión 4-D, la piscina táctil Living Seashore y una exhibición australiana con una cascada de 35 pies . Este espectacular acuario seguramente será un éxito entre los niños (¡incluidos los "grandes"!).

Admira las impresionantes vistas desde "Top of the World" Nivel de observación en el piso 27 del World Trade Center de Baltimore. La mejor vista de la ciudad en todas direcciones.

Explore el puerto interior y los tesoros históricos n. ° 8217:
Asegúrese de presenciar los barcos históricos en Baltimore recorriendo el USS Constellation, el USS Torsk, el USCGC Taney, el Lightship Chesapeake y más. Conozca el papel que jugaron estos barcos durante varias batallas en la historia de Estados Unidos.

Visite el Monumento Nacional y Santuario Histórico de Fort McHenry:
En Fort McHenry, puede aprender sobre la Batalla de Baltimore y el nacimiento de & # 8220Star Spangled Banner ”& # 8211, todo a solo un viaje en taxi acuático del Inner Harbor.

Descubra lo inesperado en Ripley's ¡Créalo o no !:
El único lugar en Baltimore donde encontrará cabezas reducidas, una escultura Transformer de 12 pies de alto hecha de piezas de automóviles de desecho, la sirena de la isla de Fiji, obras de arte únicas, toneladas de interactivos prácticos y esculturas hechas de fósforos.

Desplácese por el puerto interior en el taxi acuático de Baltimore:
Para un transporte ideal dentro y alrededor de Baltimore & # 8217s Inner Harbor, el taxi acuático es una solución asequible. Un precio compra viajes ilimitados por el día y hay tarifas de descuento para grupos disponibles. La venta de entradas se encuentra en Lancaster Street.

Compre hasta que se caiga en Harborplace y The Gallery Ubicado en el corazón de Inner Harbor en Pratt Street, Harborplace y The Gallery ofrecen tiendas únicas, diversos restaurantes y una variedad de entretenimiento justo en el pintoresco paseo marítimo.

Cene con estilo en los restaurantes de Baltimore Inner Harbor con elegante cocina gourmet, comidas étnicas de todo el mundo y una gran cantidad de mariscos frescos de Maryland y Chesapeake Bay # 8217. A una cuadra de Baltimore & # 8217s Inner Harbor se encuentra Power Plant Live !, un excelente distrito gastronómico y de entretenimiento que cuenta con una variedad de restaurantes y clubes nocturnos que rodean una plaza común.

Exposición de flores de Filadelfia - HABITAT: Obra maestra de la naturaleza - 6/7/21

Exposición de flores de Filadelfia HABITAT: Naturaleza y obra maestra n. ° 8217 7 de junio de 2021 (lunes) $ 94 Adulto / $ 71 Niño (5-17)

El precio incluye transporte y boleto de entrada al espectáculo de flores.
Este es un recorrido a pie.

Salir: William Penn Park & ​​amp Ride y # 8211 Lote C-1 10:10 am
Belén, PA & # 8211 LVIP, 2012 Industrial Drive 10:30 am
Allentown, PA & # 8211 Green Hills, 5925 Tilghman Street 10:50 am
Quakertown, PA & # 8211 Park & ​​amp Ride, Ruta 663 11:10 am
Llegar: Filadelfia, PA 12:30 pm
Tiempo libre en Flower Show 12:30 p. M. Y # 8211 5 p. M.
Salir: Filadelfia, PA 5:00 pm
Regresar: Área de Lehigh Valley 7:00 pm

La Exposición de Flores de Filadelfia (PFS) , el evento hortícola más grande y de mayor duración del país, se trasladará al aire libre por primera vez, convirtiéndolo en una experiencia histórica que incorporará los hermosos paisajes del Parque FDR en Filadelfia.

Hábitat: obra maestra de la naturaleza:
El tema del programa, "HABITAT: la obra maestra de la naturaleza" explorará la belleza de la vida a través de la lente caleidoscópica de la naturaleza. Los visitantes deben estar listos para ver una belleza excepcional, aprender de una formación diversa de diseñadores y horticultores líderes y entrar en una nueva experiencia centrada en el jardinero que invita a todos, en todos los niveles de habilidad, a cultivar una conexión de por vida con las plantas y la jardinería.

Dónde comer:
Habrá varios vendedores de comida diferentes en la feria de flores y varios lugares para comer, además de accesibilidad a los camiones de comida.

Reingreso gratuito:
No habrá reingreso al espectáculo de este año, ya que todas las entradas son de entrada programada.

Accesibilidad para discapacitados:
El Flower Show en FDR Park es una experiencia al aire libre y es accesible para visitantes con discapacidades. Los terrenos del espectáculo estarán compuestos por un terreno variado, pero los cochecitos y sillas de ruedas se pueden utilizar tanto en caminos pavimentados como de grava. Tenga en cuenta que puede haber invitados, colores brillantes y sonidos fuertes en todo el recinto del espectáculo. Para minimizar estos factores, considere una visita durante la semana al final de la tarde o al anochecer.

Sugerencias de visitantes:
Vístase para la ocasión & # 8211 Hay mucho que ver, por lo que los zapatos cómodos son imprescindibles.
Tome notas & # 8211 Anote el nombre de las plantas que le gustan o la información de contacto de los expositores, o tome una foto de sus exhibiciones favoritas.
Haga una lista de compras & # 8211 ¡La Feria de las Flores es un paraíso para los compradores!

Point Pleasant, Nueva Jersey - Acuario de Jenkinson - 6/25/21

Point Pleasant, Nueva Jersey Acuario Jenkinson & # 8217s 25 de junio de 2021 (viernes) $ 75 Adulto / $ 71 (62+) / $ 67 Niño (2-11)

El precio incluye transporte, entrada programada a las 10:00 am al acuario de Jenkinson (el grupo debe ingresar juntos) y tiempo libre en la playa y el paseo marítimo.
Tarifa de playa incluida en el precio.

Salir: Allentown, PA & # 8211 Green Hills, 5925 Tilghman Street 6:55 am
Belén, PA & # 8211 LVIP, 2012 Industrial Drive 7:15 am
William Penn Park & ​​amp Ride y # 8211 Lote C-1 7:35 am
Llegar: Point Pleasant Beach, Nueva Jersey 9:45 am
Jenkinson & # 8217s Aquarium y tiempo libre en la playa 10:00 a. M. A 5:45 p. M.
Salir: Point Pleasant Beach, Nueva Jersey 6:00 pm
Regresar: Área de Lehigh Valley 8:15 pm

Acuario de Jenkinson:
Inaugurado en junio de 1991, el acuario de Jenkinson ha demostrado ser un valioso recurso educativo y recreativo, como lo demuestra su creciente popularidad. El acuario está dedicado a educar al público sobre todos los aspectos de la vida marina y la conservación. Cada exhibición está diseñada para promover el conocimiento de los animales, su hábitat y conservación.

Las exhibiciones como tiburones del Atlántico, tiburones del Pacífico, arrecifes de coral, pingüinos y focas le brindan la oportunidad de acercarse a animales de todo el mundo. ¡Otra atracción, el tanque táctil permite a los visitantes tocar animales vivos que van desde la estrella del asiento hasta la raya!

Point Pleasant Beach y amp Boardwalk:
Relájese al sol o descanse bajo una de nuestras palmeras a la sombra mientras escucha el sonido de las olas del Océano Atlántico golpeando la orilla.

La playa de Jenkinson está abierta todos los días, si el clima lo permite, desde el fin de semana del Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo. Los salvavidas están de guardia desde las 9:30 am hasta las 5:30 pm cuando la playa está abierta. (Está prohibido nadar cuando los salvavidas no están de servicio).

El paseo marítimo de Jenkinson es un destino de aproximadamente una milla de largo en la costa de Jersey con una amplia variedad de actividades perfectas para toda la familia. Las atracciones incluyen un acuario, un parque de atracciones, salas de juegos y juegos de azar. Hay tres campos de minigolf, jaulas de bateo y tiendas de dulces para satisfacer su gusto por lo dulce. Disfrute de una cena en Oceanside o tome un bocado rápido en una de las muchas concesiones.

Precios de playa:
La entrada a la playa está incluida con la entrada al acuario de Jenkinson.

Se pueden alquilar sillas de playa y sombrillas por orden de llegada. Las sillas de playa cuestan $ 8.00 y las sombrillas cuestan $ 10.00. (Precios sujetos a cambios)

Reglas y regulaciones de la playa:
& # 8211 Las insignias de playa deben mostrarse en todo momento. Hay una política de NO REEMBOLSO por insignias de playa perdidas. Piense en ellos como dinero en efectivo.
& # 8211 Absolutamente NO se permitirán envases con bebidas alcohólicas en la playa en ningún momento. Todos los refrigeradores están sujetos a inspección.
& # 8211 NO se permiten alimentos, bebidas y / o neveras portátiles en la playa después del cierre.
& # 8211 NO se permiten envases de vidrio en la playa.


Lo mejor de :: Comida y bebida

Meseros con camisas blancas y bigotes negros, maravillosas fotos y recuerdos de Cuba, y un aire de tranquila sofisticación hacen de Café Piquet la opción número uno para la comida cubana en Houston. Los frijoles negros mantecosos y los plátanos de bronce dulces pegajosos son perfectos, y los sándwiches cubanos son de primera clase, pero no se pierda las abundantes especialidades diarias como picadillo, una cazuela de carne molida, o ropas viejas, un plato de carne a fuego lento cuyo nombre significa literalmente "ropa vieja". Verá empresarios cubanos bien vestidos aquí a la hora del almuerzo, familias cubanas en la cena y algunas hermosas mujeres latinas que parecen haber salido del set de una telenovela en español a altas horas de la noche. Este es un lugar maravilloso para pasar por un café cubano fuerte y una rebanada de tres leches, el pastel blanco que se empapa con leche condensada azucarada y se combina con el espresso de la misma manera que la mantequilla de maní con la mermelada.

Si cree que la buena comida del túnel es imposible, y si cree que lo único que puede encontrar allí es repartido por cadenas de restaurantes de comida rápida, pase por Panini para disfrutar de una agradable sorpresa a la hora del almuerzo. Sopas caseras. Pizzas recién horneadas. Ensaladas maravillosas. Sándwiches fabulosos (nos gusta especialmente la albóndiga casera con una salsa de tomate ligera y mucho queso derretido pegajoso, servido con o sin la guarnición fría de pimiento rojo con ajo, así como el sándwich de prosciutto, tomate y mozzarella fresca). Incluso hay granitas. El propietario Vittorio Preteroti se ha hecho una pequeña tienda en las profundidades de los túneles. Ahora bien, si tan solo sirviera un buen sándwich de ternera y pimiento.

Muchos dirán que esta categoría es demasiado amplia. ¿Nos referimos al mejor almuerzo energético? ¿El mejor lugar para mujeres que almuerzan? El mejor lugar para un bocado rápido, ¿solo? ¿Qué tal todo lo anterior? Ya no es un pequeño café en una casa antigua, Ouisie's se ha mudado a excavaciones más exclusivas, donde ofrece la comodidad sureña en un edificio de madera rústico pero sofisticado. Todavía tiene su mesa comunitaria homónima, donde puedes comer con nuevos mejores amigos y, lo que es más, tiene algo en el menú para todos. Las ostras fritas son un complemento de la receta de la abuela de Elouise Adams Jones, al igual que el queso de pimiento favorito desde hace mucho tiempo, que puede ser parte de un plato de degustación con ensalada de huevo y ensalada de la casa. El forraje más aventurero se encuentra en el kit Stilton, con lechuga romana, rúcula y endibia, o las secciones de pomelo con aguacate y cebollas rojas. Los leales de toda la vida también juran por el Ouisie's Spud con caviar, sí, caviar. El popular bistec de pollo frito se sirve solo los martes, pero cualquier día encuentra el pollo a la parrilla y agrave la Juanita del sur de la frontera, lleno de pesto poblano, chiles verdes, queso Jack y un delicioso salteado de maíz y aguardiente.

Si le gusta que su carne esté bien colgada, es decir, gastronómicamente hablando, le encantará el filete Angus porterhouse certificado añejado en seco ($ 30) en Capital Grille. El proceso de envejecimiento en seco se lleva a cabo en un entorno en el que se controlan la temperatura, la humedad y el flujo de aire. La carne se cura hasta por 21 días. Una vez que se eliminan las cosas que se han vuelto malas (hasta el 30 por ciento de algunos cortes), lo que queda conserva el sabor esencial. Para un amante de la carne, son 24 onzas del cielo, chamuscado por fuera, rosado en su núcleo, con jugos rojo sangre que fluyen libremente de su masa. Es, sin duda, el bife más tierno y sabroso que hemos probado. Su sabor se puede describir mejor como a nuez, agrio y mohoso. Su ternura te sorprenderá al primer bocado. Bajo la teoría de que cuanto mejor es la carne, menos necesita, no hay salsa ni guarnición a la vista. Una simple ramita de berros esconde su desnudez.

El edificio blanco de baja altura con su amplio porche que alberga Floyd's Cajun Kitchen casi parece una casa que podría encontrar en el sur de Louisiana. En el interior, los aromas de la comida definitivamente te ponen en Cajun Country. El menú de cinco páginas cubre todo, desde cangrejos boulettes (relleno de cangrejo enrollado en bolas, empanizado y frito, $ 6.50) al caldo de la corte (estofado de mariscos, $ 12.95), el mejor cangrejo de río & eacutetouff & eacutee que encontrará en Houston ($ 10.95) y bagre ennegrecido, servido con una interpretación de tres alarmas de frijoles rojos y arroz ($ 8,95).Las recetas han estado en la familia de Floyd Landry desde la década de 1930. Aquí tampoco hay que escatimar porciones. La platija a la parrilla ($ 15.95) es más grande que el plato en el que se sirve. Una mirada a la fuente de mariscos fritos o asados ​​($ 14.95) hará que el mayor apetito se acabe. Incluye un filete de bagre, camarones, colas de cangrejo, ostras, un pastel de cangrejo y camarones rellenos. El plato de frijoles rojos y arroz que acompañan a muchos platos principales es una comida en sí misma. Tomar con calma. Un cajún rara vez tiene prisa.

Con sus muebles de madera oscura, abundante vegetación y un bar bien surtido, Bombay Brasserie irradia una especie de elegancia de los días de gloria del Imperio Británico. El almuerzo buffet de $ 9.95 es una de las mejores muestras de comida india que hemos visto. La larga lista de platos calientes revela un plato indio excelentemente preparado tras otro. Pero la cena en Bombay Brasserie es aún mejor. El menú incluye curry de pollo, cordero y mariscos con precios que oscilan entre $ 7.95 y $ 14.95, junto con muchos platos de verduras, arroz y tandoori elaboradamente sazonados. El servicio es eficiente, amable y extremadamente eficiente, y rara vez hay multitudes con las que lidiar por la noche. Además, por la noche puedes familiarizarte con el barman (y qué lugar para tomar un gin tonic o una Pimm's Cup). Los bufés son agradables, pero hay algo que decir acerca de una gran libación, un gran plato de curry de cordero picante, un poco esponjoso de nan y kulchas y simplemente acomodarse para la noche.

En esta época del año pasado, Charles Clark se estaba haciendo un nombre impresionante como jefe de cocina en Tasca Kitchen and Wine Bar. En estos días, Clark dirige la cocina en el nuevo centro de Elvia's, donde demuestra que es un maestro de muchas disciplinas culinarias. El menú de la abeja asesina incluye lubina a la parrilla, sopa fría de aguacate, tacos de hongos portobello y seviche. Después de la cena los fines de semana, quédese para disfrutar de música y baile latinos en vivo. Después de la medianoche, la pista de baile es tan animada como la comida.

Dado que la comida del sur de la frontera se ha vuelto gourmet, Felix es a menudo rechazado por los detractores intelectuales. Se olvidan de que es el buen factor de grasa pasado de moda lo que hace que el Tex-Mex sea verdadero. Aquí hay abundancia, aunque es un poco triste ver el descargo de responsabilidad: "¡Cocinamos solo con aceite de semilla de algodón!" Felix también se mantiene al día con los tiempos cambiantes con su hacienda luminosa y brillante. Un incendio reciente no solo avivó las llamas de la popularidad de Felix, sino que también le dio al lugar de 50 años un lavado de cara muy necesario. Los coloridos pisos de linóleo y la decoración de la mesa ahora sirven como un fantástico telón de fondo para las enchiladas de queso cubiertas con cebollas, chile y el tipo de queso que se pega a su paladar. Los tacos fritos se rellenan con carne frita y luego se fríen un poco más, pero los aficionados a Félix, como la ex chica de la ciudad natal Linda Ellerbee, a menudo elogian el chili con queso, una gota supurante de ese queso cuestionable esparcido con casi media pulgada de grosor. una tortilla de maíz frita. También son buenos elementos tan raros sin fritos ni queso como el guacamole con cebolla, servido en una hoja de lechuga. Como dice el famoso Fido en los comerciales de ese otro lugar Tex-Mex, "creo que estoy enamorado".


