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Cinq Cépages de Chateau St. Jean y el arte de mezclar

Cinq Cépages de Chateau St. Jean y el arte de mezclar


Durante una semana reciente dividida entre Condado de Sonoma y Napa Valley, tuve un montón de experiencias de vino diversas e interesantes que van a resonar conmigo durante mucho tiempo. Una visita en el viaje de prensa en el que participé fue para Chateau St. Jean.

Este productor del condado de Sonoma tiene una cartera diversa de vinos en varios niveles. Tuve la oportunidad de probar algunos de sus vinos, visitar algunos de sus viñedos y ver a su nuevo seleccionador óptico seleccionar uvas, todo con su enóloga Margo Van Staaveren. Sin embargo, lo más destacado del medio día que pasé en su propiedad fue una sesión de mezcla. Nos sentamos con Margo y teníamos todos los componentes de la cosecha 2012 de Cinq Cépages frente a nosotros. Después de probarlos por separado, pudimos hacer nuestras propias mezclas y compararlos con el vino terminado.

Cada uno de los vinos que se nos ocurrieron fue interesante por derecho propio, pero no necesariamente el mejor vino en general. Lo que mostraron más que nada fue cada una de nuestras preferencias o sesgos individuales. El mío, por ejemplo, era bastante pesado en petit verdot y cabernet franc, lo que demuestra cuánto me encantan las características clásicas del franc de una nariz grande y el peso aterciopelado del petit verdot. Escuchar a Margo hablar sobre los componentes y el proceso de mezcla fue similar a una clase magistral.

Parte del arte de lo que hace una añada tras otra se basa en su experiencia. con las uvas, este vino en particular, y qué añada le da para trabajar. Pero otra parte, una que no mencionó pero que fue obvia en los resultados finales, elimina sus propios prejuicios y sirve al bien común del vino final. Cuando pruebes la cosecha 2012 de Cinq Cépages (y deberías hacerlo), verás a qué me refiero.

Es un reflejo impresionante y armonioso de 2012. Y al tener la oportunidad de hacer mis propias mezclas, y al observar a otros con diferentes niveles de experiencia y habilidad hacer lo mismo, usando las mismas partes crudas que usó Margo, está claro que ella sabe exactamente cómo hacer la última versión cada año.

Chateau St. Jean 2012 Cinq Cépages, $ 80

La cosecha 2012 de su vino de autor se casa con cabernet sauvignon (84 por ciento), merlot (6 por ciento), cabernet franc (6 por ciento), malbec (2 por ciento) y petit verdot (2 por ciento). Cada uno de los componentes fue envejecido por separado durante 20 meses en una combinación de roble francés y americano. Una vez ensamblada la mezcla final, el vino pasa un año en botella antes de su lanzamiento. Aromas tostados, vainilla y frutos negros llenan la nariz acogedora. Todos esos elementos continúan en el paladar junto con el rojo cereza, el chocolate polvoriento y un grupo de especias. El té negro, el espresso, la pimienta negra y más son parte del final que es largo, persistente y lujoso. Taninos firmes y ácidos proporcionan una excelente estructura.

Lo que más me gusta de este vino es lo cohesivo y lo perfectamente entrelazado que es. Cada una de nuestras propias mezclas de prueba se inclinó fuertemente en una dirección u otra. La versión final y real de Cépages se destaca por encima de otros intentos debido a su naturaleza notablemente unificada. Este es un vino con un pedigrí notable durante muchos años. 2012 es una añada especialmente buena; Ponga esas dos cosas juntas y esta es una recomendación slam dunk. Regálalo, añejalo durante más de una década o sírvelo con una comida importante. En cualquiera de esos casos, ganará el día.


Da Capo

Es cierto que no es fácil para Tu enófilo de la costa oeste probar a través de una variedad de muestras de barriles e informar sobre ellas de manera perspicaz para Sostevinobile . Fue un comienzo auspicioso para mayo asistir a las degustaciones previas de la 5ta Subasta Anual de Barriles del Condado de Sonoma, un evento innovador de la industria que reúne futuros únicos y embotellados cooperativos de una amplia gama de viticultores de todo el condado. Ciertamente, uno de los puntos culminantes de los eventos del jueves fue el Celebración de los innovadores e iconos de amplificador del condado de Sonoma, una degustación tributo a David Duncan & amp Family, de los pioneros de la sostenibilidad Silver Oak Cellars, el filántropo Ron Rubin de su bodega homónima, Margo Van Staaveren, quien revivió la suerte de Château St. Jean y Rod Berglund de Joseph Swan Vineyards.

