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Receta picante vegana de Tikka Masala

Receta picante vegana de Tikka Masala


Este "Tikka Masala" es un verdadero placer para el público, con mucho calor infundido y una salsa espesa y deliciosa. ¡Vegetariano, vegano y delicioso!

Ingredientes

2 cebollas picadas
1 cucharada de fenogreco molido
1,2 cucharadas de cominoeed

2 cucharadas de cilantro molido semilla
2 dientes de ajo picados
1 pieza de jengibre del tamaño de una huella digital, finamente picado
1 1/2 ají verde picado (deseo de picante)
1 cucharada de garam masala
1 lata de tomate tamizado
15-20 T de crema de soja (deseo de consistencia)
1 lata de garbanzos
1,4 taza de agua
Sal al gusto
Cilantro para decorar

Direcciones

En una sartén grande, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y caliente a fuego medio. Agregue las cebollas picadas a la sartén y cocine hasta que estén blandas y translúcidas.
Mueva las cebollas a un lado de la sartén, agregue fenogreco, comino y cilantro al lado opuesto, manteniéndolos intactos hasta que aparezca el aroma.
Una vez que se hayan mezclado las cebollas, la alholva y el comino, agregue el ají, el ajo y el jengibre. Revuelva hasta que aparezca el aroma del ajo. Mezcle el garam masala para formar una pasta. Agregue los tomates y mezcle.
Agrega la nata y mezcla bien. Hervirlo.
Agrega agua y garbanzos [o cualquier verdura que quieras] y tapa. Cocine a fuego lento durante cinco minutos (esto permitirá que su curry se espese un poco, aunque debería resultar un poco picante).
Agrega sal al gusto.
Sirve con arroz y decora con cilantro. ¡Disfrutar!


  • 3 cucharadas de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
  • 2 paquetes de 14 onzas de tofu extra firme o firme
  • 1 cucharada de aceite de canola más 2 cucharaditas, divididas
  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en cuartos y en rodajas
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de harina
  • 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
  • ⅓ taza mitad y mitad

Combine garam masala, cúrcuma, sal y pimiento rojo triturado (si lo usa) en un tazón pequeño. Corte el tofu en cubos de 1 pulgada y séquelos con toallas de papel. Mezcle el tofu en un tazón mediano con 1 cucharada de la mezcla de especias.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine, revolviendo cada 2 minutos, hasta que se dore, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un plato.

Agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite, cebolla, pimiento, jengibre y ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Agregue la harina y la mezcla de especias restante y revuelva hasta que esté fragante y cubierto, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates, hierva a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos más.

Regrese el tofu a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y revuelva a la mitad.


Vegan Seitan Tikka Masala: Tandoori condimentado, sin lácteos, saludable

Hacer este seitán tikka masala vegano es tan fácil que querrás hacerlo cada dos fines de semana o cuando quieras disfrutar de una comida reconfortante. ¿No quieres comer esto con arroz o controlar tu ingesta de carbohidratos? Cómelo con arroz de coliflor. Tiene un sabor celestial con ese arroz de coli masticable y semi-cocido.

Seitán es definitivamente un primo lejano del pollo. Quiero decir, ¿cómo puede saber y sentirse tan similar al pollo? No tengo idea. Hago una gran cantidad de seitán y lo refrigero durante una semana o dos. Es una buena fuente de proteína que puede usar en salteados, curry, empanadas sin carne y en muchas otras cocinas sin carne.

El adobo de tikka:

  • Yogur vegano, pasta de curry (haga clic aquí para ver la receta de pasta de curry), jugo de lima, chile rojo en polvo y especias tandoori, y pasta de ajo y jengibre recién hecha. Sí, eso es todo lo que necesitas.
  • La marinada es tan fácil y rápida que incluso puede mantenerla refrigerada durante días y agregar la pasta de ajo y jengibre justo antes de usarla.
  • Prefiero mantener el seitán en la marinada durante unas horas o, a veces, durante la noche en el refrigerador. Pero también he usado seitán que están en la marinada por solo 10 minutos, y funciona perfectamente bien.

¿Cómo hacer Tandoori Sietan Tikka en una sartén?

  • Agregue cada trozo de seitán con cuidado y cocine sin tapar la sartén.
  • Gire los seitanes después de unos minutos para que se cocinen por todos los lados.
  • Al cocinar, los seitanos cambiarán de color y se verán amarillentos o rojizos. (Agregar un poco de chile en polvo o pimentón de Cachemira le da un tono rojizo vibrante al seitán tikka.

  • Si elige asar a la parrilla, agregue seitanes a una brocheta y cocínelos a la parrilla hasta que estén bien cocidos y ligeramente carbonizados.

  • Disfrute de tandoori seitan tikka tal como está, o continúe con el siguiente paso para hacer una salsa de seitan tikka masala.