Por Robrt L. Pela

Myke Olsen de Myke's Pizza

Myke Olsen soñaba con abrir una pizzería.

"Es un cliché decirlo, lo sé", admite el dueño de Myke's Pizza. "Pero ser despedido de mi trabajo de contabilidad fue una de las mejores cosas que me ha pasado".

A Olsen no le gustaba contar frijoles, pero le encantaba la pizza. Había estado organizando fiestas de pizza mensuales con su amigo Jared Allen, fundador de la amada panadería Proof Bread, durante un par de años. "Empecé a notar que a mis amigos les gustaban mucho las combinaciones que estaba creando", dice de sus tartas de aficionados. "Empecé a pensar que tal vez podría hacer esto".


Franklin Becker

Nacido y criado en Brooklyn, Nueva York, el chef Franklin Becker es un hombre ocupado. Además de escribir su tercer libro sobre cocina saludable, titulado Buena Grasa, Gran Sabor, Chef Becker abrirá tres nuevos restaurantes en Nueva York durante el próximo año. Becker, un chef experimentado, se ha ganado numerosos elogios, incluido el haber sido nombrado Estrella en ascenso por StarChefs.com en 2006 y ganador de The Burger Bash en el New York City Wine & amp Food Festival en 2011. A lo largo de su carrera, Becker ha recibido críticas entusiastas de críticos tan aclamados como Gael Greene de Revista de Nueva York, William Grimes de Los New York Times, quien escribió que Becker tiene "un talento para ofrecer sabores grandes y potentes", y mientras Becker estuvo en Capitale en 2003, Esquire's John Mariani lo nombró "Mejor restaurante nuevo de Estados Unidos". Becker también es un habitual de la televisión y ha aparecido en programas como Top Chef Masters, Iron Chef America, The Today Show, Dr. Oz, y más. Sin embargo, el papel más importante de Becker es también el de organizador y presidente de Autism Speaks to Wall Street, una gala de chefs famosos que verá su séptimo evento anual el 21 de octubre de 2013. Con su hijo mayor Sean en el espectro autista, Becker se siente como si es su deber educar y concienciar sobre la condición. La gala ha demostrado ser un gran éxito, extendiendo su alcance mucho más allá de los chefs famosos para incluir al músico Harry Connick Jr., quien entretuvo a una multitud de hombres de negocios de gran prestigio y chefs de clase mundial. Hasta la fecha, el evento ha recaudado más de 9 millones de dólares para la organización benéfica Autism Speaks.

Piedra de Curtis

Piedra de Curtis

Curtis Stone (curtisstone.com) es un chef, presentador de televisión, empresario y New York Times el autor mas vendido. Su filosofía de cocinar según la intención de la madre naturaleza inspira a Curtis a mantener sus recetas simples, utilizando ingredientes locales, de temporada y orgánicos y permitiendo que la comida hable por sí misma. Curtis es reconocido en todo el mundo por su capacidad para ayudar a los cocineros caseros a encontrar confianza en la cocina con recetas deliciosas y factibles y técnicas de cocina fáciles.

Nacido en Melbourne, Australia, Curtis descubrió por primera vez su pasión por la comida mientras veía a su abuela preparar su legendario dulce de azúcar y a su madre asar su perfecto chicharrón de cerdo. Rápidamente aprendió a apreciar la belleza de crear (y comer) comida casera y apreció la forma en que unía a las personas. Esa primera lección finalmente se convertiría en el espíritu de Curtis y en la base de su carrera culinaria.

Después de terminar la escuela culinaria, tomó un trabajo cocinando en el Hotel Savoy en Melbourne antes de dirigirse a Londres, donde perfeccionó sus habilidades con el legendario genio de tres estrellas Michelin, Marco Pierre White, en el Café Royal, Mirabelle. y el muy venerado Quo Vadis.

Curtis abrió una sede culinaria multifuncional en Beverly Hills en enero de 2014, con una cocina de prueba y su pequeño restaurante de ensueño, Maude (mauderestaurant.com).

Mientras vivía en Londres, Curtis apareció en varios programas de cocina del Reino Unido antes de llamar la atención de los productores de televisión de Australia. A la edad de 27 años, se convirtió en la estrella de una nueva serie de cocina llamada Navegando por el menú. Fue un éxito internacional que lo llevó a su primer programa estadounidense, TLC’s Chef para llevar a casa en 2006, el mismo año en que el joven de pelo rubio y ojos azules fue nombrado uno de los Gente Los hombres vivos más sexys de la revista. Curtis irrumpió en la cadena de televisión en horario estelar de EE. UU. Con apariciones en NBC Celebrity Apprentice, el próximo gran restaurante de Estados Unidos y Tel mayor perdedor. En 2012, Curtis fue coanfitrión de Bravo La vuelta al mundo en 80 platos y repitió su papel como anfitrión de la competencia culinaria popular de la cadena. Maestros de los mejores chefs, que regresó por quinta temporada en 2013. Además de esto, Curtis es anfitrión de la nueva edición de la franquicia Top Chef, Duelos de chefs, programado para emitirse este verano. Como invitado frecuente desde ABC El masticable Lanzamiento en septiembre de 2011, Curtis se unió oficialmente al reparto como coanfitrión invitado habitual en noviembre de 2013.

Como autor de cinco libros de cocina, Curtis ha compartido sus conocimientos culinarios con lectores de todo el mundo. Navegando por el menú y Navegando de nuevo por el menú (ABC Books 2004, 2005), escrito con su amigo y compañero chef australiano Ben O'Donoghue, fueron seguidos por Cocinar con Curtis (Pabellón 2005), un esfuerzo en solitario que celebró la comida de temporada y trajo la experiencia de su chef con los pies en la tierra para el cocinero casero. Con el objetivo de demostrar que la buena comida no tiene por qué ser exigente, Curtis lanzó Cocina relajada con Curtis Stone: recetas para ponerte en mi estado de ánimo favorito (Clarkson Potter 2009).

Curtis lanzó su quinto libro de cocina, un New York Times Mejor vendido: ¿Qué hay para cenar? Recetas para una vida ocupada en abril de 2013 (Ballantine). Su sexto libro de cocina está programado para ser lanzado en abril de 2015. Curtis también colabora en una variedad de revistas de comida y estilo de vida. Es columnista de comida para el popularísimo Revista O, contribuyendo bimestralmente. Su columna de debut fue publicada en la edición de octubre de 2013.

Curtis desarrolló Kitchen Solutions, una línea de utensilios de cocina elegantes y funcionales, en 2007 después de pasar miles de horas con cocineros caseros en sus propias cocinas. El objetivo es brindar confianza a la cocina con herramientas que ayudan a que la cocina sea inspirada y sin esfuerzo. Curtis, el primer chef en presentar una línea de productos del mismo nombre en Williams-Sonoma, ha ampliado la gama para incluir cerca de 250 artículos, que además de Williams-Sonoma están disponibles en HSN, Bloomingdales, Dillard's, Chef's Catalog, Belk y minoristas de especialidades finas. en los EE. UU., Canadá, México, Australia, Singapur y Bélgica.

El restaurante Maude de Curtis (mauderestaurant.com) es la culminación de todas sus experiencias de vida y carrera capturadas en un entorno íntimo. Curtis siempre soñó con abrir su propio restaurante, así que cuando el espacio perfecto en Beverly Hills estuvo disponible, aprovechó la oportunidad de hacerlo suyo. El proyecto apasionante de Curtis, Maude, que lleva el nombre de su abuela, ofrece un menú mensual de precio fijo impulsado por el mercado, diseñado para crear una experiencia íntima en la mesa del chef para todo el comedor, donde cada asiento está a una distancia cómoda de la cocina abierta. Cada mes, un solo ingrediente inspira un menú de nueve platos de degustación, y este celebrado ingrediente se teje de forma creativa, en diversos grados, a lo largo de cada plato.

Curtis ha fomentado relaciones a largo plazo con organizaciones benéficas de todo el mundo, incluidas Feeding America en los EE. UU. Y Cottage by the Sea y Make-A-Wish en Australia. Actualmente vive en Los Ángeles con su esposa, la actriz Lindsay Price, su hijo de dos años, Hudson, y el golden retriever Sully. En su tiempo libre le gusta ir de excursión, hacer jardinería, surfear y cocinar. Para Curtis, cocinar siempre trae diversión. "Realmente no hay mejor regalo que una comida casera y disfrutar de una buena risa en la mesa".

Gail Simmons

Gail Simmons

Gail Simmons es una experta culinaria, escritora gastronómica y personalidad dinámica de la televisión. Desde el inicio del programa en 2006, ha prestado su amplia experiencia como juez permanente en la serie ganadora de un Emmy de Bravo. El mejor chef, actualmente en su décimo octava temporada. Ella también es la presentadora de la próxima serie. Top Chef Aficionados, brindando a los cocineros caseros talentosos la oportunidad única de poner a prueba sus habilidades en la ilustre cocina de Top Chef. Una cara familiar en la franquicia Top Chef, se desempeñó como crítica principal en Maestros de los mejores chefs, alojado Postres de Top Chef y fue juez en Universal Kids Top Chef Jr. Anfitriones de Gail Iron Chef Canadá y fue coanfitrión de La alimentación en FYI.

Su primer libro de cocina, Traerlo a casa: recetas favoritas de una vida de comida aventurera, fue lanzado por Grand Central Publishing en octubre de 2017. Nominado para un premio IACP al Mejor Libro de Cocina General, presenta recetas accesibles y técnicas inteligentes inspiradas en los viajes por el mundo de Gail. El primer libro de Gail, una memoria titulada Hablar con la boca llena, fue publicado por Hyperion en febrero de 2012.

De 2004 a 2019, Gail fue directora de proyectos especiales en la revista Food & amp Wine. Durante su mandato, escribió una columna mensual, ayudó a crear la serie de videos #FWCooks y trabajó en estrecha colaboración con los mejores talentos culinarios del país en eventos e iniciativas relacionadas con el chef, incluida la supervisión del F & ampW Classic anual en Aspen, el principal evento culinario de Estados Unidos. Antes de trabajar en Food & amp Wine, Gail fue la gerente de eventos especiales del imperio de restaurantes del chef Daniel Boulud.

Nacida y criada en Toronto, Canadá, Gail se mudó a la ciudad de Nueva York en 1999 para asistir a la escuela culinaria en lo que ahora es el Instituto de Educación Culinaria. Luego se formó en las cocinas del legendario Le Cirque 2000 y en los innovadores restaurantes Vong y trabajó como asistente del estimado crítico gastronómico de Vogue, Jeffrey Steingarten.

En 2014, Gail y su socia comercial Samantha Hanks, fundaron Bumble Pie Productions, una empresa de contenido original dedicada a descubrir y promover nuevas voces femeninas en el espacio de la comida y el estilo de vida. Su primera serie, Placas de estrella—Una colaboración con Flower Films y Authentic Entertainment de Drew Barrymore— se estrenó en otoño de 2016 en Food Network.

Además, Gail es un colaborador semanal de El plato de Oz y hace apariciones frecuentes en NBC HOY DIA, ABC Buenos dias America, y el Show de Rachael Ray, entre otros. Ha aparecido en publicaciones como People, New York Magazine, Travel + Leisure, Conde Nast Traveller, GQ, Entertainment Weekly, US Weekly, Los Angeles Times, y fue nombrada la jueza número 1 de Reality TV en Estados Unidos por el New York Post. .

En febrero de 2013, Gail fue nombrada emprendedora residente en Babson College, una función de mentora en la que trabaja con estudiantes emprendedores, ayudándolos a desarrollar empresas sociales relacionadas con la alimentación. En abril de 2016, recibió el Premio a la Excelencia de Spoons Across America, una organización sin fines de lucro dedicada a educar a los niños sobre los beneficios de una alimentación saludable. Es miembro activo de la junta y partidaria de City Harvest, Hot Bread Kitchen, Common Threads y el Instituto de Educación Culinaria.

Gail actualmente vive en la ciudad de Nueva York con su esposo, Jeremy y sus hijos, Dahlia y Kole.

Francis Lam

Francis Lam

Francis Lam regresa a la mesa de la crítica para la quinta temporada de Maestros de los mejores chefs. Es editor en general en Clarkson Potter y, anteriormente, fue editor de características en Gilt Taste, que recibió seis premios IACP y cuatro nominaciones al premio James Beard en sus primeros dos años. Su propia escritura ha sido nominada para un premio James Beard y tres premios IACP, ganando uno, pero sabe que toda esta charla sobre premios es un poco hortera. En vidas pasadas, fue un escritor senior en Salon.com, un editor colaborador en Gastrónomo revista (RIP), y su trabajo ha aparecido en las ediciones 2006-2012 de Mejor redacción de alimentos. Él cree que, en el fútbol profesional, eso contaría como una dinastía en la antigua China, no tanto. Lam reside en la ciudad de Nueva York.

James Oseland

James Oseland

James Oseland está encantado de regresar para su quinta temporada de Maestros de los mejores chefs. Es el editor en jefe de Saveur, La revista de comida más aclamada por la crítica de Estados Unidos. Bajo su dirección editorial, la revista ha ganado más de 40 premios, incluidos numerosos premios de periodismo James Beard, y tres de la Sociedad Estadounidense de Editores de Revistas. Su libro de 2006, Cuna del Sabor, un libro de memorias con recetas sobre su época en el sudeste asiático, fue nombrado uno de los mejores libros de ese año por Time Asia, The New York Times, y Buenos dias America y ganó premios de la Fundación James Beard y la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios. Él es también el editor de Saveur libros de cocina, incluidos Saveur: la nueva comida reconfortante, publicado en 2011, y La forma en que cocinamos. Es miembro de la junta directiva de la Sociedad Estadounidense de Editores de Revistas y es el editor de la próxima antología de escritura de Lonely Planet. Una bifurcación en el camino. El esta escribiendo Jimmy Neurosis, una memoria de su juventud punk rock en la década de 1970, para Ecco Press, un sello de Harper Collins. Además, ha dado conferencias en la conferencia Worlds of Flavor de Asia Society, Slow Food Nation y el Culinary Institute of America. Anteriormente fue editor en Vogue, estilo orgánico, atrevido, la Village Voice, y Señorita, y tiene títulos en fotografía y estudios cinematográficos del San Francisco Art Institute. Nacido en Mountain View, California, en 1963, James ha vivido en India e Indonesia y ahora vive en la ciudad de Nueva York con su esposo, Daniel. Sus comidas favoritas son char kuey teow (fideos de arroz salteados de Malasia con camarones y pasta de chile) y barras de chocolate con leche. Aunque es muy exigente con la comida que come, consumirá cualquier cosa y, por lo general, la disfrutará mucho.

Lesley Suter

Lesley Suter

Unirse a la mesa de críticos para Maestros de los mejores chefs Temporada 5, Lesley Suter supervisa todas las comidas y la cobertura de alimentos para los Angeles revista. En mayo de 2012, Suter se llevó a casa un premio James Beard, el primero otorgado por cobertura de alimentos en una publicación de interés general. Ha prestado sus conocimientos culinarios a publicaciones nacionales, entre ellas Saveur y Viajero Conde Nast y ha aparecido en varios programas de radio y televisión, incluido un anuncio invitado recurrente en KCRW Buena comida. Comenzó su carrera como editora asociada en la revista de música. Filtrar y más tarde se desempeñó como editor en jefe del semanario alternativo Alternativa de L.A. La cobertura de alimentos de Suter ha ganado reconocimiento nacional en forma de varias nominaciones a la Revista Nacional y al Premio James Beard. Actualmente vive en el vecindario montañoso de Glassell Park en Los Ángeles, donde comparte una casa con su esposo Michael, dos felinos problemáticos y un huerto de frutas y verduras en el patio trasero, que, si no fuera por su vecino, probablemente lo haría. han matado a estas alturas.

Ruth Reichl

Ruth Reichl

Ruth Reichl, autora de ¡Delicioso!, una novela que será lanzada por Random House en el otoño, regresa como crítica para la temporada 5 de Maestros de los mejores chefs. Fue editora en jefe de Gastrónomo revista de 1999 a 2009. Antes de eso, fue la crítica de restaurantes de ambos Los New York Times y el Los Angeles Times, donde también fue nombrada editora de alimentos. Como chef y copropietaria del restaurante The Swallow de 1974 a 1977, participó en la revolución culinaria que tuvo lugar en Berkeley, California.