Aún así, mi mayor revelación provino del lote de subasta discreto que el enólogo estrella de Gallo, Aaron Piotter, creó para su etiqueta Bear Flag de su viñedo Monte Rosso en Moon Mountain AVA. Etiquetado como una expresión varietal de Zinfandel, este lote único se mezcla en un 5% de Dakapo, una variedad que solo se encuentra en California en este sitio y desconocida para prácticamente todos los asistentes, incluido el suyo. Después de haber tomado fotos en Chambourcin en mi última publicación, por supuesto tuve que tropezar con otro teinturier manipulado por el cultivador, este es una mezcla creada en Suiza de Blauer Portugieser y Deckrot. (no preguntes) disponible por primera vez en 1999.

Quizás más interesante que su linaje, sin embargo, es la etimología de su nombre, que aparentemente es una corrupción de Da Capo, una expresión muy conocida por los talentosos musicalmente. Y para aquellos que conocen la verdadera identidad de Tu enófilo de la costa oeste, esto adquiere un delicioso doble sentido.


Da Capo

Es cierto que no es fácil para Tu enófilo de la costa oeste probar a través de una variedad de muestras de barriles e informar sobre ellas de manera perspicaz para Sostevinobile . Fue un comienzo auspicioso para mayo asistir a las degustaciones previas de la 5ta Subasta Anual de Barriles del Condado de Sonoma, un evento innovador de la industria que reúne futuros únicos y embotellados cooperativos de una amplia gama de viticultores de todo el condado. Ciertamente, uno de los puntos culminantes de los eventos del jueves fue el Celebración de los innovadores e iconos de amplificador del condado de Sonoma, una degustación tributo a David Duncan & amp Family, de los pioneros de la sostenibilidad Silver Oak Cellars, el filántropo Ron Rubin de su bodega homónima, Margo Van Staaveren, quien revivió la suerte de Château St. Jean y Rod Berglund de Joseph Swan Vineyards.

Aún así, mi mayor revelación provino del lote de subasta discreto que el enólogo estrella de Gallo, Aaron Piotter, creó para su etiqueta Bear Flag de su viñedo Monte Rosso en Moon Mountain AVA. Etiquetado como una expresión varietal de Zinfandel, este lote único se mezcla en un 5% de Dakapo, una variedad que solo se encuentra en California en este sitio y desconocida para prácticamente todos los asistentes, incluido el suyo. Después de haber tomado fotos en Chambourcin en mi última publicación, por supuesto tuve que tropezar con otro teinturier manipulado por el cultivador, este es una mezcla creada en Suiza de Blauer Portugieser y Deckrot. (no preguntes) disponible por primera vez en 1999.

Quizás más interesante que su linaje, sin embargo, es la etimología de su nombre, que aparentemente es una corrupción de Da Capo, una expresión muy conocida por los talentosos musicalmente. Y para aquellos que conocen la verdadera identidad de Tu enófilo de la costa oeste, esto adquiere un delicioso doble sentido.


Da Capo

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Da Capo

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Aún así, mi mayor revelación provino del lote de subasta discreto que el enólogo estrella de Gallo, Aaron Piotter, creó para su etiqueta Bear Flag de su viñedo Monte Rosso en Moon Mountain AVA. Etiquetado como una expresión varietal de Zinfandel, este lote único se mezcla en un 5% de Dakapo, una variedad que solo se encuentra en California en este sitio y desconocida para prácticamente todos los asistentes, incluido el suyo. Después de haber tomado fotos en Chambourcin en mi última publicación, por supuesto tuve que tropezar con otro teinturier manipulado por el cultivador, este es una mezcla creada en Suiza de Blauer Portugieser y Deckrot. (no preguntes) disponible por primera vez en 1999.

Quizás más interesante que su linaje, sin embargo, es la etimología de su nombre, que aparentemente es una corrupción de Da Capo, una expresión muy conocida por los talentosos musicalmente. Y para aquellos que conocen la verdadera identidad de Tu enófilo de la costa oeste, esto adquiere un delicioso doble sentido.


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Aún así, mi mayor revelación provino del lote de subasta discreto que el enólogo estrella de Gallo, Aaron Piotter, creó para su etiqueta Bear Flag de su viñedo Monte Rosso en Moon Mountain AVA. Etiquetado como una expresión varietal de Zinfandel, este lote único se mezcla en un 5% de Dakapo, una variedad que solo se encuentra en California en este sitio y que prácticamente todos los asistentes no conocen, incluido el suyo. Después de haber tomado fotos en Chambourcin en mi última publicación, por supuesto tuve que tropezar con otro teinturier manipulado por el cultivador, este es una mezcla creada en Suiza de Blauer Portugieser y Deckrot. (no preguntes) disponible por primera vez en 1999.

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Ver el vídeo: 2015 Cinq Cépages u0026 2015 Special Edition Chateau St. Jean