Asar el seitán a la parrilla es el paso más rápido. Desafortunadamente, no tengo fotos de eso. Pero, pronto me aseguraré de actualizar esta publicación con las imágenes de los pasos a la parrilla.

  • Utilizo una sartén a la parrilla o, a veces, incluso horneo los seitanes a 350F durante cinco minutos y los cocino a la parrilla durante cinco minutos.
  • No me gusta charlar mucho con ellos. Solo un poco de bordes marrones, textura exterior crujiente y eso es todo.
  • Ahora la salsa.

La salsa tikka masala:

Es más fácil de lo que piensas.

  • Todo lo que necesita son algunos tomates, cebollas, ajo, jengibre y curry en polvo, cilantro en polvo y comino en polvo.
  • La salsa tikka masala tiene un sabor picante y dulce, debido a los tomates que se usan en ella.
  • La base principal y el corazón y el alma del plato son los tomates.
  • Este plato también necesita un poco de mezcla de cebolla y jengibre y ajo.
  • Debido a que uso mi pasta de curry preparada con anticipación, puedo preparar rápidamente este plato en menos de 15 minutos.

  • Si lo estás haciendo desde cero, te sugiero que sudes unas cebollas rojas, un chile verde y una pasta de jengibre y ajo con los tomates.
  • Y haga puré con esta mezcla una vez que se enfríe. Esta será la base de tu salsa.
  • No olvides colar la mezcla antes de llevarla a ebullición y agregar especias. Esta es la clave para obtener una salsa suave.

Para que quede cremoso, tenemos la crema de anacardos.

  • Licúalos bien y agrégalos a la salsa.
  • Ahora la mejor parte, agregar el 'Kasuri Methi' a la salsa.
  • No dejes que el nombre te asuste, son solo hojas secas de fenogreco que puedes encontrar fácilmente en cualquier tienda india o en línea.

  • Agregue crema de anacardos a la salsa y revuelva bien para combinar.
  • Tu seitán tikka masala vegano está listo.
  • Disfruta de este curry cremoso y picante con naan, arroz o arroz de coliflor. Incluso guardo un poco de seitán tikka a la parrilla para disfrutar con ensaladas. Y a veces, uso la salsa tikka masala sobrante como salsa para pizza y agrego verduras y seitán para hacer una pizza de inspiración india.

La única razón por la que usé coliflor es porque era lo que tenía y sentí que combinaría bien con los garbanzos.

Realmente puedes usar cualquier verdura que te guste. Entonces, si la coliflor no es lo tuyo, cámbiala por otra cosa. Solo trate de no aumentar demasiado la proporción de verduras, ya que eso es lo único que podría afectar el resultado final. Lo que significa que su curry termina un poco seco.

Algunas otras verduras geniales que recomiendo son:

  • Cubos de calabaza moscada o camote (pero agregarán un sabor más dulce al Tikka Masala)
  • Judías verdes
  • Calabacín (Calabacín)
  • Zanahorias
  • Brócoli
  • Espinacas

  • El tofu extra firme & # 8211 es & # 8217 importante obtener el tofu más firme que pueda obtener, y luego lo presionamos durante 20-30 minutos para que esté realmente firme y se mantenga bien en su salsa.
  • Anacardos crudos & # 8211 forman la base de la salsa de yogur vegana en la que echamos los cubos de tofu antes de hornear.
  • Azúcar de coco & # 8211 es solo para equilibrar el sabor de la salsa de tomate cremosa. Se agrega al final y equilibra los sabores maravillosamente. ¡No lo hace dulce! Sin embargo, puede cambiar esto por azúcar morena o cualquier azúcar que tenga a mano, o puede omitirlo si lo prefiere.
  • Crema de coco & # 8211 usamos crema de coco enlatada sin azúcar. También puede usar leche de coco entera, enlatada y sin azúcar si es más fácil de conseguir.

Encontrará instrucciones y medidas completas en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación. Este es un resumen del proceso junto con las fotos del proceso.