La Sra. Reichl comenzó a escribir sobre alimentos en 1972, cuando publicó Mmmmm: un festivo. Desde entonces, es autora de las memorias más vendidas. Tierno en el hueso, consuélame con manzanas, ajo y zafiros, y Para ti mamá, finalmente, que han sido traducidos a 20 idiomas, y El libro de cocina gourmet. También es la productora ejecutiva de Ajo y Zafiros, una película de Fox 2000 basada en sus memorias que será dirigida por Paul Feig y presentadora de Aventuras de gourmet con Ruth, una serie de televisión pública de 10 episodios que comenzó a transmitirse en octubre de 2009.

La Sra. Reichl ha sido honrada con seis premios James Beard. Tiene un B.A. y una maestría en Historia del Arte de la Universidad de Michigan y vive en la ciudad de Nueva York con su esposo, Michael Singer, productor de noticias de televisión.

Bryan Voltaggio

Bryan Voltaggio

Residencia actual: Frederick, MD
Ocupación: Chef Ejecutivo / Socio de VOLT, Family Meal, STRFSH, Voltaggio Bros. Steak House, ESTUARY

El dos veces subcampeón Bryan Voltaggio es el único chef que ha competido en El mejor chef (Sexta temporada: Las Vegas) y Maestros de los mejores chefs (Temporada 5). Regresó para la temporada 17 All Stars LA para demostrar que tiene lo necesario para llevarse el título a casa. Bryan, nativo de Maryland y finalista del Premio de la Fundación James Beard, es el chef ejecutivo y propietario de VOLT, Family Meal, y tiene tres restaurantes adicionales con su hermano Michael, incluidos Estuary, Voltaggio Brothers Steak House y STRFSH. Después de graduarse del Culinary Institute of America, Bryan era cocinero en Aureole, donde conoció a su mentor, el chef Charlie Palmer. Más tarde fue un stagier en Pic, un restaurante de tres estrellas Michelin en Valence, Francia, antes de reunirse como chef ejecutivo en Charlie Palmer Steak en Washington, DC Después de trabajar para Charlie Palmer durante casi 10 años, se embarcó en su propia apertura Volt en 2008, seguido de Family Meal en 2012. Su último proyecto, Estuary, abrió en marzo de 2019 y es el tercer restaurante que abre con su hermano Michael. También ha publicado dos libros de cocina Home: Recipes to Cook with Family and Friends y VOLT.Ink, este último del que fue coautor con su hermano Michael. Como padre y chef, Bryan es un filántropo apasionado y ha ayudado a recaudar más de un millón de dólares trabajando con Chefs Cycle y No Kid Hungry para acabar con el hambre infantil. Vive con su esposa Jennifer y tres hijos en su ciudad natal de Frederick, MD.

David Burke

David Burke

Desdibujando las líneas entre chef, artista, emprendedor e inventor, David Burke es uno de los principales pioneros de la cocina estadounidense en la actualidad. Su fascinación por los ingredientes y el arte de la comida ha impulsado una carrera de treinta años marcada por la creatividad, la aclamación de la crítica y la introducción de productos y técnicas de cocina revolucionarios. Su pasión por la comida y la industria de la restauración no muestra signos de desaceleración.

Burke se graduó en el Culinary Institute of America y poco después viajó a Francia donde completó varias etapas con destacados chefs como Pierre Troisgros, Georges Blanc y Gaston Lenôtre. El dominio de Burke de la técnica culinaria francesa se confirmó cuando, a los 26 años, ganó el codiciado Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur de Francia por su habilidad y creatividad incomparables con su cocina nativa. Burke regresó a los EE. UU. Como segundo chef para Waldy Malouf en La Cremaillere y luego para Charlie Palmer en The River Café, donde ascendió a chef ejecutivo y obtuvo tres estrellas de Los New York Times.

En 1992, Burke abrió el Park Avenue Café con el director ejecutivo de Smith & amp Wollensky, Alan Stillman, y luego, en 1996, se convirtió en vicepresidente de desarrollo culinario de Smith & amp Wollensky Restaurant Group. Burke ha sido honrado con el Premio Nippon a la Excelencia de Japón, el Premio a la Excelencia Robert Mondavi y el Premio August Escoffier de la CIA. Nation's Restaurant News nombró a Burke como uno de los 50 mejores culinarios de I + D y Time Out Nueva York lo honró como el "Mejor Bromista Culinario" en 2003. En mayo de 2009, Burke fue incluido en el Quién es Quién de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos por la Fundación James Beard. Ese mismo mes, también ganó el distintivo premio Menu Masters de Nation's Restaurant News, nombrándolo uno de los innovadores culinarios más famosos del país.

En febrero de 2012, Burke fue honrado por la escuela culinaria de Johnson & amp Wales University con el premio Distinguished Visiting Chef Award, que se otorga a los chefs más influyentes y célebres del mundo. En noviembre de 2012, fue nombrado Restaurador del Año por la Asociación de Restaurantes de Nueva Jersey. En el mismo mes, fue honrado con un Concierge Choice Award, celebrando lo mejor de la hospitalidad de la ciudad de Nueva York, ganando el premio al mejor chef. En 2013, Burke fue nominado a "Best Chefs America", un nuevo punto de referencia en la cocina estadounidense mediante el cual los chefs nombran a los compañeros que son los más inspiradores e impresionantes en el negocio. En 2013, la revista Restaurant Hospitality reconoció a David Burke Group como una de las "Empresas de multiconcepto más geniales del país". El artículo destaca las corporaciones de restaurantes con un concepto de negocio envidiable que otros están ansiosos por replicar. Además, cita las numerosas encarnaciones de la visión creativa del chef Burke, desde David Burke Townhouse hasta David Burke Fishtail, desde Burke in the Box hasta Primehouse de David Burke.

Los vastos talentos del chef Burke se han mostrado recientemente en televisión, incluida la segunda temporada de Maestros de los mejores chefs, un lugar para invitados en el Todos los días con Rachael Ray programa y como mentor del destilador de bourbon de Breckenridge Bryan Nolt en la serie de televisión para pequeñas empresas de Bloomberg El mentor. En 2013, regresó a la quinta temporada de Maestros de los mejores chefs.

La visibilidad de Burke como chef famoso también lo ha llevado a puestos de consultor en hoteles, líneas de cruceros y expertos en comida. Más recientemente, fue invitado a unirse al Consejo Culinario de Holland America Line junto con los reconocidos chefs internacionales Jonnie Boer, Marcus Samuelsson, Jacques Torres, Charlie Trotter y Elizabeth Falkner. En esta capacidad, Burke consultará sobre las iniciativas culinarias de la línea de cruceros, incluido el programa de enriquecimiento del Centro de Artes Culinarias, y proporcionará recetas exclusivas que se presentarán en los 15 barcos. En 2003, Burke se asoció con Donatella Arpaia para abrir davidburke & amp donatella (ahora conocida como David Burke Townhouse, de la que es propietario exclusivo). En 2005 llegó David Burke en Bloomingdale's, un restaurante de concepto dual que ofrece un servicio completo Burke Bar Café por un lado y un concepto de comedor Burke in the Box por el otro.

En 2006, Burke abrió Primehouse de David Burke en The James Hotel Chicago. Su colección de restaurantes continuó creciendo ese mismo año cuando compró la carrera culinaria que comenzó bajo los fundadores Markus y Hubert Peter. Sus siguientes empresas incluyeron a David Burke Prime en Foxwoods Resort Casino en Connecticut y David Burke Fishtail en Manhattan, ambos inaugurados en 2008. En febrero de 2011, abrió David Burke Kitchen en The James Hotel New York en SoHo, aportando su característico estilo caprichoso. al centro de Manhattan.

En 2013, Burke hizo grandes avances en la expansión de su imperio de restaurantes y en la mejora de sus asociaciones con otras empresas de renombre. En el verano de 2013, abrió Burke's Bacon Bar en el James Hotel Chicago, un sándwich de alta gama y un concepto "para llevar" con tocino artesanal y de primera de todo el país. BBB ofrece los exclusivos "Handwiches" de Burke, sándwiches del tamaño de la palma de la mano llenos de combinaciones creativas de ingredientes frescos, así como ensaladas y dulces, todos con tocino, de alguna forma, como ingrediente. En 2014, Burke traerá su concepto de SoHo, David Burke Kitchen, que presenta versiones modernas de la cocina de las granjas, a la ciudad de esquí de Aspen, Colorado.

Durante su mandato en The River Café, Burke comenzó a experimentar con ingredientes y técnicas de cocina interesantes. Sus primeras innovaciones culinarias, incluido el Pastrami Salmon (ahora disponible a través de Acme Smoked Fist), aceites aromatizados y tartar de atún, revolucionaron la técnica gastronómica. Durante su período de 12 años en el Park Avenue Café, Burke creó GourmetPops, piruletas de tarta de queso listas para servir. Su concepto Can o 'Cake, donde el pastel se mezcla, hornea y se come en una lata portátil, se utiliza en todos sus restaurantes. Más recientemente, se asoció con 12NtM para crear dos bebidas gaseosas sin alcohol, disponibles en minoristas gourmet como Whole Foods y en sus ubicaciones de Nueva York. Además, Burke participa activamente en la culinología, un enfoque de la comida que combina las artes culinarias y la tecnología alimentaria. Con ese fin, es el principal asesor culinario de la línea Skinny Eats de productos que mejoran el sabor.

En 2011, Burke recibió el máximo honor otorgado a los inventores: una patente de los Estados Unidos. Se le otorgó por el proceso único mediante el cual usa sal rosada del Himalaya para añejar en seco sus bistecs. Burke recubre las paredes de su habitación de envejecimiento en seco con ladrillos del alt, que imparte un sabor sutil a la carne y la vuelve increíblemente tierna. Los bistecs de Burke se pueden envejecer en seco durante 28 a 55, 75 o incluso hasta 100 días utilizando este proceso.

El primer libro de cocina de Burke, Cocinando con David Burke, y su segundo, Nuevos clásicos estadounidenses de David Burke lanzado en abril de 2006. Actualmente está trabajando en su tercer libro, que se publicará en 2015.


Fotografía

Las restricciones relajadas de COVID-19 brindaron a Long Beach Opera la oportunidad de crear una experiencia de actuación en vivo diferente a cualquier cosa que haya hecho.

Un alto el fuego en la Franja de Gaza pareció mantenerse hasta bien entrada la mañana del viernes, horas después de que Israel y los militantes de Hamas anunciaran que se unirían a la tregua.

Una breve mirada a la corta temporada de fútbol de Culver City High a través de la lente del fotógrafo Jason Armond.

Con las precauciones de COVID-19 en su lugar, la USC llevará a cabo 14 ceremonias de graduación en siete días para las clases de 2020 y 2021 en el Los Angeles Memorial Coliseum, que fue la última sede de la ceremonia de graduación de la USC en 1950.

¿Has notado? Todos los fines de semana, caravanas de lowriders y autos personalizados navegan y brincan en un ritual resurgente. Van Nuys Boulevard es uno de los sitios más antiguos de la ciudad de esta resistente obsesión por el sur de California.

La humilde fecha tiene un significado especial para los musulmanes y los agricultores en el valle de Coachella en el sur de California, considerada la capital de la fecha de los Estados Unidos.

Reapertura de una pandemia histórica: desde trabajadores esenciales que buscan escapar hasta un niño de 8 años que juega novillos, una multitud de California llegó a Disneyland el viernes.

Después de que los pacientes de COVID-19 murieron en los hospitales, las enfermeras ayudaron a manejar sus pertenencias, que sabían que serían valiosas para los miembros de la familia.

El Parque Nacional de Yosemite ha reabierto con capacidad limitada. Aquí hay algunas fotos del regreso de los visitantes y algunas fotos de la época en que los animales reinaban hace un año.

Los funcionarios del condado dicen que pasar a una categoría menos restrictiva en el plan de reapertura de California es una victoria muy reñida en la batalla contra COVID-19.

El normalmente bullicioso Hollywood Boulevard se convirtió en una ciudad fantasma después de que el estado emitiera su orden de “Más seguro en casa” en marzo pasado.

Los Angeles Times te lleva a un viaje visual a lo largo de un año en California que es imposible resumir en solo palabras. Aproveche esta oportunidad para recordar cuánto vivimos realmente a la sombra de un virus mortal y cómo se sintió todo.

La autopista 1 de California cerca de Big Sur está abierta nuevamente después de que una tormenta de enero arrasara 150 pies de la carretera en enero. Las fotos recientes muestran la belleza escénica de la carretera.

En los tres años desde que el Departamento de Bomberos de Los Ángeles comenzó a rastrearlos, los incendios relacionados con los campamentos para personas sin hogar se han más que duplicado.


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Los departamentos de limpieza de Sun Realty & rsquos están buscando miembros del equipo a tiempo parcial de temporada 2021 para las siguientes ubicaciones: Avon, Salvo, Kill Devil Hills, Kitty Hawk, Duck y Corolla. ¡Sun ofrece horarios flexibles y un pago competitivo con nómina semanal! Se proporcionan todos los productos de limpieza y PPE.

¡Durante más de 40 años, Sun Realty ha sido líder en propiedades de alquiler vacacional que atiende a más de 18,000 familias cada año! Al unirse al equipo de Sun, los limpiadores podrían ganar hasta $ 400 + por fin de semana.

Revise la lista de requisitos mínimos antes de presentar la solicitud.

  • Transporte confiable con una licencia de conducir activa.
  • Posibilidad de pasar la pantalla de fondo.
  • Asistencia y puntualidad confiables, atención al detalle.
  • Capacidad para trabajar en diferentes condiciones climáticas, incluido el calor extremo.
  • Capacidad para levantar más de 50 libras.

Los candidatos interesados ​​y calificados pueden enviar solicitudes en línea: Descargue un PDF de la Solicitud de empleo de Sun Realty Puede trabajar individualmente o con un equipo (cada miembro debe completar una solicitud). Le responderemos con prontitud y le haremos una cita en la oficina que elija para la próxima temporada de 2021.

O pase por una de las siguientes oficinas para completar una solicitud:

  • Oficina de Avon: 41838 NC Highway 12
  • Oficina de Salvo: 26148 NC Highway 12
  • Oficina de Kill Devil Hills: 1500 South Croatan Highway
  • Oficina de Kitty Hawk: 6385 North Croatan Highway
  • Oficina de pato: 1316 Duck Road
  • Oficina de Corolla: 1135 Ocean Trail

Si tiene alguna pregunta, envíe un correo electrónico a: [email protected]

Se considerarán todos los solicitantes calificados. Sun Realty es un empleador que ofrece igualdad de empleo sin distinción de raza, color, nacionalidad, ascendencia, religión, sexo, orientación sexual, embarazo, edad, condición de veterano, discapacidad, información genética o cualquier otra condición protegida por las leyes federales, estatales o locales. .

Southern Shores Realty está aceptando solicitudes de limpiadores e inspectores de temporada con experiencia para nuestra próxima temporada de verano.

-Debe tener transporte confiable y pasar una verificación de antecedentes.
-Se requiere enorgullecerse de su trabajo y la capacidad de trabajar en horarios flexibles y los fines de semana.

-Se proporcionan todos los artículos de limpieza.

Para completar una solicitud, pase por nuestro edificio de Servicios a la propiedad en 5655 North Croatan Highway en Kitty Hawk (al lado del Marketplace Shopping Center).

Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades

Village Realty está buscando una persona calificada para unirse a nuestro Departamento de Administración de Asociaciones. Las responsabilidades incluyen la gestión de las operaciones diarias de las asociaciones de copropiedad. Los solicitantes deben poder trabajar de manera eficiente en un entorno de ritmo rápido y ser un jugador de equipo. Es esencial contar con sólidas habilidades organizativas, de gestión del tiempo e interpersonales. Se requiere la capacidad de comunicarse con claridad, precisión y eficacia tanto de forma oral como escrita. Este es un puesto a tiempo parcial durante todo el año aproximadamente 28 horas por semana de lunes a viernes. Salario acorde con la experiencia.

Gestiona las viviendas de copropiedad. El punto de contacto para propietarios y proveedores prepara y gestiona los horarios de las viviendas para la ocupación y limpieza, dirige y lleva a cabo todas las operaciones comerciales diarias de las viviendas de copropiedad asignadas.

Obligaciones y responsabilidades esenciales Incluya lo siguiente. Se pueden asignar otras funciones.

    • Horarios de ocupación de viviendas mantiene y distribuye el calendario de ocupación de cada vivienda. Se comunica con los propietarios para confirmar la ocupación.
    • Programa la limpieza semanal con el departamento de limpieza, programa la limpieza de alfombras y tapizados según sea necesario, programa una limpieza profunda anual
    • Administra servicios como jardinería y control de plagas. Monitores para garantizar que los servicios contractuales se presten según lo acordado.
    • Inspección semanal de propiedades.
    • Prepara solicitudes de propuestas y recibe ofertas para proyectos de mantenimiento. Se comunica con los propietarios con respecto a las mejoras deseadas, las necesidades de mantenimiento y las evaluaciones necesarias.
    • Mantiene registros de propietario actualizados y precisos para la copropiedad. Comparte información actualizada con otros departamentos según corresponda.
    • Procesar toda la correspondencia a la copropiedad. Presentar el papeleo. Responda a las consultas telefónicas y por correo electrónico de manera cortés y rápida.
    • Compra suministros y equipos para el hogar según sea necesario. Factura a las asociaciones en consecuencia.
      • Concilia extractos bancarios y prepara informes e informes financieros mensuales

      Envíe CV a [email protected] No haga llamadas telefónicas, por favor.

      AGENCIA DE SEGUROS MIDGETT

      PRODUCTOR DE SEGUROS DE LÍNEAS COMERCIALES

      ¡Una agencia de seguros independiente está buscando un productor de seguros de líneas comerciales con licencia y experiencia para unirse a nuestro equipo!

      Como Productor en nuestra División Comercial, será fundamental en la expansión de nuestro libro comercial identificando estratégicamente nuevos prospectos y oportunidades, cultivando relaciones en la comunidad y escribiendo nuevos negocios. Ayudará a mantener un libro comercial existente, brindará un servicio excepcional a los clientes existentes e identificará oportunidades de crecimiento en ese libro. Aplicará su conocimiento y experiencia en seguros para cultivar relaciones a largo plazo con nuestros clientes, empresas locales y la comunidad.

      Áreas clave de responsabilidad:

      & bull Alcanzar los objetivos de ventas mediante la generación de nuevos negocios y la venta cruzada dentro del libro existente
      & bull Mantener el libro de negocios comercial existente mediante la realización de funciones de servicio que incluyen, entre otras, la revisión de renovaciones, el procesamiento de endosos, la respuesta a consultas de asegurados o suscriptores y la realización de revisiones anuales de pólizas.

      & bull Ayudar a los asegurados con reclamaciones y auditorías
      & bull Desarrollar relaciones a largo plazo con clientes, transportistas y suscriptores
      & bull Proporcionar una experiencia positiva al cliente
      & Bull Documentar el sistema de gestión de la agencia y seguir los procesos establecidos de la agencia.

      Las calificaciones de los candidatos ideales incluyen:

      & Bull P & ampC Licencia requerida
      & bull Experiencia y conocimiento del producto de seguros de Líneas Comerciales
      & bull Actitud profesional y positiva
      & bull Debe ser persistente, motivado y capaz de construir y utilizar una variedad de recursos.
      & bull Habilidades verbales y comunicativas altamente efectivas
      & bull Historial comprobado de brindar un excelente servicio al cliente y capacidad de ventas

      ** Envíe el currículum vitae por correo electrónico a [email protected] para su consideración.

      Fundada en 1973, Midgett Insurance Agency es una agencia comunitaria dedicada a apoyar a nuestra comunidad una familia a la vez. Con licencia en Carolina del Norte y Virginia, nuestras oficinas están ubicadas en Manteo y Kitty Hawk, Carolina del Norte y brindan servicio a las áreas más importantes de los condados de Dare y Currituck. Somos una agencia independiente que ofrece una variedad de productos de seguros personales, comerciales y de vida para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

      www.lesliesvacationrentals.com actualmente está contratando limpiadores de turno los sábados y domingos en Corolla. Posición para comenzar desde el 27 hasta septiembre. No se necesita experiencia, ¡entrenaré! El candidato ideal debe tener transporte confiable, poder trabajar todos los sábados. a lo largo de la temporada, tenga una sólida ética de trabajo y una gran atención a los detalles. Comuníquese con nosotros para programar una entrevista paga. ¡Excelentes condiciones laborales y salariales!

      Beach Realty / Kitty Hawk Rentals está buscando inspectores de casas de alquiler de vacaciones confiables y profesionales para inspeccionar los alquileres de vacaciones después de la salida del huésped y el ama de llaves para determinar la preparación para la llegada del huésped.

      Los candidatos deben:

      • Mantenga una apariencia profesional.
      • Tenga transporte confiable.
      • Ten un celular.
      • El trabajo de los sábados y domingos es obligatorio desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo entre las 8 a. M. Y las 6 p. M.
      • El pago varía según el tipo de inspección.
      • Tipo de trabajo: tiempo parcial / estacional

      Para los inspectores, envíe un currículum vitae por correo electrónico a [email protected]

      ¡BIENVENIDO A TANDEM! Esas son palabras increíbles para escuchar. Tandem, Inc es un propietario / operador de McDonald's con 15 ubicaciones, 3 de las cuales están en el condado de Dare (Kill Devil Hills, Kitty Hawk y Manteo).

      ¿Buscas trabajo de verano? ¿Un trabajo durante todo el año? ¿Un segundo trabajo? Podemos trabajar en cualquier horario y disponibilidad.

      Es hora de que trabajes para alguien que te dé las herramientas para aprender, crecer y ser lo que quieres ser, tanto personal como profesionalmente. Buscamos personas entusiastas y trabajadoras que quieran formar parte de un equipo ganador. Si te gusta trabajar con personas y aprender cosas nuevas, ¡queremos conocerte!

      Como miembro de la tripulación, usted puede ser responsable de: Saludar a los clientes con una sonrisa, tomar pedidos de comida precisos, preparar toda la comida mundialmente famosa de McDonald's, asociarse con otros miembros de la tripulación y gerentes para cumplir los objetivos durante su turno, la limpieza del restaurante y garantizar que los artículos estén bien surtido.

      Esta publicación de trabajo contiene información sobre cómo es trabajar en un restaurante McDonald's, pero no es una descripción completa del trabajo. Las personas que trabajan en un restaurante McDonald's realizan una serie de tareas diferentes todos los días.

      Hay varias formas de postularse:

      APLICAR EN PERSONA EN CUALQUIER TIENDA! ¡TENEMOS ENTREVISTAS ABIERTAS DIARIAMENTE!

      Tenemos todos los puestos y disponibilidad abiertos.

      Outer Banks Cleaners está buscando un CSR / Route Driver a tiempo parcial. El trabajo es de aproximadamente 30 horas por semana y paga $ 8-10 por hora. El candidato ideal sería flexible entre Outer Banks Cleaners y Turfs Up, OBX

      Envíe el currículum a: Alex Fiorillo, Outer Banks Cleaners - [email protected]

      Coastal Staffing está contratando a un conductor de entrega de bebidas FT. Comienza la ruta Manteo. Semana laboral de 4 días con inicio temprano en la mañana. Posibilidad de horas extraordinarias durante la temporada alta. $ 14 / hora. Se requiere licencia de conducir válida y limpia. Llámenos al 252-255-1800 para programar una cita.

      Buscamos un asistente dental de tiempo completo para trabajar en nuestra práctica. Entendemos que este es un momento difícil para considerar trabajar en una nueva oficina, pero creemos que estamos tomando todas las precauciones posibles relacionadas con la amenaza del coronavirus.

      La filosofía de la práctica del Dr. Maner & rsquos se ha centrado en la atención integral de sus pacientes con un enfoque en la prevención y estabilidad del sistema masticatorio. En años más recientes, ha ampliado su alcance de práctica para abordar las vías respiratorias y la respiración, y cómo afectan la salud oral y sistémica de su paciente.

      Buscamos una persona para completar nuestro equipo. Se requiere una Certificación de Radiología de Carolina del Norte para el puesto. Esta posición es de lunes a jueves. Ofrecemos estipendios de seguro médico, jubilación y vacaciones pagadas. Nos encantaría conocerte, presentarte a nuestro equipo y dejarte ver nuestra oficina. No dude en visitar nuestro sitio web actualizado recientemente:

      Envíe cualquier currículum vitae a [email protected]

      ESPECIFICACIÓN DE CLASIFICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE BOMBEROS DE SOUTHERN SHORES FSLA: EXENTO

      JEFE DE BOMBEROS ADJUNTO

      La ciudad de Southern Shores está ubicada en los Outer Banks de Carolina del Norte y es una comunidad costera, con una población de aproximadamente 3000 habitantes durante todo el año, que aumenta a más de 15000 durante la temporada turística. El Departamento de Bomberos de Southern Shores es un departamento pequeño, privado, sin fines de lucro, combinado con un Jefe pagado, un Subjefe y dos miembros del personal administrativo. Actualmente, el Departamento está buscando un candidato calificado y altamente motivado para el puesto de Subjefe de Bomberos.

      El subjefe brindará apoyo general al jefe de bomberos. Además, realizará una variedad de trabajos administrativos, de supervisión y profesionales en la planificación, coordinación, conducción y participación en actividades y respuesta de emergencia del Departamento de Bomberos de Southern Shores.


      La Reina Diana

      La reina de la auténtica cocina mexicana, Diana Kennedy reina desde una exótica villa en Michoacán, sirviendo uchepos celestiales y púas picantes dirigidas a los pretendientes a su trono.

      Es la hora del té en la casa de Diana Kennedy en San Pancho, un pequeño pueblo que se aferra a una ladera en las montañas de Michoacán, a unas dos horas en auto al oeste de la Ciudad de México. Diana Kennedy, la suma sacerdotisa de la cocina mexicana, juega con su tetera inglesa y se disculpa por los cuchillos de mantequilla, que, señala, "no son los cuchillos ingleses adecuados". Sus pequeños y curvos cuchillos me parecen perfectamente encantadores y, además, estoy preocupada por uno de sus bollos: uno alto, amarillo como un botón de oro con un fondo dorado y un tesoro escondido de pasas sultanas. Hay mantequilla dulce con un leve sabor a pradera, cortesía de la vaca Holstein que está rumiando junto a un suizo pardo en el pesebre justo al final de la colina en el rancho ecológico de cinco acres de Kennedy, la Quinta Diana.

      A través de las ventanas inclinadas a ambos lados de la cocina, veo la forma encorvada y poderosa de El Cacique, "el Cacique", una montaña que se cierne sobre el paisaje volcánico de San Pancho. Las pañolandas rojas vívidas, las poinsettias locales que se elevan a tres metros en ausencia de fuertes heladas, asoman la cabeza por la terraza de Diana. Capas de sonido se elevan desde abajo: una campana, gallinas alborotadas, un martillo contra una roca, el ladrido de un perro. Efigenia y Lucinda, dos muchachas del barrio que vienen a ayudar (las muchachitas, las llama Kennedy), murmuran sobre una vasta tetera de miel cruda, revolviendo y tintineando una brigada de botellas de vidrio. Todo es bastante adormecedor, somnoliento y mágico.

      Estoy sentado en la gran mesa redonda de la cocina de Kennedy, haciendo inventario de un comedero de madera lleno de frutas extraterrestres. Abro la piel anaranjada de una granadilla ovalada para revelar una pulpa gris y carnosa salpicada de semillas que crujen cuando las muerdo. Diana da vueltas mientras su olla a presión de 26 años aspira con dificultad en la isla de la estufa de seis quemadores, y una hormiga errante camina por el mostrador más alejado. Las ancas huesudas untadas con pasta de adobo de color rojo oscuro se marinan en un tazón: un armadillo, disparado anoche por uno de los ayudantes de Kennedy. Cosas secas extrañas e inidentificables acechan en cuencos de cerámica esmeralda de Michoacán. Cestas cuelgan de ganchos de aspecto mortal, y el agua potable se esconde fríamente cerca del alféizar de la ventana dentro de dos cántaros de arcilla serenos o cántaros sin esmaltar. Aparte de una cafetera espresso brillante y una balanza profesional ("para que pueda saber quién me está engañando", se ríe Diana), hay una clara ausencia de utensilios de cocina de diseño. Las herramientas se adaptan a la habitación y al propietario: hogareño, habitado, rústico por elección.

      No hasta que Kennedy me presenta una taza de té de porcelana china (“Odio esas tazas mexicanas gruesas”, murmura) y me ofrece leche cruda, la paradoja de la situación no me golpea. Habiendo viajado para sentarme a los pies del famoso gurú de la comida mexicana, ¡me enfrento al té! ¡porcelana blanca y translúcida! bollos! tapetes de papel escondidos en un armario. Las fuerzas complejas están en movimiento. Aquí, en el México más profundo, una mujer que se ha vuelto completamente nativa está realizando uno de los rituales más poderosos y reconfortantes del Imperio Británico, como lo hace todos los días.

      Y lo está interpretando en una villa de adobe de varios niveles que se inclina y deambula por la ladera de una manera decididamente no británica. Nada está del todo al ras, desde la fachada perforada hasta los balcones este y oeste hasta las rocas gigantes, ubicadas justo donde la Madre Naturaleza las depositó, que forman una pared de la cocina de Diana y marchan directamente hacia su sala de estar. Las escaleras corren en todos los sentidos: hasta la gran sala de estar, hasta una habitación de invitados, hasta el estudio y el dormitorio de Diana, hasta el baño principal. "Este lugar creció como Topsy", se queja Kennedy, que tiene problemas para quedarse quieto y parece disfrutar de todas las carreras de aquí para allá que implica el arreglo. Sus habitaciones están ordenadas con precisión, a excepción de sus lugares de trabajo, la cocina y el estudio. En todas partes hay materiales naturales, telas y muebles de las provincias mexicanas. Kennedy, de hecho, no sería atrapada muerta con una mota de cretona inglesa o paredes de flores elegantes. Ella detesta el papel tapiz y las alfombras casi tanto como detesta las habitaciones viejas y cuadradas con ventanas que no se abren. “Me gustan los elementos naturales que se lucen sin tener que ponerme el rímel”, dice, una estética que informa tanto su comida como su decoración.

      Su jardín también luce el aspecto natural. Un asunto desordenado que le daría cabida a un horticultor inglés, recorre cinco acres en un revoltijo de parcelas de vegetales, parcelas de hierbas, milpas herbáceas, plantaciones de nopales nudosos y huertos fantasmales donde cada tronco de árbol está pintado de azul pálido con un tono natural. insecticida. Entrelazando todo lo que son arbustos en flor, árboles, enredaderas, en todos los colores y formas imaginables. Es un arca botánica repleta de dos docenas de variedades de árboles frutales, 16 tipos de verduras, 22 hierbas y quién sabe cuántas flores. En este reino viven Guardian, un monstruoso medio gran danés que mide al menos un metro noventa sobre sus patas traseras, La Condesa, la recién adquirida pastor alemán Zita, el gato Effy y Lucy, que están allí durante el día y un número variable de jóvenes manitas. que viven en la pequeña casa fuera de la puerta principal de Diana.

      Lo que me ha atraído a la mesa y la tetera de Kennedy no es solo su estatus como figura clave en el mundo de la comida, sino también su importancia particular para Texas. Su primer libro de cocina, Las cocinas de México, fue publicado en 1972 y rápidamente llegó a ser considerado, incluso por los sabios nativos, como el texto autorizado en el campo. Con su dedicación, su rigor, su entusiasmo casi abrumador, Kennedy obligó a una generación de cocineros a tomarse la comida mexicana en serio. En Texas, su celo misionero ha tenido un efecto incalculable. Ella nos hizo conscientes del rico recurso culinario que nos esperaba debajo de nuestra frontera sur, nos dio una perspectiva perdida sobre nuestro propio género Tex-Mex, nos hizo darnos cuenta de que había vida más allá de la cena combinada. Sus escritos inspiraron a más de unos pocos restauradores de Texas, y su énfasis implacable en los ingredientes locales auténticos preparó el escenario para el fenómeno New Southwestern que es la última arruga en la comida de Texas.

      Aparte de Texas, aparte de la comida, había algunas cosas que tenía que ver por mí mismo. A lo largo de los años, Kennedy se ha ganado la reputación de ser un purista quisquilloso que no soporta a los tontos con gusto. Sus molestias son legión, su inclinación descarada por regañar a la gente es algo legendario. Los amantes de la comida siempre están murmurando entre ellos sobre lo "difícil" que es Diana, lo excéntrica. La primera vez que la vi, el año pasado en Houston, en una demostración de cocina, estaba silenciando a una habitación llena de mujeres con ropa costosa, que se rieron como colegialas traviesas ante el regaño. Pensé involuntariamente en Barbara Woodhouse, la entrenadora de perros de la televisión británica que regaña a esos desventurados dueños de mascotas. Me había preguntado cómo sería Kennedy en su propio terreno.