  • Presione el tofu. La mejor manera de hacer esto es usar una prensa de tofu. Si no tiene una prensa de tofu, simplemente coloque el tofu en un plato, con otro plato encima y luego apile algo pesado en la parte superior como una olla pesada o una pila de libros. Dejar presionar durante 20-30 minutos.
  • Cuando el tofu esté prensado, córtelo en cubos y colóquelo en un tazón para mezclar.
  • Prepara la salsa de yogur vegana. Agregue anacardos crudos, agua, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, garam masala, pimienta de cayena, cúrcuma, sal, jengibre recién rallado y ajo machacado en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  • Vierta la salsa de yogur vegano sobre los cubos de tofu en su tazón para mezclar y mezcle suavemente el tofu en la salsa para que esté cubierto de manera uniforme.
  • Transfiera el tofu a una bandeja para hornear forrada con pergamino y extiéndalo uniformemente.
  • Hornee en el horno a 400 ° F durante 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  • Prepara tu salsa de tomate. Mientras se hornea el tofu, puede comenzar con la salsa de tomate.
  • Agregue mantequilla vegana a una olla a fuego medio y derrita la mantequilla. Luego agregue las cebollas picadas y saltee hasta que se ablanden.
  • Ahora agregue ajo machacado, jengibre rallado, chile fresco, garam masala, cúrcuma, comino, cilantro en polvo y pimienta de cayena y saltee con las cebollas.
  • Agregue los tomates triturados y la crema de coco y revuelva bien. Llevar a fuego lento y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos. Reduzca el fuego y luego agregue el azúcar de coco (para equilibrar el sabor) y agregue sal al gusto.
  • Por último, agregue los trozos de tofu horneados y dóblelos suavemente en la salsa.
  • ¡Tu tikka masala está listo para servir!

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Sofreír las cebollas. Comience calentando aceite en una sartén a fuego medio, luego agregue las cebollas, el ajo y el pimiento y saltee hasta que el pimiento esté suave, 4-5 minutos.

Paso 2: Agrega las especias. A continuación, agregue el jengibre, la pasta de tomate, el garam masala, el pimentón, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y la sal y saltee durante aproximadamente 1 minuto más hasta que las especias estén fragantes.

Paso 3: haz la salsa. Necesita salsa de tomate y leche de coco para completar esta salsa tikka masala, así que agréguelos a la sartén y revuelva para combinar, luego agregue el jugo de limón y los garbanzos y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.


Cómo hacer garbanzos veganos Tikka Masala

Para concretar realmente esta receta, necesitará unos 45 minutos.

Créame, ¡valdrá la pena!

Antes de comenzar con la salsa tikka masala vegana, precaliente el horno, sazone la coliflor y comience a asarla.

Para hacer una salsa bangin & # 8217 tikka masala, no necesita pasar todo el día tostando especias.

Ahora, amo las especias recién tostadas tanto como cualquier otra persona. Sin embargo, viajo mucho y no siempre llevo diez frascos de especias. Además, a veces simplemente no se puede molestar, ¿verdad?

De todos modos, para esta receta todo lo que necesitas es una mezcla de especias: garam masala.

Si va a confiar en una cosa para tener un impacto tan grande en su plato, debe optar por las cosas buenas.

Mi mezcla de garam masala favorita es de Frontier Natural y se vende en Amazon.

Bien, ahora que tienes tu mezcla de especias, hablemos de tomates.

Muchas recetas de masala requieren tomates cortados en cubitos, pero no esta. ¿Por qué? Porque creo que morder un trozo de tomate enlatado le quita el sabor a la salsa.

En su lugar, utilizo una mezcla de tomates frescos picados y tomates triturados enlatados. Si está en un apuro, puede reemplazar los tomates frescos con enlatados.

Las especias y los tomates se cuecen a fuego lento en aceite a fuego medio junto con un poco de jengibre fresco, ajo y cebolla.

Me gusta usar aceite de coco en lugar de aceite de oliva virgen extra por dos razones:

1) el sabor del aceite complementa la leche de coco enlatada que agregaremos al final, y

2) dado que el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, proporciona una sensación en la boca más deliciosa, similar a la de la mantequilla, al plato terminado.

Eso es correcto. Dije sensación en la boca como mantequilla. Me quedo con eso.

Ahora vierta la mitad de la salsa en una licuadora (o use mi artilugio de cocina favorito, esta licuadora de inmersión) y haga puré hasta que quede suave. Puede omitir este paso si prefiere una salsa más gruesa, pero creo que este paso es lo que hace que la salsa masala sea * siguiente nivel *. Transfiera el puré nuevamente a la sartén.

Ahora doble la coliflor asada y los garbanzos en la salsa masala vegana.


Cuenco de Buda Tikka

Un grano, un verde, un frijol (¡y una salsa de curry!)
Para 4 porciones (Receta fácil de cortar por la mitad)

Verduras
2 tazas de zanahorias, cortadas en trozos de ½ pulgada
1 cebolla morada grande, cortada desde la raíz hasta el tallo en gajos de ½ pulgada
4 tazas de floretes de brócoli
2 tazas de tomates cherry
4 cucharadas de aceite vegetal
Sal marina, según sea necesario

Garbanzos Tikka
1 tarro Maya Kaimal Vegan Tikka Masala
1 lata de 15 oz de garbanzos, escurridos
Opciones de adorno
Brotes de guisantes frescos o brotes de verduras (por ejemplo, girasol, rábano, brócoli)
Anacardos tostados
Rodajas de limón
Yogur de leche de coco

Opciones de grano
4 tazas de arroz integral cocido, calentado
2 bolsitas de arroz Surekha orgánico Maya Kaimal

Combine las verduras y el aceite y mezcle bien para combinar. Extienda en una bandeja para hornear y espolvoree con sal si lo desea. Coloque en la rejilla del medio del horno y ase, dando vuelta una o dos veces, hasta que las verduras estén tiernas y doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 22 minutos.