      Ciertamente no parece que vaya a morder, especulo ahora, alcanzando otro bollo. Kennedy, una mujer diminuta y extravagantemente rolliza con ojos marrones claros, tiene un aura reconfortante y terrenal. Sin maquillaje, el cabello castaño claro y fino en un Dorothy Hamill modificado cortó una tez inglesa rosada que ha sido íntima con el sol y el viento. Hoy lleva lo que equivale a su uniforme: pantalones, un top de punto sin mangas, zapatos cómodos, todo en colores naturales. Su sombrero local de ala ancha y corona baja, que le da un aire de autoridad adicional en este campo orientado a los hombres, cuelga a través de una esbelta silla tarasca.

      "Toma un poco de esta mermelada de tamarillo", insta Diana, ofreciendo una olla de rareza tropical oscura con un sabor vago a grosellas rojas. Hecha de tomates de árbol rojos y ovalados, esta voluptuosa mermelada es su invención y ha asumido una posición de honor en sus ritos de la hora del té. "Creo que esto es brillante", confiesa feliz, comiendo un poco directamente del bote de mermelada.

      Historia de la cocina

      Kennedy llegó a su improbable cocina en la ladera por una ruta tortuosa. Nacida como Diana Southwood en Londres, tuvo una verdadera niñez inglesa marcada por las visitas de una tía despreocupada que descendió a los Southwoods con sombreros tropicales y un embriagador olor a aventura. Después de un período de guerra en el Cuerpo de la Madera de Mujeres (el ejército estaba fuera porque se negó a saludar a nadie, dice Kennedy) y un trabajo administrando viviendas públicas en Londres y Escocia, Kennedy partió en sus viajes. Primera parada: Toronto, Canadá.

      Incluso ahora, es inusualmente vaga sobre los por qué y los motivos de su partida. “Mis contemporáneos habían emigrado a Canadá”, dice. Y luego: "Me sentí sofocado". La humedad y el frío no la sacan lo mejor de ella, dice: “Me arrugo y me cubro con tres capas de lana. Me encojo ". Ella invoca las virtudes del “maravilloso clima de Michoacán, donde puedes ir vestido holgadamente”. Murmura sobre personas que llevan "vidas tan aburridas". Ella lamenta la complacencia que vio en la mayor parte de su generación. Esos son los mismos temas que sonó esa generación de tigres literarios británicos —Evelyn Waugh, Christopher Isherwood, DH Lawrence, Robert Byron— que abandonó Inglaterra después de la Primera Guerra Mundial. Y aunque Kennedy jura que no se considera inglesa, en muchos formas en que ella está firmemente en la tradición de Byron y los de su calaña, tal como la describe el escritor Paul Fussell: “el viajero británico como una persona escandalosa”, poseedora de “una cepa poderosa. . . de flagrante individualismo ".

      Después de largas incursiones por todo Estados Unidos, en 1957 Kennedy abandonó Canadá por un capricho para ir de isla en isla al Caribe. En Haití conoció a Paul Kennedy, el New York Times"Jefe de la oficina de la Ciudad de México, y en poco tiempo se fue a vivir con él allí. Después de casarse, Diana comenzó a frecuentar los mercados mexicanos, viendo a sus sirvientas cocinar, recolectando recetas. Finalmente, sirvió una comida mexicana ahora legendaria al crítico gastronómico del Times Craig Claiborne, quien se convirtió en uno de los principales admiradores y mentores de Diana. Fue Claiborne quien la animó por primera vez a escribir Cocinas, que comenzó después de la muerte de su esposo en 1967. Su éxito la hizo muy buscada por las escuelas de cocina, y pasó los años setenta escribiendo y enseñando en la ciudad de Nueva York, sus veranos vagando por México.

      Un día, sin embargo, Diana supo que lo había tenido con Nueva York. “Dije: 'Dios mío, tengo que salir. ¿Qué estoy haciendo con todos estos olores, los olores de perros, los gases de escape de los restaurantes en mi cara? Todo es tan artificial '”. Una amiga inglesa de la Ciudad de México, que era dueña de una de las pocas casas de fin de semana en San Pancho, le presentó el área que Kennedy escogió una tierra que parecía probable con un huerto viejo y sin cuidado y procedió a inventar Quinta Diana. Al principio, había planeado solo un pequeño museo de alimentos para albergar su colección de artefactos de cocina, pero una amiga le dijo que los museos siempre estaban "muertos", la palabra más despectiva en el vocabulario de Kennedy. Así que encontró un arquitecto y un ingeniero ecológico y comenzó una laboriosa obra épica de construcción de viviendas de Keystone Kops. Sus obras hidráulicas suenan y parecen algo de Rube Goldberg, pero funcionan. Las canaletas colectoras recogen el agua de lluvia en una gran cisterna que se cierne sobre la sala de estar dentro de su propio invernadero acristalado. La cisterna abastece de agua a los lavabos, parte de ella calentada por calentadores solares o, en días nublados, por una hornilla de leña. Las aguas residuales se drenan a través de un jardín de hierbas y vegetales triangular inclinado, un lecho de filtración vivo, en cuya base el agua se extrae a un tanque de retención y se bombea de regreso a la cisterna para su reutilización. Diana escudriña cada goteo y gota, se limita a duchas de dos minutos y se encarga de que Effy y Lucy laven sus montañas de platos sucios al aire libre, en agua de un tanque calentado por el sol.

      No todas las características ecológicas de Quinta Diana han tenido tanto éxito como las obras hidráulicas. Un molino de viento blanco en alza genera solo cantidades simbólicas de electricidad y está sujeto a averías.Un sistema de gas metano instalado para funcionar con estiércol de establo nunca funcionó en absoluto y varios tanques de acuicultura llenos de carpa y tilapia fueron despoblados por Zita el gato. Kennedy se burla de aquellos que piensan que ella le está haciendo la vida más difícil de lo que tiene que ser, tiene sus pequeñas comodidades corporales más importantes, la cafetera de espresso italiana, los plumones de pluma de ganso austriacos. Y tiene esa imponente vista de El Cacique hacia el este desde su estudio.

      Aunque Kennedy todavía tiene una base en los Estados Unidos, escribe la mayor parte de su escritura aquí en San Pancho, interrumpida por los trabajos de enseñanza y conferencias que la apoyan.También hace de guía para una procesión de notables visitantes, botánicos, ecologistas, estudiantes y entusiastas de la comida. Pero cree que si los despide con una sola idea nueva, la molestia de crear su rebelde empresa habrá valido la pena. De vez en cuando piensa en comprar un terreno en Arizona para un rancho de alta tecnología, pero por ahora, la baja tecnología es su hogar.

      Así que aquí está ella, una británica con sombrero, una mujer soltera suelta en la tierra del machismo, una criadora tan erizada como un puercoespín, una mujer mayor que ha construido un universo proteico en las laderas de su propia invención. Busco pistas sobre su edad en una vieja fotografía en blanco y negro. Se encuentra en la mesa de lectura de su sala de estar entre fotos de Paul Kennedy sosteniendo su cuaderno de reportero, luciendo grande y lleno de vida. Pero la foto a la que sigo volviendo es una pequeña, tomada de Diana cuando llegó por primera vez a México en 1958. Es un retrato hermoso y alegre de una mujer joven con un perfil fuerte y una mirada clara y feliz. Su pelo corto cae en ondas. Más bien un rompecorazones, me imagino. ¿Treinta? ¿Veintisiete? ¿Treinta y cinco? La inutilidad de preguntarme sobre su edad —como parece que todos hacemos, interminablemente— me hace reír. “Nunca hablo de la edad”, me ha dicho. Quizás todos queremos saber la edad de Diana para medir hasta qué punto se desvía de nuestra percepción de lo que es normal. ¿Por qué, me pregunto, somos todos tan curiosos?

      La voz disidente

      "Estoy furiosa", declara Diana mientras su camioneta Toyota de doble cabina amarilla canario tose y vacila en su camino hacia la ciudad. La camioneta acababa de ser reparada y claramente no está reparada. Entregamos en un concesionario Nissan moderno que estaría en casa en la Southwest Freeway de Houston. Puede estar furiosa, pero cuando la joven mecánica se materializa, se ablanda. Inmediatamente se desliza a su modo mexicano, poniendo mucho inglés corporal en las negociaciones, usando onomatopeyas expresivas para desarrollar su español. Se ríe con una carcajada aguda, ocasionalmente se desliza en una vocecita aguda y, de hecho, parece positivamente juvenil.

      Esperamos el diagnóstico, sentados en un muro de piedra en el frente, mirando los colores de las montañas cambiar a medida que el sol cae en el valle. “Sabes, puedes conseguir una excelente pedicura de dos dólares aquí”, comenta Diana mientras pateo mis talones contra la pared. Es un lujo al que se ha acostumbrado recientemente. "No estaba haciendo nada por mí mismo, nada,“Ella dice disgustada. "Así que me senté y dije, está bien, D. K.", Que es como se dirige a sí misma cuando se da una charla, "será mejor que te pongas manos a la obra".

      Durante un tiempo intercambiamos chismes de comida, un pasatiempo en el que Kennedy es deliciosamente perverso. A menudo, en sus historias figura como una mujer en guerra. Tomemos a esos estilistas gastronómicos de la revista X que se las ingeniaron para hacer que su comida pareciera muerta. "¡Comida muerta!" ella brama. "¡Y cambiaron mis recetas!" O tome ese reciente concurso de cocina que juzgó no hace mucho. Cuando se recopilaron los resultados de los otros jueces, Diana se horrorizó. Y dijo tanto. Había "esta cosa de tomatillo medio crudo que era delgada y te chillaba", recuerda, y una de las recetas usaba chile en polvo que le picaba la boca. “No hay profundidad de cocción”, termina con tristeza. "Yo siempre soy la voz disidente".

      Esa voz disidente es la que ha informado a los cuatro libros de cocina de Kennedy, notable por un tono idiosincrásico e intransigente que se ha fortalecido con el tiempo. En Las cocinas de México, Kennedy advirtió a los lectores que sus recetas buscaban texturas auténticas y equilibrio de sabores, consideraciones que encontró deficientes entre "la mayoría de los escritores sobre comida mexicana, que la han comprometido más allá del punto de autenticidad". El tono de Kennedy era admonitorio, ocasionalmente irritable, enormemente sensual. Ella te hizo oler, escuchar, sentir y sobre todo gusto México, desde sus mercados y plazas hasta sus puestos callejeros y cocinas privadas. Si había algo que la diferenciaba del grupo de escritores gastronómicos, era su agudo sentido de la textura, una cualidad crucial que a menudo se trata como una ocurrencia tardía. Kennedy se deleitaba con cosas resbaladizas, harinosas, crujientes, suaves, pulposas, jugosas, pegajosas, esponjosas, crujientes, espumosas; su rango de sensibilidad parecía infinito y voluptuoso.

      Kennedy's fue una beca de base basada en un extenso trabajo de campo, una devoción resuelta a descubrir las mejores recetas cueste lo que cueste en comodidad personal. Y esperaba que sus lectores también hicieran algunos sacrificios, para encontrar ese epazote brotando en la grieta de una acera, para evitar las tortillas comerciales inferiores y trabajar para perfeccionar las suyas propias, para preparar su propio vinagre de piña suave, justo lo que necesita. marinando esas guarniciones de antojito.

      Después Cocinas llegó El libro de la tortilla, un verdadero himno a la tortilla en sus innumerables aplicaciones, y luego el deliciosamente anecdótico Recetas de los cocineros regionales de México—Kennedy en su forma más conservadora, empeñada en la misión que ella llama rescatar, rescatar y preservar recetas en peligro de extinción, platos en vías de extinción en un México cada vez más enamorado de las comodidades del siglo XX. Curiosamente, el libro más reciente, Nada sofisticado, muestra a Kennedy en su forma más liberal e inventiva. Una síntesis salvajemente personal de recetas británicas recordadas con cariño, favoritos mexicanos y rarezas inspiradas en cocineros coloniales libaneses, portugueses, chinos y franceses, es un modelo del paladar Kennedy. Y si sus recetas parecen más simples y permisivas que las de sus primeros tomos puristas ("Todo vale mientras no lo llamemos auténtico", escribe), el tono se ha convertido en algo mucho más cercano a la voz real de Kennedy. . En medio de las suaves reminiscencias, Kennedy se las arregla para fulminar y criticar con gran estilo las degeneraciones de los últimos días, la voz disidente perfeccionada para las bellas artes.

      Sin embargo, a pesar de que el evangelio de Kennedy se ha extendido, a pesar de que su importante revisión de Cocinas programada para la próxima primavera eliminará muchos de los compromisos y sustitutos de la primera edición porque, según Kennedy, "la gente está lista para ello"; sin embargo, ella está desanimada. “Casi nadie sabe cómo analizar la comida mexicana, y eso me deprime”, dice desde su posición en la pared del concesionario Nissan. “La gente no puede saborear. Beben demasiado. Fuman demasiado. Tienen demasiada prisa ". Sugiero que la gente puede asustarse de sus recetas clásicas mexicanas porque algunas de ellas son tan largas y detalladas que una cocinera aficionada que conozco en Austin profesa sentirse abrumada por ellas, le digo. Dice que no quiere pasar tres días moliendo semillas y pelando chiles. Diana me mira como si me hubiera vuelto loca.

      “En primer lugar, muchas de mis recetas son muy simples, muy cortas”, protesta. "El problema es que la comida mexicana se ha presentado mal, por lo que la gente piensa que es comida étnica barata que no debería tomar todo ese tiempo". Algunas de sus recetas se leen más de lo que toman, señala, porque su formato en los primeros tres libros era detallar cada pieza de equipo y dar instrucciones extraordinariamente detalladas, al igual que lo hace Julia Child. “Algunos escritores de libros de cocina nunca asumen que algo sale mal, así que no te dicen cómo corregirlo”, se burla Kennedy. Pero en el mundo, según Kennedy, las cosas salen mal, y sus libros de cocina reflejan ese punto de vista. "De todos modos, ¿qué hay de malo en decir que algo lleva cinco días?" ella exige. “Algunas cosas necesitan madurar. Se necesitan tiempo para sazonar ". La forma fácil no es la forma Kennedy.

      Y esta no es una semana fácil, pero las semanas de Kennedy nunca lo son. Para empezar, está el camión averiado; los mecánicos aún no han terminado con él, a pesar de que el sol está desapareciendo y un frío a gran altura se arrastra en el aire. Y en Quinta Diana, "todo está alborotado", dice Kennedy. Las carretillas siguen rompiéndose, las mangueras de agua siguen fallando, el perro viejo necesita una cama mejor y el perro nuevo necesita una perrera. El alto molino de viento blanco que impulsa un generador eléctrico suplementario está en un parpadeo. Las lluvias invernales no llegaron y el comisionado del agua sigue cambiando la hora en la que Diana podrá abrir sus compuertas de riego durante las cinco horas asignadas al día. Y, de repente, los inodoros no funcionan, lo que dificulta la recepción de invitados y obliga a Diana a llevar consigo un balde de plástico color lavanda con agua cuando usa el John.

      Peor aún, muchas de sus preciosas herramientas han sido robadas, junto con tres rollos de alambre de púas y una preciada linterna recargable y los núcleos vivos y vibrantes de todas sus colmenas. Ahora está construyendo una pared de seis pies alrededor de la casa, que se completará con un bosque erizado de vidrios rotos. Hay que pedir cemento y hervir aceite de linaza para hacer un barniz para la enorme puerta de entrada y, por supuesto, el aceite de linaza se incendió la semana pasada y el jardinero no se presentó hoy. "Simplemente no tengo suficientes horas en el día", se queja Diana. “Tienes que cuidar al personal. Uno de los muchachos quiere contarme sobre cada evacuación intestinal de cada vaca ". Ella pone los ojos en blanco, luego se recupera. "He tenido muchas conmociones, pero de alguna manera funciona", dice. "Lo único que puedo hacer es correr hacia mi máquina de escribir y usarla como mi hombro para llorar".

      El sol ya se ha puesto. El camión está arreglado. De alguna manera creo que Diana no llora demasiado por su vieja Smith-Corona eléctrica, en el estudio de su manada con vista a El Cacique. Claro, su microcosmos de ladera está plagado de complicaciones, de hecho parece perpetuamente al borde de descontrolarse. Pero si todo transcurrió sin problemas, ¿qué podría ser más aburrido?

      Epifanía en una hoja de plátano

      Noche. El canto de un insecto vibra sobre la ladera. Kennedy está tocando un tilo persa con su linterna. Tomando tres limones, se retira a su cocina, que ahora está profundamente ensombrecida y bañada por pequeños charcos de luz cenital. Estas no son las limas adecuadas, califica Kennedy, sirviéndose un vaso pequeño de tequila blanco Herradura templado con un poco de jugo de limón y sal. Las limas mexicanas pequeñas serían mejores, pero en este momento no hay ninguna en las instalaciones. Mientras Kennedy pone a hervir dos litros de leche cruda, como les gusta a los chicos, un ritual nocturno, aprieto limas en una prensa manual para mi margarita, nerviosa por estar suelto en la cocina del maestro. Efectivamente, exprimo el jugo en el recipiente equivocado y goteo un poco sobre la estufa, una maniobra que garantiza estropear su acabado. Diana toma nota de mis errores, no sin amabilidad, y se mueve para limpiarlos.

      Después, Diana desaparece en una despensa llena de todo tipo de curiosos frascos y sartenes. Se escuchan pequeños traqueteos y murmullos y luego emerge, con una lata grande y maltratada que dice "Ye Olde English Mints". Dentro están sus palitos de pan de masa fermentada, los mismos que pasé con arrogancia en Nada sofisticado, pensando en palitos de pan bajo mi atención. Equivocado. Los palitos de pan de Kennedy podrían revisar la reputación de todo el género. Me asombra comerme dos. "No viniste aquí para comer palitos de pan", me reprendo, alcanzando un tercero.

      Aparecen suplicantes en la puerta de la cocina: los muchachos de la choza debajo de la verja —los jóvenes, los llama Kennedy, los jóvenes— aquí con preguntas y varios detalles de inteligencia para La Señora. La leche cambia de manos, así que hazlo con una linterna de gran tamaño y una escopeta de calibre 20, otro ritual nocturno. “La mayoría de la gente lleva armas por aquí de noche”, informa Diana con total naturalidad. ¿Un disturbio en la noche? ¿Un ladrido de perros? Los jóvenes dispararán al aire unas cuantas veces, o tal vez la propia Diana disparará un par de ráfagas por la ventana del dormitorio con su pistola calibre 32. "No hace daño que la gente sepa que estás armado, cuando eres mujer y vives sola", dice, agarrando una cuchara de madera y reuniendo sus fuerzas para la cena.

      Los gritos emanan de abajo. En breve, uno de los chicos reaparece en la puerta ". Gritar aquí, eso es lo que pasa ", explica Kennedy. “Así es como nos comunicamos. Estaré en medio de vestirme y hay un grito. O tendré mis pantalones a la mitad en el baño y hay un grito ". La vida en Quinta Diana es un desfile incesante de interrupciones, digresiones, crisis grandes y pequeñas.

      "¿Cómo fue tener clases de cocina aquí en tu casa?" Me pregunto en voz alta, pensando en lo particular que es ella con cada detalle de su universo. No tan caliente, admite Diana. "No tengo una personalidad lo suficientemente agradable para eso", dice, colgando un queso envuelto para escurrir durante la noche. "Jugar a ser madre de la casa no es lo mío". Durante las clases nocturnas hubo problemas con el nivel de iluminación en su cocina. "De vez en cuando, me ponía ágil porque no tenía el control". Se detiene un momento, sirviendo sopa de flor de calabaza (sopa de flor de calabaza) teñida de un verde tierno. “Me gusta tener el control”, termina, enfatizando cada palabra ligeramente.

      Pero estoy profundamente inmerso en el misterio de las flores de calabaza, sobre las que hasta ahora solo he leído. La sopa sabe inquietantemente a ... ¿a qué? Flores ¿Calabaza? ¿Primavera? Estoy feliz, pero Kennedy está lleno de advertencias. La sopa ha sido congelada, las flores son de plantas de calabacín de pétalos pequeños en lugar de la muy deseable calabaza criolla con sus flores más grandes. Kennedy descubre que algunas versiones de restaurante de esta sopa son asuntos lamentables hechos con "flores horribles y cerradas". Algunos cocineros cometen el pecado de quitar la base de la flor pequeña y abotonada, que alberga un jugo sabroso. “El secreto es la frescura de las flores”, instruye Kennedy. “Y un caldo de pollo muy bueno, y al final un poquito, muy buena crema”. (Preferiblemente crudo, de tu propia vaca, pero ella es lo suficientemente misericordiosa como para no mencionar eso). Agrega un poco de chile poblano. "¡Sin espesamiento!" ella advierte. "¡Solo las flores!"

      Todavía estoy tratando de arreglar el sabor de las flores de calabaza en mi memoria, pero Kennedy está desplegando tiernamente un paquete brillante de hojas de plátano en mi plato. En el interior hay una de las cosas más extraordinarias que he comido, un tamal al estilo de Veracruz que posee un poder y una delicadeza asombrosos. En realidad, es bastante simple: una fina capa de masa de masa blanca ligera y ligeramente granulada, unos pocos bocados de carne de cerdo tierna sobre una salsa almizclada de chile ancho y una hoja grande con sabor a anís de la planta aterciopelada de hoja santa que Diana ha plantado en estas partes. . Sin embargo, todo el plato es increíblemente sutil, las texturas milagrosas, los colores fascinantes, desde el verde intenso de las hojas hasta el blanco de la masa y el rojo ladrillo del ancho. La masa proviene de maíz blanco que ha sido remojado en cal y enviado al molino a la mañana siguiente para ser molido.

      "Un antropólogo y gastrónomo mexicano dijo que eran lo mejor que había comido, y que él no es de los que se portan mal". Me siento como si fuese a llorar. Aquí hay una epifanía envuelta en una hoja de plátano, y en Houston mis posibilidades de duplicarla son escasas o nulas. Nunca tendré la masa molida adecuada a la medida, y mucho menos hojas frescas de hoja santa, y sé en mi corazón que las hojas de aguacate que Kennedy recomienda como sustituto en ella. Cocinas receta no sirve. "Es por eso que la gente dice, 'Oh, Diana, eres imposible'", dice, arqueando una ceja. "Pero de esto se trata la comida: perfeccionar una receta y hacerlo con el mayor nivel posible". Obviamente, ella está complacida con su obra. Pero no demasiado contento. La masa, después de haber estado congelada para un día lluvioso, ha perdido un ápice de sabor, se queja. No puedo empezar a decirlo.

      A continuación, Kennedy centra su atención en su ensalada de hinojo, lechuga, estragón fresco y perejil aderezado, pero por el amor de Dios, no demasiado vestido que la vuelve loca, con aceite y vinagre. Ella se queja de la lechuga mientras limpia su plato de ensalada en un tiempo récord. "Yo como rápido", se disculpa. “¡Terrible hábito! Siempre pienso, '¡A la próxima cosa!' ”. Todavía me estoy demorando con el último de mis tamales de Veracruz, solo para distraerme más con dos potentes cucharadas de helado Kennedy, una de moras silvestres y otra de maracuyá de cosecha propia, limpia. y tarta. La mora tiene un sabor indómito lo suficientemente fuerte como para despejar la mente. Elaborado con piloncillo moreno natural y un poco de nata espesa, es el helado más intenso que se me ha cruzado en el camino. Kennedy se irrita ante los cristales de hielo que han invadido, pero concede: "No me importa decir que esto es inspirado. Ahora puedes ver por qué soy tan snob con la comida ".

      Pero luego se embarca en su próximo proyecto, agarra sus lentes para leer y hojea furiosamente una pila de libros y papeles mientras yo me entretengo con sus telas hechas en casa ("No tan delicadas como deberían ser", opina. "Azúcar de segunda categoría". ). El Festival of Southwestern Cookery en Houston está a una semana y media de distancia, y Kennedy será un orador destacado. También lo hará Anne Lindsay Greer, apóstol principal de la llamada cocina del Nuevo Sudoeste y madre de la mayoría de los jóvenes chefs de Texas que practican el estilo, que se basa en gran medida en métodos franceses e incorpora muchos de los ingredientes mexicanos que Kennedy ha promovido con avidez. años. Kennedy ve claramente a los habitantes del Nuevo Sudoeste como rivales por su territorio, si no como advenedizos absolutos. “La Nouvelle cuisine de Francia fue excelente, hizo lo que tenía que hacer”, reconoce. “Pero la gente está tratando de saltarse ese entrenamiento clásico y agregar algunos ingredientes y llamar a su comida nouvelle mexicana o algo así. Están tratando de ser demasiado elegantes sin saber cómo hacer algo real ". Deben trazarse líneas, alguien debe enarbolar la bandera del purismo. Entonces, bolígrafo rojo en mano, Kennedy está repasando cada centímetro del libro de cocina de Greer, La cocina del suroeste de Estados Unidos, marcando los muchos errores tipográficos y fragmentos de español destrozado con la meticulosidad de un editor de textos. Ha salpicado el glosario de Greer con X y ninguna página luce una gran mancha de tinta roja donde el bolígrafo de Diana ha dado un salto. "¡Mira este! 'Helote' en lugar de 'elote' y 'Chihauhau' en lugar de 'Chihuahua' ”, olfatea Kennedy.

      Greer, al parecer, se ha equivocado con algunos de sus chiles. Una ilustración de un serrano está etiquetada incorrectamente. “Los serranos nunca se tuestan y pelan”, reprende Kennedy. "Ella simplemente no sabe de qué está hablando". Una foto le llama la atención ". Mira ese guacamole. Parece el peor desastre que jamás hayas visto ''. Kennedy suspira, hojeando el libro. "Ella tiene algunas cosas horribles aquí. Chile polcas? Ensalada de tomate y melón. Gelatina de jalapeño, no puedo soportarlo. Y mire dónde aconseja a la gente que coloque su salsa cruda debajo de un colador y ponga agua fría sobre la mezcla de chile y cebolla para extraer "el líquido amargo y lechoso". Kennedy pone los ojos en blanco. La receta de Greer para la sopa de tortilla la hace levantar las manos. ¡Chilipowder! ¡Comino! ¡Orégano! ¿Para qué diablos quieres todo eso? exige Kennedy. "Está muy condimentado. Solo necesitas una rama de epazote y buenas tortillas harinosas y desmenuzables ". Hace una pausa inquietante. "Un poco de conocimiento es algo peligroso."

      ¿Qué se debe hacer? Sin importar cuán vehemente esté aquí en su propia cocina, Kennedy se da cuenta de que sería descortés atacar a los asistentes al festival o atacar a Greer en público. "¿Qué tal esto?" sugiere, escudriñando un Dallas Times Herald artículo sobre la nueva cocina del suroeste. “Diré que estoy confundido por algunos de estos nuevos platos sobre los que leí en la prensa. Les daré una palmada suave y luego les ofreceré enviarles todos los diccionarios de español. Y luego dirán: "¡Bien! ¡Nos ha regañado! ”Kennedy no parece en absoluto disgustado por la perspectiva. "Tal vez sea mejor que pida una mesa para uno".

      La conexión de Texas

      Otra cosa para la que Kennedy no tiene mucha utilidad: Tex-Mex. "Está tan sazonado, cargado con todas esas especias falsas como sal de cebolla, sal de ajo, glutamato monosódico y chile en polvo", declara Kennedy. “Hacen estragos con tu estómago, con tu aliento, con todo. Lo que simplemente no puedo soportar es ese aceite rancio, un aceite barato que se descompone rápidamente y tiene un sabor persistente. Vuelve a mí toda la noche ". En lo que a ella respecta, Tex-Mex es una gran pesadilla, desde el momento en que el camarero produce "esos horribles chips de tortilla con esa salsa que te destroza el paladar".

      Estamos almorzando en la cocina de Diana, y desafortunadamente un gran plato de carne de puerco con asesina ucheposuchepos Son tamales esotéricos de Morelia de maíz de campo nuevo, lo que me impide montar una defensa adecuada de mis manjares nativos de Texas. El maíz de campo (también conocido como maíz de caballo) hace que cada uno de los uchepos una nube minúscula de una dulzura increíblemente asombrosa. Son húmedos, fragantes, la esencia del maíz, en su sencilla salsa de tomate asado, chile y un poco de ajo. Verde negruzco chilaca las tiras de chile agregan un sabor a pimienta concentrado y un toque de picante rectángulos blancos de Diana queso fresco y crema agria líquida de Señorita Esperanza, una vecina en el camino, agregan notas frescas y picantes. “Este queso es demasiado gomoso”, dice Kennedy, interrumpiendo su meditación sobre Tex-Mex. "Debería derretirse directamente en la salsa". Eso es un poco chirriante y masticable, este queso, pero soy borracho de uchepos y me preocupo solo por comer tantos como pueda. Cualquier parecido entre estos bocados deslumbrantes y los tamales Tex-Mex es pura coincidencia en este momento, Señor, perdóname, apenas puedo recordar a qué sabe el Tex-Mex.

      Pero Kennedy puede. "Todo ese comino", suspira. Cucharas y cucharas de él, cuando un pellizco bastaría. Es una especia tan abrumadora ". Ella recuerda su primera fajitas, probó esta primavera en Fort Worth en un restaurante cuyo nombre ha olvidado. "La carne era divina, pero ¿por qué la estropean con todos esos condimentos innecesarios?" ella pregunta. Si supiera la respuesta a eso, sería rico, le digo, husmeando alrededor de la estufa en busca de unas gotas más de sopa de fideo- "la comida del alma de los chicos", como ella lo describe, una reconfortante tetera de fideos fritos con un poco de cebolla y ajo y una sola chipotle chile, luego calmado con la crema agria de Señorita Esperanza.

      "¿Sabías que las tortillas de harina se están apoderando de Texas?" Le pregunto a Kennedy mientras me levanto con una cuchara. sopa. “Algunos lugares ya ni se molestan en ofrecer tortillas de maíz, incluso con platos que las necesitan”.

      “Texas lo haría”, responde Kennedy. “¡Qué idiotas! Una tortilla de harina no es tan nutritiva. Tiene grasa, tiene sal. Una tortilla de maíz es solo maíz, lima y agua, y es buena para ti. Una tortilla de harina tampoco es tan versátil. Ciertamente no puedes hacer chilaquiles con eso. Es una tendencia, eso es todo ”, concluye con rotundidad.

      Debe haber algunos restaurantes mexicanos en Texas que te gusten, sugiero un poco tímidamente. Diana logra contener su entusiasmo. "Cadenas como la de Ninfa son una vergüenza", dice rotundamente, aunque recuerda una sopa que era bastante comestible. Trago, recordando mi amada salsa verde y queso suizo. ¿San Antonio? "A veces voy a Mi Tierra por el menudo". ofrece Kennedy. ¿Eso es? "Realmente no he probado tanta comida mexicana en Texas", admite. "Tiendo a evitarlo, así que no puedo ser demasiado injusto con ellos". Cuando viaja, comer comida mexicana es lo último que piensa en cosas que no puede conseguir en San Pancho: mariscos frescos, dim sum, Comida francesa en los nuevos lugares interesantes. Una vez se dignó comer las sopas en tres lugares mexicanos en San Francisco, pero considerando todo, preferiría estar en Chez Panisse o en el templo vegetariano Greens.

      Sin embargo, hay un restaurante de Texas con el que se ha asociado ampliamente el nombre de Kennedy: Fonda San Miguel en Austin, el restaurante que atrajo la atención de los tejanos sobre la comida educada (a diferencia de la de la clase trabajadora) del interior de México. El nombre de Kennedy fue invocado con frecuencia cuando el restaurante abrió en 1973, pero hoy Diana minimiza su conexión con el lugar. Ella no admitirá una pelea, pero enfatiza que todo lo que hizo fue dar clases a los propietarios, Mike Ravago y Tom Gilliland, y ayudar con un menú. “No compraron mi nombre con eso. yo nunca tener asociado con el restaurante ”, insiste. ¿Qué piensa ella de la comida de San Miguel? “A veces, algo sale”, dice Kennedy. "Pero es demasiado grande para hacer comida personalizada, y se lo dije desde el principio". Hay una cosa por la que no está contenta. Ravago y Gilliland han tomado "Cocinas de México", el título del venerado libro de cocina de Diana, como el nombre de su empresa principal. "No creo que sea muy agradable", dice Diana brevemente.

      La conexión de Kennedy con Texas, aunque saludable, no es tan fuerte como podría suponerse. Texas no es el mercado número uno para los libros de Kennedy ni para sus clases. California se lleva esos honores. Y aunque una escuela de cocina de Fort Worth, French Apron, está en la lista A de Kennedy ("Realmente te tratan como un chef invitado allí"), Houston actualmente está muy por debajo de la escala de Kennedy. “Nunca volveré a hacer un beneficio en Houston”, me informa. Ella todavía está dolorida por una experiencia el otoño pasado que la dejó llorando el último día de sus manifestaciones. "Esas mujeres de Houston son demasiado ricas y demasiado consentidas", dice, recordando a una que se opuso a su mención de la leche cruda ("¿Dónde está su sentido del humor?", Se queja) y otra que la regañó por regañar a los ruidosos asistentes. Luego se va recordando las clases pasadas de Houston, incluido el momento en que se mudó de la casa de una famosa propietaria de una escuela de cocina porque las cosas no eran comme il faut y el momento en que una de las que Kennedy llama las damas de cincuenta dólares tuvo la temeridad de postularse. su maquillaje mientras estaba sentada allí mismo en una de las clases de Kennedy. ¿Divertidísimo? Claro, pero de alguna manera suena incómodo a la verdad. Sentado a la mesa de Kennedy, estoy convencido de que cierta clase de mujer adinerada de Texas que siente que es su deber sagrado cocinar mexicano no está bien equipada para lidiar con la realidad en toda regla de Diana.