En una sartén mediana o en un horno holandés, combine los garbanzos y la salsa vegana Tikka Masala. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los garbanzos estén completamente calientes, aproximadamente 10 minutos. Manténgase caliente mientras las verduras terminan de asarse.

Para cada tazón, agregue arroz, verduras asadas y garbanzos en salsa Tikka. Adorne con brotes de guisantes, nueces tostadas y su yogur vegano favorito. Sirve con rodajas de limón.


Instant Pot Tikka Masala & # 8211 Salsa vegana Tikka Masala

Instant Pot Tikka Masala & # 8211 Receta vegana de salsa Tikka Masala. Salsa Tikka masala fácil, hecha en olla a presión. Opción cacerola. Agregue verduras, tofu, garbanzos, sandwiches veganos de garbanzo. Compatible con congelador. Sin gluten Sin soja Sin nueces Ir a la receta

Esta salsa Tikka Masala es ridículamente deliciosa, súper fácil y apta para congelar. Cocina la salsa en una olla a presión. ¡Úselo o congele para más tarde!

Si es nuevo en la salsa india Tikka Masala, es una salsa picante y sabrosa a base de tomate que se encuentra a menudo en los restaurantes indios, que se sirve con verduras, paneer y carnes. Muchas de las salsas de los restaurantes tienen componentes de base o sabor similares con variaciones aquí y allá. Varían ligeramente en sabor y textura (cremosos, gruesos, etc.). ¡Haga esta salsa fabulosa, ajuste después de la cocción a presión a su preferencia y úsela con verduras, frijoles, tofu, sandwiches de pollo / carne veganos o como sea! ¡Congele en porciones para que pueda usar la salsa para preparar una comida en 10 minutos!

Vea las opciones sin aceite y de cacerola en las notas de la receta. Consulte también la sección de Consejos a continuación.

Con coliflor arriba para Coliflor Tikka Masala. ¡Agregue garbanzos para tikka masala de garbanzos, un poco de tofu crujiente, rizos de soja para tikka masala de garbanzos! ¿Cómo haces tikka masala?

Al igual que con todas mis recetas indias, trato de mantener los sabores lo más auténticos posible mientras lo hago más simple. Puede cambiar otras cosas según la disponibilidad y la preferencia (el yogur no lácteo se puede sustituir fácilmente por crema o leche no láctea). No afecta el increíble sabor, la salsa es lo suficientemente sabrosa y algunos cambios aquí y allá no afectan la delicia. Podría afectar el perfil de sabor tradicional, que puede o no ser detectable :).

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Fotos paso a paso

Salsa cruda a continuación


Garbanzos en una olla Tikka Masala

¡He estado esperando pacientemente para compartir esta receta con ustedes y me ha estado volviendo loco! Lo hice hace unos meses, antes de que nos fuéramos de California, pero con recetas temáticas de Acción de Gracias en la agenda tuve que posponerlo por un tiempo.

Luego lo probé por última vez en mi nueva cocina y me acordé de lo bueno que es. La mezcla de especias es muy cálida y la leche de coco mezclada con los tomates asados ​​al fuego llega a tu paladar en todos los lugares correctos. Además de eso, ¡es súper fácil de juntar y solo requiere una olla y 30 minutos para hacer!

Ahora, ¿pueden ver por qué estoy tan emocionado de que ustedes lo prueben?

Si nunca antes ha cocinado con garam masala, combina una mezcla única de pimienta, clavo, canela, nuez moscada, cardamomo y comino. Un poco dulce y un poco salado todo en uno.

Tiendo a disfrutar más de las especias saladas, así que usé suficiente garam masala para que puedas probarlo entre el resto de los condimentos. Una receta tradicional puede usar más masala, pero siempre puedes probarla y agregar más si lo prefieres.

También me gusta agregar un toque de pimentón ahumado y cayena para darle un poco de calidez y complejidad. Una vez más, ¡siéntete libre de personalizarlo a tu gusto y usar más o menos!

Antes de llegar a la receta, siento la necesidad de advertirle que la lista de ingredientes parece un poco larga. Sin embargo, suponiendo que tenga un especiero bien surtido, ya debería tener la mayor parte en su despensa.

Me gusta servir esto con arroz basmati integral, cilantro fresco y pan integral tibio para una comida abundante que es perfecta para el invierno. ¡Espero que les ayude a mantener sus vientres llenos y sus cuerpos calientes!