      "Demasiado moderno para mí"

      A las 7:45 de la mañana, Kennedy salta hacia el cruce de San Pancho en una ola de polvo de la estación seca, lista para su expedición anual a un ingenio de piloncillo en el tierra caliente: el país cálido a dos mil pies por debajo de su valle semitropical. Efigenia se sienta tranquilamente en la parte trasera del camión, exudando practicidad. Diana sirve un termo lleno de café Kennedy de cosecha propia y la primera de un flujo continuo de opiniones que marcan el día como señales de kilometraje en una interestatal. "Es café de tercera categoría", suspira mientras yo bebo, "pero es nuestro". Después de que los hábiles hombres de Kennedy cosechan grandes sacos de granos de color arándano de sus cafetos, ella los seca bajo el techo durante un año, los pasa por un molino de café, almacena las judías verdes descascaradas dentro de una enorme olla de barro y, finalmente, tuesta y cocina. los muele. En verdad, está dominando el café, fuerte y ahumado como el brebaje que se obtiene en Veracruz, donde los clientes se sientan en medio de los cegadores azulejos blancos de La Parroquia y golpean cucharas contra vasos, exigiendo recargas. Kennedy está de acuerdo con la comparación pero no con mi inflexión. "Es Pa-RRO-quia", dice con la frescura de una maestra de escuela. Las cosas deben estar correctas.

      La corrección no es una cualidad compartida por los exuberantes campos de gladiolos que marchan desde San Pancho. "Son una maldita molestia", dice Kennedy. “Agotan la tierra porque necesitan mucho fertilizante. Están rígidos. ¡Parecen hechos por el hombre! ¡No tienen olor! Y ", lo peor de todo," ¡no puedes comerlos! Una flor espantosa ”, concluye sombríamente. Nada es demasiado pequeño para que ella pueda opinar sobre nada escapa a la mirada penetrante de Kennedy.

      Las plantaciones de aguacate de aspecto inocente que se despliegan a nuestro alrededor caen bajo su escrutinio a continuación. “Esta área está sobre sembrada de aguacates de la misma manera que la región vinícola de California está en las uvas”, observa con desaprobación. “Están cultivando los tipos injertados como el Haas y el Fuerte aquí. Empecé a injertar el mío, pero lo dejé porque siempre hay una demanda de los pequeños locales. criollos.“Un grupo de robles le llama la atención. Zitácuaro es famoso por sus panaderos, quienes prefieren encender sus hornos de barro al aire libre con roble porque arde caliente y fuma menos, dice Kennedy. “Así que nuestro bosque de robles está disminuyendo”, se lamenta mientras nos adentramos en un valle lleno de luz con columnas de humo y jacarandas lavanda.

      “Tienen mucha agua de riego aquí abajo”, señala Kennedy envidiosamente entrelazada con la realidad de su árida ladera, siempre sufre una punzada lujuriosa cuando ve una extensión exuberantemente acuosa. En todas partes a lo largo de la estrecha autopista de dos carriles, la gente va caminando a la escuela, recogiendo moras silvestres, pinchando burros, cepillando el cabello de un niño al sol. Diana disfruta momentáneamente de la escena. "Esa es la diferencia entre el campo aquí y el campo en Estados Unidos", se regocija. “Aquí está lleno de vida, lleno de gente haciendo cosas. Ahí está vacío y muerto ". Ese es Kennedy el romántico de México hablando al momento siguiente, Kennedy el realista de México está temblando y maldice a un conductor precipitado. "Todos pasarán por una esquina aquí", gime, luchando con su camioneta en una pista de tierra increíblemente mala que atraviesa un cañón cubierto de plátanos. Mechones cobrizos revolotean en los campos distantes de abajo: caléndulas africanas, explica Kennedy, para alimentar a los pollos locales para darles su característica piel dorada. Si eso es bueno o malo, se olvida de decirlo, y el camino me ha empujado a tal sumisión que no me molesto en preguntar.

      Cientos de pies vertiginosos más tarde pasamos por un hogareño arco de madera que anuncia “Bienvenido a Enandio”, mientras una rueda hidráulica de madera se agita y esclusa cerca de un cementerio de caña de azúcar que se hornea al sol. Diana quiere tomar fotos, pero el universo no coopera. "¡Maldita sea!" ella exclama. “El sol está en el lugar equivocado. “La humanidad también se resiste, el dueño no está y debe ser convocado. Pataleamos ociosamente entre los tallos secos. “Los tres muchachos estaban trabajando juntos cuando me fui esta mañana”, observa Kennedy a propósito de nada. "Eso nunca es una buena señal". Al otro lado de la calle, una mujer tímida se encuentra en su porche, flanqueada por impacientes de piernas largas y cinco niños en todas las etapas de crecimiento. Diana, sin nada mejor que hacer, se dirige a la mujer con suavidad pero con mucha firmeza. Mi español no es muy bueno, pero pronto hace clic: Diana le dice que tiene suficientes hijos, que las leyes de Dios no lo requieren y un montón de otras cosas que no puedo descifrar. La mujer sonríe inescrutable, acariciando el cabello de su hija. "No se está controlando", me dice Diana con pesar.

      Llega un joven con malas noticias: el dueño del molino no está disponible. Hoy no tengo azúcar. Diana suspira con resignación, no muy sorprendida, luego sube la montaña hacia un molino aún más remoto y rústico. Enandio temprano en la mañana es desgarradoramente hermoso, enlucido con enredaderas policromáticas y macetas alegres colocadas en las fachadas al por mayor, al estilo de Michoacán. Una torre de iglesia como un recorte de papel blanco es el tipo de aguja por la que se desmayaría cualquier posmodernista digno de su frontón, le comento a Diana. "Demasiado moderno para mí", objeta ella, conduciendo alrededor de una bandada de pollos picoteando. Y otra cosa: "Ahora todo son camisetas y gorras de béisbol", se lamenta, mientras un grupo de niños chirriantes nos sigue con entusiasmo. Diana lamenta el fallecimiento de los trajes campesinos indígenas, pero los años ochenta se acabarán. Más adelante, una manguera nos bloquea el camino, y un hombre y su esposa saltan para levantarla gritando "¡Pásele!" Diana centímetros debajo de él, su propio arco triunfal del siglo XX.

      Ahora la tierra es negra y volcánica, rica en árboles centenarios y riachuelos, el camino excavado hacia arriba en la roca. Por fin, el camión amarillo llega a un claro de cañaverales donde el molino humea, emana humo y traquetea como el taller de un hechicero. Un olor acre y caramelizado nos golpea: jugo de caña de azúcar crudo cocido en cubas del tamaño de comederos para caballos. D.K. aprueba. “Azúcar puro, no se saca ni se pone nada”, se regocija, apuntando con su cámara a un transportador primitivo impulsado por una rueda hidráulica que hace vibrar los tallos de caña a través de una trituradora. Su jugo se escurre por una esclusa hasta las tinas y se hervirá a fuego lento durante seis horas antes de que los trabajadores desnaten el líquido y lo viertan en moldes cónicos de madera, donde cristalizará en el piloncillo duro y marrón. Quince kilos le durarán a Kennedy la mayor parte del año, rallados para galletas o té y revueltos en su siempre presente jarra de bebida de naranja agria.

      Sin embargo, el precio no es el adecuado. "¿Qué pagamos el año pasado?" Kennedy le pregunta a Efigenia. "Sesenta,“Responde Effy. Sesenta pesos el kilo, y ahora el dueño del molino quiere 95. Un hombre apuesto y canoso que muestra dientes de estrella de cine, lo llaman al cobertizo para negociar. Kennedy y él inclinan sus cabezas con sombrero juntos, pronunciando "eeehs" y "aaayhs" histriónicos, su sombrero es un gemelo más mugriento que el de ella. La transacción está atrayendo el interés de todos los que se encuentran en las instalaciones, y pronto estamos todos apretujados en el cobertizo oscuro, donde se amontonan conos de azúcar aromáticos debajo del retrato de un santo. El jefe es inflexible. “Dice que todo ha subido”, informa Kennedy. "Nada sube del diez al veinte por ciento aquí todo sube del cincuenta al cien por ciento". Sin embargo, no está dispuesta a darse por vencida. Mientras el dueño pesa su azúcar, D.K. le informa que está reduciendo la capa superficial del suelo mediante el uso de fertilizantes químicos. Al ajustar los ganchos de su antigua balanza colgante, el propietario obviamente no está comprando su argumento. "Doy mis conferencias sobre fertilizantes y control de la natalidad por todas partes ”, dice Diana. Le tomo una foto a ella y al dueño. Ella rueda, consternada. “Mi sombrero estaba torcido”, me reprocha. Luego, después de un momento, suaviza la protesta. "Soy especial porque a veces me veo horrible", dice.

      A D.K. Paliza

      En nuestro camino desde Enandio, algunos mangos caídos debajo de un árbol al borde de la carretera exigen una inspección. Effy salta de la cabina, pellizca y conversa con Diana. El veredicto: la temporada del mango aún está lejos. De nuevo en la carretera, Diana se pone en marcha. Ella lamenta la forma en que los fertilizantes comerciales hacen que el agua sea inutilizable salina. Ella castiga a las grandes empresas químicas. “Todo el mundo es codicioso. Ese es el problema del mundo. ¡Y hay demasiada gente! " Ella amontona el desprecio de un nuncio papal que opinó que la población no ha llegado a sus límites en las zonas tropicales. "¿No sabe que cuanto más te acercas al ecuador, menos flexible es la tierra?" pregunta retóricamente. Reagan toma un D.K. paliza también. "Creo que la gente de la proliferación está loca", exclama. "Con millones de personas muriendo de hambre, millones de niños que no deberían nacer, es terrible que el presidente se doblegue ante estos grupos fanáticos".

      Luego vuelve a las compañías químicas y sus horribles aerosoles propulsores. "Los fabricantes dicen: 'Esto es lo que quiere el público'. Bueno, ¿por qué diablos no educan un poco?" ella exige. “Es como esos horribles alimentos envasados. El público no tiene paladar porque todo tiene que saber igual. ¡Deploro la mediocridad! ¡Deploro el consumismo! " McDonald's lo entiende a continuación: "Me vuelve loco pensar que están destruyendo las selvas tropicales para darle al público estadounidense sobrealimentado una hamburguesa más barata", se queja, enfurecida. Ella toca la bocina con molestia a algunos rudos seguidores que pasan rugiendo junto a nosotros en una curva. Luego, en la mejor tradición verbal generalizada de Kennedy, continúa con el desarrollo del Valle de San Joaquín ("una zona rica y productora que se construido on ”) y la lamentable forma en que los angelinos desperdician las aguas. "Soy la única en la escuela de cocina de Peter Kump en Nueva York que prohíbe a la gente lavarse bajo el grifo", me informa. "¡Un solo recipiente con agua es todo lo que necesitas!" Mi cabeza da vueltas. "¿Por qué aceptar papel higiénico azul?" Diana pregunta de repente."Es terriblemente malo para tu trasero, por un lado, y los tintes contaminan el agua. ¿Por qué tenemos que ser un público tan mimado? ¿Por qué necesitamos pequeñas flores impresas en nuestros tejidos? " No tengo réplica, habiendo estado expuesto a más pronunciamientos de los que incluso yo, que no soy ajeno a ellos, puedo absorber. Ni siquiera son las 10 de la mañana y estoy agotado mentalmente. Estoy llegando a comprender que Diana no tener opiniones ella es acerca de opiniones. La definen frente al mundo. Como si pudiera leer mi mente, Kennedy me fija con su brillante mirada. "La gente me dice: 'Eres tan testarudo'", dice. “Si llegué a esta edad y no tengo opiniones, creo que prefiero desperdiciar mi vida. Ellos dicen: '¿Qué piensas de este delicioso plato?' Yo digo, 'Creo que es horrible' ".

      En el programa

      Mañana tarde. Guardián se arrastra bajo la espuma azul pálido del plumbago fuera de la puerta de la cocina de Diana, queriendo ser alimentado. Zita, la guay gris cat ("g-r-e-y", insiste Diana, "no g-r-a-y"), ha estado merodeando alrededor de la estufa expectante, y los gritos de La Condesa se pueden escuchar desde su correa más allá de la pared inacabada. Diana levanta la tapa de un caldero destartalado y mira dentro. Trozos de hueso prehistóricos se mueven entre zanahorias y papas, y una sabrosa nube de vapor se escapa hacia la habitación. Estos son los animales caldo, para ser servido en tortillas comerciales rotas y montículos de salvado saludable. Diana no puede resistirse a cocinar para sus mascotas más de lo que no puede resistirse a cocinar durante el resto de su ménage, a pesar de sus protestas en sentido contrario.

      Observo a Guardian inhalar su almuerzo y levantar con satisfacción un hocico cubierto de salvado y tortilla. Zita obtiene un intestino de cerdito con sus zanahorias y patatas. Nunca antes había visto un perro semivegetariano, ni tampoco un gato semivegetariano. "¿Les gustan las zanahorias, las patatas y el salvado?" Pregunto dudoso. “Quizás no al principio”, dice Kennedy. “El perro nuevo no miró nuestra comida durante una semana. ¡Estaba acostumbrada al arroz! Ella se puso cada vez más delgada ". Ahora, por supuesto, está en el D.K. programa. “Hay muy poco desperdicio por aquí”, dice Kennedy con orgullo, examinando a sus pupilos, y luego, para que no los malinterprete, “Reciben mucho amor, pero no cantidades abrumadoras. ¡Ser amado todo el tiempo es tan aburrido! "

      Al mercado, al mercado

      Las calles y aceras de Zitácuaro están obstruidas por el tráfico peatonal a las 11 a.m., y Kennedy pasa con cautela en su camioneta amarilla pasando el vasto zócalo de concreto de la ciudad. Nada escapa al comentario agrio de Kennedy. “Mira ese vestido espantoso”, dice, espiando a una señorita horriblemente poliesterizada. “Ese hombre tiene dos esposas. En la misma casa. ¡Y niños de ambos! " Está consternada por la contribución del caballero al problema de la superpoblación. La propia Zitácuaro, una gran ciudad maderera y ganadera de 100.000 habitantes, realmente hace fluir los jugos críticos de Kennedy. Con su rápido crecimiento reciente, la ciudad es todo lo que no es la amada y seductora campiña mexicana de Kennedy. “Todos estos edificios completamente nuevos construidos por todos estos ingenieros, muy eficientes, limpios y horribles”, se lamenta, pasando lentamente por la catedral rosa y subiendo por una calle lateral estrecha. Un hombre corpulento con un traje oscuro y un reloj de oro colgando de su amplio chaleco, avanza por la acera como un acorazado. "Probablemente un abogado", observa Kennedy intencionadamente. "No hemos visto a muchos de mis amigos esta mañana. A veces me siento como la reina de Inglaterra pasando por aquí. ¡Todas las reverencias a derecha e izquierda! "

      Los trabajadores de la oficina de correos la saludan con sonrisas y saludos. Es Diana esto, Diana aquello, nada hoy, Diana. En la tortillería, Kennedy carga su canasta de paja con una enorme pila de tortillas destinadas a los animales y luego me ahuyenta. “Hay ratas allá donde hacen la masa”, advierte. Comprobamos los últimos productos a lo largo de la calle de los puestos del mercado abierto que flanquean la catedral. “Las primeras moras silvestreszarzamoras—Están entrando ”, exclama Kennedy, señalando unos cubos junto a un puesto. Pienso con nostalgia en su helado de moras silvestres. “Frijoles muy desagradables”, dice, señalando un montón de vainas largas. Degustamos una chirimoya, su pulpa dulce y cremosa se deshace en gajos como cangrejos, luego compramos unas diminutas limas mexicanas y seguimos adelante. Hay demasiadas chucherías de plástico y mujeres embarazadas aquí para el gusto de Kennedy. Nos refugiamos en los fríos recovecos turquesas del gran mercado cubierto.

      Vendedores de todos los lados saludan a Kennedy mientras ella avanza, con la borla roja moviéndose afanosamente desde la parte de atrás de su sombrero, en busca de su panadero favorito. ("Nunca podré volver a mostrar mi cara en este mercado si tengo que venir aquí con un fotógrafo más", confiesa con una mueca). El panadero no se encuentra por ninguna parte, hoy está borracho, nos dicen. . Debemos conformarnos con el segundo mejor, lo que va en contra del grano Kennedy, la mayoría de los panaderos locales usan demasiado azúcar hoy en día, dice. Se apaga y se dirige a los puestos de carnicería en busca de carne de cerdo para una receta. “No hay suficiente grasa”, le insiste a un carnicero después de sopesar un trozo de carne. La carne de cerdo en México ya no tiene esa calidad de derretir el hueso sobre la que escribió tan líricamente en Cocinas. Finalmente, elige una buena espinilla y pechuga, la espinilla derecha y la derecho falda.

      En la plaza bostezante y soleada, detiene en seco a un oficial de policía que pasaba. ¿Dónde está ese alambre de púas que incautaron después del robo en su casa? Diana lo quiere de vuelta. El funcionario dice que tomará una semana. "Dijiste eso hace dos semanas", protesta, provocando un pequeño infierno. Sin embargo, no se sabe con certeza de qué sirve la conferencia sobre la acera no se ha resuelto. A continuación, Diana se escapa al banco, donde es una clienta a tener en cuenta. Antonio, un tipo bajito y de rostro ancho con una perfecta camisa de banquero azul pálido, se apresura a ayudarla. "Donde tengo un buen equilibrio, no espero esperar en la fila", dice Kennedy. “Recibo un mejor servicio aquí que en cualquier banco de la ciudad de Nueva York. La gente está elegantemente vestida. Llevan corbatas. Por supuesto, siempre hago una contribución sustancial a su fiesta de Navidad ".

      Suena mucho a nobleza obliga, pero Kennedy prefiere pensar en ello como su parte en un sistema más amplio de reciprocidad de patrocinio. “Siempre trato de hacer todo lo que puedo por la gente, y ellos lo saben”, dice. Están los medidores de llantas que le dio al hombre que repara sus llantas, por ejemplo, los espejos y la miel para su mecánico de Toyota. “Y la gente conoce mi actividad forestal”, me recuerda Diana. Ese es su proyecto favorito. Periódicamente, el padre de San Pancho hace arreglos para que Kennedy recoja una carga de árboles bebé en la estación forestal, después de lo cual reúne a los niños del pueblo para distribuir los árboles. Luego de una visita, la gobernadora de Michoacán le envió a Kennedy un cargamento de árboles frutales que ella repartió con todos en el pueblo. Ese tipo de cosas han sido excelentes relaciones públicas para La Señorita, cuya llegada al modesto pueblo campesino de San Pancho ocasionó desconcierto e incluso hostilidad. Ahora, la misma mujer que una vez intentó bloquear la entrada del rancho de Kennedy se detiene para cotillear con ella en el camino. Sin embargo, por mucho que Kennedy se haya convertido en parte del paisaje local, habita esa zona ambivalente peculiar de los expatriados: es del lugar y, sin embargo, no lo es. La disputa de la jacarandá es un ejemplo de ello. Un día, Diana quedó horrorizada al ver que seis hermosos árboles viejos de jacarandá habían sido talados frente a la iglesia rosada de San Pancho. Llamó al servicio forestal para denunciar a los infractores (cortar esos árboles era ilegal en Michoacán, un estado que se toma en serio la protección de los árboles). "Se puso un poco tenso", admite. “Creo que el jefe del pueblo fue multado, pero nadie quiere decirlo”.

      La chillona estación de Pemex, al este de Zitácuaro, está llena de ruido de carreteras, polvo y sol de la tarde. Kennedy se sienta al volante de su camión, después de haberlo reclamado a los mecánicos por tercera vez esta semana, y felicita al asistente por el gas limpio de la estación. Es el gas sucio de una estación rival lo que está ensuciando su sistema de combustible, le dice. De repente, ve a un camionero encendiendo un cigarrillo largo y marrón a dos islas de bombeo. "¿Puedes creerlo?" me susurra en inglés. "¡Detenlo!" ordena urgentemente al asistente en español. El asistente se queda en blanco y no se compromete. Kennedy persiste. El asistente se aleja en la dirección opuesta. Entonces D.K. comienza a gritar con fuerza a través de las islas de bombas. "¡Idiota!" le grita al camionero, describiendo con minucioso y devastador detalle en qué tontería está metido. El tipo mira y sigue resoplando. D.K. está furioso. Mientras nos alejamos, ella le da una última pieza de su mente. Su rostro ni siquiera cambia de expresión. Cien metros calle abajo, recuerda al asistente. "¡Maldita sea!" dice la reina de la comida mexicana. "Olvidé la propina".

      Una bendición mixta

      A estas alturas ya debería estar acostumbrado. Estoy sentada a la mesa de la cocina de Diana comiendo comida deliciosamente buena, y ella me dice qué tiene de malo. El chorizo ​​casero encima del cazuelitas, una sartén-almohada fundida de masa mezclada con queso, es un poco demasiado picante, ella se queja además, la floritura final de queso blanco debería ser un queso diferente. Tacos de nopalitos rellenas con un salteado resbaladizo de almohadillas de cactus frescas y epazote son tan bulliciosas que me hacen toser. "¿Demasiado chile?" Diana preocupa. Finalmente viene el desafortunado armadillo en su salsa de adobo, asado en un horno lento y crujiente bajo el asador, rico, graso y de piel crujiente. ¿Cerdo cruzado con cabra? Estoy en un engranaje tan codicioso que pasan minutos antes de que me dé cuenta de que Diana solo ha mordido el suyo. "¿Qué pasa con el armadillo?" Pregunto. Como es la primera vez que cocina uno, espero un veredicto. "No estoy segura", responde.

      Estoy desconcertado. ¿La mujer que tiene ideas firmes incluso sobre los huevos de hormiga (los ama fritos, los odia guisados) sin palabras? En el silencio, empiezo a sospechar algo aún más inquietante: el paladar finamente afinado de Kennedy es una especie de maldición. Puede que esté pasando el mejor momento de mi vida, pero ella no puede dejar de evaluar, calibrar y calificar cada matiz de la comida que tiene frente a ella. "Estoy empezando a pensar en tu paladar como tu maldición", le digo. Ella me considera con repentina intensidad ". Paul dijo eso, sabes. Está en mi último libro ”, dice en voz baja. Entonces el pasaje vuelve a mí. Diana y Paul, que se está muriendo de cáncer, quedaron abandonados en el comedor de un motel de Texas mientras conducían a campo traviesa hacia Nueva York. Paul empuja su plato hacia atrás con disgusto. "No sé si darte las gracias o no", le grita a Diana. “La mayor parte de mi vida pude comer cualquier cosa en cualquier lugar, pero ahora mira lo que me has hecho. Esta maldita basura ". Con esa misma claridad espantosa, veo que la comida en Houston me sabrá a veneno. "Un paladar refinado puede ser una maldición, de alguna manera", dice Diana en la actualidad. "Pero en el otro lado de la moneda, cuando algo es realmente bueno, la experiencia es muy feliz".


      DELRAY BEACH MARKET PARA LANZARSE COMO EL MÁS GRANDE DE LA FLORIDA
      EXPERIENCIA FOOD HALL ESTE MARZO

      El extenso centro urbano de 150,000 pies cuadrados conceptualizado por Menin Development

      Se convertirá en una nueva atracción artística emblemática para los residentes y visitantes de Delray Beach

      PARA PUBLICACIÓN INMEDIATA:

      DELRAY BEACH, FL (7 de diciembre de 2020) - Preparado para ser el salón de comidas modelo más importante de Estados Unidos con un gran énfasis en los atractivos artísticos para la vista, Delray Beach Market by Menin Development se está preparando para abrir en marzo después de un año de construcción a solo media cuadra al sur de Atlantic Avenue, en el corazón del centro de Delray. Playa, Florida.

      Un fenómeno culinario que ni siquiera COVID-19 pudo detener, Delray Beach Market servirá como un homenaje físico a la experiencia de Delray Beach, extrayendo de la rica historia de la ciudad como un centro de viajes y agricultura, así como una escapada de invierno para los puntajes. de personalidades únicas a lo largo de las décadas. Los proveedores de alimentos especializados, los conceptos gastronómicos innovadores dirigidos por chefs y las incubadoras de alimentos creativos se centrarán en la gastronomía local y étnica, desde los conceptos tradicionales establecidos hasta los camiones de comida de moda. Un programa de bebidas creativas, exhibiciones de arte y comida curadas y una variedad interminable de programación como espectáculos de música en vivo, educación culinaria, activaciones de celebridades y eventos innovadores serán fundamentales para este nuevo destino que servirá como una nueva experiencia insignia para Delray Beach. cariñosamente conocido como el Village by the Sea.

      La institución, de gran riqueza cultural, ofrecerá una receta de mercado, local comunitario, emporio de arte y crisol culinario a partes iguales. Delray Beach Market será el el salón de comidas más grande jamás construido en Florida y el primero en Delray.

      "Han pasado años en desarrollo y finalmente está aquí, listo para ser revelado y para albergar a los casi tres millones de visitantes anuales de Delray Beach (Fuente: Autoridad de Desarrollo del Centro). Hemos trabajado duro para analizar y pronosticar lo que faltaban los lugareños de Delray Beach y lo que a nuestros amigos de Florida y el país les encantaría patrocinar en un nuevo modelo de salón de comidas, y lo ubicamos todo dentro de este único destino para que disfruten los amantes de la comida. ”Dice Jordana L. Jarjura, presidenta y asesora general de Menin Development.

      Con cuatro pisos de altura en 150,000 pies cuadrados y presentando más de 25 restaurantes locales y regionales con una alineación rotativa de pequeñas ventanas emergentes de vendedores artesanales en todo, el mercado colocará a Delray en el mapa nacional por su paisaje culinario único. Pero más allá de ofrecer un escenario arquitectónicamente impactante para que la comida y el arte se unan mientras reciben a más de 2,000 visitantes por día, Delray Beach Market servirá como un centro comunitario y milenario para la ciudad de Delray.

      Las oportunidades para reuniones públicas a través de exhibiciones creativas en museos de alimentos, colaboraciones con los mejores artistas gastronómicos del mundo, demostraciones culinarias educativas de celebridades, así como una gran cantidad de activaciones para que los niños y las familias participen durante la semana serán fundamentales para la experiencia.

      “Delray Beach Market se centrará tanto en el apoyo a los chefs emergentes como en el alojamiento de conceptos experimentados que van desde eclécticos hasta cenas informales y elegantes. El mercado presenta el ecosistema perfecto para los operadores que tienen dificultades para reunirse en una experiencia gastronómica comunitaria, con fácil acceso financiero y clientes integrados ”, dice Andy Masi, fundador y director ejecutivo de Clique Hospitality, cuyo equipo ha sido designado para administrar el instalaciones.

      La construcción del emporio de alimentos comenzó en noviembre de 2019 e incluye 60,000 pies cuadrados de proveedores de hospitalidad seleccionados individualmente en medio de un telón de fondo de impresionantes murales interactivos de gran formato y esculturas de artistas de renombre mundial, un estacionamiento cerrado de cuatro niveles para 220 autos. garaje, primer piso y entrepiso con una gran cantidad de áreas para sentarse en el interior y al aire libre, así como lugares dedicados para llevar / recoger.

      El salón principal invita a los huéspedes a disfrutar de las emocionantes vistas y sonidos del mercado, donde una mezcla brillante y ecléctica de neón y letreros modernos retro marca el tono para una cena comunitaria o individual. Un bar central presentará lo último en Bloody Marys para crear sus propios Bloody Marys junto con un menú rotativo de cócteles de temporada elaborados por los mejores mixólogos.

      Un bar de cerveza artesanal en la planta baja ofrecerá una variedad de selecciones de cerveza artesanal de las famosas cervecerías locales de Florida. En el entrepiso, una cocina abierta rodeada de áreas de descanso junto con un bar adicional presentará un espacio ideal para albergar clases de cocina y repostería, mientras atiende a eventos privados, corporativos y especiales.

      Las medidas especiales de diseño de COVID-19 incluyen baños sin contacto, nanopared plegables para espacios al aire libre en el nivel del entrepiso para eventos especiales, dos puertas de garaje en la planta baja, sistema de aire acondicionado mejorado con filtro de aire, asientos al aire libre para 200 y una gran cantidad de espacios socialmente distanciados. asientos en el interior.

      “Nuestra cocina a la vista estará completamente amueblada, lista para el entretenimiento alojado con espacio para la audiencia y capacidades de audio y visuales de última generación”, dice Andy Masi. “Las activaciones serán una curación constante aquí. Buscamos grandes alianzas estratégicas y tendremos alianzas con marcas de bebidas espirituosas, marcas de alimentos y una combinación saludable de venta minorista de alimentos ”.

      Los restaurantes notables en la planta baja incluirán De Sorella, una casa de pasta artesanal hecha a mano con el chef Jimmy Everett, un nativo de Florida con una amplia experiencia en la cocina italiana en cocinas como Marea (Nueva York) y Al Molo (Hong Kong). Las ofertas de productos exclusivos de Sorella incluirán pastas frescas hechas a mano para preparar sus propias pastas, así como una variedad de artículos minoristas para llevar a casa, como salsas auténticas, pastas por libra y otros artículos listos para comer. Bona Bona, una heladería exagerada con una racha borracha conocida por brebajes salvajes como su merengue de malvavisco tostado Bar Tekka, un apreciado paraíso para los amantes del sushi desarrollado por los aclamados restauradores de Las Vegas Takashi Segawa y Oliver Wharton, destacando los mariscos más frescos junto con un programa de sake ecléctico y Tiffin Box, un concepto indio rápido y fresco que tiene como objetivo complacer el paladar menos tradicional con sabores delicadamente alterados y una amalgama de recetas de diferentes partes de la India.

      Los visitantes también pueden prepararse para un día en el océano en el ícono minorista local Nomad, una tienda de surf veterana de propiedad y operación familiar establecida en 1968, que ofrece colecciones de ropa de surf, natación y playa por excelencia, ropa de skate y más.

      ACERCA DE DELRAY BEACH MARKET

      La creación de Menin Development y Clique Hospitality, Delray Beach Market es el salón de comidas más grande que se haya construido en Florida. Hogar de más de 25 proveedores seleccionados individualmente que ofrecen sabores locales y eclécticos en excavaciones contemporáneas, el Delray Beach Market de 150,000 pies cuadrados, ubicado en 33 SE Third Avenue en el corazón del centro de Delray Beach, Florida, será un centro comunitario central, ofreciendo un sabor de la ciudad como nunca antes. El mercado estará abierto los siete días de la semana entre las 7 am y las 11 pm. Obtenga más información visitando www.delraybeachmarket.com.

      ACERCA DEL DESARROLLO DE MENIN

      Menin Development, Inc., con sede en Delray Beach, Florida, es un propietario, desarrollador y administrador privado de propiedades inmobiliarias comerciales. Menin ha adquirido, desarrollado y remodelado más de $ 1.5 mil millones en propiedades en el sur de Florida, Phoenix, Nueva Orleans y en todo el Atlántico Medio y Sudeste. Actualmente, Menin Development posee, administra y está en desarrollo de más de $ 700 millones en bienes raíces comerciales. El desarrollo actual se centra en proyectos urbanos comerciales de uso mixto, hotelería y multifamiliares en el sur de Florida, junto con adquisiciones selectas de un solo inquilino en mercados exclusivos a nivel nacional. La empresa fue fundada por Craig Menin en 1985. menin.com

      ACERCA DE CLIQUE HOSPITALITY

      Clique Hospitality, fundada por Andy Masi, es una colaboración de talentosos profesionales de alimentos y bebidas que han ayudado a dar forma al panorama gastronómico y nocturno a lo largo de la costa oeste durante las últimas dos décadas. Masi ha dedicado su vida a hacer que los huéspedes sientan que una simple salida nocturna es más que un simple recuerdo, sino también una experiencia. Clique es una empresa boutique de hotelería y marketing con operaciones en Las Vegas, NV, San Diego, CA y Delray Beach, FL. Clique se especializa en cenas accesibles que marcan tendencias, en lugar de seguirlas. En sus asociaciones con muchas de las corporaciones hoteleras más prestigiosas del país, incluido MGM Resorts

      International, Cosmopolitan Las Vegas, Pendry Hotels, Montage Resorts y Red Rock Resorts, Clique está trascendiendo la hospitalidad a través del servicio, la calidad y el diseño que marca tendencias.


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